 |
Экзаменационный билет № 13
|
|
|
|
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для обработки и нарезки овощей и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Автоматизированный очиститель корнеплодов LP-90
2.Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности Кофеварочный аппарат Омниа-люкс
3.Рассчитайте и подберите котел для приготовления бульона к первым блюдам: борщ украинский - 200 пор., суп картофельный с макаронами - 180 пор. Выход порции - 500 г.
Экзаменационный билет № 14
1.Ознакомление с устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности технологического оборудования для обработки мяса и рыбы. Мясорубка МИМ-105М
2.Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности технологического оборудования для холодного цеха. Холодильные шкафы ШХ-0,4М, ШХ-0,6.
3.Машина МРГ-300А в действии. При нарезки колбас наблюдается выпадение жира. Причина? Способы устранения?
Экзаменационный билет № 15
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машины МИК -60.
2.Работа с технической документацией, приобретение навыков эксплуатации, технического обслуживания микроволновых печей»
3.При работе МРХ-200 хлеб нарезается некачественно. Почему? Ваши действия
Экзаменационный билет № 16
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации: механизма МДП-11-1
2.Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности соковыжималки МС3-40.
|
|
|
3.Машина ТММ-1М сразу после включения выключается, хотя напряжение в сети есть. Почему? Как устранить неполадку.
Экзаменационный билет № 17
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Взбивальная машина МВ – 35М
2.Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности электрического варочного устройства УЭВ-40.
3.При работе машины типа МОК через закрытую дверцу рабочей камеры просачивается вода. Возможные причины? Способ устранения?
Экзаменационный билет № 18
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Тестомесительная машина ТММ – 1М ,МТМ-15
2. Устройство, правила сборки, принципы работы Аппаратов для жарки и выпечки.освоение навыков безопасной эксплуатации: электрических сосисковарок.
3.Машина МТИ-100 при работе внезапно остановилась. Возможна ли дальнейшая эксплуатация.
Экзаменационный билет № 19
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Тестораскаточная машина МРТ – 60М
2. Устройство, правила сборки, принципы работы Аппаратов для жарки и выпечки. освоение навыков безопасной эксплуатации: Шкаф жарочный электрический секционный модулированный ШЖСМ – 2К
3.Машина МОК-125 в действии. Овощи очищаются медленно, процент отходов привышает норму. Причины? Способ устранения?
Экзаменационный билет № 20
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: машина для просеивания муки МПМ – 800
2Устройство, правила сборки, принципы работы Аппаратов для жарки и выпечки.и освоение навыков безопасной эксплуатации: Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ – 4.
|
|
|
3.При работе мясорубки продукт переработки нагревается, а пленки и жилы наматываются на ножи. Причины? Способы устранения?
Экзаменационный билет № 21
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: машина для просеивания муки МС24 – 300
2. устройство, правила сборки, принципы работы Аппаратов для жарки и выпечки. освоение навыков безопасной эксплуатации: Фритюрница электрическая секционная модулированная ФЭСМ – 20,
3Машина ТММ-1М сразу после включения выключается, хотя напряжение в сети есть. Почему? Возможна ли дальнейшая эксплуатация машины?
Экзаменационный билет № 22
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Тесто раскаточная машина МРТ – 60М.
2.Устройство, правила сборки, принципы работы Аппаратов для жарки и выпечки.освоение навыков безопасной эксплуатации: Сковорода электрическая секционная модулированная СЭСМ – 0,2
3.Протирочная машина МП-800 в действии. Продукт протирается медленно. Почему? Ваши действия?
Экзаменационный билет № 23
1.Ознакомление с устройством, правилами сборки, принципами работы машин для подготовки кондитерского сырья и освоение навыков безопасной эксплуатации машин: Взбивальная машина МВ – 60.
2.Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техники безопасности: Кондитерская электрическая печь КЭП-400
3. Рассчитайте объем котлов для варки костного бульона нормальной концентрации для изготовления 500 порций супа картофельного с макаронными изделиями. Выход 1 блюда - 300 гр. Норма бульона на 1 порцию - 200 гр. Норма закладки продуктов для изготовления бульона на 1 порцию супа: кости - 60 гр., овощи - 5 гр
|
|
|
