 |
Товароведно-торговая практика на производственных предприятиях
|
|
|
|
ПРОГРАММА
ПО ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВОЙ ПРАКТИКЕ
для студентов специальности
080401 "Товароведение и экспертиза товаров"
Улан-Удэ, 2007
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
'Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров
Разработчики ___________________доц. Столярова А.С.
___________________доц. Заиграева Л.И.
ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВАЯ ПРАКТИКА
В соответствии с учебным планом студенты специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" проходят товароведно-торговую практику в конце восьмого семестра в течение 5-ти недель.
В качестве баз практики могут быть:
1. Коммерческие структуры:
-торговые предприятия и объединения независимо от форм собственности (магазины, акционерные общества, торговые дома, фирмы и т.д.).
торгово-посреднические организации;
- внешнеторговые фирмы;
- зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торгово-коммерческой деятельностью;
- предприятия оптовой торговли различной специализации.
2.Органы и службы, контролирующие качество и осуществляющие сертификацию товаров:
- государственные инспекции по торговле и качеству товаров;
- центры стандартизации, метрологии и сертификации товаров;
- государственные инспекции санитарно-эпидемиологического надзора;
- испытательные центры и лаборатории по контролю качества товаров;
- таможни и т.д.
3. Производственные предприятия:
- торгово-сбытовые отделы производственных объединений и предприятий различных форм собственности.
В процессе прохождения практики студенты могут работать в качестве:
- менеджера по продажам;
- менеджера по работе с дилерской сетью;
|
|
|
- торгового посредника;
- менеджера по закупкам;
- консультанта (администратор торгового зала);
- товароведа;
- импорт-менеджера;
- инспектора по качеству;
- эксперта и т.д.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДНО-ТОРГОВОЙ ПРАКТИКИ
Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний, полученных студентами в процессе обучения, а также приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях.
В процессе прохождения товароведно-торговой практики предусматривается
-изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия;
-анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;
-анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии; типы и виды торгового оборудования;
- изучение и анализ организации форм торгового обслуживания;
- овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;
-освоение видов документального оформления основных операций при приемке, хранении и реализации товаров;
- участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей;
- проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии;
Приложение 3
Характеристика руководителя практики от предприятия
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
|
Занимаемая должность в период практики
Рабочий дублер, мастер Подпись
М.П.
Дневник прохождения практики
| №№№ | Дата | Описание выполненных работ | Отметка ру- ководителей |
- контроль наличия и правильности выдачи сертификата на товары, подлежащие обязательной сертификации;
- осуществление приемки партии поступивших товаров по качеству и количеству;
- изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий (Закон о защите прав потребителей; Правила продажи отдельных видов товаров; Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли; Инструкции о порядке приемки товаров по количеству № П-6 и качеству № П-7; Положение о поставках товаров народного потребления; Порядок проведения сертификации отдельных видов товаров и т.п.).
СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
Товароведно-торговая практика в коммерческих структурах
При прохождении практики в коммерческих структурах студент должен изучить следующие вопросы:
- структуру, подчиненность, функции предприятия или организации;
- ассортимент имеющихся в коммерческой организации товаров, его структуру, сравнительную характеристику с аналогичными товарами, присутствующими на потребительском рынке, и ассортиментную политику организации в целом;
- источники поступления товаров как один из факторов формирования ассортимента и качества, работу с поставщиками по вопросам формирования ассортимента и качества товаров;
- особенности упаковки и маркировки поступающих товаров, соблюдение правил транспортировки и хранения товаров в коммерческой организации;
|
|
|
- порядок получения и оформления сертификатов и лицензий на право применения знаков соответствия, сертифицируемые показатели безопасности, экологичности, нормативные документы на эти показатели;
- методы контроля качества товаров, применяемые в организации и при сертификации;
- качество поступающих в коммерческую организацию товаров (на примере трех-пяти партий, поступивших в период товароведной практики);
- вопросы, связанные с гарантией качества товаров, выдаваемой покупателю, порядок обмена и возврата товаров, не выдержавших гарантийные сроки хранения и эксплуатации или забракованных;
- претензии покупателей по качеству реализуемой продукции, подробный анализ их характера и причин, претензионную работу предприятия и ее направленность.
