Главная | Обратная связь | Поможем написать вашу работу!

Ваговимірювальне устаткування

Ваговимірювальне устаткування використовується для визначення маси товару (вантажу) в закладах харчування, торгівлі та ін.

Усі ваговимірювальні прилади, що використовуються в ресторанному господарстві, повинні відповідати певним вимогам. Вони встановлені стандартами на ваги і їх слід неухильно дотримуватися.

Стійкість ваг	властивість ваг, виведених із стану рівноваги, мимоволі, без застосування зовнішніх сил, повертатися після декількох коливань у первісне положення. Стійкість повинна бути в межах, визначених допустимою погрішністю для даного типу ваг. Якщо ненавантажені ваги після виведення їх із стану рівноваги не повертаються в колишнє положення, то вони повинні прийти в рівновагу або перейти цей стан у протилежний бік при додаванні вантажу (допуску), маса якого рівна допустимій погрішності для даних ваг.
Точність зважування	властивість ваг давати показання вимірювання маси з відхиленням від дійсних значень у межах допустимих норм погрішності. У державних стандартах на різні ваги встановлені норми погрішності на точність зважування. Наприклад, похибки випущених з виробництва вагів — настільних гирьових і циферблатних — при найбільшій межі зважування 2, 3, 6, 10 і 20 кг рівна 0,05%.
Чутливість ваг	здатність їх реагувати на різницю мас вантажів, що знаходяться на вантажоприймальних площадках ваг. Чутливість ваг повинна бути такою, щоб зміна маси вантажу, рівна допустимій погрішності, викликала певне відхилення покажчиків від положення рівноваги.
Постійність показань зважування	ваги повинні надавати однакові показання при багатократному зважуванні одного і того ж виду вантажу.
Висока швидкість зважування	виконання цієї вимоги забезпечується установкою в механічних вагах обмежувачів коливань, які зменшують кут нахилу коромисла і сприяють швидшому загасанню його коливань. У циферблатних і вагах інших типів встановлюють рідинні гасителі коливань — демпфери. Найбільша швидкість зважування у електронних ваг, що не перевищує 2-3 с.
Наочність показань зважування	ваги повинні бути забезпечені такими вказівними (відліковими) пристроями, які дозволяють спостерігати за показаннями зважування і контролювати точність окремих показань. Найбільшою наочністю показань володіють електронні ваги, що мають цифрові індекси результату зважування.
Відповідність вагового приладу характеру вантажу, який зважується	ваги за своєю конструкцією повинні бути максимально зручними для зважування тих або інших вантажів. Форма і розміри товарних платформ повинні відповідати розмірам і видам зважуваних вантажів (сипкі, штучні, рідкі). Залежно від маси вантажів передбачена або напільна, або настільна установка ваг;
Нейтральність матеріалу, з якого виготовлені ваги.	деталі ваг, що контактують з харчовими продуктами, повинні бути з нержавіючої сталі, харчового алюмінію, пластмасових матеріалів, нейтральних до продовольчих товарів. Поверхні металевих деталей, що не контактують з харчовими продуктами, можуть покриватися фарбами, також нейтральними до зважуваних товарів
Зручність догляду за вагами	конструктивно ваги повинні бути зручними для проведення санітарної обробки — миття і чищення. Сучасні ваги оснащують кожухом, який оберігає від пилу і вологи. Відкриті деталі повинні бути добре відшліфовані та пофарбовані.

Класифікація ваг

За принципом вимірювання маси
Важільні (механічні)	принцип дії заснований на врівноваженні сили ваги вантажу за допомогою важеля чи системи важелів
Електронні	працюють на основі перетворення механічної дії сили ваги вантажу в пропорційний їй електричний сигнал, який виражається цифровим індексом значення вимірюваної маси
За способом встановлення
Настільні	їх встановлюють на прилавку чи робочому столі і використовують для зважування вантажів до 20 кг
Підвісні	використовуються на робочих місцях, де інші ваги застосувати важко (межа зважування 30 кг)
Пересувні (платформні)	встановлюються, як правило, на підлозі у місцях приймання товару і розраховані на масу вантажу до 500 кг
Стаціонарні	встановлюють на постійному місці в спеціальному заглибленні. Платформа ваг повинна бути на рівні підлоги, що полегшує процес зважування. До стаціонарних ваг відносяться ваги підвищеної вантажопідйомності – автомобільні й вагонні
За видом відлікового механізму
Гирні	маса товару визначається шляхом підрахунку маси гир
Шкальні	маса товару визначається за шкалою коромисла по місцю розміщення пересувних гир, які врівноважують вантаж
Шкально-гирні	маса товару знаходиться по значенню гир, розміщених на гиреутримувачі, і шкалі коромисла, по якій переміщується для врівноваження вантажу пересувна гиря
Циферблатні	маса вантажу визначається за допомогою стрілки на шкалі циферблата
Циферблатно-гирні	маса товару знаходиться за сумою маси гир на товарній площадці і показань шкали циферблата
Цифрові електронні	значення маси знімаються з екрана, де фіксується цифрою індекс маси, ціна товару за 1 кг і вартість товару

