 |
Соусы ко вторым блюдам противопаразитарные
|
|
|
|
Соус основной
Растительное масло — 0,5 стакана, уксус или лимонный сок — 2 ст. ложки, соль, стевия, молотый черный или душистый перец по вкусу.
Все компоненты тщательно перемешать в стеклянной посуде и взбить. Соус можно приготовить ивпрок, перед использованием его нужно обязательно взбалтывать (взбивать).
Соус луковый
К основному соусу добавить 1 ч. ложку репчатого лука, натертого на мелкой терке, или тщательно растертой с солью измельченной зелени лука-порея.
Горчичный соус
К основному соусу добавить / ч. ложку готовой столовой горчицы и стевии по вкусу.
Томатный соус
К основному соусу добавить / ч. ложку томатной пасты или 2 ст. ложки томатного сока и 0,5 ч. ложки репчатого лука, натертого на мелкой терке.
Зеленый соус
К основному соусу добавить 1,5 ч. ложки мелко измельченной зелени петрушки, 1 ч. ложку рубленой зелени укропа и 0,5 ч. ложки рубленого зеленого лука.
БЛИНЫ ПРОТИВОПАРАЗИТАРНЫЕ
Блины пшенные противопаразитарные
Для опары: мука — 0,5 стакана, дрожжи — 40 г, вода — 0,5 л, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 2-3 г. Для теста: растительный маргарин — 50 г.
Пшенная каша: пшено — 1,5 стакана, вода — 3 стакана, соль — 1ч. ложка, стевия по вкусу.
Перебранное пшено промыть в семи водах, засыпать в кипяченую подсоленную воду (3-4 части воды на 1 часть крупы). Когда вода закипит, добавить соль и стевию и варить кашу до полной готовности. Затем кашу охладить, растереть до однородной массы или протереть через сито. Затем в кашу влить растопленный маргарин, опару, всё хорошо перемешать и дать подойти. Готовое тесто перемешать сверху вниз. Когда тесто подойдет опять, не перемешивая, сразу начинать печь блины.
|
|
|
Блины красные противопаразитарные
Пшеничная мука — 4 стакана, молотый шафран — 250-500 мг, семя льна — 50 г, гвоздика — 2-3 г, вода — 4 стакана, растительный маргарин — 2 ст. ложки, дрожжи — 20-25 г, стевия и соль по вкусу.
В теплой воде развести дрожжи, замесить в ней 2 стакана муки, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, влить оставшуюся воду и добавить еще 2 стакана муки, гвоздику и шафран. Перемешать, поставить в теплое место. После того как тесто подойдет, добавить в него растопленный маргарин, стевию, соль. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут. Выпекать блины обычным способом.
Блины морковные противопаразитарные
Пшеничная мука — 2 стакана, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 3 г, шафран — 500 мг, гречневая мука — / стакан, вода — 3 стакана, дрожжи — 50 г, морковь — 4~5 шт. стевия и соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару, дать ей подойти.
В подсоленной воде сварить морковь, остудить, протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить семя льна, гвоздику, шафран, стевию, соль, гречневую муку, размешать, оставить в тепле, пока снова «подойдет», выпекать блины обычным способом.
Вместо блинов можно готовить хворост.
Блины овсяные противопаразитарные
Мука — 1,5 стакана, овсяная мука — 0,5 стакана, молотое семя льна — 50 г, гвоздика — 3 г, шафран — 500 мг, вода — 3 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, дрожжи — 30 г, соль, сте-вия по вкусу.
В теплой воде развести дрожжи. Смешать пшеничную и овсяную муку. Всыпать её в воду, размешать. Дать опаре подняться. В тесто добавить растертый с солью и стевией маргарин, размешать. Дать ему снова подойти. Выпекать блины обычным способом.
Блины гречневые с пшеничной мукой противопаразитарные
Гречневая мука — 1 стакан, пшеничная мука — / стакан, дрожжи — 30 г, вода — / стакан, соль и стевия по вкусу.
|
|
|
Из пшеничной муки, теплой воды и дрожжей поставить опару, когда она выбродит, добавить гречневую муку, еще немного воды, посолить, добавить стевию, осторожно перемещать сверху вниз, дать тесту подняться и, не перемешивая, осторожно начать печь блины на горячей, смазанной маслом сковороде.
