 |
Тыква с вешенками и картофелем
|
|
|
|
Тыква с вешенками и картофелем
Ингредиенты
500 г мякоти тыквы, 500 г картофеля, 200 г вешенок, 100 г сыра, 2 ст. л. майонеза, 50 мл растительного масла, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой и жарить на растительном масле до готовности. Тыкву вымыть, нарезать кубиками, варить до полуготовности. Вешенки промыть, очистить, крупно нарезать. В горшочек выложить слоями тыкву, картофель и грибы. Каждый слой посолить и смазать майонезом. Сверху залить яйцами, посыпать сыром. Поставить горшочек в разогретую духовку на 15 минут.
При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой и укропом.
Каши
Каша пшенная с грибами
Ингредиенты
1, 5 стакана пшена, 50 г сухих грибов, 2–3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, замочить в теплой воде на 1 час и отварить в той же воде. Затем порубить ножом, соединить с процеженным грибным отваром, посолить, прокипятить и всыпать промытое пшено. Кашу варить на слабом огне до загустения, поставить упревать на водяную баню или в духовку. Лук мелко нарезать и поджарить в масле, смешать с кашей.
Каша рассыпчатая с сушеными грибами
Ингредиенты
400 г крупы (пшено, гречка, рис), 40 г сушеных грибов, 800 мл воды, 50 г жиров, 1 большая луковица, 1 яйцо, соль, перец.
Способ приготовления
Замочить белые сухие грибы на 3–4 часа в холодной воде. Крупу перемешать с сырым яйцом, тонким слоем положить на противень и просушить в теплой духовке. Чтобы не образовалось комков, крупу следует часто помешивать.
Высушенную крупу выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные грибы и залить водой, в которой грибы вымачивались (если воды мало – добавить). Кашу с грибами варить на медленном огне, пока не впитается вся жидкость.
В готовую кашу добавить жареный лук.
|
|
|
Каша гречневая рассыпчатая с сушеными белыми грибами
Ингредиенты
2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 2 луковицы, 3–4 сухих белых гриба, 2 яйца, 0, 5 ст акана растительного масла, соль.
Способ приготовления
Крупу перебрать, залить водой, добавить соль, растертые в порошок сушеные грибы, поставить на сильный огонь. После закипания огонь уменьшить и варить до полного выпаривания воды.
В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и вместе с нашинкованными вареными яйцами всыпать в кашу, перемешать и поставить на некоторое время в теплое место.
Каша ячневая, запеченная с грибами
Ингредиенты
300 г ячневой крупы, 80 г жира, 1 луковица, 1 яйцо, 800 г свежих грибов, 0, 75 стакана сметаны, 40 г сыра, соль, перец.
Способ приготовления
Влить в кастрюлю воду (в два раза больше объема крупы), вскипятить ее, добавить соль, часть жира, засыпать крупу, перемешать, варить на слабом огне.
Когда крупа вберет всю воду, поставить кашу довариваться в духовку.
Грибы очистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить нарезанный колечками лук, жир, соль, перец, влить несколько ложек воды и тушить до мягкости грибов.
В смазанную жиром посуду для запекания положить половину каши, на нее – слой тушеных грибов, сверху накрыть слоем каши. Залить подсоленной сметаной, смешанной с яйцом.
Посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку.
Блюдо готово, когда сыр слегка подрумянится.
Каша рисовая с грибами
Ингредиенты
1 стакан риса, 50 г сушеных грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть и замочить на 2–3 часа в двух стаканах холодной воды. Затем сварить в той же воде, откинуть на дуршлаг и мелко п орубить. Грибной отвар (его остается примерно 1–1, 5 стакана) довести до кипения, посолить, положить в него масло, поджаренный репчатый лук, рис и варить 15 минут, добавить грибы и довести до готовности.
|
|
|
Плов
Плов с сушеными грибами
Ингредиенты
150 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 0, 7 стакана растительного масла, 4–5 луковиц, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы несколько раз промыть, замочить на 2–3 часа, затем нарезать тонкими дольками и варить в воде, в которой они замачивались. Когда вода закипит, посолить и положить разрезанную на 4 части луковицу. Отдельно потушить мелко нарезанный лук в растительном масле с небольшим количеством подсоленного кипятка, добавить вареные грибы, промытый рис, перец и продолжать тушить. Затем залить грибным отваром, дать прокипеть 5–10 минут и поставить на 20–30 минут в духовку.
Бириани с грибами и сыром
Ингредиенты
250 г сухих грибов, 2 стакана риса, 1 л воды, 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока, корица, 30 г сыра, 150 мл молока, 170 г топленого масла, 2 лавровых листа, 1 морковь, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления
Замочить грибы на ночь, а рис примерно на час. Обжарить маленькие кусочки сыра в масле, добавить пассерованный, мелко нарезанный лук, затем все положить в воду и вскипятить. Потом добавить рис, мелко нарезанную морковь, нарезанные грибы, молоко и остальные специи. Тушить до полного испарения воды. Подавать к столу горячим.
|
|
|
