 |
Куриные фрикадельки в томатном соусе
|
|
|
|
Для фрикаделек:
· куриное филе 1кг
· яйца 2шт
· соль, черный, красный перец, травы.
Для соуса:
· ½ л Краснодарского соуса
· шампиньоны 400г
· чеснок 2 зубка
· сыр 200г
· соль, красный перец
Смешать все ингредиенты для фрикаделек. Слепить небольшие шарики, выложить на пергамент и выпекать 15 минут.
В это время приготовить соус. Нагреть сковороду на среднем огне и вылить томатный соус. Добавить остальные ингредиенты для соуса (кроме сыра), включая грибы (высушеные от влаги) и любые другие приправы по вкусу и соль. Соус должен загустеть.
Когда фрикадельки испеклись, переложить их в форму. Полить каждую фрикадельку соусом, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 10-15мин.
Панна-котта
· желатин 1 ст ложка
· молоко 100 мл
· творог 400 гр
· ягоды замороженные
· мед 1 ст ложка
Желатин замочить стаканом горячей воды.
Ягоды разморозить.
После того как желатин набухнет, смешать его с молоком, довести до кипения на маленьком огне.
Смешать мед, творог, желатин с молоком.
На дно формы положить фрукты, ягоды.
Залить получившуюся смесь в форму.
Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
Куриные рулетики с фетой
· кур.филе 1кг
· сыр Фета 200г
· зелень
· соль, приправы, лимонный сок
· растит. масло для жарки
· мука
· сметанный или сливочный соус
Куриное филе разрезать на 2 части (предварительно удалив тонкую часть). Отбить (но не до дыр). Каждое отбитое филе сбрызнуть лимонным соком.
Теперь приготовим начинку.
Зелень мелко нарезать, добавить сыр фета и хорошо перемешать.
На каждое отбитое филе выложить немного (1-1,5 ч.ложки) сырной начинки, размазать, свернуть рулетиком. Обмакнуть рулетики в муку с солью и специями. Обжарить рулетики на масле до легкой золотистости. Выложить обжаренные рулетики в жаропрочную посуду, залить сливочным или сметанным соусом. Запекать рулетики в духовке 20-30 минут.
|
|
|
Овсянка в банке
· ¼ стакана овсяных хлопьев
· 1/3 стакана молока
· ¼ чашки обычного йогурта
· ½ ч.л. корицы
· 1 ч.л. меда
· ¼ стакана яблочного пюре
В банку добавляем овсянку, йогурт, молоко, корицу, мед. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем до полного смешивания. Открываем, добавляем яблочное пюре (по желанию еще кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (храниться до 2 дней). Едим охлажденной.
Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами
· кабачки (2-3шт)
· фарш (200г)
· 2 луковицы
· помидор
· 100г сыра
· яицо
· сметана
· соль, перец
Лук обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить, готовить до выпаривания сока из фарша.
Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок, приправить.
В форму выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить нарезанные помидоры.
Сметану смешать с яйцами, посолить, залить сверху в форму.
Посыпать сыром. Выпекать 30-40 мин.
Куриные котлеты с кабачком и творогом
· 1,5кг филе
· 600г очищенного кабачка
· 300г творога
· 2яица
· 2 луковицы
· 3зуб чеснока
· 3ст.л. крахмала
· 1п.панировочных сухарей
· Специи, соль
Кабачек натереть на самой мелкой терке, отжать жидкость максимально. Филе+лук+чеснок перекрутить. Все вместе смешать и обжарить на сковородке гриль в панировочных сухарях.
Чизкейк из творога
· песочное печенье 450г
· масло 160г
· домашний творог 800г
· сливки 20% 120мл
· сахар 200г (+2ст.л.)
· яйца 3шт
· сметана 20% 250г
· ванильный сахар 1уп.
· ванилин
Печенье перекрутить на мясорубке, смешать с растопленным маслом. Разьемную форму застелить пергаментом. Выложить массу, сделать бортики, утрамбовать стаканом, убрать в холодильник.
|
|
|
Творог перетереть через сито, смешать со сливками, яйцами и сахаром (200г). Залить в форму с печеньем. Поставить в разогретую духовку на 50мин (не открывать) на средний огонь.