Механічні ваги

Ваги настільні циферблатні із сегментною шкалою (рис. 65) випускаються з найбільшими межами зважування 1, 2, 3, 6, 10 і 20 кг. Вони прості в експлуатації і безпечні, при зважуванні товарів у межах шкали не вимагається гир, швидко приходять у стан рівноваги і мають двосторонній циферблат. Ваги складаються з вантажоприймального пристрою з двома майданчиками: малого – гирьового 1 і великого – товарного 9. Основна частина ваг – головний рівноплечовий важіль (коромисло) 15, що складається з двох однакових дугоподібних смуг.
У центрі головного важеля є дві опорні призми 14, за допомогою яких він спирається на подушку, вмонтовану в корпус ваг. На кінцях важеля розташовані чотири вантажоприймальні призми 10, на які спирається з одного боку гирьовий важіль 3, а з іншого – вантажний важіль 6. Ці важелі утримуються від перекидання паралельною тягою 8, шарнірно прикріпленою до корпусу ваг 12.

Вантажний важіль 6 за допомогою тяги 8 сполучений з квадрантом 2. Квадрант є нерівноплечовим колінчастим важелем, який за допомогою опорної призми і подушки, вмонтованої в кронштейн корпусу ваг, вільно обертається в межах прямого кута.

Рис. 65. Важільні настільні циферблатні ваги з використанням гир:

а – кінематична схема;б – загальний вигляд

1 – гирьовий майданчик; 2 – квадрант; 3 – гирьовий важіль; 4 – струнки;
5 – шкала циферблата; 6 – вантажний важіль; 7 – стрілка; 8 – тяга; 9 – товарний майданчик; 10 – вантажоприймальні призми; 10 – заспокоювач коливань; 12 – корпус ваг; 13 – рівноплечовий важіль (коромисло); 14 – опорна призма з подушкою; 15 – рідинний рівень; 16 – гвинтові ніжки; 17 – тарувальна камера

На квадранті 2 укріплені противага, регулятор тари і дві суворо паралельні стрілки 7. Регулятор тари у вигляді гайки, яка переміщається по гвинтовому стрижню, служить для точної установки стрілки на нуль у момент випуску ваг з виробництва або ремонту.

Під гирьовим майданчиком розташована тарувальна камера 17,
в якій є баласт (обрізки металу), що служить для приведення ненавантажених ваг у стан рівноваги, тобто для установки стрілок на нульову поділку.

Під товарним майданчиком 9 знаходиться заспокоювач коливань 11, який складається з циліндра, прикріпленого знизу до основи ваг двома болтами, поршня з двома отворами, штока, пружини, ковпачка, кришки і рифленої гайки. Шток поршня шарнірно кріпиться до вантажного важеля 6. Заспокоювач коливань регулюється обертанням рельєфної гайки штока при знятому вантажному майданчику. У циліндр заспокоювача коливань заливається трансформаторне масло до рівня кільцевого виступу.

При правильному регулюванні заспокоювача коливань стрілки роблять при зважуванні три-чотири коливання в той та інший бік. Для горизонтальної установки ваги мають рідинний рівень 15 і гвинтові ніжки 16 з контргайками. Якщо бульбашка повітря знаходиться у середині контрольного кільця, накресленого на склі рівня, ваги встановлені горизонтально.

При транспортуванні ваг механізм важеля замикають стопорним гвинтом. Механізм ваг закритий металевим кожухом з двосторонніми скляними вікнами. Вертикальні стінки скріплені гвинтами і опломбовані клеймом державної перевірки.

опорної призми і подушки, вмонтованої в кронштейн корпусу ваг, вільно обертається в межах прямого кута.

