Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу! Архитектура Биология География Искусство История Информатика Маркетинг Математика Медицина Менеджмент Охрана труда Политика Правоотношение Разное Социология Строительство Физика Философия Финансы Химия Экология Экономика Электроника Отзыв руководителя выпускной квалификационной работы ____________________________________________________________________ (Ф.И.О., должность руководителя ВКР) на выпускную квалификационную работу обучающегося _____________________________________________________________________________  (Ф.И.О. полностью) Группы _________________, ___________________________________ формы обучения, По специальности ____________________________________________________ По теме_______________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________   КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ВЫПОЛНЕННОЙ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ № п/п Параметры Качественные характеристики (высокая степень соответствия, достаточная степень соответствия, низкая степень соответствия) 1. Актуальность проблемы исследования   2. Степень выполнения задач исследования   3. Своевременность выполнения работы по этапам   4. Практическая значимость работы   5. Научная и теоретическая значимость исследования, возможность отражения в печати   6. Глубина проработки проблемы   7. Самостоятельность в проработке заданий   8. Творческий, деловой подход   9. Качество иллюстративного материала   10. Качество и полнота приложений   Итоговая характеристика

Отмеченные достоинства личностных характеристик выпускника (самостоятельность, ответственность, умение организовать свой труд и т.д.) _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Замечания ___________________________________________________________________________________ Рекомендации ________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Заключение: Задание на выпускную квалификационную работу выполнено _____________________________________________________________________________

(полностью/не полностью)

Подготовка обучающегося ______________________________________________________

                                         (соответствует, в основном соответствует, не соответствует)

требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности/профессии ____________________________________________________________________ и он (а) ____________________________________________ быть допущен(а) к процедуре защиты.

                            (может/не может)

Руководитель ВКР                 _____________          ________________________

                                                     (подпись)                             (расшифровка подписи)

 «___» __________ 20__г.

Приложение 3

Министерство образования Пензенской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Пензенской области

«Пензенский колледж современных технологий переработки и бизнеса»

РЕЦЕНЗИЯ

НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ

____________________________________________________________________

(Ф.И.О. обучающегося полностью)

Группы _________________, ___________________________________ формы обучения,

По специальности ____________________________________________________

По теме_______________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Рецензент ____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

(Ф.И.О., должность, место работы, ученая степень, ученое звание)

ОЦЕНКА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Отмеченные достоинства

  _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ Замечания __________________________________________________________________________

Рекомендации _______________________________________________________ _____________________________________________________________________________

Заключение: выпускная квалификационная работа выполнена в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности/профессии, и заслуживает _____________________________________________________оценки.

 (отличной, хорошей, удовлетворительной)

а ее автор _____________________________________________________________________

(Ф.И.О. обучающийся)

присвоения квалификации ______________________________________________________

(наименование квалификаций по ФГОС СПО)

Рецензент ВКР                 _____________          ________________________

                                                     (подпись)                             (расшифровка подписи)

 «___» __________ 20__г.

Приложения 4                              

                                Министерство образования Пензенской области

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Пензенской области «Пензенский многопрофильный колледж»

______________________________________________________ 

(Название отделения/филиала)

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

№ ПЭР-19.01.17-ПКСТПБ -645/С-19-17 (пример)

______________________________________________________

______________________________________________________

(тема дипломной работы)

Выполнил(а):____________________________

(Ф. И.О. полностью)

Обучающийся(аяся)_____ курса _____ группы

По специальности________________________

______ ______формы обучения

Руководитель выпускной квалификационной

работы_________________________________

                                                                    (подпись, должность, Ф. И.О. полностью)

Оценка ________________________________

Председатель ГЭК _______________________

(подпись, должность, Ф. И.О. полностью)

Пенза, 20___ г.

                           П риложение 5

СОДЕРЖАНИЕ (пример)

Приложение 6

Ассортимент выпускаемой продукции для ПОП

Приложение 7

Утверждаю

Директор ПОП                          

Меню ресторана  на                   2019г

Заведующий производством                           

Бухгалтер-калькулятор                                                            

Приложение 8

Утверждаю

Руководитель предприятия, ФИО

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №

Наименование блюда (изделия)                                                                                                       

1. Область применения                                                                                                                                   

Перечень сырья                                                                                                                                                      

2. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, соответствует требованиям нормативных документов, и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества.

3.Рецептура

4. Технологический процесс приготовления:

5. Требования к оформлению, реализации и хранению:

6. Показатели качества и безопасности:

6.1. Органолепрические показатели качества:

Внешний вид:                                                                                                                                                          

Цвет:                                                                                                                                                                       

Консистенция:                                                                                                                                                                       

Вкус и запах:                                                                                                                                                           

6.2. Микробиологические показатели качества и безопасности: физико-химические и микробиологические показатели, влияющие на безопасность блюда, соответствуют критериям, указанным в приложении к ГОСТу Р-30390-2013 «Общественное питание. Кулинарная продкуция, реализуемая населению. Общие технические условия»

Пищевая ценность.

Ответственный исполнитель:                                                                                                                                                         

Приложение 9

Характеристика сырья, используемого для приготовления фирменного блюда (изделия)

Приложение 10

 Подбор оборудования, посуды, инструментов и инвентаря для приготовления и подачи  фирменного блюда

Приложение 11

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Конституция Российской Федерации» от 12.12.1993 (ред. от 30.12.2008)

2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 02.07.2013) "О защите прав потребителей"// Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации, 1992, N 15, ст. 766; Собрание законодательства Российской Федерации, 1996, N 3, ст. 140.

3.  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М: «Лада», 2011. 

4. "ГОСТ Р 50647-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Термины и определения (утв. Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 576-ст)

5. ГОСТ Р 50763-2007" Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 474-ст)// М., Стандартинформ, 2008//

6. ГОСТ Р 50762-2007. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания" (утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст)//)// М., Стандартинформ, 2008.

7. ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».  

8. СанПин 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов //Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти.- 2011. - № 24.

9. СанПин 2.3.6.1079-01 ((ред. от 31.03.2011)  Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья //Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти", N 1, 07.01.2002.

10. СанПин 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения скоропортящихся продуктов.

11. Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия (утв. МВЭС РФ)/ Справочник бухгалтера".-1998.-№1.

Оформление библиографического списка

Библиографический аппарат - весьма значимая часть научной работы. Во-первых, это ценное указание на источники по теме исследования для тех, кто будет читать работу; во-вторых, он позволяет судить о научной культуре автора, глубине его проникновения в тему и этичности его позиции по отношению к авторам используемых источников. Библиографический аппарат дипломной работы оформляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003 «Библиографическая запись. Общие требования и правила составления».

Законодательные материалы

Приводится название нормативного документа, его дата и регистрационный номер, указывается дата последней редакции, а также источник официальной публикации (в «Российской газете» или в «Собрании законодательства РФ»). Конституция РФ может приводится в списке без указания источника публикации.

- Конституция РФ от 12.12.1993 // СЗ РФ.- 2009.- N 4.- Ст. 445.

- Гражданский кодекс РФ (часть 3) от 26.11.01 г. №146-ФЗ (ред. от 03.06.2006)//СЗ РФ.-2001.-Ст.4551; 2006.-№23.-Ст.2380.

3. Постановление Правительства РФ от 26.02.2004 №110 (ред. от 30.12.2005) «О совершенствовании процедур государственной регистрации и постановки на учет юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»//СЗ РФ.-2004.-№10.-Ст.864.

Книга одного автора

Указывается фамилия автора, затем его инициалы. Название книги приводится без кавычек. Подзаголовочные данные приводятся после двоеточия. Затем ставится косая черта, указываются имя, отчество и фамилия автора. С помощью тире разделяются группы данных об издании, выходные данные, наименование серии (в круглых скобках), количество страниц в книге. Выходные данные включают в себя место издания (сокращение допускается только для Москвы (М.), Санкт-Петербурга (СПб.) и Ленинграда (Л.)), издательство (без кавычек), год издания (без буквы «г»).

Белоусова С.Н. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб. пособие для СПО / С.Н. Белоусова. ­­- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2001.

Книги двух и трех авторов

Указывается фамилия одного (первого) автора. После косой черты приводятся фамилии всех авторов. В остальном правила описания сохраняются.

2 Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи: учебник для СПО / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова; под ред. М.А. Николаевой. - М.: Издательский дом «Деловая литература», Издательство «Омега-Л». 2003.

Книги, имеющие более трех авторов

Книги, имеющие более трех авторов, описываются под заглавием. После косой черты ставится фамилия первого автора, затем в квадратных скобках ставится сокращение «др.»

Налоги и налоговое право в схемах / А.В. Брызгалин [и др.].- М.: Аналитика-Пресс, 2006.

Русская кухня /Н.И. Ковалев [и др.].- М.: Деловая литература, 2000.

Книги без указания авторов на титульном листе

Книга описывается под заглавием. После косой черты указывается коллектив авторов (если они указаны), либо редактор (если указан).

Налоговое право: учебное пособие / под ред. С.Г.Пепеляева.- М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2000.

История: учеб пособие для студ. Среднего спец. учеб. Заведения / П.С.Самыгин [и др.]; отв. Ред. П.С.Самыгин.- 2-е изд.- Новосибирск: Зап.-сиб. кн. Изд-во, 2005.- 480с.

Словари, справочники

Словари и справочники описываются по общим правилам. В случае наличия авторов после косой черты они не повторяются.

Философский энциклопедический словарь / под ред. Е.Ф. Губского. - М.: Инфра-М, 2004.- (библиотека словарей).

Вечканов Г.С. Микро- и макроэкономика: энциклопедический словарь.- СПб.: Лань, 2000.

Стандарты

Указывается номер и название ГОСТа, время введения, выходные данные, количество страниц.

ГОСТ 7.1-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления.- Введ. 2004.- 01.07.- М.: Изд-во стандартов, 2004.

Электронные ресурсы

После названия в квадратных скобках указывается тип издания - «Электронный ресурс». Затем дается наименование носителя (носителей), издательство.

Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия [Электронный ресурс] / 2 электрон. опт. Диска (CD-ROM): зв., цв.- 5-е изд.- М.:Большая Российская энциклопедия, 2003.

Для записей на электронные ресурсы удаленного доступа указывается его электронный адрес использованием аббревиатуры «URL:» (Uniform Resource Lokator – унифицированный указатель ресурса):

Ажухина Ю. Бассейны адаптируют под инвалидов // URL: http: // www.nlr.ru/ lawcenter / izd/ index. html

Статья из книги, журнала или другого издания

Сначала указывается автор статьи, затем название без кавычек (если только их нет в тексте). После косой черты указываются авторы по приводившимся правилам. Затем ставится двойная косая черта, после которой указывается название издания, в котором находится статья, год издания, номер и страницы, на которых расположена статья. Если статья помещена в сборнике, а не в периодическом издании, указывается название сборника, место и год издания, страницы.

Огиренко Е.А. Пособия на детей по новым правилам / Е.А.Огиренко // Главбух.-2004.- №8.- с.24-28.

Степанюк Л.С. Выплата пособий гражданам, имеющим детей / Л.С.Степанюк // Фин. Газета. Региональный выпуск.- 2004.- №32.-с.4-5.

Беседа руководителя с подчиненными как инструмент управления персоналом / А.К.Семенов // Психология и этика менеджмента и бизнеса.- М., 2002.- с.114-123.