Сделать крем: смешать сметану, сахар (2ст.л.), ванильный сахар и ванилин. По истечению 50мин, достать форму, влить крем и поставить еще на 7мин. Достать, украсить ягодами, охладить (оставить на ночь).
Шарлотка
· 150г муки (можно овсяную)
· 3 яица
· 200г сахара
· фрукты
· кусочек сливочного масла
· корица, ванилин
· сахарная пудра
Разьемную форму застелить пергаментом, смазать кусочком сливочного масла. Порезать туда фрукты (у меня яблоки, груши).
Отделить белки от желтков (3яица).
В белки добавить 100г сахара, размешать вилкой, поставить в холодильник на 10мин.
В желтки добавить 100г сахара, немного взбить вилкой. Спустя 10мин взбить белки, добавить их к желткам.
Просеять 150г овсяной муки, добавить постепенно в яичную смесь, добавить корицу, ванилин. Все хорошо смешать миксером.
Вылить тесто на фрукты. Поставить в разогретую духовку на средний огонь. 20мин не открывать, потом уже смотреть по готовности (спичкой). достать из формы, перевернуть на тарелку, посыпать пудрой.
Картофельный гратен
· картофель (около 7-8)
· сливки 300г
· 2 яица
· сыр 200г
· соль, перец, приправы, зелень
Картофель натереть (нарезать) слайсами, выложить в форму, посолить.
Взбить вилкой 2 яица, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить приправы. Вылить на картофель.
Посыпать тертым сыром, посыпать зеленью.
Выпекать (в разогретой духовке) на среднем огне около 40мин.
Плов
· рис 2 стакана
· мясо 1кг
· морковь 5шт
· лук 5шт
· соль, специи
Рис замочить за пол часа в холодной воде.
Мясо (у меня курица, белое и темное мясо) порезать кусочками, протушить в масле, переложить на дно формы.
Лук, морковь порезать, поджарить, выложить вторым слоем.
С риса слить воду, выложить третим слоем. Залить 4мя стаканами приправленной и посоленной воды.
Поставить в духовку, готовить 40-60мин.
Шоколадный бисквит на раз-два-три
· мука 250г
· сахар 300г
· сода 1,5 ч.л.
· соль 1 ч.л.
· какао 55г
|
|
|
· 2 яица
· сливочное масло 60г
· растительное масло 60г
· молоко 280г
· любой уксус до 6%
Соединить муку, сахар, соду, соль, какао – перемешать.
Добавить яйца, масло, молоко – перемешать.
Добавить уксус – перемешать.
Вылить в смазанную кусочком сливочного масла разъемную форму (с пергаментом на дне).
Выпекать на среднем огне в предварительно разогретой духовке, 30 мин не открывать, после – проверять зубочисткой на влажность в центре бисквита.
Достать, подождать пару мин, перевенуть на решетку, дать остыть, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодилькике (может стоять до 4 дней).
Хачапури
· тесто слоено-дрож 1кг
· сыры (брынза, моцарелла/адыгейский, твердый) около 700г
· 4 яица
· 1 стакан молока.
Тесто раскать на протвинь, лишнее убрать. Засыпать натертый сыр. Молоко смешать с яйцами, залить поверх сыра.
Запекать в духовке около 25-30 мин.
Глинтвейн
- апельсин 1шт
- лимон ¼ шт
- 2 палочки корицы
- свежий имбирь
- мед 1-2ст.л.
- вода ¼ стакана
- вино красное сухое 1б
Все кроме вина сложить в кастюлю, залить водой, проварить пару мин, добавить вино. Не доводя до кипения выключить.
Голубцы
- говядина 1кг
- рис немного больше 1ст
- капуста 3 средних
- лук 5шт
- морковь 5шт
- домашний кетчуп или томатн.паста
Лук нарезать кубиками, морковь натереть – сделать зажарку.
Рис отварить.
Мясо перекрутить.
Смешать часть зажарки, рис, мясо. Приправить, посолить.
Листы капусты отварить (если снимаются со свежей капусты – снять сразу, если нет – снимать постепенно во время варки)
|
|
|
