 |
Винная карта Сети Своя компания
|
|
|
|
| Вина по бокалам | |||
| Домашнее белое сухое | Утонченное белое сухое столовое вино красивого светло-соломенного цвета с золотыми бликами. Вино обладает тонким букетом с нотами фруктов и изысканным гармоничным вкусом с оттенками луговых трав. Прекрасно оттенит блюда из рыбы, молодые сыры и крем-супы из овощей | Россия | 11% |
| Домашнее белое сухое | Вино обладает великолепным, освежающим фруктовым ароматом, прекрасно сбалансированным, свежим вкусом. Вино хорошо сочетается с блюдами из белого мяса, рыбы, мягкими сырами. | Россия | 11% |
| Домашнее красное сухое | Вино обладает свежим хорошо сбалансированным фруктовым вкусов и деликатным ароматом с тонами фиалки и красных фруктов. Вино хорошо сочетается с мясными блюдами. | Россия | 11% |
| Домашнее красное пл сл | Вино обладает нежным ароматом. Вкус вина сочный, округлый с бархатистыми сладковатыми нотками чернослива. Вино отлично подойдет к десертам, выпечке, фрукта | Россия | 11% |
| Звезда Тамани Саперави, кр пл сл | Это вино, несомненно, одно из наиболее интересных в своей сортовой категории. Мягкая, бархатистая текстура, уверенная кислотность, тонкие ароматы с оттенками черноплодной рябины, чернослива, гвоздики, вишни, черного перца и молочной сыворотки делают его подходящей парой к шашлыку, сочным колбаскам на гриле и невыдержанным сырам. | Россия | 11% |
| Пино Гриджио, бел сух | Пино Гриджио (Pinot Grigio) — это популярный в Италии, США, а также в Канаде и Восточное Европе сорт белого винограда, известный во всем мире, как Пино Гри (Pinot Gris). | Италия | 12% |
| Паскуа Мерло, кр сух | Италия | 12% | |
| Плодовое (ежевика, слива или гранат) кр, пл сл | Вино с ярковыраженным вкусом фруктов | Армения | 11% |
| Игристое вино, шампанское | |||
| Асти мартини | В отличие от большинства шампанских, MARTINI Asti, получаемое из винограда сорта Белый Мускат - легкое игристое вино, обладающее восхитительным вкусом и изысканным фруктовым букетом, в котором наиболее заметны нотки аромата яблок, персиков, цитрусовых, шалфея, лаванды, мяты, бергамота, фиалок, липы и жасмина. (200 мл) | Италия | 7,5% |
| Мартини Просекко | Вкус вина свежий, суховатый, с фруктовыми нотами грейпфрута, зеленого яблока, персика, пряным послевкусием. Очень привлекательный аромат вина наполнен яблочными, грушевыми и цветочными оттенками. Вино идеально в качестве аперитива или для сопровождения острых блюд, хорошо сочетается с белым мясом и рыбой, морепродуктами и средиземноморскими салатами, суши, свежими сливочными сырами. (200 мл) | Италия | 11,5% |
| Монти Лангория | Сочное, с ароматным букетом, трепещущее во рту, необычайно приятное. Плотная и однородная пена, великолепная сама по себе, держится на поверхности несколько мгновений, когда вино наливают в бокал. Искрящееся Монти Лангория чарует свежим ароматом, легкой игрой пузырьков и «хрустящим» послевкусием. | Россия | 7% |
| Абрау Лайт от Абрац Дюрсо | Розовое игристое вино от Абрау Дюрсо | Россия | 11,5% |
| Белое вино | |||
| Кампо де ла Манча, бел сух | Испания | 11% | |
| Лас Куатро Эстасионес бел.псл. | Вино великолепного золотистого цвета. Вкус вина сбалансированный, тонкий, приятный. Обладает насыщенным свежим ароматом с цветочными нюансами. Вино рекомендуют подавать к десертам, голубым сырам, выпечке, фруктам. | Испания | 12% |
| Кюве дю Плезир бел. п/сл. | Вино обладает великолепным, освежающим фруктовым ароматом, прекрасно сбалансированным, свежим вкусом. Вино хорошо сочетается с блюдами из белого мяса, рыбы, мягкими сырами. | Франция | 11% |
| Кюве дю Плезир бел.сух. | Вино имеет легкий, свежий, живой вкус и обладает тонким, слегка цветочным ароматом. Идеально дополняет самые различные блюда | Франция | 11% |