Настільні циферблатні ваги з круговою шкалою (рис. 66) призначені для зважування, порціонування, дозування та фасування продуктів і товарів. Конструкція ваг дозволяє працювати без використання гир в межах інтервалу кругової шкали.

Рис. 66. Кінематична схема (а) і загальний ви (б) важільних настільних циферблатних ваг з круговою шкалою

1 - стрілка, 2 - струнка, 3 - зубчаста пара, 4 - шарнірний паралелограм, 5 - квадрантний силовимірювач; 6 - тяга; 7 - вантажоприймальний важіль, 8 - рівень; 9 – вантажоприймальна площадка; 10 - тарувальна камера; 11 - изолир; 12 - масляний заспокоювач; 13 - головний важіль; 14 - плита; 15 - вантаж; 16 - футляр, 17 - тарокомпенсатор; 18 - корпус;

Робота ваг полягає в автоматичному зрівноважуванні квадрантним силовимірювачем 5 маси вантажу, поміщеного на вантажоприймальну майданчик 9. При цьому квадрант силовимірювача відхиляється відповідно до вимірюваної маси і через шарнірний паралелограм 4 і зубчасту пару 3 створює обертовий рух стрілки 1, яка фіксує значення маси вантажу, що зважується, на круговій шкалі циферблата. На конусних упорах корпусу встановлені обойми з вклеєними в них подушками. На подушки спираються опорні призми головного важеля 13. На один кінець головного важеля 13 спирається вантажоприймальної важіль 7. Верхній кінець вантажоприймального важеля з'єднаний зі стрункою 2. Через тягу 6 вантажоприймальної важіль пов'язаний з квадрантом, а за допомогою шплінта з'єднаний зі штоком масляного заспокоювача 12. Для розміщення вантажу є вантажоприймальна (товарна) площадка 9. На другому кінці головного важеля поміщається спеціальний вантаж 15, який врівноважує в початковому положенні вагову системи. При розміщенні вантажу на платформу рівновага системи порушується. Зусилля сприймається головним важелем і урівноважується кутовим зміщенням квадранта, а стрілка, обертаючись по круговій шкалі циферблату, показуює масу вантажу. Головний важіль за допомогою закріплених на ньому призм служить для забезпечення рухливості всій ваговій системи. Квадрант призначений для урівноваження вантажу, розміщеного на платформу, і є важливим елементом вимірювального механізму ваг. Квадрант складається з противаги, великої і малої призм.

Тарокомпенсатор 17 призначений для виключення маси тари з показань ваг за основною шкалою. У деяких модифікаціях ваг тарокомпенсатор 17 забезпечений відліковим пристроєм з вказівною стрілкою, за допомогою якої покупець отримує інформацію про масу скомпенсованої тари при зважуванні. Рівень 8, розташований на площині футляра 16, служить для правильної установки ваг за допомогою регульованих по висоті ніжок.

Ізолір 11 - спеціальний замикаючий пристрій - служить для підняття важеля і розвантаження призм при перенесенні, транспортуванні і зберіганні ваг. В тарувальну камеру 10 додають або прибирають тарувальний вантаж при підготовці ваг до роботи.

Товарні (платформні) шкальні ваги використовуються для кількісного обліку товарів і сировини, що надходять в заклади ресторанного господарства чи торгівлі. Випускаються товарні ваги з найбільшою межею зважування 50, 60, 80, 100, 150, 200, 250, 300, 400, 500; 600; 800 кг, 1, 2, 3, 4, 5, 6 т.

Ваги товарні шкальні (рис. 37) - важільно-механічні пересувні з візуальним місцевими відрахунком, призначені для зважування різних вантажів масою від 25 до 500 кг. Ваги складаються з трьох основних частин: вантажоприймального пристрою, передавального важільного механізму і вимірювального пристрою - коромислового покажчика.

