 |
Шашлык из баранины с грибами, болгарским перцем и щавелем
|
|
|
|
Шашлык из баранины с грибами, болгарским перцем и щавелем
Ингредиенты
2000 г баранины, 700 г свежих грибов, 500 г болгарского перца, 150 мл растительного масла, 1 пучок щавеля, соль, перец.
Способ приготовления
Баранину очистить от пленок и лишнего жира, промыть, нарезать кусочками, посолить, посыпать перцем. Свежие грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, все посолить.
Сладкий перец помыть, очистить от плодоножек и семян и нарезать тонкими кольцами.
Все продукты нанизать на шампуры вперемежку. Подготовленный шашлык смазать маслом и жарить на раскаленных углях, периодически переворачивая. Во время жаренья необходимо следить за тем, чтобы мясо и грибы не подгорели.
На салфетку выложить вымытые листья щавеля, а на них – готовый шашлык.
Все обернуть салфеткой и выдержать 5–6 мин, затем подать к столу.
Шашлык из свинины с белыми сушеными грибами
Ингредиенты
1000 г свинины, 150 г помидоров, 150 г белых сухих грибов, 200 г репчатого лука, 100 г свиного сала, 1 лимон, соль, перец.
Способ приготовления
Сухие белые грибы помыть и замочить на несколько часов в небольшом количестве кипяченой воды, чтобы они набухли. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами. Сало нарезать кубиками. Помидоры помыть и нарезать кружочками.
Лимон помыть и выжать из него сок. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Затем кусочки свинины нанизать на шампуры вперемежку с кольцами репчатого лука, грибами и кусочками сала и жарить над раскаленными углями до готовности.
Шашлык украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Шашлык из курицы с грибами
Ингредиенты
500 г куриного филе, 500 г белых грибов или подосиновиков, 50 мл белого винного уксуса, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы очистить, помыть, обрезать ножки и бланшировать в подсоленной воде в течение 3–4 мин.
Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизать вперемежку на шампуры, смазать растительным маслом, посолить, поперчить и жарить над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подать на шампурах, украсив вымытыми веточками сельдерея.
|
|
|
Шашлык из курицы с солеными рыжиками
Ингредиенты
1000 г куриного филе, 300 г соленых рыжиков, 150 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 50 мл белого винного уксуса, по 3 г семян тмина и укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Куриное филе помыть, нарезать кусочками весом 25–30 г, сложить в неглубокую эмалированную кастрюлю, добавить очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, уксус, семена тмина и укропа, перец и соль. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1 ч.
По истечении указанного времени кусочки куриного филе нанизать на шампуры вперемежку с нарезанными кусочками солеными рыжиками и кольцами лука и жарить над раскаленными углями.
Готовый шашлык посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Шашлык из индейки с грибами
Ингредиенты
1000 г мяса индейки, 500 г белых грибов, 150 г репчатого лука, 50 мл красного винного уксуса, 1 пучок базилика, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную миску, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом, добавить очищенный, вымытый, нарезанный кольцами репчатый лук и перемешать. Мариновать индейку 30–40 мин.
Белые грибы помыть и бланшировать в подсоленной воде 4–5 мин. Затем кусочки индейки, белые грибы и кольца лука нанизать вперемежку на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Готовый шашлык переложить на блюдо, украсить вымытыми веточками базилика и петрушки и подать к столу.
|
|
|
Шашлык из сига с шампиньонами
Ингредиенты
500 г филе сига, 250 г шампиньонов, 150 г реп чатого лука, 50 г острого томатного соуса, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе сига помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Шампиньоны очистить, тщательно помыть и обсушить салфеткой, лук почистить, помыть и нарезать кольцами.
Кусочки сига нанизать на шампуры вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подать, полив острым томатным соусом и посыпав вымытой, измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из колбасы с грибами
Ингредиенты
300 г вареной колбасы, 200 г свежих грибов, 50 мл растительного масла, 150 г помидоров, 60 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, соль, перец.
Способ приготовления
Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. < br> Лук очистить и помыть. Каждую луковицу разрезать на 4 части и обдать кипятком. Грибы перебрать, очистить, промыть, шляпки отделить от ножек и жарить на масле.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (колбаса, лук, помидоры, грибы) надеть на шампуры и посолить.
К столу подать, посыпав перцем и вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.
|
|
|