| Пино Гриджио сух | Пино Гриджио (Pinot Grigio) — это популярный в Италии, США, а также в Канаде и Восточное Европе сорт белого винограда, известный во всем мире, как Пино Гри (Pinot Gris). | Италия | 12% |
| Фонтале | Италия | 11% | |
| Шардоне Абрау сух | Италия | 13% | |
| Алазанская долига Алаверди пл сл | Грузия | 10,5-13% | |
| Красное вино | |||
| Алазанская долина Алаверди пл сл | Грузия | 10,5-13% | |
| Кюве дю Плезир столовое кр. п/сл. | Вино обладает нежным ароматом. Вкус вина сочный, округлый с бархатистыми сладковатыми нотками чернослива. Вино отлично подойдет к десертам, выпечке, фруктам. | Франция | 11% |
| Кюве дю Плезир кр.сух. | Вино обладает свежим хорошо сбалансированным фруктовым вкусов и деликатным ароматом с тонами фиалки и красных фруктов. Вино хорошо сочетается с мясными блюдами. | Франция | 11% |
| Паскуа Мерло сух | Италия | 12% | |
| Фонтале пл сл | Италия | 11% | |
| Каберне Абрау, кр сух | Италия | 12,5-14,5% | |
| Лас Куатро Эстасионес кр.псл. | Вкус вина сбалансированный, тонкий, приятный. Обладает насыщенным свежим ароматом с цветочными нюансами. Вино рекомендуют подавать к десертам, голубым сырам, выпечке, фруктам. | Испания | 12% |
| Паскуа Мерло, сух | Рубиново-красное вино с травяными нотками и вкусом красной смородины, прекрасно сочетается с легкими салатами, блюдами из свинины | Италия | 12% |
Крепкий алкоголь
|
|
|
|
|
|
Аперитивы
Аперитив - это алкогольный напиток, подаваемый перед едой и вызывающий аппетит, слюноотделение и улучшающий пищеварение. В наших ресторанах как классический аперитив представлены четыре вида вермута.
Вермуты - это аперитив на основе белого вина с добавлением спирта, иногда сахара и всевозможных пряностей.
Мартини - это вермут, произведенный из качественного вина, полученного из отборного белого винограда. Его великолепный вкус и аромат обогащен настоем более чем тридцати видов трав, цветов, фруктов, семян, коры и листьев. Благодаря выдержке Мартини приобретает совершенное сочетание вкуса и аромата.
| Мартини Бьянко | (Martini Bianco) | обладает нежным ароматом, привкусом ванили и пряностей, более мягким и сладким вкусом, чем Россо. | Пьют с содовой водой, тоником, лимонадом и соком. |
| Мартини Россо | (Martini Rosso) | слегка горький и одновременно сладкий напиток. Его рубиновый цвет получается при добавлении карамели - единственного разрешенного натурального красителя | Рекомендуется употреблять со льдом, лимоном или соком. |
| Мартини Розе | (Martini Rose) | вермут с нежным Розовым цветом, сильным ароматом и мягким привкусом гвоздики. | Пьют с лимонным соком, джином, льдом. |
| Мартини Экстра Драй | (Martini Extra Dry) | содержит минимальное количество сахара (менее 30 г на литр) и является наиболее крепким из вермутов Мартини (18%). Идеален как основа для многих коктейлей | Употребляют с лимоном, тоником, джином, льдом. |
|
|
|
Аперол - (итал. Aperol) — итальянский аперитив. Имеет оранжево-красный цвет и горьковатый вкус. Букет содержит ноты апельсинов, трав и ароматических приправ. Крепость напитка составляет 11 %.
Кампари - (итал. Campari) — горький ликер (биттер) красного цвета на основе ароматических трав и фруктов. Создан в XIX веке Гаспаром Кампари (Gaspare Campari, 1828—1882)[1]. Выпускается итальянской компанией Gruppo Campari. Кампари обладает сильным ароматом и характерным для биттера ярко выраженным горьковатым вкусом. Дегустаторы отмечают в аромате земляные и древесные ноты ежевики, виноградной лозы, мха, лесной подстилки и камней. Вкус описывается как острый, с нотами корней, хинина, меда, цитрусовой цедры, пепла и земли.
Крепкий алкоголь.
Водка - крепкий алкогольный напиток, состоящий из воды, этилового спирта и примесей, иногда с небольшими, обычно ягодными или фруктовыми, добавками, а также специями (напр. со жгучим перцем — перцовка, горилка). Содержание спирта в водке согласно действующему ГОСТ составляет по объёму от 40 % об. до 56 % об.
