 |
Коротко о температуре подачи
|
|
|
|
Горячие напитки
Ко́фе — напиток изготавливаемый из жареных зёрен кофейного дерева. Благодаря содержанию кофеина, оказывает стимулирующее действие.
Виды кофе
- Ристретто – (от итал. ristretto, «сжатый»). Имеет меньший, чем эспрессо, объём (7 г кофе на 30 мл воды).
- Эспрессо – крепкий кофе с золотистой пенкой. 7 г. кофе на 60 мл воды
- Американо – мягкий кофе с золотистой пенкой, 7 г. кофе на 150 мл воды
- Капучино (от итал. cappuccino, «капуцин», по одной из версий способ был предложен Марко д’Авиано). Кофе с молоком и пышной пеной. Подаётся в чашке большего объёма, чем эспрессо, но меньшего, чем латтэ Маккьято. В Италии его пьют в основном во время завтрака.
- Грандэ каппучино – двойная порция капучинно
- Латте - Взбитое молоко с пышной пеной с добавлением кофе и корицы (молоко, слой кофе, пышная пена, корица)
- Мокко классический - Взбитое молоко с пышной пеной с добавлением кофе и шоколадного топинга.
- Мокко фруктовый - Взбитое молоко с пышной пеной с добавлением кофе и фруктового топинга
- Ежевичный раф - напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ежевичного сиропа.
- Кофе с мятным сиропом – это мокко с фруктовым сиропом
- Медовый раф – эспрессо, сливки и медовый сироп
Чай – напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка. В широком смысле — любой растительный настой или отвар, употребляемый в питьё.
Черный чай. После легкой высушки, листья выкладывают слоями в помещении с большой влажностью, где под действием окислительных ферментов чайные листья теряют зеленый цвет, приобретают черную окраску и своеобразный аромат. После этого их высушивают, что помогает их лучше хранить, и сортируют. Черный чай дает темный настой, крепкий и иногда очень терпкий.
|
|
|
Зеленый чай. При производстве этого чая листья не ферментируют по религиозным соображениям. Их просто обрабатывают паром, скручивают и высушивают. Зеленый чай дает светлый настой, с приятным кислым вкусом.
Травяной чай (тизан) – чайный напиток, в который не входят чайные листы и весь вкус и цвет основывается на ягодах, травах, листьях кустарников, сухофруктах и пр.
| Черный чай | Ассам | Индийский чай провинции Ассам с медовым вкусом и ароматом |
| Эрл Грей | Черный чай с маслами бергамота | |
| Дыня с клубникой | Смесь черного чая Цейлона, Южной Индии и Китая с сахарными кусочками дыни и пластинками спелой клубники. | |
| Дикие ягоды | Смесь индийского и цейлонского чая с ягодами ежевики, клубники, малины, листьями черной смородины | |
| Зеленый чай | Китайская сенча | Классический зеленый чай с горчинкой и даже остротой, в нем преобладают травяные мотивы |
| Королевский жасмин | Зеленый жасминовый чай, сочетающий неповторимый вкус зеленого чая и аромата жасмина. | |
| Инь Янь | Зеленый чай и матэ, листья крапивы, ягоды красной смородины, лепестки подсолнечника, лепестки сливы колючей и экстракт гуараны. | |
| Молочный улун | По вкусу чай может ассоциироваться с ароматом малинового варенья или сгущенного молока. | |
| Травяной чай | Горный чабрец | Черный чай ассам с добавлением чабреца |
| Чилийская вишня | Южноафриканский напиток из чилийской вишни с лепестками розы и палочек корицы | |
| Малина и мята | Травяная смесь на основе перечной мяты, листьев малины |
Пиво - слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.
