 |
Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
|
|
|
|
ОП 13. гостиничная индустрия
20 г.
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) 43.02.11 Гостиничный сервис (базовый уровень) /Сфера услуг, п рофессионального стандарта «Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц», содержания компетенций Worldskills «Администрирование отеля»
Организация - разработчик:
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Екатеринбургский экономико-технологический колледж».
Разработчик:
Сафиуллина Л.Р., преподаватель высшей категории
Рецензенты
Бодрова Ж.А, преподаватель ГАПОУ СО «Екатеринбургский экономико-технологический колледж», г. Екатеринбург______________________________________________________
Колупаева Елена Леонидовна, преподаватель ГАПОУ СО «Екатеринбургский колледж транспортного строительства»___________________________________________________
Согласовано:
1. Брильц Наталья Александровна, менеджер по персоналу ООО «Грин Парк Отель»
Фамилия И. О., должность, полное название предприятия, подписьМесто печати
| Содержание | стр. |
| 1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | |
| 2. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | |
| 3. условия реализации программы учебной дисциплины | |
| 4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины |
Паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ
Область применения рабочей программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО 43.02.11 Гостиничный сервис, соответствии с требованиями профессиональных стандартов и в соответствии с требованиями WorldSkills.
|
|
|
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в профессиональном образовании и программах повышения квалификации и переподготовки по направлению «Гостиничный сервис»
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина общепрофессионального цикла
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен:
иметь представление:
- о развитии гостиничной индустрии в сфере услуг в России и в мире в целом;
- о многообразии гостиничных и туристских комплексов;
- об организационной структуре управления гостиничным предприятием;
- об основных службах гостиницы;
- о подготовке к встрече гостей чемпионата мира по футболу 2018 г.в Екатеринбурге;
знать:
- историю развития гостиничной индустрии, глобальные тенденции и перспективы ее развития;
- основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения [1];
- структуру, роль и требования операций фронт-офиса в гостиничной индустрии [2];
- значение саммита ШОС 2009 г. для гостиничной индустрии и экономики Свердловской области;
- об открытии EXPO-центра в г. Екатеринбурге и проведение ежегодной выставки «Иннопром;
- Основные сектора в современной индустрии гостеприимства:
уметь:
- Определять типы и виды гостиничных предприятий, их классификацию;
- Определять состав и структуру служб гостиниц и туристских комплексов, их функции;
- определять типы и виды гостиничных и туристских предприятий, их классифицировать;
- составлять организационную структуру управления гостиничных предприятий и предприятий питания в гостиничном сервисе;
|
|
|
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 8 1час в том числе:
| дневная форма обучения | заочная форма обучения | |
| обязательной аудиторной нагрузки обучающихся | - | |
| самостоятельной работы обучающихся | - |
СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Объем часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 81 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 54 |
| в том числе: | |
| лабораторные занятия | - |
| практические занятия | 12 |
| контрольные работы | - |
| курсовая работа (проект) | - |
| Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 27 |
| в том числе: | |
| сообщение | 14 |
| презентация | 6 |
| решение ситуационных задач (анализ, составление схем, написание эссе) | 7 |
| работа с документами | - |
| Итоговая аттестация в форме экзамена |
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины Гостиничная индустрия
| Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) | Объем часов | Уровень освоения |
| Введение | Содержание учебного материала | ||
| Современное состояние гостиничной индустрии в России и за рубежом./ Значение и содержание дисциплины «Гостиничная индустрия» и связь ее с другими дисциплинами общеобразовательного и специального циклов дисциплин. Гостиничная индустрия в России и за рубежом в 21 веке. Задание на дом:повторить материал о современном состоянии гостиничной индустрии в России и за рубежом | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | - | ||
| Раздел 1. История развития гостиничной индустрии | |||
| Тема 1.1. История развития гостиничной индустрии в России | Содержание учебного материала | ||
| История гостиничной индустрии в России. /Строительство курортных гостиниц в 19 веке. Гостиничная индустрия в послевоенный период. Гостиничное хозяйство России в 20 века.- 21 вв. Задание на дом:повторить историю развития гостиничной индустрии в России. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщениея «История гостиничной индустрии в России» | |||
| Тема 1.2. История развития гостиничной индустрии в Америке | Содержание учебного материала | ||
| История развития индустрии гостеприимства в Америке. / Гостиничная индустрия в колониальный период. Развитие гостиничной индустрии в 1794-1900 г.г. Появление коммерческих гостиниц в 1900-1930 г.г. Влияние великой депрессии и Второй мировой войны на индустрию гостеприимства в Америке. Задание на дом:повторить историю развития гостиничной индустрии в Америке. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «История гостиничной индустрии в Америке» | |||
| Тема 1.3. История развития гостиничной индустрии в Европе | Содержание учебного материала | ||
