 |
Расход энергии (включая основной обмен)
|
|
|
|
При различных видах деятельности
| Вид деятельности | Энергозатраты, в ккал/мин/кг |
| Учебное время | |
| Лекции | 0,0250 |
| Лабораторные занятия | 0,0258 |
| Семинарские занятия | 0,0250 |
| Подготовка к занятиям | 0,0243 |
| Сбор на занятия | 0,0360 |
| Перерывы (с элементами ходьбы) | 0,0455 |
| Практические занятия в лаборатории, стоя | 0,0360 |
| Домашняя работа | |
| Мытье посуды | 0,0313 |
| Стирка белья вручную | 0,0511 |
| Шитье вручную, на ручной машинке | 0,0264 |
| Уход за помещением, мебелью | 0,0402 |
| Уход за детьми | 0,0360 |
| Уборка (приготовление) постели | 0,0329 |
| Покупка товаров, продуктов | 0,0450 |
| Приготовление пищи | 0,0325 |
| Прием пищи (сидя) | 0,0236 |
| Одевание (раздевание) одежды, обуви | 0,0281 |
| Чистка одежды, обуви | 0,0493 |
| Умывание (по пояс) | 0,0504 |
| Душ | 0,0570 |
| Личная гигиена | 0,0329 |
| Работа в личном подсобном хозяйстве | 0,0757 |
| Дорога | |
| Ходьба: | |
| в медленном темпе | 0,05 |
| со скоростью 110 шагов/мин | 0,0690 |
| со скоростью 6 км/час | 0,0714 |
| со скоростью 8 км/час | 0,1548 |
| Езда на транспорте | 0,0267 |
| Ожидание транспорта | 0,0264 |
| Свободное время | |
| Отдых стоя | 0,0264 |
| Отдых сидя | 0,0229 |
| Отдых лежа (без сна) | 0,0193 |
| Чтение «про себя» | 0,0230 |
| Чтение вслух | 0,0250 |
| Печатание на машинке, компьютере | 0,0333 |
| Игра в шахматы | 0,0242 |
| Пение | 0,0290 |
| Танцы | 0,0596 |
| Сон | 0,0155 |
| Общественная работа | 0,0490 |
| Уборка территории | 0,0690 |
| Занятия физической культурой и спортом | |
| Утренняя гимнастика | 0,0648 |
| Гимнастика в спортзале: | |
| вольные упражнения | 0,0845 |
| упражнения на снарядах | 0,1280 |
| Езда на велосипеде (10-20 км/ч) | 0,1285 |
| Катание на коньках | 0,1071 |
| Лыжный спорт: | 0,0546 |
| подготовка лыж | |
| учебные занятия | 0,1707 |
| передвижения по пересеченной местности | 0,2086 |
| Плавание со скоростью 50 м/мин | 0,1700 |
| Борьба | 0,1866 |
| Бокс: | |
| удары по мешку | 0,2014 |
| бой с тенью | 0,1733 |
| упражнения со скалкой | 0,1033 |
| упражнения с пневматической грушей | 0,1125 |
| Фехтование | 0,1333 |
| Бег со скоростью: | |
| 8 км/час | 0,1357 |
| 10,8 км/час | 0,178 |
| 320 м/мин | 0,320 |
|
|
|
Гигиеническая оценка пищевого рациона студента.
А) Подготовьте рабочую таблицу для расчетов химического состава и энергетической ценности пищевого рациона (табл. 5).
Б) Запишите меню-раскладку вашего суточного рациона в рабочую таблицу.
В) Вычислите количество белков, жиров и углеводов (в граммах) и энергетическую ценность (в ккал) каждого продукта, входящего в состав блюда.
Г) Определите содержание белков, жиров, углеводов и энергетическую ценность по каждому приему пищи и за сутки, суммировав соответственно данные в каждой графе (табл.6).
Д) Рассчитайте процентное соотношение калорийности завтрака, обеда и ужина в суточном рационе.
Е) Рассчитайте соотношение белков, жиров, углеводов в своем дневном рационе.
Ж) Сопоставьте полученные данные с физиологическими нормативами суточной потребности в пищевых веществах и показателями суточного расхода энергии и на основании этого сделайте заключение о соответствии (или несоответствии) суточного химического состава и калорийности пищевого рациона студента гигиеническим требованиям, о полноценности, рациональности и сбалансированности вашего питания.
