Глава 3. О витаминных болезнях

Итак, вы знакомы с такими важными для обмена веществ компонентами нашего питания, как витамины. Мечтая быть красивыми и здоровыми, вы собираетесь наведаться в ближайшую аптеку и запастись витаминами в таблетках, драже и ампулах.
Стремление к укреплению здоровья похвально. Но не забывайте, что «благими намерениями вымощена дорога в ад». Всегда нужно отдавать себе отчет, что главное – не переусердствовать, ведь переизбыток витаминов так же вреден для организма, как и их недостаток.
Цель этой главы – научить вас определять симптомы недостатка или переизбытка витаминов, а также ознакомить со способам предотвращения нарушений их баланса в организме и методами борьбы с болезненными ощущениями, связанными с этими явлениями.
Авитаминозы. как с ними бороться
Когда наступает весна, мы все замечаем, что наше самочувствие далеко не такое хорошее, как хотелось бы. Вы все время грустите, все время хочется спать и совсем не до работы. Завершают унылую картину волосы, которые вдруг начинают выпадать. Ногти слоятся, становятся ломкими, на них появляются белые пятнышки. В конце концов, вы констатируете причину недомогания – авитаминоз.
Ухудшение самочувствия в зимне-весенний период нельзя назвать авитаминозом в полном смысле этого слова вот почему. Постоянный недостаток в рационе человека необходимых витаминов достаточно длительное время приводит к гипо(когда витаминов определенной группы недостаточно) и авитаминозу (в случае, если витамины попросту отсутствуют).
Дело в том, что суточная потребность в витаминах достаточно мала и некоторые из них вырабатываются в организме человека. Поэтому худо-бедно, но витаминами вы себя снабжаете, получая их с пищей. Авитаминоз встречается у людей, питание которых очень скудное, или у тех, кто подвержен определенным заболеваниям.
Другое дело гиповитаминоз: это действительно довольно распространенное явление. В легкой форме это – небольшие недомогания и расстройства здоровья, но если вы не обратите внимания на тревожные сигналы, которые подает вам организм, то гиповитаминоз может плавно перетечь в какую-нибудь неприятную болезнь, даже хронического характера.
Традиционно причинами подобного вида заболеваний считаются явления экзогенного (внешнего) характера. Но причины могут быть и эндогенными (внутренними). Это означает, что в проблемах со здоровьем виновато не ваше несерьезное отношение к рациону, а какие-то внутренние нарушения деятельности организма. К ним относятся беременность или кормление ребенка, нарушение баланса микрофлоры кишечника, заболевания желудочно-кишечного тракта или щитовидной железы, а также сбои в функции печени и некоторых других органов и систем организма.
Чтобы сразу понять, чего вашему организму не хватает, нужно знать основные признаки витаминного голодания, о которых и пойдет речь в следующей главе.
Врага нужно знать в лицо
Признаки гипо– и авитаминоза подразделяются на общие для всех групп витаминов (неспецифические) и те, которые сопутствуют недостатку того или иного вида витаминов (специфические). Это значит, что есть такие симптомы нарушения здоровья, по которым вы можете определить, каких витаминов вам не хватает.
К неспецифическим симптомам относятся такие, как потеря аппетита, уменьшение веса, у молодых людей – остановка в росте. Верными признаками являются также повышенная нервозность и раздражительность. Вы ощущаете слабость, равнодушие ко всему, начинаются затяжные депрессии. При усилении этих симптомов, а также при перетекании их в серьезные заболевания необходимо обратиться к специалисту, который назначит медикаментозные препараты.
Если вы уверены, что необходимо пополнить свой рацион витаминами, выясните, какие из них вам нужны. Для этого рассмотрим, какие признаки указывают на недостаток различных витаминов.
Быстрее всего в организме возникает дефицит витамина С. Это происходит вследствие его неустойчивости к хранению и при кулинарной обработке. При недостатке витамина С повышается предрасположенность к стрессам, возможны интоксикации организма.