Блины гречневые противопаразитарные
Гречневая мука — 2 стакана, вода — 2,5 стакана, дрожжи — 30 г, соль, семя льна молотое — 50 г, гвоздика — 3 г.
Тесто для блинов надо поставить за 2-3 часа до того, как подавать блины к столу. Муку развести в теплой воде с добавлением, семян льна, гвоздики, соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая его, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в русской печи.
Блины подавать с маргарином, медом и вареньем. Гречневые блины едят и с постным (растительным) маслом.
Оладьи с яблоками
Дрожжи — 25 г, стевия, теплая вода — / стакан, мука — 7,5 стакана, соль, растительное масло.
Дрожжи растереть со стевией, добавить теплую воду, дать хорошо раствориться дрожжам со стевией и солью. Всыпать муку, хорошо перемешать, дать подняться в теплом месте, накрыв салфеткой. Перемешать и ложкой выкладывать на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон.
Можно приготовить и оладьи с яблоками. Для этого 2 яблока нарезать на мелкие кусочки и замешать в готовое тесто. Жарить их так же. Готовые оладьи полить сиропом стевии.
ВЫПЕЧКА ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА
Постное тесто для выпечки
Развести дрожжи (рыхлитель) теплой водой со стевиозидом или с сиропом стевии, замесить тесто из муки и теплой воды, добавить распущенные дрожжи, всыпать чайную ложку соли, хорошо промесить тесто. Растереть лимонную цедру с корицей, ванилином, добавить муку и соединить все с тестом.
Поставить в теплое место. Когда поднимется тесто, использовать для формовки выпечки.
Булочки
Замесить постное тесто. Добавить в него изюм, предварительно запарив для набухания. Сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный растительным маслом и оставить, накрыв на некоторое время, чтобы булочки подошли. Затем поставить их в духовку и выпекать при температуре 150°С. В конце выпечки булочки помазать сладкой водой со стевией и заваренным крепко чаем для образования румяной корочки.
|
|
|
Булочки могут быть и с начинкой.
Начинки:
1. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой. Дать постоять 20 минут и сцедить воду.
2. Мак промыть, отварить, сцедить воду и дважды пропустить через мясорубку, добавить немного стевии и размешать.
3. Джемы.
4. Повидло.
5. Консервированные или свежие замороженные ягоды и фрукты.
Кулебяка овощная
Тесто — 600-700 г, отварной рис — 0,5 стакана, луковица —/, морковь — 6 шт., соль. Перец, зелень по вкусу.
Тесто для кулебяки готовят намного круче, чем для пирожков. Раскатать тесто продолговатыми кусками шириной 18-20 см и толщиной 1 см. Морковь натереть на крупной терке и обжарить её в растительном масле. Половину луковицы мелко нарезать и поджарить на растительном масле. На середину кусков теста выложить во всю длину слоями отварной рис, затем морковь и лук. Края теста защипать. Сформированную кулебяку поместить на противень и смазать крепким чаем. Проколоть её в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки.
Пирог с морковью
Для начинки: морковь — 5-6 корнеплодов, горчичное масло — / ст. ложка, стевия по вкусу, сок половины лимона, соль по вкусу, мука из семени льна — 100 г и гвоздика -2 г (для теста).
Приготовить постное дрожжевое тесто. Раскатать тесто в виде круглой лепешки толщиной 1 см, равномерно наколоть вилкой.
На поверхность теста положить морковную начинку, разровнять, края теста загнуть так, чтобы начинка была покрыта на 1,5-2 см слоем теста, образующего бортик пирога, украсить полосками из теста, выпекать при температуре 180-200 °С до готовности.
Для приготовления начинки морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, припустить с добавлением 1-2 ст. ложек воды, горчичного масла, соли, стевии, сока лимона, прикрыть крышкой, периодически помешивая.