Вантажоприймальна площадка 1 прямокутної форми за допомогою чотирьох ніжок спирається на рухливі сережки вантажоприймальних призм підплатформних важелів. Великий 4 і малий 7 пдплатформні важелі з'єднані між собою сережкою 6. За допомогою опорних призм вони спираються на подушки, вмонтовані в станину ваг. Кінець великого важеля з допомогою призм, сережок і тяги 15 з'єднується з передавальним важелем 14, а останній – з коротким плечем коромисла 12. Передавальний важіль дозволяє зменшити масу пересувних гир за рахунок збільшення передавального числа важільної системи. На короткому плечі коромисла розташований тарувальних вантаж для приведення ненавантажених ваг в рівновагу. На довгому плечі коромисла є основа і додаткова лінійка зі шкалами, по яких переміщуються незнімні гирі 13. Ціна поділки шкал: основний - 20 кг, додаткової - 200 г. Є рухливий і нерухомий покажчики рівноваги. Для закриття коромисла терезів служить аретир, розташований над нерухомим покажчиком рівноваги. На коромислі ваг зазначаються рік випуску, заводський номер, товарний знак, найменший і найбільший межі зважування, ставиться повірочне тавро. За допомогою рівня, розташованого на стійці ваг, контролюють горизонтальне положення ваг. Зважують товар на шкальних вагах при відкритому аретирі, переміщаючи гирі по основній і додатковій шкалами до сполучення рухомого покажчика з нерухомим, тобто до досягнення рівноваги покажчика.

Рис. 37. Кінематична схема (а) і загальний вид (б) товарних шкальних ваг:

1 – вантажоприймальна площадка; 2 і 5 - вантажоприймальні призми великого важеля; 3 - опорні призми великого важеля; 4 - великий підплатформний важіль; 6, 10 - з'єднувальні сережки; 7 - малий підплатформний важіль, 8 - вантажоприймальні призми малого важеля; 9 - опорні призми малого важеля; 11 - стійка коромисла; 12 – коромисло; 13 - пересувні нез’ємні гирі; 14 - передавальний важіль; 15 - тяга, що з'єднує великий і передавальний важелі

При експлуатації більшості видів механічних ваг передбачається використання гир.

У ресторанному господарстві застосовуються такі види робочих гир:

1) загального призначення, що використовуються при зважуванні на вагах настільних гирьових і циферблатних;

2) умовні, які використовуються при зважуванні на платформних шкально-гирьових вагах з відношенням плечей системи важеля 1:100;

3) зразкові, які використовуються для перевірки ваг і гир, що вживаються в торгівлі.

Гирі загального призначення виготовляють п'яти класів. Для зважування різних продуктів у ресторанному господарстві і торгівлі використовують гирі 5-го класу, які можуть виготовлятися з чавуну, вуглецевої сталі і керамічної суміші. Сталеві гирі покривають нікелем, а чавунні — лаком, сумішшю графіту з мінеральним маслом. Стандартом установлені форма і основні розміри гир, а також відхилення, що допускаються, від номінальної маси. Всередині металевих гир передбачена підгінна порожнина — камера, якою користуються при підгонці маси. Отвір камери запресовується алюмінієвою пробкою, на яку ставиться клеймо державної перевірки, а також позначення маси (ваги).

Кожним вагам відповідає свій набір (комплект) гир. Для настільних гирьових ваг передбачається такий комплект гир: в одному примірнику - 1, 2, 5, 10, 50, 100, 200, 500 г, дві гирі по 20 г, одна гиря - 1 кг, дві гирі — по 2 кг, одна гиря — 5 кг.

Умовні гирі виготовляються у вигляді плоских циліндрів з радіальним вирізом для надягання на гирьотримач ваг. На верхній поверхні гир повинні бути вказані умовна маса гирі в кілограмах і відношення номінальної маси до умовної в цифровому виразі (наприклад, 1:100). Номінальна маса умовних гир 5; 2; 1; 0,5; 0,2; 0,1 кг Оскільки ці гирі призначені для зважування на вагах з відношенням плечей 1:100, то їм приписують умовну масу в 100 разів більше за номінальну.

Електронні ваги

В закладах харчування і торгівлі широкого використання набули електронні ваги. Сучасні електронні ваги складаються з наступних основних елементів: вантажоприймального пристрою, електронного перетворювача, процесорного блоку, індикатора (дисплею), клавіатури, принтера. В даний час в конструкції електронних ваг застосовують такі типи перетворювачів: виброчастотні, тензометричні і п’єзокварцеві.

Дія тензометричного перетворювача заснована на перетворенні деформації пружних елементів, в результаті чого змінюється їх електричний опір. Пружними елементами є металеві вироби спеціальної конструкції – пластини, кільця та ін. Перетворювач – це високочутлива спіраль зі спеціального сплаву, наприклад, константану, яка особливим способом приклеюється до пружного елемента на ділянці, де деформація виражена найбільше. Перетворення вимірюваної сили тяжіння (ваги тіла) в показання зміни електричного опору відбувається в чутливому елементі тензорезистора внаслідок наявності тензорезистивного ефекту в провідникових та напівпровідникових матеріалах, тобто внаслідок їх властивості змінювати свій електричний опір при деформуванні. При деформації електричний опір тіла змінюється як за рахунок зміни його геометричних розмірів, так і за рахунок зміни питомого опору матеріалу.