Таблица 5
Рабочая таблица для расчета химического состава и калорийности
Суточного рациона
| Наименование продуктов | Вес продукта, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Завтрак: | |||||
| 1. Творог | 3,0 | 1,95 | 234,0 | ||
| со сметаной | 0,52 | 5,0 | 0,54 | 49,6 | |
| 2. Хлеб пшеничный | 7,6 | 0,9 | 49,7 | 226,0 | |
| 3. Масло сливочное | 0,06 | 8,34 | –– | 74,8 | |
| 4. Сыр «голландский» | 2,68 | 2,73 | –– | 36,1 | |
| 5. Чай | –– | –– | –– | –– | |
| с сахаром | –– | –– | 19,96 | 74,8 | |
| Итого: | 35.86 | 19.97 | 72.15 | 695.3 | |
| Обед: | |||||
| Итого: | |||||
| Ужин: | |||||
| Итого: | |||||
| Итого за сутки: |
|
|
|
Таблица 6
Химический состав и калорийность некоторых пищевых продуктов,
На 100 г продукта
| Наименование продуктов | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| Хлеб ржаной | 4,7 | 0,7 | 49,8 | |
| Хлеб пшеничный | 7,6 | 0,9 | 49,7 | |
| Батоны простые | 7,9 | 1,0 | 51,9 | |
| Булки городские | 7,7 | 2,4 | 53,0 | |
| Сдоба обыкновенная | 7,6 | 5,0 | 56,4 | |
| Сухари сливочные | 8,5 | 10,6 | 71,3 | |
| Макаронные изделия | 10,4 | 0,9 | 75,2 | |
| Мука пшеничная в/сорта | 10,3 | 0,9 | 74,2 | |
| Крупа манная | 11,3 | 0,7 | 73,3 | |
| Крупа гречневая | 12,6 | 2,6 | 68,0 | |
| Крупа рисовая | 7,0 | 0,6 | 77,3 | |
| Крупа пшено | 12,0 | 2,9 | ||
| Крупа овсяная (хлопья) | 13,1 | 6,2 | 65,7 | |
| Горох лущеный | 23,0 | 1,6 | 57,7 | |
| Фасоль | 23,0 | 1,7 | 54,5 | |
| Сахар, песок | 99,8 | |||
| Мед натуральный | 0,8 | – | 80,3 | |
| Карамель с фруктовой начинкой | 0,1 | 0,1 | 92,1 | |
| Карамель с молочной начинкой | 0,8 | 1,0 | 92,1 | |
| Конфеты шоколадные | 4,8 | 34,7 | 57,6 | |
| Шоколад молочный | 6,9 | 35,7 | 52,4 | |
| Какао порошок | 24,2 | 17,5 | 27,9 | |
| Мармелад желе | сл | 0,1 | 77,7 | |
| Пастила | 0,5 | сл | ||
| Зефир | 0,8 | сл | 78,3 | |
| Печенье сахарное из муки 1 сорта | 7,4 | 10,0 | 76,2 | |
| Печенье сдобное | 10,4 | 5,2 | 76,8 | |
| Вафли | 3,4 | 30,2 | 64,7 | |
| Пирожное бисквитное | 4,7 | 9,3 | 64,2 | |
| Пирожное песочное | 5,1 | 18,5 | 62,6 | |
| Молоко пастеризованное | 2,8 | 3,2 | 4,7 | |
| Сливки 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 4,0 | |
| Сметана 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 2,9 | |
| Сметана 30% жирности | 2,6 | 2,8 | ||
| Творог диетический | 16,0 | 11,0 | 1,0 | |
| Творог нежирный | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 8,6 |
| Творог полужирный | 16,7 | 9,0 | 1,3 | |
| Сырки творожные сладкие | 9,1 | 23,0 | 18,5 | |
| Кефир нежирный | 3,0 | 0,05 | 3,8 | |
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | |
| Йогурт 1,5% жирности | 5,0 | 1,5 | 3,5 | |
| Йогурт сладкий | 5,0 | 1,5 | 8,5 | |
| Ряженка | 3,0 | 6,0 | 4,1 | |