| История развития индустрии гостеприимства в Европе./ Гостиницы в эпоху Римской империи. Зарождение индустрии гостеприимства в средние века. Гостиничный бизнес в эпоху зрелого феодализма и становления капитализма. Первые школы гостиничного бизнеса в Европе. Лидеры современного европейского гостиничного рынка. Задание на дом:повторить историюразвития индустрии гостеприимства в Европе. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | |||
| Практическое занятие №1. Семинар: «История развития гостиничной индустрии» Задание на дом:написать отчет о семинаре в тетради | |||
| Контрольные работы | - | - | |
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «Развитие гостиничной индустрии в Европе» | |||
| Тема 1.4 Развитие гостиничной индустрии в Свердловской области | Содержание учебного материала | ||
| Развитие гостиничной индустрии в Свердловской области. / Первые гостиничные предприятия Екатеринбурга. Гостиничные предприятия свердловской области в годы Великой Отечественной войны. Строительство и реконструкция гостиничных и туристических комплексов в Свердловской области. Задание на дом: повторить историю о развитии гостиничной индустрии в Свердловской области. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «Развитие гостиничной индустрии в Свердловской области» | |||
| Тема 1.5. Саммит ШОС 2009 г. и его значение для гостиничной индустрии и экономики Свердловской области | Содержание учебного материала | ||
| Саммит ШОС 2009 г. и его значение для гостиничной индустрии и экономики Свердловской области. / Подготовка к Саммиту ШОС 2009 г. Итоги и значение Саммита ШОС для гостиничной индустрии и экономики Свердловской области. Задание на дом:написать эссе о значении политических, экономических бизнес-мероприятий для гостиничной индустрии Свердловской области | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка презентации «Подготовка к Саммиту ШОС 2009 г. и его значение для гостиничной индустрии Свердловской области» | |||
| Тема 1.6. Подготовка к встрече гостей чемпионата мира по футболу 2018г. в Екатеринбурге | Содержание учебного материала | ||
| Подготовка к встрече гостей чемпионата мира по футболу 2018г. в Екатеринбурге. Строительство новых современных отелей в Екатеринбурге. Развитие инфраструктуры города (транспортные развязки, предприятия питания, учреждения культуры и досуга). Льготное налогообложение. Подготовка высококвалифицированного персонала для гостиничных предприятий. Задание на дом:повторить материал о подготовке к встрече гостей чемпионата мира по футболу 2018г. в Екатеринбурге. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «Подготовка к чемпионату мира по футболу 2018г. в Екатеринбурге» | |||
| Тема 1.7. Открытие EXPO-центра в г. Екатеринбурге и проведение ежегодной выставки «Иннопром» | Содержание учебного материала | ||
| Открытие EXPO-центра в г. Екатеринбурге и проведение ежегодной выставки «Иннопром». / Значение выставки для гостиничной индустрии, для экономики Свердловской области (создание рабочих мест, инвестиции, денежные поступления, заключение договоров, сделок и пр.). Задание на дом:повторить материал об открытии EXPO-центра в г. Екатеринбурге и проведение ежегодной выставки «Иннопром» | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка презентации «EXPO-центр в г. Екатеринбурге и его значение для Свердловской области» | |||
| Раздел 2.Роль и значимость гостиничной индустрии в сфере услуг | - | ||
| Тема 2.1.Роль индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере | Содержание учебного материала | ||
| Роль индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере. / Индустрия гостеприимства в российской и мировой экономике.Место гостиничной индустрии в сфере услуг. Задание на дом:повторить материал о роли индустрии гостеприимства в российской и мировой экономике и в социально-культурной сфере | |||
| Лабораторные работы | - | ||
| Практические занятия | |||
| Практическое занятие № 2. Дискуссия по теме: Роль гостиничной индустрии в сфере услуг. Задание на дом:написать отчет о проведенной дискуссии в тетради | |||
| Контрольные работы | - | - | |
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Написать эссе «Место гостиничной индустрии в сфере услуг» | |||
| Тема 2.2. Основные сектора в современной индустрии гостеприимства | Содержание учебного материала | ||
| Основные сектора в современной индустрии гостеприимства. /Сектор размещения, сектор транспортного обслуживания, сектор питания, сектор индустрии развлечений, сектор дополнительных услуг. Задание на дом:составить схему основных секторов индустрии гостеприимства в тетради | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «Основные сектора в современной гостиничной индустрии» | |||
| Раздел 3. Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии | - | ||
| Тема 3.1. Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии. | Содержание учебного материала | ||
| Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии. /Динамика развития гостиничной индустрии в России и за рубежом. Задание на дом:написать эссе об перспективах развития гостиничной индустрии | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | |||
| Практическое занятие № 3. Глобализация и перспективы развития гостиничной индустрии. Задание на дом:составить таблицу глобальных (мировых) сетей гостиничной индустрии | |||
| Контрольные работы | - | - | |
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения о перспективах развития гостиничной индустрии | |||
| Тема 3.2. Влияние внутренних и внешних факторов на развитие гостиничной индустрии | Содержание учебного материала | ||