Если вы быстро утомляетесь и часто простужаетесь, значит, вам явно не хватает витамина С. Он уплотняет стенки сосудов, повышает сопротивляемость к инфекциям, а также является гипоаллергенным средством.
Недостаток витамина С, наряду с общей слабостью и болезненностью, ведет к проблемам с кожей и волосами. Однако самым страшным проявлением недостатка витамина С является цинга. Цинга встречается как у северян, так и у тех, кто отправляется в длительное морское путешествие или продолжительное время не употребляет пищу по каким-либо причинам. Болезнь проявляется в воспалении, а затем и в кровоточении десен и далее в выпадении зубов.
Болезнями, связанными с недостатком витамина С, часто страдают заядлые курильщики – никотин действует на этот витамин разрушительно. Поэтому рекомендуем «заедать» каждую сигарету парой апельсинов или горстью черной смородины.
Нехватка витамина D особенно страшна для детей – его отсутствие ведет к развитию заболеваний костей. Поэтому в профилактических целях маленьким детям дают рыбий жир. Взрослые редко страдают от недостатка витамина D, т. к. он вырабатывается в коже под действием солнечных лучей и его запаса вполне хватает на весь год.
Люди разного биологического типа обладают разной потребностью в этом витамине. Более смуглые, темноволосые имеют перед бледнокожими и светловолосыми ценное преимущество – витамин накапливается в их коже быстрее и сохраняется гораздо дольше.
Потребность в витамине D – 1,5 г в сутки.
Витамин А очень важен для кожи и волос. Он регулирует деятельность сальных желез, поэтому при А-гиповитаминозе развивается себорея, выпадают волосы, становятся тонкими и ломкими.
Если вам приходится много времени проводить за компьютером или за чтением печатного текста, необходимо позаботиться, чтобы ваш организм не испытывал нужды в витамине А. При его недостатке начинаются проблемы со зрением, развивается куриная слепота.
Всем известно, какую опасность представляют для человека онкологические заболевания. Недостаток витамина А может считаться фактором, провоцирующим раковые опухоли. Также могут развиваться заболевания слизистых оболочек.
Гиповитаминоз витамина А приводит к развитию целого букета заболеваний, связанных с пониженной сопротивляемостью эпителия бактериям: ринитам, конъюнктивитам, бронхитам, гастритам, язве желудка, циститам.
Суточная потребность в витамине А – 1,5–2 г.
Если вы активно занимаетесь спортом или ваша работа связана с повышенными физическими нагрузками, значит, вам просто необходимо регулярно пополнять запас витамина Е, который отвечает за регенерацию кожи и упругость мышечной ткани. При гиповитаминозе витамина Е возникают быстрое истощение, а в крайних случаях – некроз и дистрофия мышц. Он является антиокислителем и защищает от разрушения витамины А и С.
Болезни, вызванные гиповитаминозом Е, связаны с нарушением обмена веществ – атеросклерозом, гипертонией, а также ревматизмом. Витамин Е очень важен для мужчин, так как при его недостатке возникают проблемы репродуктивной (детородной) функции. С ним связаны все мужские неприятности – проблемы с потенцией, бесплодие, различные воспаления.
Для женщин недостаток витамина Е опасен тем, что возникнет искажение соотношения уровня половых гормонов, что чревато нарушениями месячного цикла, незапланированными беременностями или, наоборот, самопроизвольными абортами.
Суточная потребность – 10–25 мг.
Витамин К способствует процессу нормализации свертываемости крови. Поэтому при его недостатке развивается повышенная кровоточивость, возникают кровоизлияния, что очень опасно при проведении операционных вмешательств или ранениях. Дефицит витамина К восполняется самим организмом – он вырабатывается в небольшом количестве в толстом кишечнике.
Суточная потребность – 15 мг.
Витамин В1 участвует в углеводном обмене, а потому важен для нормальной нервной деятельности. Вы, наверное, сами замечали, что при первых приступах голода, который связан с резким снижением уровня сахара в крови, вы становитесь очень раздражительными.
