 |
В центре гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора не подлежат санитарно - эпидемиологической экспертизе
|
|
|
|
| 1) | пищевые продукты, обогащенные макро- и микронутриентами |
| 2) | пищевые продукты, полученные из генетически модифицированных ис-точников |
| 3) | пищевые продукты, в т.ч. продовольственное сырье, изготовленное по новым технологиям и/или из ранее не используемых видов сырья и других компонентов |
| 4) | кондитерская продукция |
| 5) | материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами* |
Основные продукты, с которыми чаще всего связано возникновение сальмонеллезов.
| 1) | молоко |
| 2) | кондитерские изделия |
| 3) | мясо и мясопродукты* |
| 4) | хлебобулочные изделия |
| 5) | кисломолочные продукты |
Как реализуют молоко, содержащее ДДТ?
| 1) | используют в питании без ограничений |
| 2) | используют в питании после кипячения |
| 3) | перерабатывают после сепарирования на тощий творог, а сливки - только для технических целей* |
| 4) | используют лишь для технических целей |
| 5) | используют на корм скоту по согласованию с ветнадзором |
Для чего используют земледельческие поля орошения?
| 1) | для очистки сточных вод промышленных и сельскохозяйственных объектов |
| 2) | для утилизации сточных вод промышленных и сельскохозяйственных объектов* |
| 3) | для выращивания овощей |
| 4) | для выпаса сельскохозяйственных животных |
| 5) | для выращивания ранней сельскохозяйственной продукции |
По каким причинам ограничивают использование в сельском хозяйстве отходов животноводства?
| 1) | высокая влажность |
| 2) | трудности в сборе и транспортировке |
| 3) | высокое содержание нитрозаминов |
| 4) | наличие патогенной микрофлоры* |
| 5) | высокое содержание органических веществ |
Кто ответственный за правильную организацию работы сооружений для очистки животноводческих стоков и орошения сельскохозяйственных культур?
|
|
|
| 1) | агрохимическая лаборатория хозяйства |
| 2) | санитарно-эпидемиологическая служба района |
| 3) | ответственный дежурный очистных сооружений |
| 4) | руководитель хозяйства* |
| 5) | главный агроном хозяйства |
Какие культуры запрещено культивировать на земледельческих полях орошения (ЗПО)?
| 1) | технических |
| 2) | кормовых |
| 3) | зерновых |
| 4) | овощных* 5) бобовых |
Что не относится к сладким веществам (пищевым добавкам)?
1)глюкоза*
2) сахарин
3)сорбит
4) ксилит
5) глютаминат натрия
Что улучшает использование фосфатов при производстве колбас?
1) вкус
2) консистенцию*
3) цвет
4) запах
5) влажность
71. При поступлении в организм значительных количеств кадмия с пищей и водой возникает заболевание:
1) гипертоническая болезнь
2) «итай-итай»*
3) пеллагра
4) гастрит
5) гепатит
72. Санитарными правилами не запрещено использование для целей питания молока, полученного от животных с клиническим проявлением:
1) бруцеллеза
2) туберкулеза
3) мастита
4) ящура
5) белково-энергетической недостаточности*
73. Действие на организм железа:
1) антисептическое
2) противовоспалительное и десенсибилизирующее
3) участие в синтезе гемоглобина*
4) участие в функции щитовидной железы
5) влияние на состояние нервной ткани
74. Окисление ненасыщенных жирных кислот мембран клеток усиливается при дефиците витамина:
1) А
2) В1
3) С
4) Е*
5) D
75. Нарушение синтеза коллагена в организме человека происходит при дефиците витамина:
1) А
2) С*
3) E
4) D
5) K
76. Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает витамин:
1) А
2) В1
3) С*
4) D
5) Е
77. Симптомом С-витаминной недостаточности не являются:
1) разрыхленность десен
2) петехии
3) кровоточивость десен
4) понижение резистентности капилляров
|
|
|
5) понижение темновой адаптации*
78. Выборочный лабораторный контроль за С-витаминизацией проводят не реже 1 раза:
1) в неделю
2) в месяц
3) в квартал*
4) в полугодие
5) в год
79. Какой микроэлемент входит в состав витамина В12 и активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизм фолиевой кислоты:
1) кобальт*
2) кремний
3) селен
4) стронций
5) цинк
80. Болезнь бери-бери возникает при недостаточности:
1) тиамина*
2) рибофлавина
3) аскорбиновой кислоты
4) ниацина
5) витамина D
81. Болезнь Вильсона-Коновалова связана с избыточным накоплением:
1) цинка
2) хрома
3) йода
4) железа
5) меди*
Через какое время йодированную соль можно использовать как обычную поваренную соль?
1) через 6 месяцев*
2) через год
3) через месяц
4) через 3 месяца
5) через 2 года
83. Пеллагра – это заболевание, связанное с недостаточным поступлением:
1) аскорбиновой кислоты
2) тиамина
3) ниацина*
4) рибофлавина
5) витамина Е
84. Глубокий дефицит биотина называется:
1) квашиоркор
2) болезнь Лейнера*
3) болезнь Хашимото
4) пеллагра
5) бери-бери
85. Какой витамин может преимущественно синтезироваться кишечной микрофлорой:
1) А
2) В1
3) К*
4) С
5) D
86. Самым главным источником ликопина является:
1) лимон
2) томаты и продукты их переработки*
3) капуста
4) картофель
5) морковь
87. Сколько процентов об общей калорийности в сбалансированном рационе взрослого населения по нормам питания приходится на долю белков:
1) 12%*
2) 14%
3) 16%
4) 20%
5) 25%
88. Наиболее оптимальный рацион:
1) двухкратный прием пищи
2) трехкратный прием пищи
3) четырехкратный прием пищи*
4) пятикратный прием пищи
5) шестикратный прием пищи
Что входит в состав сухого остатка блюда (рациона)?
1) белки, жиры
2) белки, жиры, углеводы
3) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества*
4) белки, углеводы, минеральные вещества
5) белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, вода
90. На чем основано лабораторное определение белка:
1) определение в пробе азота*
2) определение в пробе аминокислот
3) определение в пробе аммиака
4) определение в пробе минеральных веществ
5) определение в пробе остатков триглицеридов
|
|
|
91. Что не входит в качественную характеристику исследуемого в лаборатории блюда:
1) внешний вид
2) цвет
3) консистенция
4) запах и вкус
5) температура*
92. Что не включают в себя пищевые волокна:
1) крахмал*
2) целлюлозу
3) гемицеллюлозу
4) пектин и протопектин
5) лигнин
93. Наибольшее количество ненасыщенных жирных кислот содержится в:
1) бараньем жире
2) подсолнечном масле*
3) сливочном масле
4) маргарине
5) свином жире
|
|
|
