Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!

Машины и механизмы для получения пюреобразных продуктов

6.3.2. Протирочные машины и механизмы

На предприятиях общественного питания применяются про-тирочно-резательная машина МПР-350 и ее модификации МПР-350М-00, МПР-350-01 и МПР-350М-02, овощерезательно-протирочный механизм МО к приводу ПМ, механизм МОПП-1 к приводу ПП-1 и др.

Протирочно-резательная машина МПР-350 (рис. 6.7) имеет три исполнения: МПР-350М-00 — для нарезания сырых и протирания вареных продуктов, МПР-350М-01 — для протирания вареных продуктов и МПР-350М-02 — для нарезания сырых продуктов. Машина состоит из корпуса 5, электродвигателя 6, передаточного механизма и протирочного приспособления (машина МПР-350М-02 более подробно будет рассмотрена в гл. 7).

В корпус вмонтированы электродвигатель, клиноременная передача 7 и приводной вал. Клиноременная передача состоит из двух шкивов, один из которых укреплен на валу электродвигателя и с помощью клинового ремня передает вращательное движение другому шкиву, жестко закрепленному на вертикальном приводном валу. Приводной вал опирается на подшипники, закрытые крышками. Вал уплотнен резиновыми манжетами. На валу установлены сбрасыватель 9 для подачи протертого продукта в разгрузочный лоток 8, а также лопастный ротор 11. Ротор крепится к приводному валу с помощью специального винта с левой резьбой. В корпусе установлена цилиндрическая рабочая камера 3, которая переходит в коническую чашу 12 с обечайкой 1. К обечайке прикреплен предохранитель 2, обеспечивающий безопасность работы. Чтобы предотвратить проворачивание протирочного приспособления вокруг оси, на корпусе машины установлен штифт 4, а для крепления к машине этого приспособления на его корпусе имеются два прилива с углублениями для крепежных винтов.

Лопастный ротор имеет втулку 14; на ней закреплены две лопасти 13, угол наклона которых при вращении обеспечивает прижатие продукта к протирочному диску 10. Протирочный диск имеет множество отверстий диаметром 1,5 или 3 мм, устанавливается под лопастным ротором в расточку корпуса и фиксируется винтом 15 в пазе расточки. Величина зазора между протирочным диском и лопастным ротором регулируется с помощью гайки. На лицевой стороне корпуса установлен пульт управления, на котором

смонтированы кнопки, блокировочный выключатель и магнитный пускатель.

а - принципиальная схема; б - протирочный диск; в - лопастный ротор; 1 - обечайка; 2 - предохранитель; 3 - рабочая камера; 4 - штифт; 5 - корпус; 6 - электродвигатель; 7 - клиноременная передача; 8 - разгрузочный лоток; 9 - сбрасыватель; 10 - протирочный диск (сито); 11 - лопастный ротор; 12 - коническая чаша; 13 - лопасть; 14 - втулка; 75 - винт

Рис. 6.7. Протирочно-резательная машина МПР-350:

Принцип действия. Вращение от электродвигателя через клиноременную передачу передается приводному валу, а от него лопастному ротору. Продукт загружается через отверстие в обечайке, поступает в чашу, а далее в рабочую камеру, где захватывается вращающимися лопастями ротора, продвигается по протирочному диску, разрезается кромками его отверстий и продавливается сквозь эти отверстия. Протертый готовый продукт сбрасывателем удаляется из машины в приемную емкость.

Правила эксплуатации протирочных машин и механизмов. Перед началом эксплуатации проверяют санитарное состояние машины и ее комплектность. Машина должна быть надежно заземлена. Соединение между заземляющим зажимом и присоединенными к нему частями должно иметь электрическое сопротивление не более 0,1 Ом. Эксплуатация незаземленной машины категорически запрещается.

Осмотр, проверку, регулировку, санитарную обработку и частичную разборку машины необходимо производить только при выключенном автоматическом выключателе. Снимать и устанавливать приспособления и рабочие органы следует только после полной остановки машины. При загрузке продукта запрещается проталкивать его в рабочую зону руками; необходимо пользоваться толкателем.

При подготовке машины к работе на вал устанавливают сбрасыватель, затем в расточку корпуса устанавливают протирочный диск и закрепляют его винтом, далее надевают на вал втулку с регулировочной гайкой и контргайкой. После этого устанавливают лопастный ротор так, чтобы паз на втулке совпал с шипом вала, и закрепляют на корпусе откидными винтами протирочное приспособление. Затем включают автоматический выключатель, находящийся на выносном щите, и нажимают кнопку «Пуск».

Подготовленный продукт загружают в загрузочный бункер и проталкивают в рабочую камеру к вращающемуся рабочему органу. После протирания продукта отключают машину от сети с по-

12 3 Следующая ⇒