 |
ТЕМА: Здоровье и образ жизни. Обучение консультированию населения по вопросам здорового питания
|
|
|
|
Продолжительность – 4часа
Место проведения: кабинет доклинической практики.
Освоение компетенций – ПК 1,1,1.2.1.3
После изучения темы студент должен уметь:
- Определить суточную потребность в пищевых веществах и энергии.
- Рассчитать необходимую калорийность рациона.
3. Рассчитать вес по формуле.
4. Провести самооценку режима питания.
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
1.Значение рационального питания.
2. Питание. Пища. Пищевые вещества.
3.Требования к пищевому рациону.
4.Режим питания.
5.Принципы составления пищевого рациона.
6. Требования к полноценной пище.
7.Основные компоненты пищи.
8. Усвояемость и удобоваримость пищи.
10.Основные группы пищевых продуктов.
11.Изменение пищевых потребностей.
12.Сбалансированность рационов.
13 Питание отдельных групп населения.
Самостоятельная работа (домашнее задание):
Подготовить реферативные сообщения(презентации):
· Основы построения пищевых рационов.
· Питание беременных, кормящих, лиц пожилого возраста.
· Особенности питания студента.
· Вода в питании человека
· Витаминные парадоксы
· Минеральные вещества в питании (фосфор, цинк, марганец, селен, калий)
Вопросы для самоконтроля:
1. Назовите нутриенты - собственно питательные вещества
2. Каковы энергозатраты человека в зависимости от физической нагрузки? (назвать 5 групп интенсивности физического труда)
3. Какова средняя суточная потребность человека в пищевых веществах?
4. Назовите основные требования, предъявляемые к полноценной пище здорового человека?
5. Что представляют собой балластные вещества и как они влияют на здоровье человека?
6. Какие продукты наиболее богаты балластными веществами?
7. Для чего используются белки, поступающие в организм с пищей человека? Каковы их превращения в организме?
|
|
|
8. Назовите продукты, содержащие полноценные белки. Какие разновидности полноценных белков вы знаете?
9. Чем отличаются неполноценные белки? Назовите пищевые продукты, в которых содержатся неполноценные белки.
10. Какова роль жиров в организме?
11. Назовите источники насыщенных и ненасыщенных жирных кислот
12. Какую опасность представляют жиры, богатые насыщенными жирными кислотами?
13. Что такое холестерин и какова его роль в жизнедеятельности организма? Каково его влияние на здоровье человека
14. Какова роль углеводов в организме?
15. Назовите основные источники углеводов и дайте им характеристику.
16. Каково влияние рафинированных углеводов на здоровье человека?
17. С чем связана гипогликемия, каковы ее причины и как она влияет на здоровье человека?
Тесты для самоконтроля знаний:
Выбрать один правильный ответ:
- Витамин А - это:
а) Перидоксин
б) Ретинол
в) Каротин
г) Эргокальциферол
Литература.
1. Конспект лекции.
2. Методические пособия для студентов в кабинете доклинической практики.
3. Обуховец Т.П., «Основы сестринского дела» стр. 83-97. Изд-во «Феникс» 2003г.
4. А.Н.Мартинчик. Питание человека. Основы нутрициологии.Москва. 2002год.
5. Г.Л. Билич. Основы валеологии.Санкт-петербург.Фолиант.2000год
6. Журнал «Профилактика заболеваний и укрепление здоровья»
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №4.
ТЕМА: Здоровье и образ жизни. Обучение консультированию населения по вопросам здорового питания
Продолжительность – 4часа
Место проведения: кабинет доклинической практики.
Освоение компетенций – ПК 1,1,1.2.1.3
После изучения темы студент должен уметь:
- Составить меню - раскладку
- Составить меню согласно задаче.
3. Дать рекомендации по соблюдению диеты пациенту
4. Проводить контроль санитарного состояния палат, прикроватных столиков, холодильников.
|
|
|
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
1.Значение лечебного питания.
2. Принципы построения лечебных диет.
3.Способы кулинарной обработки пищи.
4.Номерную систему диет.
5.Принципы составления меню - раскладки и меню для пациента.
6.Требования к организации питания пациентов.
7.Нетрадиционные концепция питания.
8. Различные виды нетрадиционных диет.
Самостоятельная работа (домашнее задание):
Подготовить реферативные сообщения(презентации):
· Питание по Шелтону
· Диета П. Брегга.
· Рекомендации по питанию по В.И. Дильману.