Медовые пряники формованные
Мука — 2 стакана, мёд — 300 г, оливковое масло — 2-3 ст. ложки, пряности (корица, миндаль) — 1ч. ложка, лимон — /, сода питьевая — 0,5 ч. ложки.
|
|
|
Растереть пряности, добавить растительное масло. Натереть на мелкой терке лимон вместе с цедрой, удалив семечки. Массу тщательно перемешать, всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто. Раскатать его, вырезать выемкой форму заготовки из теста, положить сверху изюминки, испечь.
Пирожки
Тесто: пшеничная мука — / кг, теплая вода — / стакан, растительное масло — / стакан, соль — / ч. ложка, стевия по вкусу, маргарин (куском) — 200 г, дрожжи или хмелевая закваска — 25-30 г.
В эмалированную кастрюлю всыпать половину нормы муки, добавить разведенные в полутора стаканах воды дрожжи и замесить тесто. Накрыв кастрюлю полотенцем, поставить тесто в теплое место.
Когда через 1,5-2 часа опара поднимется, добавить в нее 1 стакан растительного масла и разведенные в теплой воде соль и стевию. Всыпать в кастрюлю оставшуюся муку и хорошо все вымесить. Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, положить на него кусок маргарина и размять его с тестом. Затем «выбивать» тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
«Выбитое» тесто кладут в кастрюлю, посыпают мукой и оставляют подниматься. Примерно через 2 часа оно готово для дальнейшей работы с ним. Затем тесто разделывают на куски, обсыпая мукой, дают расстойку 10-15 минут.
Пирожки формировать так же, как и вареники. Затем уложить их на смазанный растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся.
Капустная начинка для пирогов
Капуста — 1,5 кг, репчатый лук — 3 шт., масло растительное — 150 г, соль и стевия, порошки трав по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить, обжарить на масле, добавить обжаренный лук и далее жарить капусту до готовности.
Яблочная начинка для пирогов
Яблоки — 5 шт., масло растительное — 100 г, стевия и соль, травы-порошки по вкусу.
Яблоки натереть на крупной терке или нарезать их ломтиками, немного потушить, сверху посыпать стевией.
Пирожки с картошкой
Вариант 1: картофель — 7-8 шт., мука — 3 ст. ложки, соль.
Для фарша: морковь — 2—3 шт., репчатый лук — / шт., растительное масло — 4 ст. ложки, перец и соль, травы-порошки по вкусу.
Приготовить фарш: морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить и пассеровать на масле. В конце пассерования к луку добавить морковь, соль, перец и все перемешать.
Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, добавить муку и соль.
Из полученного теста раскатать прямоугольники примерно 6x8 см, положить на них фарш из пассерованных моркови и лука и завернуть в виде пирожков. Края загнуть так же, как и у вареников. Затем уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить их в печи или духовке до образования румяной корочки.
|
|
|
Подавать в горячем виде к завтраку или обеду.
В некоторых областях такие пирожки фаршируют ячневой кашей.
Ячневая крупа — / стакан, репчатый лук — / шт„ соль по вкусу, растительное масло.
Крупу ошпарить кипятком, накрыть и оставить на полчаса. Лук мелко нарезать, посолить. Пирожки формировать так же, как и вареники. Уложить пирожки на смазанный растительным маслом противень и жарить, пока они не подрумянятся. Готовые пирожки положить на тарелку и добавить поджаренный лук и зелень. Подавать к завтраку или обеду.
Вариант 2: картофель — 7-8 шт., картофельный крахмал — 3 ст. ложки, мука — / ст. ложка, соль, растительное масло.
Для фарша:квашеная капуста — / стакан, масло растительное — 50 г, лук репчатый — / шт., травы-порошки по вкусу.
Приготовить фарш: квашеную капусту отжать, лук пожарить на растительном масле, положить его в капусту, перемешать и тушить до готовности.
Отваренный в кожуре картофель очистить, размять или пропустить через мясорубку, всыпать крахмал, посолить, добавить специи и хорошо вымесить. Затем тесто разделить на кусочки, раскатать, на каждый кусочек положить фарш, свернуть пополам, края защипать, запанировать в муке и обжарить на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.
Подавать к ужину с зеленью, подсушенным в тостере хлебом, горячим чаем.
|
|
|
