 |
Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения междисциплинарного курса
|
|
|
|
| № п/п | Автор | Название основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения междисциплинарного курса | Выходные данные по стандарту | Количество экземпляров в библиотеке ДГУНХ |
| I. Основная учебная литература | ||||
| 1. | Анфимова Н.А. Татарская Л.Л. www.knigafund.ru | Кулинария | Учебное пособие. Москва: издательство Академия 2016г | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 2. | Радченко А.А. www.knigafund.ru | Организация производства на предприятиях общественного питания | Ростов -на-Дону: издательство Феникс. 2016г | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 3. | Артемова Е.Н. www.knigafund.ru | Основы технологии продукции общественного питания | Издательств Кнорус, 2016г. | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| II. Дополнительная литература | ||||
| a) Дополнительная учебная литература | ||||
| 1. | Усов В.В. www.knigafund.ru | Технология производства продукции общественного питания. Рыба и рыбные товары | Издательский центр «Академия», 2014г. | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 2. | Ковалев Ю www.knigafund.ru | Нормативные документы для предприятий общественного питания | Москва: издательство Дело и сервис,2013 | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 3. | Никуленко | Проектирование предприятий общественного питания | М.: КноРус, 2013г. | 2экз. |
| 4. | Усов В.В. www.knigafund.ru | Русская кухня | Москва: издательство Академия, 2015 | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 5. | Усов В.В. www.knigafund.ru | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Москва: издательство Академия, 2013 | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
| 6. | И.Злобнов, В.А.Цыганенко www.knigafund.ru | Сборник рецептур и кулинарных изделий | ООО Издательство АрийМ.: ИКТЦ " Лада", 2014 г. | 15000 в соответствии с договором об оказании информационных услуг № 57-09/17 от 18 сентября 2017г. |
Б) Официальные издания
|
|
|
Федеральный закон от 13 марта 2006 г. №38-ФЗ «О рекламе» URL: http://www.rg.ru/2006/03/15/reklama-dok.html
Федеральный закон РФ от 27 декабря 1991 г.№2124-1 «О средствах массовой информации» URL: http://www.rg.ru/1991/12/27/smi-zakon.html
Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» №234-ФЗ (в редакции от 9 января 1996 г.) URL: http://www.rg.ru/2007/10/27/kodeks-dok.html
Федеральный закон РФ от 23 сентября 1992 г. №3520 -1 «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» URL: http://www.rg.ru/1992/10/17/tovarniy-znak-dok.html
В) Материалы периодических изданий
Научно-практический журнал «Гастроном»
Научно-практический журнал «Мир ресторатора»
Научно-практический журнал «Все для общепита в России»
Научно-практический журнал «Реклама. Теория и практика»
Научно-практический журнал «Кулинария»
Научно-практический журнал «Я технолог»
г) Справочно-библиографическая литература
Карпова С.В., Перцовский Н.И.; отв. ред. И.А. Фирсова Глоссарий по маркетингу: учебное пособие. М.: Палеотип, 2014г., 336с.
www.knigafund.ru
Космин В.В., Грицык В.И.Словарь аббревиатур. Транспорт, строительство, экономика, менеджмент, маркетинг, системотехника, информатика, геоинформатик, изд-во УМЦ ЖДТ, 2015 г.
www.knigafund.ru
Материалы аналитических Интернет-сайтов
http://mir-restoratora.ru/ - Мир ресторатора
http://www.pitportal.ru/director/10893.html-все - Все для общепита в России http://ytechnolog.ru/books.html - Я Технолог www.businesspress.ru- Деловая пресса. Электронные газеты www.consultant.ru - Консультант Плюс http://vitameal.ru/cook.php - Сайт Кулинария
|
|
|
http://foodteor.ru/tekhnologiya-produktsii-obshchestvennogo-pitaniya.html - Технология ПОП - лекции
http://otherreferats.allbest.ru/ - сайт рефератов и курсовых работ http://lojechka.ru/ - здоровое питание детей http://nashaucheba.ru/v50632 - материалы по специальности http://tourlib.net/restoran.htm - Сайт с книгами по организации производства и ресторанному бизнесу
http://www.gastronom.ru - Сайт журнала «Гастроном»
http://www.dbfood.ru/ - Стандарты из классификатора государственных стандартов из разделов для пищевой промышленности
www fcior edu.ru-Образовательная мультимедийная программа
www.businesspress.ru- Деловая пресса. Электронные газеты
www.allcafe.info.ru- «Консультант Плюс» – Развитие бизнеса.
Нормативные акты
1.ГОСТ ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - ИПК. Издательство стандартов, 2001.
2.ГОСТ Р 30602-97 Термины и определения
3.ГОСТ Р 50762-2007 Классификация предприятий общественного питания
4.ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению общие технические условия
5.ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования 6.ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
7.ГОСТ Р 30494-96. Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях.
8.ГОСТ Р 53104-2008. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
9.ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
10.ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
11. Постановление Правительства РФ от 15.08.97 г. №1036 "Правила оказания услуг общественного питания".
12.СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения продуктов.
13.СанПиН 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
