 |
Котлеты из пшеничной крупы
|
|
|
|
Замачивают пшеничную крупу на 30-40 минут. Всего 1 раз пропускают ее через мясорубку. Фарш из пшеничной крупы получается довольно жидкий, поэтому в него еще нужно добавить пропущенную через мясорубку корочку черного хлеба.
Для котлет из перловки крупу замачивают, как и овсяную, на 6-8 часов.
Нежные кукурузные котлеты готовят из вареной крупы. Ее смешивают с кореньями и пряностями при пропускании через мясорубку. Фарш тщательно вымешивают и формируют из него котлеты, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают. Так же готовят и рисовые котлеты.
Гарниры к крупяным котлетам могут быть самые разные. Часто — это запеченные в духовке морковь, тыква, чайот, репа, кабачки и др. Овощи нарезаются более крупными кусочками, чем для других блюд: пластинки из моркови, ромбики из тыквы и чайота, кружочки из кабачков или крупные пластинки перца. Овощи обсыпают сухой овощной смесью, приправой, сдабривают пряностями и укладывают на смазанный маслом противень. Запекают в духовке до готовности.
При подаче на стол котлеты с гарниром выкладываются на тарелки. Блюдо становится более привлекательным,
если добавить яркий редис, свежий огурец, помидор и украсить зеленью.
Приправы к крупяным котлетам чаще всего — соусы из настоев круп и овощей с пряностями и специями. Приготовить их несложно.
Морковь, белый корень, репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле, добавьте мелко нарезанные помидоры, молотые пряности и еще раз прожарьте, добавьте настой с круп, доведите до состояния густой массы. Соус готов.
Как приправы на столах не редки хрен, горчица или томатный соус с добавкой чеснока. Хорош как приправа к котлетам соус ткемали, в меру кислый, острый и сладкий одновременно.
|
|
|
МЕНЮ НА 21 ДЕНЬ ПРИ ДЕГЕЛЬМИНТИЗАЦИИ
ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПРИЕХАТЬ В ШКОЛУ ЗДОРОВЬЯ
(количество сырья указано в чистом виде на одного человека).
И день
Завтрак
1.Салат из белого редиса
Редис белый — 150 г, масло растительное — 10 г, соль, специи по вкусу.
2. Каша перловая
Крупа перловая — 70 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи (карри, перец красный, сладкий, молотый, кориандр, сушеный укроп, перец душистый, петрушка сушеная, перец белый, перец приправный — «моке»), лист лавровый - по вкусу, вода — 210 мл.
3.Чай с лимоном
Чай — 2 г, сахар — 25 г, лимон — 10 г, вода — 200мл.
4.Хлеб ржаной Хлеб— 150г.
Обед
1.Салат из квашеной капусты
Капуста квашеная — 150 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г.
2.суп крупяной (пшенный)
Пшено — 15 г, картофель — 60 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, соль, специи, лавровый лист по вкусу, вода — 280 мл.
3.Рагу овошное
Картофель — 50 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, капуста свежая — 30 г, перец сладкий — 30 г, кабачки соленые — 30 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 50 мл.
4.чай с клюквой
Чай — 2г. клюква — 50 г, сахар — 25 г, вода — 200 мл.
5.Хлеб ржаной Хлеб— 150г.
6.Яблоки Яблоко — 150 г.
Ужин
1.Салат из моркови с чесноком
Морковь — 15 г, чеснок — 10 г, лимон — 10 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу.
2.Каша пшенная с изюмом
Пшено — 60 г, изюм — 20 г, масло растительное — 15 г, вода — 180 мл, соль, специи — по вкусу.
3.Чай с медом
Чай — 2 г, мед — 25 г, вода — 200 мл.
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат витаминный
Капуста свежая — 130 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, яблоко — 30 г, лимон — 15 г, пасло растительное — 15 г, зелень — 5 г, соль, специи — по вкусу.
2.Каша перловая Смотри 1-й день.
|
|
|
3.Чай с брусникой
Чай — 2 г, сахар — 25 г, брусника — 50 г, вода — 200мя.
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из соленых огурцов
Огурцы соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г.
2.Борщ вегетарианский
Картофель — 60 г, морковь — 20 г, свекла — 15 г, капуста — 40 г, корень петрушки — 10 г, масло растительное — 15 г, томатная паста — 7 г, соль, специи (сухая петрушка, сухого укроп, душистый перец, перец черный горошек, кориандр и др.) — по вкусу, вода — 280мл.
3.Котлета овсяная
Крупа овсяная — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, хлеб ржаной — 15 г, масло растительное — 20 г, соль, специи — по вкусу, вода — 160 мл.
Гарнир — картофель запеченный
Картофель — 40 г, соль, специи — по вкусу, масло растительное — 10 г.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Апельсины
Ужин
1. Салат свекольный с чесноком Свекла сырая — 130 г, чеснок — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.