При гиповитаминозе витамина В1 развиваются нарушения функций нервной, эндокринной, пищеварительной систем. Развиваются такие болезни, как, например, полиневрит. В тяжелых случаях может случиться инсульт.
Суточная доза – 2–3 мг.
Если вы поправляетесь без всяких видимых на то причин, обратите внимание на присутствие в своем рационе витамина В4. Он участвует в жировом обмене, а при его недостатке развивается ожирение. Боли в области печени также можно считать недостатком витамина этой группы, так как в случае его дефицита развивается склонность к циррозу печени, некрозу.
Витамин Н1 также важен для человеческого организма, т. к. оказывает влияние на деятельность щитовидной железы. При его недостатке может развиться зоб, что очень опасно.
Нехватка витамина В2 приводит к расстройству функции костного мозга, поражаются слизистые оболочки рта, носа, губ, ушей. Это может случиться со строгими вегетарианцами, в рационе которых отсутствуют молочные продукты. Это же происходит при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при приеме некоторых лекарств.
Если у вас отекают лицо, руки или ноги, значит, в вашем организме скапливается слишком много воды. Дефицит в организме витамина В3 нарушает процесс выведения воды из него. Это связано с заболеваниями почек и надпочечников.
Суточная потребность – 10–12 мг.
Витамин В6 участвует в обмене веществ в клетках мозга. Он особенно необходим людям умственного труда – его нехватка приводит к нарушению сна, ослаблению умственной деятельности, депрессивному состоянию, а также снижению памяти и работоспособности. Наряду с этим наблюдаются нарушение пищеварения и кроветворения, тошнота, обмороки, поражение слизистых.
Доказано, что при пониженном содержании в рационе витамина В6 снижается сопротивляемость организма болезням, связанным с действием радиоактивного облучения.
Нехватка витамина В6 может быть вызвана эндогенными причинами – туберкулезом, болезнями нервной системы, приемом антибиотиков, высокой или низкой температурой.
Витамин В12 наиболее сложен по составу. Он играет важную роль в кроветворении. При его недостатке развивается хроническое малокровие. Симптомы малокровия: бледность, слабость, онемение рук или ног, обмороки.
Этот витамин активно участвует в процессах синтеза веществ, отвечающих за высшую нервную деятельность. Поэтому возможно поражение спинного мозга. Важен витамин В12 и для процесса пищеварения.
Дефицит похожего на В12 витамина Вс также очень неприятен: нарушается целостность слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, что чревато гастритами, глосситами (воспаление языка), энтеритами (воспаление тонкой кишки), стоматитами (очаговое воспаление в полости рта).
РР – никотиновая кислота, имеющая способность расширять сосуды. При ее дефиците повышается артериальное давление, начинаются головные боли. Крайний случай – развитие пеллагры, поражений кожи. Поэтому старые курильщики при желании избавиться от пагубной привычки начинают испытывать серьезные проблемы со здоровьем, и порой их попытка вернуться к здоровому образу жизни обречена на провал и даже вредна. У тех, кто испытывает дефицит этого витамина, развиваются раздражительность, снижается усвояемость пищи, изменяется чувствительность кожи.
Отсутствие в рационе витамина F провоцирует развитие болезней крови: образуются тромбы, возникают атеросклероз, гипертония.
Гиповитаминоз U проявляется в виде нарушений работы желудка. Повышается кислотность, развиваются гастриты и язвы. Из-под контроля выходит деятельность кишечника и желчного пузыря.
Витамин N, участвуя в обмене веществ, защищает организм от действий тяжелых металлов, образуя с ними водорастворимые соединения, которые выводятся через почки. Недостаток этого витамина остро проявляется в виде невралгических расстройств.
Гиповитаминоз витамина Н может возникнуть при чрезмерном употреблении белков, в частности сырых яиц. Вследствие этого витамин в кишечнике нейтрализуется, повышается уровень холестерина в крови, начинаются мышечные боли, нарушение походки, анемия, дерматит, облысение. Этот витамин рекомендуется людям, увлекающимся бодибилдингом и тяжелой атлетикой.