Водка пьется в чистом виде (охлажденной), в сочетании с соками или добавляется в коктейли, например, Лонг-айлендский чай
В баре Своя Компания представлены следующие виды водки:
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость |
| Пять озер | Шот, штоф | Россия | 40% |
| Пять озер премиум | Россия | ||
| Хаски | Россия | ||
| Белая Березка | Россия | ||
| Белая березка морозная клюква | Россия | ||
| Эристофф | Франция |
Ром - крепкий спиртной напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки из побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Прозрачная жидкость, получающаяся после перегонки, обычно затем выдерживается в дубовых или других бочках. Несмотря на то, что производство рома имеется в Австралии, Индии, на Реюньоне и ещё во многих местах мира, большинство рома производится на Карибах и по течению реки Демерара в Южной Америке.
|
|
|
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость |
| Бакарди Супериор (светлый) | Рокс - в чистом виде, Олд фешн - с колой, лед по просьбе гостя. | США, Пуэрто-Рико | 40% |
| Бакарди Блэк (темный) | |||
| Бакарди Голд (золотой) | |||
| Бакарди оакхарт пряный |
В баре Своя Компания представлены следующие виды рома:
Ви́ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов перегонки, соложения и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость (до 60 % об.). Цвет напитка — от светло - жёлтого до коричневого, содержание сахара — незначительное.
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость |
| Вильям лоусонс | Рокс - в чистом виде, Олд фешн - с колой, лед по просьбе гостя. | Шотландия | 40% |
| Вильям лоусон супер спайсэд | |||
| Дьюарс уайт лейбл | |||
| Джим бим эпл | |||
| Джим бим белый | США | 40% | |
| Джим Ред Стаг со вкусом черешни |
Как и с чем пить виски? Виски хорош, как и на аперитив, так и на дижестив. Здесь нет универсальных рецептов. Традиционно виски подают неразбавленным, что дает возможность ощутить аромат и вкус этого напитка.
Джин — крепкий алкогольный напиток. Изготавливается путем перегонки пшеничного спирта и можжевельника, которые придают джину его отличительный вкус. Вкус обычного джина — очень сухой, и поэтому джин очень редко употребляется в чистом виде. Кроме можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Могут использоваться и другие растительные добавки: анис, корень дудника, фиалковый корень, корица, кориандр и кора кассии. Хорошо приготовленный джин обладает очень сухим гармоничным вкусом, резким характером, чётким привкусом можжевельника.
Несмотря на то, что некоторые люди могут по достоинству оценить джин в чистом виде или со льдом, этот напиток предназначен, прежде всего, для коктейлей. Это великолепный элемент для смешивания, ароматный, мягкий, с большими возможностями. Джин-тоник является любимым напитком завсегдатаев бара. Также на основе джина готовят Лонг Айлендский Чай.
|
|
|
В баре Своя Компания представлен следующий вид джина:
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость |
| Лариос Драй | В чистом виде в роксе, лед по просьбе. | Испания | 37.5% |
Теки́ла — крепкий перегонный алкогольный напиток, изготавливаем, в местности Текилы, из сердцевины голубой агавы.
Варианты употребления текилы
1. В небольшую узкую рюмку (шот), на которой делается «соленый галстук», наливают 50 граммов напитка (стандартная подача текилы в нашем ресторане), и берется кусочек лайма (зеленого лимона). Затем следует слизать соль, быстро, одним глотком, выпить текилу и закусить все это лаймом «лизнул, выпил, закусил».
2. Этот способ мексиканцы именуют rapido (рапи-до) или, по-русски, его можно назвать «бей и пей» или «текила бум», 2 сантилитра текилы и 2 сантилитра тоника наливают в небольшой бокал, который закрывают рукой и бьют им о стойку бара, чтобы внутри бокала появились пузырьки. Затем все его содержимое выпивают залпом.
3. В баре Своя Компания представлены следующие виды текилы:
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость | Украшение |
| Камино реал бланко | Шот, гарфин | Мексика | Соленый галстук и лайм | |
| Камино реал голд |
Дижестив - это алкогольный напиток, подаваемый после еды или во время десерта. Улучшающий пищеварение, способствующий усвоению пищи. Служит прекрасным окончанием трапезы.
Ликеры - это сладкие крепкоалкогольные напитки, вырабатываемые с использованием сахара, ароматизирующих добавок, экстрактов и дистиллятов растений, фруктов и фруктовых соков, а также эфирных масел. Вместо сахара применяют мед или глюкозу, а также жженый сахар.
Голландская компания Bols (в переводе «стрелки») является самой старейшей винокурней в мире. Занимаясь производством различной алкогольной продукции, кроме ликеров Bols, ее прославили и ликер Galliano, самбука Vaccari, а также обширная группа других различных аперитивов.