2. Каша пшеничная «Артек»
Крупа пшеничная — 60 г, лук репчатый — 15 г, морковь — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180 мл.
2.Чай с медом
3.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат из белого редиса Смотри 1-й день.
2. Каша перловая Смотри 1-й день.
3.Чай с лимоном
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из соленых грибов с зеленым горошком Грибы соленые — 120 г, горошек — 30 г, лук репчатый — 20 г, зелень — 10 г, масло растительное — 10 г.
2.суп Фасолевый
Фасоль — 50 г, морковь — 40 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.
3.Котлета гороховая
Горох — 50 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.
Гарнир — морковь запеченная
Морковь — 120 г, соль, специи — по вкусу, масло растительное — 10 г.
4.Сок томатный
5.Яблоки
Ужин
1. Салат картофельный
Картофель — 130 г, лук репчатый — 15 г, соль, перец черный, молотый — по вкусу, лимон — 15 г.
2.Каша овсяная
Крупа овсяная — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180мл.
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат морковный с чесноком Смотри 1-й день.
2. Каша перловая Смотри 1-й день.
3.Чай с брусникой
4.Хлеб ржаной
|
|
|
Обед
1.Салат из квашеной капусты
Капуста квашеная — 130 г, яблоко — 20 г, клюква — 20 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — Юг, соль, специи — по вкусу, зелень — 5 г.
2.Рассольник вегетарианский
Картофель — 130 г, рис — 15 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, огурец соленый — 15 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.
3.Шнипель капустный
Капуста — 120 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, сухари панировочные — 10 г, хлеб ржаной — 10 г, масло растительное — 20 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.
Гарнир — лук во фритюре
Лук репчатый — 30 г, зелень — 10 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Апельсины
Ужин
1.Салат из отварной свеклы и моркови
Свекла отварная — 100 г, морковь отварная — 100 г, чеснок — 10 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.
2.Пури (пышки) с медом
Мука — 50 г, масло растительное — 25 г, мед — 25 г, вода — 30 г, соль, специи — по вкусу.
4. Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат из черной редьки
Редька черная — 150 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу.
2. Каша перловая
3.Чай с клюквой
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из свежих помидоров с репчатым луком Помидоры — 130 г, лук репчатый — 20 г, зелень —
10 г, масло растительное — 7 г, соль, специи — по вкусу.
2.суп гречневый
Картофель — 60 г, греча — 15 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, корень петрушки — 10 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, зелень — 10 г, вода — 280мл.
3.Голубцы вегетарианские
Капустные листья — 130 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 20 г, перец сладкий — 20 г, помидоры — 20 г, масло растительное — 15 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода — 30мл.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Мандарины
Ужин
1.Винегрет
Картофель — 40 г, свекла — 30 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, огурец соленый — 30 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу.
2.Каша гречневая
Греча — 60 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180мл.
|
|
|
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат из белого редиса
2.Каша пеоловая
3.Чай с брусникой
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из соленых огурцов
2.Суп овощной с цветной капустой
Картофель — 60 г, цветная капуста — 30 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, перец сладкий — 20 г, сухие овощные добавки — 5 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 400 мл.
3.Котлета пшеничная
Смотри котлету овсяную — 2-й день.
Гарнир — капуста тушеная
Капуста свежая — 100 г, морковь — 20 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, вода — 20 мл.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Яблоки
Ужин
1.Салат из черной редьки
2.Пицца вегетарианская
Мука — 50 г, картофель — 30 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, капуста — 30 г, перец — 30 г, помидоры — 20 г, масло растительное — 40 г, зелень — 10 г, чеснок — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода — 20мл.
3.Чай с сахаром
Чай — 2 г, сахар — 25 г, вода — 200 мл.
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат морковный с чесноком
2.Каша перловая
3.Чай с лимоном
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из соленых помидоров
Помидоры, соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 10 г, зелень — 10 г.
2.суп картофельный с гренками
Картофель — 60 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу, сухарики — 20 г, чеснок — 5 г, вода — 280мл.
3.Вареники с капустой
Мука — 50 г, капуста — 100 г, лук репчатый — 30 г, морковь — 30 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 30 мл.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
Ужин
1.Салат витаминный
2.Каша пшенная с изюмом
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат из соленых кабачков
Кабачки соленые — 130 г, лук репчатый — 20 г, яблоко — 20 г, масло растительное — 10 г, специи — по вкусу, зелень — 10 г.
2.Каша перловая
3.Чай с лимоном
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из свежих помидоров с репчатым луком
2.Бошь вегетарианский
3.Котлета морковная
Морковь — 150 г, лук репчатый — 30 г, чеснок — 10 г, сухари панировочные — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.
