 |
Вопрос № 27. Международная классификация средств размещения.
|
|
|
|
Вопрос № 40. Понятие и сущность менеджмента. Особенности общего управления предприятием сферы сервиса.
Английское слово «менеджмент» (management) не переводится на русский язык дословно. Его принято переводить как «управление», а «менеджер» - «руководитель».
Управление представляет собой осознанную целенаправленную деятельность человека, с помощью которой он упорядочивает и подчиняет своим интересам элементы внешней среды. Управление многообразно и существует в самых различных видах.
Для обозначения хозяйственного управления в настоящее время во всём мире укоренился термин менеджмент. Однако менеджмент – не просто хозяйственное управление, он имеет место лишь тогда, когда хозяйствующий субъект полностью свободен, функционирует в условиях рынка и ориентируется на его нужды и потребности, независимо от того, ставит ли он своей непосредственной целью получение прибыли или нет.
И, наконец, менеджмент представляет собой совокупность научных знаний и практического опыта междисциплинарного характера из таких областей, как экономика, организация, социология, психология, педагогика, право.
В общем виде менеджмент следует представлять как науку и искусство управления, умение добиваться поставленных целей, используя труд, мотивы поведения и интеллект людей, путём применения менеджером как своих личных способностей и таланта, так и сложившейся методологии управления. Другими словами, менеджмент – это все человеческие возможности, которые используют лидеры для достижения стратегических и тактических целей организации.
Сущность менеджмента туристского предприятия состоит в достижении им поставленных целей, которые выполняют следующие основные задачи в управлении:
|
|
|
-сопоставление существующего состояния с желаемым;
-руководящие требования к действиям;
-критерии принятия решений;
-инструменты контроля.
Виды и функции менеджмента предприятий сервиса и туризма.
Деятельность, называемая менеджментом сервисного предприятия, состоит из ряда отдельных функций, которые делятся на три основные группы:
1.общее управление
2.управление структурой предприятия
3. конкретные области управления.
Функция управления – это конкретный вид управленческой деятельности, соответствующая организация работы, которая осуществляется специальными приёмами и способами. Функции управления бывают как неразрывно связаны, так и не связаны между собой, но объединены в один целостный процесс.
Функция планирования. Планирование – это один из первых этапов процесса управления, где определяются цели любой организации, а также средства их достижения. Оно представляет собой непрерывный процесс изучения новых путей и методов совершенствования фирмы.
Организационная функция. Тесно связана с функцией планирования. Организационный этап – это этап создания реальных условий для реализации запланированных целей.
Мотивация как функция управления. Мотивация – это деятельность менеджера, направленная на активизацию сотрудников фирмы в плане повышения эффективности их труда для достижения целей фирмы и личных. Здесь выделяют 2 аспекта: мотивацию потребителей услуг и мотивацию трудовых отношений (совокупность стимулов, поощряющих работников к активной трудовой деятельности.
Координация как функция менеджмента. Сущность функции координации заключается в обеспечении согласованности действий всех звеньев системы управления и совершенствовании установленного режима работы. Для выполнения функции координации необходимо создание эффективной системы обратной связи, то есть получение данных о результатах.
|
|
|
Функция контроля. В классическом менеджменте функцию контроля следует понимать как вид управленческой деятельности, благодаря которой организацию можно удерживать на выбранном нужном пути, сравнивая показатели её деятельности с установленными стандартами.
Различают три вида контроля: предварительный контроль; текущий контроль; заключительный контроль.
Функция контроля не является конечным пунктом всего процесса управления организацией. На практике такого пункта не существует вообще, так как каждая управленческая функция движима другой. Возникает своего рода постепенное круговое движение.
Вопрос № 27. Международная классификация средств размещения.
Классификация гостиниц условна и связана со множеством видов туризма, разнообразием мотивов путешествий и различием материального достатка путешествующих.
Существуют национальные системы классификации, которые поддерживаются государством или гостиничными ассоциациями на основе национальных стандартов и правил сертификации гостиничных услуг. Национальные системы классификации касаются в основном количественных характеристик материальной базы, полноты сервиса, уровня, качества гостиничных услуг.
Классификация гостиниц по размерам. По числу номеров гостиницы разделяются на 4 категории: малые (до 100 номеров); средние (от 100 до 300 номеров); большие (от 300 до 1000); гиганты (более 1000 номеров).
Классификация по целевым рынкам. По обслуживанию целевых рынков гостиницы разделяются следующим образом: 1.Гостиницы для туристов, целью путешествия которых является профессиональная деятельность. 2. Гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых и лечение. 3. Транзитные гостиницы на авиатрассах, на автотрассах, на железнодорожных трассах, на водных трассах. 4. Гостиницы для постоянного проживания.
Классификация по уровню обслуживания. В международной практике разделяются на три уровня обслуживания: мировой стандарт, средний уровень и ограниченные услуги. 1. Обслуживание на мировом уровне. Гостиницы мирового уровня уделяют особое внимание каждому гостю и содержат многочисленный штат обслуживающего персонала. 2. Средний уровень обслуживания. В гостиницах работает поэтажный персонал, имеются ресторан, кафе, комнаты отдыха. 3. Ограниченное обслуживание. В гостиницах малочисленный поэтажный персонал. Статус таких гостиниц низок.
|
|
|
Классификация гостиниц по видам собственности. 1. Независимые гостиницы, которые являются самостоятельными в управлении и виде собственности. 2. Дочерние гостиницы принадлежат или управляются какой-либо организацией.
|
|
|