· Питание по системе йогов
· Вегетарианство - за и против
· Посты с точки зрения врача-диетолога
· Питание по Уокеру
· Питание по Шаталовой
· Лечебное голодание
· Характеристика разгрузочных дней
В практических тетрадях:
Решить задачу:
1.Пациент К. 68лет госпитализирован в терапевтическое отделение с Диагнозом: ИБС. Артериальная гипертензия. Врач назначил лечение и диетпитание стол №10, антихолестериновая направленность. Задание: объясните пациенту и его родственникам особенности диетического питания, назначенного врачом.
Вопросы для самоконтроля (с обоснованием). Ответить на вопросы пациента:
- «Я регулярно употребляю обезжиренные продукты. Достаточно ли этого в питании?»
- Оливковое масло—наиболее «легкое» из всех масел?
- «У меня избыток триглицеридов в крови, это связано с употреблением алкоголя?»
- Орехи, миндаль, маслины: это жирно?
- Позволит ли регулярная физическая активность снизить уровень триглицеридов?
- Заправленные салаты - это легкая пища?
- «Я использую в пищу только оливковое масло…Литровой бутылки хватает на неделю… Не вредно ли это?»
- «Для того, чтобы снизить уровень триглицеридов, я должен ограничить употребление сахара?»
- «Я обожаю рыбу. Но не ем жирную рыбу… Правильно ли я делаю»
- «Мы не едим мяса на ужин, так как считаем мясные блюда слишком жирными… Так ли мы поступаем?»
- «Я не ем морепродукты из-за того, что у меня повышен уровень холестерина в крови…Правильно ли это?»
- «Сколько времени я должен соблюдать режим питания?»
Тесты для самоконтроля знаний:
Выбрать правильный алгоритм действий:
- Обработка посуды производится в следующей последовательности:
а) Мойка- дезинфекция в 0,5%растворе хлорамина -30мин
|
|
|
б) Мойка- ополаскивание в горячей проточной воде
в) Мойка- обезжиривание (200г соды на 10литров воды с О,5 %моющим средством
г) Просушивание посуды на специальных полках или решетках
- Вариант диеты № 10(1ответ)- это
а) ВД- низкобелковая
б)ВД- высокобелковая
в) ВД- щадящая
г) ВД- низкокалорийная
Литература.
7. Конспект лекции.
8. Методические пособия для студентов в кабинете доклинической практики.
9. Обуховец Т.П., «Основы сестринского дела» стр. 83-97. Изд-во «Феникс» 2003г.
10. А.Н.Мартинчик. Питание человека. Основы нутрициологии.Москва. 2002год.
11. Г.Л. Билич. Основы валеологии.Санкт-петербург.Фолиант.2000год
12. Журнал «Профилактика заболеваний и укрепление здоровья»
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №5.
ТЕМА: Здоровье и образ жизни. Обучение консультированию населения по вопросам здорового питания
Продолжительность – 4часа
Освоение компетенций – ПК 1,1,1.2.1.3
После изучения темы студент должен уметь:
1. Предоставить мультимедийные презентации (диаграммы, графики, теоретический материал, таблицы, рисунки) по теме занятия.
2. Подготовить беседу и речевое сообщение по вопросам темы занятия.
3. Дать рекомендации по самоконтролю за питанием.
СТУДЕНТ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ:
1.Понятие пищевой ценности.
2. Группы диетических продуктов.
3.Энергия пищи.
4.Общие правила самостоятельного выбора пищи.
5.Здоровое питание: молоко и молочные продукты
6. Здоровое питание: мясо и рыба
7.Здоровое питание: хлеб, каши.
8. Здоровое питание: фрукты и овощи.
10.Здоровое питание: сладости.
11.Принципы снижения жиров, соли, сахара в питании и увеличения крахмалсодержащих продуктов.
12.Рекомендации научного ракового центра в Японии
Самостоятельная работа (домашнее задание):
Подготовить реферативные сообщения(презентации) по характеристике одной из групп пищевых продуктов.
Вопросы для самоконтроля:
1. В настоящее время наметилась тенденция к нарушению пищевого статуса и структуры питания, что выражается в дефиците каких пищевых веществ?
|
|
|
2. Что такое пищевой статус человека?
3. Нарушение структуры питания выражается в …?
4. Что включает в себя методология оценки пищевого статуса?
Тесты для самоконтроля знаний:
1.Диетические продукты, обеспечивающие механическое щажение:
а) группа 1
б) группа 2
г) группа 4 в) группа 3
Литература.
- Конспект лекции.
- Методические пособия для студентов в кабинете доклинической практики.
- Обуховец Т.П., «Основы сестринского дела» стр. 83-97. Изд-во «Феникс» 2003г.
- А.Н.Мартинчик. Питание человека. Основы нутрициологии. Москва. 2002год.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №6.
|
|
|