| Влияние внутренних и внешних факторов на развитие гостиничной индустрии. / (горизонтальное расширение, географическое расширение, гибридизация продукта, специализация, формирование торговой марки продукта) Задание на дом:составить таблицу «Факторы развития гостиничной индустрии» | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка презентации «Внутренние и внешние факторы развития гостиничной индустрии» | |||
| Тема 3.3. Франчайзинг | Содержание учебного материала | ||
| Франчайзинг. / Виды франчайзинга. Договоры франчайзинга. Выгоды франчайзинга Задание на дом:повторить материал о франчайзинге и его видах. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Составление схемы получения франшизы. | |||
| Тема 3.4. Новые технологии в гостиничной индустрии | Содержание учебного материала | - | |
| Новые технологии в гостиничной индустрии. / Слияние компаний: вертикальная и горизонтальная интеграция, глобализация. Задание на дом:повторить материал о новых технологиях в гостиничной индустрии | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка презентации о новых технологиях в гостиничной индустрии | |||
| Раздел 4. Классификация гостиничных и туристических предприятий | - | ||
| Тема 4.1. Классификация средств размещения в гостиничной индустрии. | Содержание учебного материала | ||
| Классификация средств размещения в гостиничной индустрии. / Принципы классификации гостиниц, критерии по стандартам обслуживания. Альтернативные структуры размещения. Классификация средств размещения на основе рейтинга. Классификация средств размещения принятая в зарубежных странах и за рубежом. Задание на дом:повторить классификацию средств размещения в гостиничной индустрии. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | |||
| Практическое занятие №4 Определение классификаций номеров и гостиниц Задание на дом:написать отчет о практическом занятии в тетради | |||
| Контрольные работы | - | - | |
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения «Классификация средств размещения» | |||
| Тема 4.2. Виды туристских предприятий и их функции | Содержание учебного материала | ||
| Виды туристских предприятий и их функции. / Типы туристских предприятий. Их функции. Задание на дом:повторить материал о видах и типах туристских предприятий | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка презентации «Виды и типы туристских предприятий». | |||
| Тема 4.3. Классы обслуживания в индустрии гостеприимства. | Содержание учебного материала | ||
| Классы обслуживания в индустрии гостеприимства. /Класс обслуживания «Люкс», Первый класс обслуживания, Экономический класс облуживания, туристский класс обслуживания. Задание на дом:повторить материал о классах обслуживания в индустрии гостеприимства | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия-- | - | ||
| Практическое занятие № 5. Виды туристских предприятий и классы обслуживания Задание на дом:написать отчет о практическом занятии в тетради | |||
| Практическое занятие № 6. Анализ классификаций средств размещения в гостиничной индустрии Задание на дом:написать отчет о практическом занятии в тетради | |||
| Контрольные работы | - | - | |
| Самостоятельная работа обучающихся | - | - | |
| Написание примеров о классах обслуживании в гостиничной индустрии(конкретные гостиничные предприятия) | |||
| Раздел 5. Гостиничные цепи в России и за рубежом | - | ||
| Тема 5.1. Гостиничные цепи в России и за рубежом | Содержание учебного материала | ||
| Гостиничные цепи в России и за рубежом. /Понятие о гостиничных цепях. Принципы формирования гостиничных цепей в России и за рубежом. Независимые и франчайзинговые компании. Влияние гостиничных цепей на совершенствование деятельности гостиничных предприятий. Задание на дом:повторить материал о гостиничных цепях в России и за рубежом | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | - | ||
| Анализ перечня существующих гостиничных предприятий Екатеринбурга и выявление независимых и франчайзинговых компаний(отели). | |||
| Раздел 6. Организационная структура гостиничных предприятий | - | ||
| Тема 6.1. Организационная структура гостиницы | Содержание учебного материала | ||
| Организационная структура гостиницы. / Линейные и административные функции. Общие принципы организационного построения гостиницы. Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения[3]. Структура, роль и требования операций фронт-офиса в гостиничной индустрии. [4] Задание на дом: повторить организационную структуру гостиницы | |||
| Лабораторные работы | - | = | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | - | ||
| Составление схемы организационной структуры управления гостиницы | |||
| Тема 6.2. Классическая организация гостиничного предприятия | Содержание учебного материала | ||
| Классическая организация гостиничного предприятия. / Функциональный подход к организации гостиничного предприятия. Задание на дом:повторить материал о классической организациии гостиничного предприятия. | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | |||
| Подготовка сообщения об организационных структурах гостиничных предприятий (на конкретном примере гостиницы). | |||
| Раздел 7. Основные службы гостиниц | - | ||
| Тема 7.1. Основные службы гостиниц | Содержание учебного материала | ||
| Основные службы гостиниц. / Служба управления номерным фондом, административная служба, служба питания, коммерческая служба, инженерно-техническая служба, вспомогательные и дополнительные службы) их состав и функции. Задание на дом: повторить материал об основных службах гостиниц | |||
| Лабораторные работы | - | - | |
| Практические занятия | - | ||
| Контрольные работы | - | ||
| Самостоятельная работа обучающихся | - | ||
| Подготовка сообщения о взаимодействии гостиничных служб. | |||
| Всего | - |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3.– продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
|
|
|