Ликеры с одноименным названием компании представлены линейкой более чем из 30 видов различной крепости (от 17% до 50%).
Сливочный, кофейный, блю кюрасао, личи, трипл сек и прочие.
Самбука — итальянский ликёр с ароматом аниса. Обычно, это прозрачная сладкая жидкость с содержанием спирта 38-42 %, имеются тёмные и даже красные разновидности самбуки. Изготавливается из пшеничного спирта, сахара, звездчатого аниса и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.
Ни в коем случае не пытайтесь пить горящую самбуку. В противном случае можно опалить себе губы, лицо и волосы. Существует множество способов употребления самбуки, по стандартам Своя Компания она подается следующим образом:
Официант
Поставить на стол перед гостем снифтер с Самбукой на блюдце с салфеткой, с левой стороны и замороженный Рокс.
Снифтер обернуть вокруг своей оси, чтобы в дальнейшем самбука лучше загорелась. На столе перед гостем снифтер выставить на рокс боковой широкой частью. Самбуку поджечь. В момент горения Самбуки, официант медленно крутит Снифтер по своей оси - максимально 10-12 секунд, в среднем 6-7 оборотов, в ином случае стекло может лопнуть.
Затем Снифтер приподнять, горящую Самбуку перелить в Рокс. «Горлышком» снифтера закрыть Рокс, чтобы погасить огонь.
Левой рукой перенести Снифтер на «ножке» на блюдце с салфеткой.
Официант должен произнести фразу Гостю: «Если желаете Вы можете вдохнуть пары Самбуки в снифтере после того, как выпьете напиток». Если гость спрашивает, что делать с зернами, официант должен ответить, что их можно разгрызать: «Первое на счастье, Второе на удачу, Третье - на богатство!»
Абсент - алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (иногда 75 % или даже 85 % и 86 %) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстрактгорькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Туйон — главный компонент, эффект воздействия которого отличает далеко не в лучшую строну абсент среди других алкогольных напитков (галлюциноген, приводящий к неконтролируемой агрессии совместно с опьянением этим же напитком, которое по причине крепости может произойти очень быстро). В состав напитка теми или иными своими компонентами входят растения видов: Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, отчего абсент разливают в бутылки из темного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».
Ягерьмайстер – (нем. Jägermeister, старший егерь, подразумевался начальник придворных егерей) — популярный немецкий крепкий ликер немецкий крепкий, настоянный на травах. Ликёр получают путем мацерации 56 компонентов — растений (в том числе лакрицы), кореньев, корок, — точный состав держится в секрете, и выдерживают 12 месяцев, шесть из которых — в дубовых бочках. На этикетке бутылки с ликёром изображается олень с крестом в рогах, по легенде привидевшийся святому Георгу, покровителю охотников.
Егермейстер употребляется охлаждённым в чистом виде (в шотах) залпом (как диджистив) либо в коктейлях.
Коньяк – представляет собой крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванили и мягким гармоничным вкусом, получаемым двойной перегонкой сухого виноградного вина с последующей выдержкой отгона в дубовых бочках. Он носит имя маленького города, находящегося в департаменте Шарант, на юго-западе Франции, в округе которого коньяк и производится.
УПОТРЕБЛЕНИЕ
Коньяк пьют при комнатной температуре. Подогревать его не стоит, так как при этом улетучиваются многие ароматы, и усиливается вкус алкоголя.
Пьется чаще в чистом виде на дижестив. У французов есть правило трех «C» (café, cognac, cigar) – вначале пьете кофе, затем коньяк и после выкуриваете сигару.
Бренди - (англ. brandy, сокращение для brandywine, от нидерл. brandewijn — жжёное вино, от branden — сжигать; wijn — вино) — алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60 % об). Важно знать, что производство бренди такле же как производство коняка, но коньяк отличает именно место, где эго изготовили, а именно провинция Коньяк по Франции
В баре Своя Компания представлены следующие виды коньяка:
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость | Украшение |
| Дживан 5 звезд | Снифтер | Армения | 40 % | Кофе, шоколад, яблоко, мед |
| Сан РемиVSOP | Снифтер | Франция | 40% | |
| Арарат 5 звезд | Снифтер | Армения | 40 % | Кофе, шоколад, яблоко, мед |
Порто - это крепленое вино, производимое в Португалии, если быть точнее, в районе реки Дору на севере страны, приблизительно в 100 километрах к западу от испанской границы.
| Наименование | Подача | Страна произв. | Крепость | Украшение |
| Оффли порто (руби, уайт) | Винный бокал, олд фешен | Португалия | 19.5 % |
|
|
|
