 |
Пополнение продуктовых запасов на маршруте
|
|
|
|
Пополнение продуктовых запасов на маршруте
Сбор ягод
Лесные ягоды - хорошее подспорье в питании туристов. Важно только уметь отличать съедобные ягоды от ядовитых, а также знать средние сроки их созревания. В этом туристам помогут приводимые ниже сведения (по Дм. Зуеву. «Дары русского леса»).
Июньские ягоды. Земляника. В Башкирии созревает 16 июня, в Ярославской области 18, в Новгородской области 22, в Московской и Куйбышевской областях 23, на Урале 24. Жимолость (черная). На Дальнем Востоке 25. Черника. В западных областях 28.
Июльские ягоды. Земляника. В Горьковской области 1 июля, в Омской области 5, в Восточной Сибири 12. Черника. В Ярославской области 2, в Московской области 3, в Белоруссии 2, в Свердловской области 16, в Омской области 18. Голубика. В Ярославской области 13, в Вологодской области 20, в Московской области в конце июля. Малина. В Башкирии 6, в Московской области 8, в Куйбышевской области 12, в Белоруссии, Ярославской и Свердловской областях 14 - 15, в Ленинградской области 18 - 19, в Горьковской области 20, в Вологодской области 23, в Восточной Сибири 25. Морюшка. В Новгородской области 2, в Вологодской области 7, в районе Тобольска 16, в районе Красноярска 27. Княженика. В Куйбышевской области 12, в районе Тобольска 15, в районе Красноярска 28. Костяника. В Московской области 15, в Вологодской области 28. Смородина (черная). В Новгородской области 10, в Вологодской области 26, в Омской области 29.
Августовские ягоды. Шиповник. В Новгородской области 21, в Московской и Вологодской областях 22 - 23. Смородина (черная). В Свердловской области 2. Черника. В Якутии и Бурятии 4 - 5. Голубика. В Восточной Сибири 1. Брусника. В Московской и Ярославской областях 1 - 2, в Якутии 5, в Новгородской и Свердловской областях 5 - 6, в Вологодской области 12, в Восточной Сибири 29. Ежевика. В Новгородской области 1.
|
|
|
В сентябре созревает клюква. В сентябре и октябре - облепиха, актинидия, жестер, терновник. В ноябре после заморозков можно собирать рябину, облепиху, терновник, боярышник, бирючину, барбарис, шиповник, можжевельник, клюкву.
Сбор грибов
Грибы в туристском путешествии - наиболее существенный и распространенный дар леса. Сбор грибов на маршруте позволяет включать в походное меню грибные супы, жареные грибы или грибные подливки - блюда не только вкусные, но и калорийные, содержащие большое количество белков.
Если грибов много, то их можно заготовить впрок. Для этого следует вырыть квадратную яму размером метр на метр и глубиной 0, 5 м и разжечь в ней костер из березового сухостоя. После того как он прогорит, угли разравнивают по всей площади ямы, но углам забивают четыре кола, к которым прикрепляют проволокой раму с заготовленными для сушки грибами. Сушка над углями идет очень быстро и исключает появление червей в грибах.
Для успешного сбора грибов надо знать сроки и места их произрастания.
Сроки произрастания грибов. Из наиболее распространенных грибов первыми в средней полосе появляются сморчки (третья декада апреля), подберезовые и сыроежки (конец мая). Затем идут маслята, шампиньоны, подосиновые (начало июня) и белые, лисички, свинушки (конец июня). К концу июля появляются волнушки, грузди, рыжики, а в середине августа - опята.
Сбор урожая сморчков заканчивается в мае, а для остальных грибов (в зависимости от погоды осенью) в сентябре - октябре.
Места произрастания. Они различны и зависят от видов грибов, погодных и других особенностей. Как правило, успешно искать грибы можно в следующих местах:
Белые - в старых и молодых березняках, под елями, соснами, по соседству с мухоморами, около муравейников; подберезовые - в березовых и смешанных лесах, среди березового и осинового мелколесья, на лесных полянах, по опушкам, во влажных местах; подосиновые - в березовом и осиновом мелколесье, на полянах, среди мелкой осиновой поросли; рыжики - в молодом еловом и сосновом лесу, по опушкам, полянкам, в смешанном молодом лесу; лисички - в хвойных, лиственных и смешанных лесах; волнушки - в смешанном лесу, по соседству с рыжиками на лесных полянах, среди мелких сосен, по опушкам; грузди - а сосново-березовых и елово-березовых лесах, часто в тени хвойных деревьев; маслята - в сухих сосновых и еловых лесах, в мелком хвойном лесу, по опушкам и полянкам; моховики - в сосновых и еловых лесах, на склонах лесных оврагов; опята - в смешанных и лиственных лесах, на лесных полянах, по склонам оврагов, на старых вырубках, вокруг пней; шампиньоны - в полях и на лугах, где пасут скот, в хвойном лесу, по полянкам и просекам; свинушки - в редколесье берез и смешанного леса, вдоль дорог, по просекам и опушкам; сыроежки - во влажных смешанных, лиственных и хвойных лесах.
|
|
|
Туристам следует остерегаться ядовитых грибов, и в том случае, если достоверно не известно, съедобен гриб или нет, не брать его.
Сбор дикорастущих растений
Кроме ягод и грибов, в путешествии можно использовать в пищу также некоторые другие растения, известные как «съедобные дикорастущие». К ним относятся следующие.
Крапива - молодые побеги употребляются на зеленые щи, пюре, салаты. Щавель (обыкновенный и «конский») - хорош в салатах, зеленых щах. Ревень дикий - идет на кисло-сладкие кисели и варенье. Стрелолист - клубеньки подземных побегов богаты белками и крахмалом, в сваренном виде напоминают горох, печеные - каштаны. Тростник, рогоз - корневища употребляются в печеном и вареном виде (тростник предварительно отмачивают), из них можно делать кашу, пюре. Одуванчик - листья употребляют на салат, поджаренные и размолотые корни - как суррогат кофе. Иван-чай - корневища отваривают, молодые листья идут на салат, а подсушенные листья - как заварка вместо чая. Сусак - корневище сушат, перемалывают в муку, пекут из нее лепешки. Молодило - употребляется в борщи и в салат. Лопух - молодые мягкие корни съедобны в вареном, жареном, печеном виде. Черемша (медвежий лук), лук-резанец, мышиный чеснок используются в пищу в сыром виде как салат и приправа. Кандык сибирский - луковицы используют в пищу в сыром, вареном и сушеном виде. Клайтония клубневая - корни съедобны в сыром и вареном виде. Портулак - мясистые листья используются на салат. Кислица - нежные листья идут на кисловатые витаминизированные салаты и в супы. Таволга вязолистная, зверобой обыкновенный - из цветов получают ароматный суррогат чая. Малина, земляника, брусника, смородина, ежевика - подсушенные листья используют как суррогат чая.
|
|
|
При сборе дикорастущих надо отличать съедобные от ядовитых. Если туристы не знают признаков съедобных, то лучше их вообще не использовать в пищу. В частности, из-за опасности спутать признаки растений не следует собирать зонтичные дикорастущие, хотя среди них и имеются съедобные (например, борщевик).
|
|
|
