Приспособление для очистки рыбы от чешуи

Для очистки рыбы от чешуи на предприятиях общественного питания применяют специальные приспособления. Сущность процесса очистки рыбы от чешуи с помощью этих приспособлений заключается в механическом воздействии заостренных кромок быстровращающегося скребка на чешую рыбы с одновременным перемещением скребка вручную в направлении, противоположном направлению расположения чешуек.

Рабочим инструментом приспособления РО-1М1 (рис. 5.) для очистки рыбы служит скребок 1, на цилиндрической поверхно­сти которого расположены наклонные ребра с заостренными кром­ками.

Торец скребка имеет коническую форму, что позволяет очи­щать рыбу от чешуи в труднодоступных местах (под плавниками). Внутри скребка имеется отверстие с резьбой для соединения его с вращающимся валом.

Рис. 5. Принципиальная схема приспособления Р0-1М1 для очистки

рыбы от чешуи:

1 — скребок; 2 к 7— кожухи; 3 — пластмассовая гайка; 4 — промежуточный вал; 5 — пластмассовая ручка; 6 — гибкий вал; 8 — выключатель; 9 — электродвига­тель; 10 — вилка; 11 — винтовой прижим; 12 — кронштейн; 13 — муфта

В процессе очистки рыбы скребок удерживают за пластмассовую ручку 5. Эта ручка одновременно служит корпусом, в котором в двух подшипниках вращается промежуточный вал 4. Один конец промежуточного вала соединен со скребком, а другой — через муфту с гибким валом 6. Для предотвращения разбрасывания чешуи и предохранения пальцев работника вращающийся скребок защищен кожухом 2. Кожух имеет кольцо, которое надевается на корпус и прижимается пластмассовой гайкой 3. В этой же гайке установлен сальниковый уплотнитель, препятствующий вытеканию смазки из подшипника.

Электродвигатель передает вращение скребку через гибкий вал, который по всей длине защищен кожухом 7. Ручка соединяется с кожухом вала с помощью фасонной гайки. Присоединение гибкого вала к электродвигателю производится электроизоляционной муфтой 13. Электродвигатель 9 прикрепляется к рабочему столу кронштейном 12 с винтовым прижимом 11. Подключение машины к электросети производится с помощью вилки 10 и розетки. Пуск и остановка электродвигателя осуществляются выключателем 8.

Принцип действия. Вращение от электродвигателя через гибкий вал передается непосредственно рабочему инструменту (скребку). Острые кромки винтовых канавок скребка, вращаясь, удаляют чешую при легком прикосновении к ней.