Практика в органах и службах, контролирующих качество и осуществляющих сертификацию товаров
В процессе прохождения практики студент должен изучить следующие вопросы:
- структуру, подчиненность и функции организации;
- оснащение рабочего места эксперта по анализу качества товаров, правила техники безопасности, принятые в лаборатории;
- характеристику оборудования, приборов, методик, используемых для анализа качества продукции;
- правила и методы отбора проб и проведения экспертизы качества товаров;
- ассортимент поступающих на экспертизу товаров и методы их идентификации;
- особенности упаковки и маркировки товаров, представленных для экспертизы;
- качество продукции, поступающей от разных поставщиков;
- порядок сертификации товаров по показателям безопасности и экологичности, правила оформления документов по результатам экспертизы качества и сертификации;
- пути использования некачественного товара, нестандартной продукции, брака;
Приложение 2
ДНЕВНИК
товароведно-торговой практики студента
на _________________________________________________
Фамилия ___________________________________________
|
|
|
Имя, отчество _______________________________________
Институт ___________________________________________
Курс и группа _______________________________________
Специальность ______________________________________
Срок практики _______________недель
Дата прибытия на практику ____________________________
Работа в цехах, подразделениях, отделах ________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
Дата окончания практики «_____» ________________
Руководитель практики от предприятия
М.П.
- инспекционные проверки торговых и производственных организаций и предприятий, приняв участие в таких проверках.
Товароведно-торговая практика на производственных предприятиях
В процессе прохождения практики в производственных предприятиях студент должен изучить следующие вопросы:
- структуру, материально-техническую базу, подчинен ность и функции данного предприятия;
- мероприятия по вопросам экономии ресурсов, сырья и экологии;
- исходное сырье, материалы, комплектующие детали, узлы и элементы, их взаимосвязь и влияние на потребительские свойства вырабатываемых изделий, пищевые добавки и улучшители качества;
- основные этапы и процессы изготовления товаров, их роль в формировании показателей качества и потребительских свойств;
- ассортимент вырабатываемой продукции, его структуру, товароведную характеристику, объемы выпуска в разрезе ассортиментных позиций, степень обновления ассортимента, мероприятия по совершенствованию ассортимента и их реализация, направления в разработке нового ассортимента;
- организацию работы служб качества, их задачи и функции, работу лаборатории по контролю качества исходных материалов, сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, оснащение приборами и оборудованием для контроля;
- методы анализа качества продукции, их современность и достоверность, документальное оформление результатов контроля качества;
- качество выпускаемой продукции (по данным лаборатории контроля качества или по результатам собственных исследований за период прохождения практики);
- наиболее часто встречающиеся дефекты продукции, влияющие на внешний вид, безопасность и соответствие нор-
мативной документации, причины их возникновения и возможные пути и способы устранения;
- маркировку и упаковку выпускаемых товаров, их виды, недостатки и достоинства, информативность, использование знаков соответствия;
- спрос на продукцию и конкурентоспособность выпускаемых предприятием товаров на потребительском рынке;
- гарантии производителя, порядок приемки, обмена и возврата товаров, не выдержавших гарантийные сроки эксплуатации и хранения, забракованных и возвращенных на исправление; претензии торговли и покупателей по ассортименту и качеству выпускаемой продукции, анализ их характера и причин, юридические аспекты качества, претензионную работу предприятия и ее направленность, мероприятия по повышению качества, их направленность и эффективность.
|
|
|
Приложение 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный
технологический университет»
Кафедра "Технология молочных продуктов.
Товароведение и экспертиза товаров"
ОТЧЕТ
по товароведно-торговой практике в
_______________________________________
с ___________по_______________ _________г.
Студент группы
Руководитель практики от предприятия _________________
Руководитель практики от университета _________________
Дата защиты ___________
Улан-Удэ
10. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.
11. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.
12. Новицкий Н.И. Организация, планирование и управление производством /Н.И.Новицкий, В.П.Пашуто. - М.: Финансы и статистика, 2008.-346с.
13. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. – М.: Дашков и К, 2005.
14. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник - 2-е изд. / Под общ. ред. Л.А.Брагина и Т.П.Данько. -И.:ИНФРА-М., 2001.
15. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле и общественном питании. – Мн.:Высшая школа,2000.
Приложения
|
|
|
