 |
Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики
|
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
| |||||
ПРОГРАММА ПРАКТИКИ
УЧЕБНАЯ (Б2.У1)
Направление подготовки
Продукты питания животного происхождения
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Воронеж – 2015_
Цели практики
Целями учебной практики являются повышение качества подготовки бакалавров путем закрепления и углубления полученных теоретических знаний знакомство с основными и вспомогательными производствами предприятия; приобретение практических навыков и знаний в цехах основного производства.
,
2. Задачи практики:
· изучение организационной структуры предприятия и принципов управления;
· анализ ассортимента и общей организации производства продуктов животного происхождения;
· изучение нормативной документации регламентирующей технологические процессы;
· ознакомиться с процессами происходящими при производстве продуктов животного происхождения
· написать отчет по практике и представить на кафедру по окончании производственной практики для защиты.
Место практики в структуре ООП бакалавриата
Практика является важнейшей составной частью учебного процесса подготовки бакалавров и проводится на основании учебного плана по направлению 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения, в соответствии с требованиями Федерального Государственного образовательного стандарта высшего образования.
|
|
|
Освоение учебной практики базируется на знаниях, полученных студентами в ходе изучения дисциплины «Введение в технологию отрасли».
Для освоения учебной практики студент должен:
знать:
- основные требования, предъявляемые к сырью, материалам;
- способы технологической обработки сырья;
- общие технологические процессы в производстве продуктов животного происхождения.
уметь:
- анализировать, обобщать и делать выводы по результатам наблюдений.
владеть:
- терминологией, определениями и положениями изучаемых дисциплин.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения практики
Процесс прохождения практики направлен на формирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО по данному направлению подготовки:
способность использовать основы правовых знаний в различных сферах деятельности (ОК-4);
способность работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия (ОК-6);
способность к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов химии, биохимии для освоения химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических процессов, происходящих при производстве продуктов животного происхождения (ПВк-4).
В результате прохождения практики студент должен:
Знать:
- различные виды технологического оборудования в соответствии с требованиями техники безопасности на пищевых предприятиях;
Уметь:
- решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности;
|
|
|
- осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на тепло-, энергооборудовании и других объектах жизнеобеспечения предприятия
Владеть:
- новыми видами технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, новыми приборными техниками и методами исследования.
5. Структура и содержание практики
Общая трудоемкость производственной практики составляет 4,5 ЗЕ, 162 часа.
Содержание инвариантных заданий (задач) на производственную практику в соотношении с формами отчетности и формируемыми компетенциями:
| № п/п | Формулировка задания | Форма отчетности | Формируемые компетенции |
| Ознакомление с историей предприятия | Аналитическая справка об истории развития предприятия сырьевой зоны | ||
| Ознакомление с ассортиментными группами продуктов животного происхождения | Характеристика ассортимента предприятия | ||
| Ознакомление с основными технологическими процессами на предприятии | Характеристика основных технологических процессов | ||
| Изучение различных видов технологического оборудования | Характеристика видов технологического оборудования | ||
| Оформление отчета по практике | Оформление письменного отчета, содержащего информацию пп 1-4, отражающую основные результаты работы на предприятии | . |
Рекомендации по составлению форм отчетности по производственнойпрактике:
а) Аналитическая справка об истории развития предприятия и сырьевой зоны
- Определить месторасположение действующего предприятия.
- Изучить: историю предприятия, мощность предприятия и отдельных участков
- Описать состояние и перспективу развития предприятия и низовой сети, объемы заготовок сырья и выпуска готовой продукции, ассортимент и качество продукции.
б) Справка об ассортименте выпускаемой продукции
Изучить и описать:
Ассортиментные группы выпускаемой на предприятии продукции, кратко охарактеризовать сырье для выработки продукции,
в ) Характеристика основных технологических процессов
Изучить и описать: ассортимент и количество продукции, выпускаемых в сутки и смену; технологическую схему производства; технологические операции и режимы (работу и устройство основного технологического оборудования, его техническую характеристику; средства механизации и автоматизации технологических процессов.
|
|
|
г) Характеристика видов технологического оборудования
Составить: сводную таблицу технологического оборудования. Описать назначение его использования.
.
Индивидуальные задания. Каждым студентом на время практик выполняется одно или несколько индивидуальных заданий по более углубленному изучению отдельных сторон производства, по сбору материалов для студенческих научно-исследовательских работ и для выполнения курсового и дипломного проектирования. Выполненное индивидуальное задание прилагается к отчету.
Распределение учебного времени для выполнения заданий производственной практики:
| № п/п | Разделы (этапы) практики | Часы | Формы текущего контроля |
| Вводная лекция о целях и задачах практики, порядке ее прохождения, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с историей предприятия, анализ месторасположения предприятия, работа с информацией. | Выполнение соответствующего раздела отчета | ||
| Общее ознакомление с предприятием, экскурсия по предприятию, работа с информацией. | Выполнение соответствующего раздела отчета | ||
| Приобретение практических навыков и знаний по специальности в цехах основного производства. Изучение - основного производства; - различных видов технологического оборудования Работа над индивидуальным заданием. | Ведение дневника практики, выполнение соответствующего раздела отчета | ||
| Оформление отчета по практике | Оформление отчета | ||
| ВСЕГО: |
|
|
|