В баре Своя Компания представлены следующие виды разливного пива:
|
|
|
| Наименование | Описание | Производитель | Алкоголь | |
| Амстел (плотность - 12%, алкоголь - 5%) - светлое пиво, приготовленное из высококачественных сортов ячменного солода с использованием риса и особых рас пивоваренных дрожжей. | «Светлое» | Россия | не менее 5% оборотов | |
| Златый Базант - чешский сорт темного пива высочайшего качества. | «Тёмное» | Россия | не менее 5% оборотов | |
| Фирменное светлое – легкое пиво с небольшой горчинкой на послевкусие | «Светлое» | Россия | не менее 5% оборотов | |
| Златый Базан безалкогольное | «Светлое» Объем – 0,5 л. | Россия г. Санкт-Петербург | 0% | |||
| Эдельвейс | «Светлое,нефильтрованое» Объем – 0,5 л. | Hofbräu Kaltenhausen, Hallein, Austria | не менее 5% оборотов | |||
| Хейнекен | «Светлое» Объем – 0,33 л. | Россия г. Санкт-Петербург | не менее 5% оборотов | |||
В баре Своя Компания представлены следующие виды бутылочного пива:
Безалкогольные коктейли
| название | состав | выход | подача |
| Чай мятный | Ассам, лимон, мята, медовый сироп | 600 мл | Френч |
| Малиново-мятный с тимьяном | Анис, тимьян, чай малина-мята, сироп малина | 600 мл | Френч |
| Чай Нормандский | Эрл грей, груша, гвоздика, сироп груши | 600 мл | Френч |
| Клюквенный с апельсином | Чай жасмин, мята, клюква с/м, апельсин. сахарный сироп | 600 мл | Френч |
| Медово-имбирный | Розмарин, мед, имбирь, лимон, имбирный и сахарный сиропы | 600 мл | Френч |
| Чай яблочно-ежевичный | Ассам, ежевичный и сахарный сиропы, вишня с/м, яблоко, лимон, гвоздика | 600 мл | Френч |
| Чай персиковый с розмарином | Ассам, сок абрикос, розмарин, персиковый сироп, персик | 600 мл | Френч |
| мохито | Мята, сок лимона, 7 ап, сахарный сироп | 250 мл | Гранник |
| Мохито XXL (классика/клубника) | Мята, сок лимона, 7 ап/аква минерале газ, сахарный сироп/пюре клубники | 500 мл | Большой гранник |
| Мохито клубничный | Мята, сок лимона, аква минерале газ, пюре клубники | 250 мл | Гранник |
| Ягодный смузи | Мята, клубника, банан, пюре малины | 280 мл | гранник |
| Мятный смузи | Мята, банан, мятный сироп, сироп банана, персиковый сок | 250 мл | Гранник |
| Грушевый компот | Груша, грушевый сироп, яблочный сок и сок лимона | 2/80 мл | Слинг |
| Ханни Банни | Банан, пюре маракуйи, кокосовый сироп, ананасовый сок, аква минерале, мармеладные мишки и радужная посыпка | 450 мл | Кувшин 0,5 |
| Горячий ягодный | Мята, тимьян, мед, морс, пюре клубники | 230 мл | Айриш |
| Ароматный Тодди | Яблочный сок, мед, имбирь, корица, гвоздика, бадьян | 230 мл | Айриш |
| Имбирно-Грейпфрутовый | Грейпфрут, имбирь, имбирный сироп, сироп грейпфрута, сок лимона, 7ап | 450 мл | Банка |
| Бабл Гам Милкшейк | Молоко, мороженное, Сироп бабл гам, сироп блю кюрасао, мармеладные мишки, радужная посыпка и взбитые сливки | 450 мл | Банка |
| Ягодный микс | Вишня с/м, клубника с/м, сахарный сироп, морс клюквенный | 250 мл | Слинг |
| Сникерс | Молоко, мороженное, арахисовая паста, печенье. шоколадный и карамельный топинги, взбитые сливки | 280 мл | Слинг |
| Спелый киви и сочное яблоко | Киви, яблочный сироп, сок лимона, 7ап | 450 мл | Банка |
| Шмель | Апельсиновый сок, карамельный сироп, эспрессо | 200 мл | Винный бокал |
| Пино колада | Ананасовый сок, сироп кокосовый, взбитые сливки | 220 мл | Хайрикейн |
| Испанский мохито | Апельчин, яблоко лимон, сироп маракуйи, сок лимона, 7ап, мята | 450 мл | Банка |
| Вишневый глинтвейн | Сок вишневый, яблоко, апельсин, мед, гвоздика, корица, бадьян | 220 мл | айриш |
Алкогольные коктейли
|
|
|
| название | состав | выход | подача |
| Жан Франко Петрюс | Водка, кокосовый сироп, пюре маракуйи, ананасовый сок, аква минерале, банан | 450 мл | Кувшин 0,5 |
| Виски кола | Роусенс резерв, пепси-кола | 250 мл/500мл | Гранник |