Человек – это то, что он ест
Всякую болезнь легче предотвратить, чем вылечить. Данное утверждение в полной мере относится и к гипо– и авитаминозу.
Мерами, предотвращающими эти заболевания, служат правильное рациональное питание и своевременное обращение за помощью к врачу. Если вы ощутили недостаток тех или иных витаминов, можете добавить в свой рацион витаминные препараты, продающиеся в любой аптеке.
Помните, что при длительном хранении и тепловой обработке овощей и фруктов большая часть витаминов, содержащихся в них, теряется, а в тепличных и парниковых культурах не бывает необходимого их количества вследствие недостатков технологии выращивания.
Отдавайте предпочтение кашам и хлебу из муки грубого помола перед белым хлебом и крахмалосодержащими продуктами. От частого потребления сладкой и мучной пищи нарушается функционирование всех систем и органов, что может привести к различным серьезным заболеваниям, например к ожирению.
Заготавливая продукты на зиму, отдайте предпочтение ягодам, протертым с сахаром, перед вареньями – от термической обработки большинство витаминов разрушается. Соки пейте только свежеотжатые.
Мясо и рыбу старайтесь покупать на рынке (конечно, прошедшие проверку в санэпидемнадзоре) – магазинные продукты долго хранятся замороженными, и при этом витамины тоже разрушаются. Те же правила относятся к хранению мяса в домашних условиях.
Если многие витамины разрушаются при термической обработке, то к А это не относится. Он полностью сохраняется и в вареных, и в тушеных овощах. Чтобы сберечь как можно больше витаминов при варке овощей, готовьте в эмалированной посуде. При этом помните, что крышку лучше плотно закрыть, а воды налить побольше.
Кстати, давно замечено, как красивы, здоровы и вечно молоды жители стран Апеннинского полуострова. В чем же заключается секрет их восхитительной гладкой кожи и чудесных волос?
Масло черных оливок – поистине чудодейственное средство красоты и долголетия. Еще красавица Клеопатра в состав своей чудодейственной ванны из молока добавляла оливковое масло, так как в нем содержится масса полезных веществ, в частности чудодейственный витамин Е, который делает эластичную кожу атласной.
Полезным и незаменимым компонентом нашего питания является сок белокочанной капусты. В нем содержится витамин U, обладающий поразительными свойствами заживлять различные язвы, в особенности язву желудка.
Пейте витаминизированные чаи, которые продаются в аптеках. Хорошей привычкой для многих становится завтрак из мюсли или овсяных хлопьев с фруктами. Размоченные овсяные, пшеничные, кукурузные и многие другие хлопья – настоящий кладезь витаминов, в особенности группы В.
Насыщайте свой рацион животными белками и их растительными аналогами, например соей. В животной пище присутствуют витамины, которые нельзя получить больше никаким образом. Следуйте примеру китайцев – ешьте побольше рыбы, причем лучше речной и озерной. В рыбе находится витамин А, который предотвратит заболевания глаз.
И естественно, ничто так не вредит целостности витаминов в пище, как жаренье. Жареные продукты очень тяжело усваиваются, нарушают пищеварение и обмен веществ. Кроме того, в жире образуются канцерогены. С вредными последствиями от их избытка в организме справятся только инъекции витамина С.
Помните, что наиболее полезной является пища, в наименьшей степени подвергнутая промышленной переработке.
Самым доступным источником витамина С из дикорастущих кустарников признан шиповник. Его ягоды хорошо хранятся в засушенном виде, не теряя своих целебных свойств. Бывая на природе, можете также нарезать веток шиповника и использовать их как заварку – это полезно и приятно. В зимний период можно пить сироп из шиповника, купленный в аптеке, но только в умеренных количествах, так как он содержит слишком много сахара.
