 |
Морской гребешок отварной с соусом
|
|
|
|
Креветки отварные натуральные
Креветки с соусом
Маринованная морская капуста
Салат из картофеля с морской капустой и свеклой
Салат из овощей с капустой морской
Салат из белокочанной и морской капусты
Салат из белокочанной капусты с кальмарами
Салат из кальмаров с яблоками
Салат рыбный с морской капустой
Салат из морского гребешка с огурцами
Салат из креветок с рисом
Яйца, фаршированные креветками
Морской гребешок или креветки заливные
Морепродукты под майонезом
Суп картофельный с кальмарами
Суп пикантный с креветками
Морской гребешок отварной с соусом
Филе морского гребешка, жаренное во фритюре
Креветки, запеченные под сметанным или молочным соусом
XII. БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
Отварное мясо, субпродукты
Мясо отварное
Баранина, козлятина отварные с овощами
Язык отварной с соусом
Сосиски, сардельки отварные
Котлеты натуральные паровые
Бешбармак по-киргизски
Рубцы в соусе
Мозги отварные
Жареное мясо, субпродукты
Мясо, жаренное крупным куском
Мясо, жаренное крупным куском, шпигованное
Бифштекс
Бифштекс с луком
Филе
Лангет
Антрекот
Бефстроганов
Поджарка
Шашлык из баранины, говядины или свинины
Шашлык из говядины
A. Котлеты натуральные
Колбаса, сардельки, сосиски жареные
Колбаса жареная по-ленинградски
Эскалоп
Котлеты отбивные
Шницель
Ромштекс
Почки жареные в соусе
Печень жареная с жиром или с луком
|
|
|
Печень по-строгановски
Грудинка, фаршированная кашей
Говядина, фаршированная грибами
Котлеты из свинины по-сарански
Поросенок жареный
Колбаски по-кубански
Окорок жареный с помидорами или луком
Эскалоп с соусом
Мозги жареные
Почки фаршированные (бурятское национальное блюдо)
Котлеты крестьянские с грибами
Язык в тесте жареный
Шашлык из печени
Оладьи картофельные, фаршированные мясом
Блины картофельные с мясом и луком
Шашлык по-башкирски
Тушеное мясо, субпродукты
Мясо тушеное
Мясо шпигованое
Мясо духовое
Зразы отбивные
Жаркое по-домашнему
Гуляш
Печень, тушенная в соусе
Сердце, легкие и другие субпродукты в соусе
Свинина, окорок, колбаса и другие мясопродукты, тушенные с капустой
Рагу из баранины или свинины
Азу
Говядина, тушенная с черносливом
Плов
Почки по-русски
Оленина, тушенная в пиве
Оленина шпигованная, маринованная по-якутски
Мясо с медом (еврейское национальное блюдо)
Куырдак (поджарка из субпродуктов — казахское национальное блюдо)
Шартанчики по-чувашски (зразы, фаршированные печенью и рисом)
Мясные рулетики, фаршированные яблоками и черносливом
Жаркое с грибами по-русски
Жаркое “Казань” (жаркое с черносливом)
Жаркое из субпродуктов по-ингушски
Печень с грибами
Блюда из рубленого мяса
Бифштекс рубленый
Бифштекс рубленый с яйцом или луком
Котлеты натуральные рубленые
Шницель натуральный рубленый
Котлеты, биточки, шницели
Котлеты, биточки (особые)
468. Котлеты московские
Котлеты домашние
Зразы рубленые
Рулет с луком и яйцом
Тефтели
|
|
|
473. Тефтели 2-й вариант
Фрикадельки в соусе
Биточки паровые
Оладьи из печени
Пудинг из говядины
Мясной хлеб в форме (бурятское национальное блюдо)
A. Биф рубленое по-удмуртски
Тефтели из печени и риса (чувашское национальное блюдо)
Мясо запеченное
Запеканка картофельная или рулет картофельный с мясом или субпродуктами
Солянка сборная на сковороде
Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом и рисом
Голубцы с мясом и рисом
Говядина в луковом соусе запеченная
Котлеты натуральные в соусе запеченные
Язык с картофелем в соусе, запеченный
Макаронник с мясом или субпродуктами
Говядина, запеченная с макаронами
Тулма (голубцы — татарское национальное блюдо)
Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика
Птица, дичь или кролик отварные с гарниром
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов
Птица или кролик, тушенные в соусе
Птица или кролик жареные
Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика с гарниром
Котлеты по-киевски
Птица, дичь или кролик по-столичному
Цыплята-табака (грузинское национальное блюдо)
Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром
Котлеты рубленые из бройлеров-цыплят с гарниром
Жаркое из курицы по-русски
Плов из птицы, дичи или кролика
Плов из птицы, дичи или кролика
Гусь, утка фаршированные
Утка, фаршированная картофелем и черносливом
Курица, тушенная с орехами и чесноком (северо-осетинское национальное блюдо)
Птица или кролик жареные с соусом томатным с грибами
Курица, фаршированная субпродуктами, по-тацински
Лакомка из кур (зразы из кур, жаренные в тесте — татарское национальное блюдо)
Кролик, тушенный в сметанном соусе
Птица или кролик, жаренные во фритюре
Волован с птицей или дичью и грибами
XIII. ГАРНИРЫ
Гарниры для горячих блюд
Гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий
Каша рассыпчатая
Каша вязкая
Рис отварной
|
|
|
Рис припущенный
Рис припущенный с томатом
Бобовые отварные
Макаронные изделия отварные
Макароны отварные с томатом
Макароны отварные с овощами
Макаровы жареные (из отварных)
Гарниры из картофеля и овощей
Картофель отварной
Картофель в молоке
Пюре картофельное
Картофель жареный (из вареного)
Картофель жареный (из сырого)
Картофель, жаренный во фритюре
Картофель хрустящий (чипс)
Овощи отварные с жиром
Овощи, припущенные с жиром
532. Овощи в молочном соусе (1-й вариант)
533. Овощи в молочном соусе (2-й вариант)
534. Пюре из моркови или свеклы (1-й вариант)
535. Пюре из моркови или свеклы (2-й вариант)
Морковь, тушеная с черносливом или яблоками
Капуста тушеная
Капуста жареная
Свекла тушеная
|
|
|