| Бакарди куба либре | ром бакарди карта оро, пепси кола, сок лайма | 250 мл | Гранник |
| Лонг-Айленд айс ти | ром бакарди супериор, текила камино реал бланко, водка, джин, трипл сек, сахарный сироп, пепси кола | 300 мл | Кувшин 0,5 |
| Мохито клебничный | Ром шарк тус, аква минерале газ, сок лимона, сахарный сироп, пюре клубники | 250 мл/500мл | Гранник |
| Мохито | ром шарк тус, 7 ап, мята, сок лимона, сахарный сироп | 250 мл/500 мл | гранник |
| Мартини тоник | Мартини бьянко, тоник, сок лайма | 250 мл | Винный бокал |
| мартини черри | мартини бьянко, вишневый сок, лимон | 200 мл | Винный бокал |
| Найоми Кембл | Крем де кассис, джинЮ мор, сок лимона и сахарный сироп | 180 мл | Флюте |
| закат | джин, водка, сироп блю кюрасао, сок вишневый | 270 мл | Харикейн |
| Тропический Лонг | ром шарк тус, текила камино реал бланко, водка, джин, трипл сек, кокосовое пюре, лимон, ананасовый сок, шампанское | 300 мл | пилснер |
| Лонг Айленд из Одесссы | Ликеры – персик, крем де кассис, личи; сироп малины, морс и ананасовый сок | 380 мл | Слинг |
| б-25 | ликеры: трипл сек, сливочный, кофейный | 50 мл | шот |
| глинтвейн на белом/красном вине | вино, мед, гвоздика, корица, бадьян, яблоко, апельсин | 230 мл | айриш |
| Грог на 3х водах | Шарк тус сильвер, сок лимона и апельчиновый сок, анис и розмарин | 230 мл | Айриш |
| Яблочный тодди | Бренди, корица, анис, гвоздика, яблоко, яблочный сок | 230 мл | Айриш |
| Таежный | Водка, черный чай, медовый сироп, лимон, бадьян, корица | 230 мл | Айриш |
| Смородиновый десерт | Ликер йогурт, крем де кассис, роусенс резерв, сахарный сироп, красная смородина | 230 мл | Гранник |
| Закат в тропиках | Водка белая березка, сироп кокоса, пюре маракуйи, ананасовый сок и сок лайма | 250 мл | Хайрикейн |
| Виски сауэр Моджо | Виски, сахарный сироп и корицы, специи, сок лимона | 230 мл | Гранник |
| Баунти | Шарк тус, трипл сек, сироп кокоса, сироп ванили, сливки. | 250 мл | Хайрикейн |
| Макаруйя Май Тай | Шарк тус, трипл сек, сироп маракуйи, сок ананас, сок лимона | 250 мл | Гранник |
| Секс на пляже | Водка, сак персик, ананас и вишня | 280 мл | Хайрикейн |
| Леди Амаро | Мартини Россо, Шампанское, аква минерале, сахарный сироп | 250 мл | Винный бокал |
| Уральский пирог | Водка белая березка, сок лимона, сахарный сироп, красная смородина | 250 мл | Винный бокал |
| Хьюго | бренди, сироп бузиины, сок лимона, шампанское | 220 мл | Винный бокал |
| Ягодная сангрия | Красное вино, мартини россо, сироп банана и яблочный, мята, апельчин, лимон и вишневый сок | 450 мл | Банка |
| Цветочная сангрия | Белое вино, сироп персика и бузины, апельсин, лимон и яблоко | 450 мл | Банка |
Вино алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ)
|
|
|
Коротко о температуре подачи
• Большинство красных вин проявляют свои лучшие свойства при температуре подачи 16-18°.
• Миф о том, что красные вина должны быть теплыми, а белые — ледяными, порождает множество ошибок. В случае с белыми винами лучше ориентироваться на качество вина — чем выше качество вина, тем меньше времени нужно его охлаждать, чтобы потом иметь возможность сполна прочувствовать его тонкий аромат и богатую вкусовую гамму.
• Для определения температуры вина «на глаз» можно пользоваться следующими правилами: вино, оставленное при комнатной температуре, через 4 часа будет иметь температуру около 18°С; вино, оставленное в холодильнике на 4 часа, по прошествии этого времени будет иметь температуру 4°C.
|
|
|
Температура подачи для разных типов вин:
• Шампанское, игристые вина — 7°
• Простые, недорогие белые вина — 10°-12.8°C
• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
• Красные вина — 16°-18°C
Для настоящих ценителей вин мы подготовили более подробную информацию, которая поможет вам определить оптимальную температуру сервировки вина для определенной марки вина.
|
|
|