Гарнир — картофель жареный
Картофель — 100 г, масло растительное — 15 г, соль — по вкусу.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6. Мандарины
Ужин
1.Салат из соленых огурцов
2.Каша кукурузная
Крупа кукурузная — 60 г, лук репчатый — 15 г, морковь — 15 г, масло растительное — 15 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат из цветной капусты
|
|
|
Цветная капуста — 130 г, масло растительное — 10 г, зелень — 10 г, соль, специи — по вкусу.
2. Каша перловая
3.Чай с клюквой
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из белого редиса
2.Суп-харчо вегетарианский
Рис неошелушенный — 50 г, морковь — 30 г, лук репчатый — 30 г, масло растительное — 15 г, мука — 5 г, сухие овощные добавки — 5 г, зелень — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 280 г.
3.Котлета свекольная
Свекла — 120 г, лук репчатый — 20 г, морковь — 20 г, хлеб ржаной — 10 г, чеснок — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.
Гарнир — лук репчатый во фритюре
Лук репчатый — 70 г, мука — 10 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Яблоки
Ужин
1. Салат морковный с изюмом и лимоном
Морковь — 120 г, изюм — 30 г, лимон — 20 г, масло растительное — 10 г.
г 2. Каша пшеничная
' 3. Чай с медом 4. Хлеб ржаной
День
Завтрак
1.Салат из квашеной капусты
2.Каша перловая
3.Чай с клюквой
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из редьки с морковью
Редька черная — 120 г, морковь — 40 г, масло растительное — 10 г, соль, специи — по вкусу, лимон — 10 г.
2.Ши вегетарианские
Капуста квашеная — 120 г, морковь — 40 г, масло растительное — 15 г, мука — 5 г, томатная паста — 7 г, белый корень петрушки — 10 г, соль, специи — по вкусу, сухие овощные добавки — 5 г, вода — 280 мл.
3.Котлета кукурузная
Крупа кукурузная — 50 г, морковь — 15 г, лук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 150??.
Соус острый
Томатная паста — 15 г, чеснок — 10 г, соль, специи — по вкусу, вода кипяченая — 15 мл.
4.Чай с лимоном
5.Хлеб ржаной
6.Мандарины
Ужин
1.Винегрет
2.Каша пшенная
Крупа — 60 г, морковь — 15 г, яук репчатый — 15 г, масло растительное — 15 г, соль, специи — по вкусу, вода — 180 мл.
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
День генеральной дегельминтизации Завтрак
Семя тыквы — 300 г. Обед
Каша. Мед. Хлеб. Яблоки.
Ужин
Салат из вареных овощей.
Каша.
Хлеб.
Яблоки.
Й день
Завтрак
1 Салат из яблок с клюквой
Яблоки — 120 г, клюква — 20 г, сироп ягодный.
2.Каша перловая
3.Чай с лимоном
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из свежих помидоров
2.суп пшенный
3.Рагу овощное
4.Чай с брусникой
5.Хлеб ржаной
6.Яблоки запеченные Яблоки — 150 г, сахар — 20 г.
Ужин
1.Салат свекольный с чесноком
2.Каша овсяная
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат морковный с чесноком
2.Каша перловая
3.Чай с клюквой
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из квашеной капусты
2.Суп гречневый
3.Котлета ячневая Смотри котлету пшеничную.
4.Кабачки соленые, тушенные с морковью Кабачки — 100 г, морковь — 20 г, лук репчатый —
15 г, масло растительное — 15 г, специи — по вкусу, зе- яе«ь— 10 г, вода — 150 мл.
5.Чай с брусникой
6.Хлеб ржаной
7.Яблоки Ужин
1.Винегрет
2.Каша гречневая
3.Чай с клюквой
Й день
Завтрак
1.Салат из белого редиса
2.Каша пшенная с изюмом
3.Чай с медом
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из соленых огурцов
2.суп пшеничный Смотри суп гречневый.
3.Каша гречневая
4.Чай с медом
5.Хлеб ржаной
6.Апельсины
Ужин
1.Винегрет
2.Каша овсяная
3.Чай с брусникой
4.Хлеб ржаной
Й день
Завтрак
1.Салат морковный с яблоками и клюквой Мирпивь — 100 е, яблоки — 20 г, масло растительное — 10 г, сахар — 5г.
2.Каша овеянная
3.Чай с сахаром
4.Хлеб ржаной
Обед
1.Салат из свежих помидоров
2.Рассольник вегетарианский
3.Капуста отварная со слепнями, обжаренная во фритюре
Капуста — 170 г, масло растительное — 15 г, сухари панировочные — 10 г, сухие овощные добавки — 5 г, соль, специи — по вкусу.
4.Чай с клюквой
5.Хлеб ржаной
Ужин
|
|
|
