 |
Расход тары и вспомогательных материалов
|
|
|
|
| Материалы | Единица измерения | Количество |
| Бутылки емкостью 1 л | шт | 2041 |
| Ящики с гнездами | шт | 174 |
| Картонный капсюль | шт | 2219 |
| Этикетки | шт | 2062 |
| Крахмал | кг | 0.054 |
| Декстрин | кг | 0.012 |
Сведем все данные в одну таблицу 6.
Таблица 6
Сводная таблица всех материалов для приготовления 2000 л водки «Золотой родник»
| Материал | Единица измерения | Количество |
| Безводный спирт | л | 805.64 |
| Спирт-ректификат крепостью 95.5 %об. | л | 843.60 |
| Исправленная вода | л | 1228.7 |
| Сортировка | л | 2076 |
| Возвратные продукты | л | 60 |
| Грязный брак | л | 2 |
| Водка в доводочных чанах | л | 2038 |
| Сахар | кг | 3.0 |
| Экстракт родиолы розовой | кг | 0.01 |
| Кислота винная | кг | 0.02 |
| Пищевая добавка «GS» | кг | 0.06 |
| Бутылки емкостью 1 л | шт | 2041 |
| Ящики с гнездами | шт | 174 |
| Пробка | шт | 2062 |
| Этикетки | шт | 2062 |
| Крахмал | кг | 0.054 |
| Декстрин | кг | 0.012 |
5. Описание и расчет сортировочного чана [5]
Сортировочный чан представляет собой цилиндрический резервуар с плоским или коническим днищем и плоской крышкой, изготовленный и 4-5-миллиметровой стали с отношением диаметра к высоте (1-1.2):1. Сортировочные чаны бывают различной емкости, в зависимости от производительности завода.
Сортировочный чан снабжен трубой 8 для набора спирта и водно-спиртовых жидкостей, которая доводится почти до дна, чтобы предотвратить разбрызгивание, и трубой для исправленной воды, идущей на приготовление сортировки. Готовую сортировку из чана спускают по трубе 4, которая устанавливается на 50-60 мм выше дна, чтобы в коммуникацию не увлекались осевшие на одна осадки. В этом отношении лучше иметь чан с коническим днищем.
В самой нижней точке чана имеется труба 7 для удаления промывных вод. Коммуникация устраивается так, чтобы они могли перекачиваться насосом на производство или спускаться в канализацию.
|
|
|
Для чистки и ремонта чан имеет люки 12 и 25, плотно закрывающийся крышкой на резиновой прокладке. В центре крышки делается небольшой лючок с завинчивающейся крышкой для отбора проб 10 и измерений рейкой 5. На чане устанавливается также воздушник, через который воздух выходит при наборе жидкости и поступает при опорожнении чана.
Сортировку размешивают следующим образом. Сортировку перекачивают насосом из нижней части чана по трубопроводу в этот же чан. Использование сжатого воздуха для размешивания сортировки нецелесообразно, так как это приводит к большим потерям спирта от окисления и испарения
Необходимое количество сортировочных чанов определяют по заданной производительности завода и продолжительности одного оборота чана, который обычно составляет до 2 часов. Расчет производят следующим образом. При заданной емкости сортировочного чана количество сортировок, которое необходимо приготовить в сутки, равно
, (5.1)
где V – объем сортировки, которая готовится в течение суток, в л;
v – геометрический объем сортировочного чана в л;
φ – коэффициент заполнения чана, который обычно принимают равным 0.9, учитывая необходимость размешивания.
Принимаем количество сортировок в сутки 1 шт.
Один чан делает оборотов в сутки:
, (5.2)
где t – продолжительность работы сортировочного отделения в сутки в часах;
τ – длительность полного оборота (цикла) сортировочного чана в часах.
Следовательно, количество чанов, которое должно быть установлено, равно:
(5.3)
Принимаем, что нам нужен 1 сортировочный чан.
|
|
|
Заключение
В данном курсовом проекте было приведено исследование влияние микропримесей на органолептическую оценку водок. Я рассмотрела устройство сортировочного чана. Был приведен расчет сортировочного чана. Также рассмотрена характеристика составных частей сырья. Приведен материальный баланс для приготовления 2000 л водки «Золотой родник».
Курсовой проект содержит 24 страницы, 6 таблиц, 3 приложения.
Список литературы
1. Фараджаева Е.Д., Караберов С.Ф. Влияние микропримесей на органолептическую оценку водок // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2006. №3. с. 44-45.
2. Махлаюк В.П. Лекарственные растения в народной медицине. Саратов: Приволж. кн. изд-во, 1992. 544 с.
3. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Технология спиртового и ликеро-водочного производства. М.: Пищевая промышленность, 1972. 264 с.
4. Расчет продуктов ликеро-водочного производства: Учебно-метод. Пособ./ Сост. Н.В. Макарова. Самар. Гос. техн. ун-т. Самара, 2007. 54 с..
5. Кретов И.Т., Антипов С.Т., Шахов С.В. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. М.: КолосС, 2006. 391 с.
|
|
|