| Молоко сгущенное сладкое | 7,2 | 8,5 | 56,0 | |
| Сыры: | ||||
| голландский | 26,8 | 72,3 | – | |
| российский | 23,4 | – | ||
| швейцарский | 24,9 | 31,8 | – | |
| императорский | 25,3 | 32,2 | – | |
| плавленный | 20,5 | 20,0 | – | |
| Мороженое сливочное | 3,3 | 10,0 | 19,8 | |
| Мороженое молочное | 3,2 | 3,5 | 21,3 | |
| Мясные продукты: | ||||
| баранина | 16,3 | 15,3 | – | 20,3 |
| говядина | 18,9 | 12,4 | – | |
| свинина мясная | 14,6 | 33,0 | – | |
| телятина | 19,7 | 1,2 | – | |
| печень говяжья | 17,4 | 3,1 | – | |
| печень свиная | 18,8 | 3,6 | – | |
| Колбаса вареная: | ||||
| любительская | 12,2 | 28,0 | – | |
| молочная | 11,7 | 22,8 | – | |
| докторская | 13,7 | 22,8 | – | |
| полукопченая | 16,5 | 34,4 | – | |
| Сыры копченые | 24,8 | 41,5 | – | |
| Сардельки молочные | 9,5 | 17,0 | 1,9 | |
| Сардельки свиные | 10,1 | 31,6 | 1,9 | |
| Сосиски молочные | 12,3 | 25,3 | – | |
| Сосиски свиные | 11,8 | 30,8 | – | |
| Куры I категории | 18,2 | 18,4 | 0,7 | |
| Цыплята II категории | 19,7 | 5,2 | 0,5 | |
| Яйца куриные | 12,7 | 11,5 | 0,7 | |
| Рыбные продукты: | 21,0 | 7,0 | – | |
| камбала | 15,7 | 3,0 | – | |
| скумбрия | 18,0 | 9,0 | – | |
| минтай | 153,9 | 0,7 | – | |
| навага | 17,0 | 1,0 | – | |
| окунь | 18,5 | 0,9 | – | |
| сайда | 19,1 | 0,5 | – | |
| сельдь жирная | 17,7 | 19,5 | – | |
| сельдь нежирная | 19,1 | 6,5 | – | |
| терпуг | 17,8 | 3,4 | – | |
| треска | 17,5 | 0,6 | – | |
| Масло сливочное | 1,0 | 78,0 | 0,7 | |
| Масло топленое | 0,3 | 98,0 | 0,6 | |
| Масло подсолнечное | 99,9 | |||
| Маргарин сливочный | 0,3 | 82,3 | 1,0 | |
| Майонез | 3,1 | 67,0 | 2,6 | |
| Овощи и фрукты: | ||||
| капуста белокачанная | 1,8 | – | 5,4 | |
| капуста квашеная | 0,8 | – | 1,8 | |
| картофель | 2,0 | 0,1 | 19,7 | |
| морковь | 1,3 | 0,1 | 7,0 | |
| свекла | 1,7 | – | 10,8 | |
| томаты | 0,6 | – | 10,4 | |
| кабачки | 0,6 | 0,3 | 5,7 | |
| огурцы свежие | 0,8 | – | 1,8 | |
| огурцы соленые | 2,8 | – | 1,3 | |
| петрушка | 3,7 | – | 8,1 | |
| лук зеленый (перо) | 1,3 | – | 4,3 | |
| лук репчатый | 1,7 | – | 9,5 | |
| чеснок | 6,5 | – | 21,2 | |
| горошек зеленый | 5,0 | 0,2 | 13,3 |
|
|
|
Литература
Ванханян В. Д., Лебедева Е. А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. – М.: Медицина, 1987. – 256 с.
Воробьева Е. А., Губарь А. В., Сафьянникова Е. Б. Анатомия и физиология. – М.: Медицина, 1981. – С. 203–217.
Анатомия и физиология человека (с возрастными особенностями детского организма): Учеб. пособие для студ. сред. пед. учеб. заведений. — 3-е изд., стереотип. — М.: Издательский центр «Академия», 2002. — 448 с
|
|
|
http://10diet.net/kalkulyator-vesa.html - калькулятор веса
http://10diet.net/tablica-kalorii.html - калькулятор калорий
|
|
|
