 |
Виды и качество выполнения работ
|
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
«ЛУГАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ
ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ»
Цикловая комиссия технологии продукции общественного питания и организации обслуживания в общественном питании
ДНЕВНИК
Прохождения производственной
Практики (преддипломной)
студента (ки) IV курса группы ТПОП-17/КР очной/заочной формы обучения ________________________________________________________________________,
(фамилия, имя, отчество полностью)
осваивающего (ей) программу подготовки специалистов среднего звена
по специальности
____________ 19.02.10 Технология продукции общественного питания ____________
(код и наименование специальности)
Луганск, 2019
Студент (ка)_____________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество полностью)
Прибыл (а) на предприятие (организацию) ___________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(полное название и адрес предприятия (организации))
Дата прибытия «08» апреля 2019 г.
Руководитель предприятия (организации) _____________ _____________________
(подпись) (И.О. Фамилия)
М.П.
|
|
|
Руководители производственной практики:
От предприятия (организации)
______________________________ _____________ _____________________
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
От образовательного учреждения
_______ преподаватель __________ _____________ ___ Т.А. Калиновская ____
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
Выбыл (а) из предприятия (организации) _____________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(полное название и адрес предприятия (организации))
Дата выбытия «06» мая 2019 г.
Руководитель предприятия (организации) _____________ _____________________
(подпись) (И.О. Фамилия)
М.П.
Руководители производственной практики:
От предприятия (организации)
______________________________ _____________ _____________________
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
От образовательного учреждения
_______ преподаватель __________ _____________ ___ Т.А. Калиновская ___
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
КАЛЕНДАРНЫЙ ГРАФИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ)
| № п/п | Коды и наименования профессиональных компетенций, которые должны быть освоены согласно программе практики | Недели | |||
| I | II | III | IV | ||
| Даты
| |||||
| Характеристика предприятия | 08.04.19 – 12.04.19 | ||||
| Работа в качестве дублера технолога продукции общественного питания | 15.04.19 – 19.04.19 | ||||
| Работа в качестве дублера заведующего производством (его заместителя) | 22.04.19 - 26.04.19 | ||||
| Работа в качестве дублера руководителя предприятия | 30.04.19 - 06.05.19 | ||||
Руководители производственной практики:
От предприятия (организации)
______________________________ _____________ _____________________
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
От образовательного учреждения
______ преподаватель ___________ _____________ __ Т.А. Калиновская __
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
ЕЖЕДНЕВНЫЕ ЗАПИСИ ВО ВРЕМЯ ПРОХОЖДЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ)
| № п/п | Наименование работ для освоения профессиональных компетенций | Даты выполнения работ | Отметки об освоении компетенций | ||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________
(код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
| ПК ____ ________________________________ (код и наименование профессиональной компетенции) | |||||
Руководители производственной (преддипломной) практики:
От предприятия (организации)
______________________________ _____________ _____________________
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
От образовательного учреждения
_______ преподаватель __________ _____________ ___ Т.А. Калиновская ___
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
|
|
|
АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ОБ УРОВНЕ ОСВОЕНИЯ ОБЩИХ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ ВО ВРЕМЯ ПРОХОЖДЕНИЯ
ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ И ГОТОВНОСТИ К САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ ТРУДОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Студент (ка) IV курса группы ТПОП-17/КР очной/заочной формы обучения ________________________________________________________________________,
(фамилия, имя, отчество полностью)
осваивающий (ая) ППССЗ по специальности _________________________________
________________________________________________________________________,
(код и наименование специальности)
прошел (ла) преддипломную практику на предприятии (организации)
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(полное название и адрес предприятия (организации))
в объеме _ 144 _ часов с «08» __ апреля __ 2019 г. по «06» ___ мая ___ 2019 г.
Виды и качество выполнения работ
| Наименование работ для освоения профессиональных компетенций | Качество выполнения работ | Выполнение работ (освоено/не освоено) или баллы (1-5) |
В период производственной практики по профилю специальности
студентом (кой) __________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество полностью)
были освоены следующие профессиональные и общие компетенции:
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
|
|
|
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
Студент (ка) ____________________________________________________________
(фамилия, имя, отчество полностью)
к самостоятельной трудовой деятельности готов (а).
Дата оформления аттестационного листа «____» ______________ 20___ г.
Рекомендации ___________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценка по преддипломной практике _________________________________________
(прописью)
Руководители преддипломной практики:
От предприятия (организации)
______________________________ _____________ ______________________
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
От образовательного учреждения
_______ преподаватель __________ _____________ __ Т.А. Калиновская ___
(должность) (подпись) (И.О. Фамилия)
|
|
|