Не забывайте, что симптомы недостатка того или иного витамина могут развиться на фоне переизбытка какого-нибудь другого – из-за нарушения их баланса. Потому так важна дозировка витаминизированных препаратов и комплексность их употребления. Промышленные витамины принимайте строго в соответствии с дозировкой, указанной на упаковке!
Выше уже не раз упоминалось о важности правильной дозировки витаминов. Это не случайно – перенасыщение организма витаминами не может, вопреки обыденному мнению, наступить при чрезмерном употреблении того или иного продукта. Диатез – болезнь другого порядка.
Опасности гипервитаминоза
Если есть необходимость укрепить свой истощенный за зиму организм с помощью витаминных инъекций, обратитесь к врачу, который персонально для вас установит дозу, и не думайте, что чем больше вы съедите витаминных драже, тем будет лучше. Возможно, вы активно занимаетесь спортом и считаете, что дополнительное употребление витаминов вам просто необходимо. Берегитесь: можете нажить себе крупные неприятности.
Гипервитаминоз возникает только при неправильном приеме витаминизированных препаратов, при введении витаминов внутривенно или внутримышечно. Обычно такое происходит, если отсутствует медицинский контроль. Однако даже если витамины назначил врач и вы строго следуете его рекомендациям, специфические реакции на них из-за особенностей организма или некоторых заболеваний не исключены.
Если все-таки передозировка произошла, возникает реакция, которая приравнивается к отравлению организма. Общая симптоматика гипервитаминоза следующая: тошнота, головокружение, слабость, рвота. И если вы уверены, что пищеварительный тракт функционирует нормально, а симптомы отравления налицо, срочно прекратите прием препаратов и обратитесь к врачу.
Кроме того, передозировка каждого витамина проявляется в специфических реакциях. Особенно чувствительны к избыточной витаминизации маленькие дети. Если вы переусердствовали в своей заботе о здоровье малыша и перекормили его витаминами или продуктами, содержащими слишком большую концентрацию некоторых кислот, детский организм немедленно прореагирует на это бурной аллергической реакцией, может развиться диатез: на коже возникнут красные пятна, малыша замучат зуд и шелушение кожи.
При перенасыщении витамином А появляются головная боль, тошнота, рвота, может резко подскочить температура тела, возникнет сонливость.
Избыток витаминов группы В вызывает крапивницу, которая проявляется в покраснении кожи, возникновении зуда и красноватой сыпи. Обычно эти симптомы сопровождаются лихорадочным состоянием.
Перенасыщение организма витамином В12 вызывает нервное возбуждение, боль в области сердца, тахикардию (учащенное сердцебиение).
Витамин С, если произошло перенасыщение, отрицательно влияет на пищеварительную систему: происходит угнетение деятельности поджелудочной железы, синтеза глюкогена, что чревато болями в области желудка.
Избыток витамина D2 приводит к потере аппетита, головной боли, повышению температуры. В клинических условиях гипервитаминоз данного типа можно выявить через анализ мочи. Это связано с появлением в ней белка, кальция, лейкоцитов. Опасность такого вида нарушений в том, что они ведут к отложениям кальция в почках, легких, кровеносных сосудах.
Переизбыток кальция в кровеносной системе приводит к откладыванию его на стенках сосудов, в результате чего образуются тромбы, а стенки сосудов становятся хрупкими, их просветы – узкими, что в конечном счете ведет к атеросклерозу и сердечным заболеваниям.
Передозировка витамина Е приводит к снижению работоспособности. Это проявляется в том, что человек быстро утомляется как физически, так и умственно, раздражается, нервничает по пустякам, становится легковозбудимым.
Повышенное содержание в крови никотиновой кислоты – витамина РР – вы легко распознаете по покраснению лица и верхней части туловища с ощущением покалывания и жжения, приливу крови к голове.
Витамин U в переизбытке чреват болями в желудке и пищевыми отравлениями.
Если вы применяете витамины медикаментозно и у вас появились некоторые вышеописанные симптомы, немедленно прекращайте их прием. Симптомы должны со временем пройти. В особо тяжелых случаях нужно обратиться за медицинской помощью.