 |
Раздел 2 Методические указания по изучению содержания тем и разделов дисциплины
|
|
|
|
Тема 1. Введение. Понятие о сертификации. История ее развития. Сертификация в зарубежных странах. Основные термины и понятия. Испытательные лаборатории. Обязательная и добровольная сертификация.
Тема.2 Закон РФ «О техническом регулировании». Основные положения. Закон РФ «О защите прав потребителей». Основные положения.
Тема 3 Системы сертификации. Национальная, региональная и международная системы сертификации. Система сертификации ГОСТ Р. Система сертификации однородной продукции. Добровольная система сертификации.
Тема 4 Структура системы сертификации. Уровни организаций осуществляющих работы по сертификации.
Тема 5 Сертификат и знак соответствия.
Тема 6 Гигиеническое заключение. Гигиеническая оценка продукции и производств. Порядок проведения гигиенической оценки продукции. Гигиеническая оценка производства.
Тема 7 Правила проведения сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий. Область применения. Общие положения. Структура системы сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий.
Тема 8 Схемы сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий.
Тема 9 Научно-техническое обеспечение сертификации. Основы сертификационных испытаний. Классификация испытаний. Структура сертификационных испытаний.
Тема 10 Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и методы испытания. Нормативные документы на хлеб, булочные и сдобные изделия. Нормативные документы на бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка, хрустящие хлебцы, сухари панировочные. Нормативные документы на макаронные изделия. Нормативные документы на мучные кондитерские изделия. Нормативные документы на сахаристые кондитерские изделия. Нормативные документы на применяемое сырье. Перечень показателей для идентификации продукции.
|
|
|
Тема 11 Документация на сертификацию. Общие положения. Формы основных документов. Рассмотрение апелляций.
Раздел 3 Контрольные задания
Методические указания к выполнению контрольной работы
Выполнение контрольной работы следует начинать с изучения теоретического материала. Затем нужно продумать поставленный вопрос и изложить его письменно. Работу следует писать разборчиво и аккуратно, оставляя поля для замечаний преподавателя. Обязательно указывается номер варианта, полностью записывается вопрос. Номер варианта определяется по списку в преподавательском журнале.
Ответы на вопросы, не проработанные студентом, а механически переписанные целиком с учебника засчитываться не будут. Ответы должны соответствовать поставленным вопросам. Оценивается не обширность ответа, а его суть, полнота и конкретность. В конце работы следует привести перечень учебников, учебных пособий, журналов, использованных при выполнении контрольной, количеством не менее трех.
Таблица 3 Варианты контрольных работ
| Номер варианта | Номера вопросов | ||
Вопросы для контрольной работы
1. Определение понятия «Аккредитация». Цель, область применения, структура системы аккредитации. Порядок проведения аккредитации.
2. Перечислить виды и описать формы основных документов по сертификации.
3. Дать определение гигиенической оценке продукции. Цель данной процедуры, задачи и область применения гигиенической оценки продукции.
|
|
|
4. Дать определение гигиенической оценке производства. Цель данной процедуры, задачи и область применения гигиенической оценки производства.
5. Дать определение гигиеническому заключению. Порядок и правила оформления гигиенического заключения.
6. Основные направления деятельности ИСО в области сертификации. Основополагающие руководства в области сертификации.
7. Основные положения и задачи добровольной сертификации. Область применения данной системы сертификации.
8. Общие положения о порядке выдачи документации.
9. Основные положения закона РФ «О защите прав потребителей».
10. Основные положения закона РФ «О техническом регулировании».
11. Знак соответствия. Определение, порядок присвоения и выдачи.
12. Испытательные лаборатории. Характер деятельности и функции испытательных лабораторий.
13. История развития сертификации.
14. Классификация сертификационных испытаний.
15. Структура и задачи международной системы сертификации.
16. Международная система сертификации электротехнических изделий МЭК. Структура, характер деятельности.
17. Научно-техническое обеспечение сертификации.
18. Национальная система сертификации. Структура. Характер и область деятельности.
19. Нормативные документы на определение органолептических показателей хлеба, булочных и сдобных изделий.
20. Нормативные документы, на хлеб, булочные и сдобные изделия, устанавливающие показатели качества и методы испытания.
21. Определение и основные положения обязательной сертификации.
22. Основы сертификационных испытаний. Задачи испытания. Задачи контроля.
23. Перечень показателей для идентификации продукции.
24. Определение и основные положения понятия о сертификации
25. Порядок проведения гигиенической оценки отечественной и импортной продукции.
26. Порядок проведения сертификации кондитерских изделий
27. Порядок проведения сертификации макаронных изделий
28. Порядок проведения сертификации хлеба, хлебобулочных изделий
29. Правила проведения сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий. Область применения. Общие положения.
|
|
|
30. Применение схем сертификации для услуг.
31. Основные принципы подтверждения соответствия в соответствии с законом «О техническом регулировании».
32. Основные принципы технического регулирования в соответствии с законом «О техническом регулировании»..
33. Определение понятия «Продукция» и область применения.
34. Основные аспекты развития сравнительных испытаний.
35. Порядок и условия рассмотрения апелляций.
36. Область применения, общие положения региональной системы сертификации.
37. Определение понятия «Сертификат соответствия», условия и правила оформления.
38. Структура и задачи сертификации в Великобритании.
39. Сертификация в деятельности ЕЭК ООН
40. Сертификация в ЕС. Задачи и структура ЕОИС
41. Краткая характеристика систем сертификации в зарубежных странах.
42. Порядок проведения и особенности сертификации импортируемой продукции.
43. Сертификация пищевых товаров. Основная цель и порядок проведения.
44. Сертификация экспортируемых товаров. Принципы и правила проведения.
45. Основные понятия, положения и задачи системы сертификации ГОСТ Р.
46. Общие положения, область применения системы сертификации однородной продукции.
47. Краткая характеристика и цели системы сертификации.
48. Описание структуры сертификационных испытаний.
49. Характеристика структуры системы сертификации ГОСТ Р
50. Перечислить схемы сертификации хлеба, хлебобулочных кондитерских и макаронных изделий.
51. Уровни организаций осуществляющих работы по сертификации.
52. Краткая характеристика форм основных документов по сертификации пищевых продуктов.
53. Формы подтверждения соответствия. Добровольное подтверждение соответствия. Обязательное подтверждение соответствия
54. Цели подтверждения соответствия.
|
|
|