У сучасному вигляді тензорезистор конструктивно представлє собою чутливий елемент 1 з тензочутливого матеріалу (дроту, фольги тощо), закріплений за допомогою сполучного матеріалу (клею, цементу) 2 на силовому елементі датчика 4 (рис. 68). Для приєднання чутливого елемента в електричний ланцюг у тензорезисторі є вивідні провідники 7. Деякі конструкції тензорезисторів для зручності встановлення мають підкладку 3, розташовану між чутливим і пружним елементами датчика, а також захисний елемент 5, розміщений на поверхні чутливого елемента.

Віброчастотний перетворювач - це конструктивний елемент вантажоприймального пристрою електронних ваг, який призначений для перетворення вимірюваної величини (ваги) в показники параметрів електромеханічного коливального контуру, частота коливання якого містить інформацію про вимірювану величину (вагу).

Практика експлуатації віброчастотних датчиків показала, що вони забезпечують високу точність вимірювання механічних параметрів і володіють високою стабільністю характеристик.

Рис. 68. Схема тензорезистора:

1 – чутливий елемент; 2 – сполучний матеріал; 3 – підкладка; 4 – силовий елемент; 5 – захисний елемент; 6 – вузли паяння; 7 – вивідні провідники

П’єзокварцовий перетворювач діє за принципом зміни частоти коливань кварцового кристалу, механічно пов’язаного з пружним елементом під дією прикладеної до нього сили. П’єзокварцовий перетворювач поєднує переваги віброчастотних і тензометричних датчиків і не має їх недоліків. Цей перетворювач володіє високим ступенем лінійності характеристики перетворення.

Індикатори електронних ваг. Індикатори застосовуються в електронних вагах для відображення цифрової і символьної інформації: маси, ціни та вартості товару, суми грошей, отриманої від покупця, і здачі. На них виводиться і службова інформація: повідомлення про помилки, коди програмування та ін. У більшості конструкцій електронних ваг використовуються світлодіодні і рідкокристалічні індикатори.

Світлодіодні сегментні індикатори - це напівпровідникові прилади. Вони дуже яскраво світять і дають змогу працювати з вагами при недостатньому освітленні в приміщенні. Крім того, вони міцні, довговічні і експлуатуються в широкому діапазоні температур (навіть при мінусових).

Рідкокристалічні сегментні індикатори - це відображені (що працюють на відбитому світлі) семисегментні індикатори на основі рідких кристалів. Вони мають низьку вартість і відрізняються вкрай малим споживанням енергії, тому дуже часто застосовуються у вагах, які живляться від батарейок. Серед їх недоліків: крихкість, так як їх основа – рідкокристалічні індикатори (РКІ), тобто скло, необхідність підсвічування під час роботи в темних приміщеннях, неможливість експлуатації при мінусових температурах (рідкі кристали на холоді замерзають і зображення зникає).

Рідкокристалічні знакосинтезуючі індикатори відрізняються невеликою масою, низьким споживанням енергії (5 В/20 мВт), відсутністю електромагнітного випромінювання, а також високою якістю і надійністю в експлуатації. Стандартна кількість символів у рядку: 8, 16, 20, 24 і 40, кількість рядків 1, 2 і 4. Принцип роботи індикаторів заснований на зміні поляризації світла, що проходить через рідкі нематичні кристали. Для збільшення контрастності застосовується технологія «black and white» («чорне і біле»). У ній використовується тонка пластинка в якості компенсатора двопроменевого заломлення в рідких кристалах. За типом застосування джерела підсвічування РКІ поділяються на три типи: на відображення (reflective), на пропускання (transmissive) або комбінування (transflective). Індикатори поставляються з англійськими й англо-російськими шрифтами і можуть працювати як в стандартному діапазоні температур (0...+50°С), так і в розширеному (–20...+50°С). До недоліків РКІ слід віднести їх високу вартість. Зате такі індикатори дозволяють сформувати будь-які символи (наприклад, рухомий рядок рекламного тексту) на дисплеї ваг. На знакосинтезуючих РКІ зазвичай виводять найменування товарів, одиниці вимірювання та ін. Крім того, вони часто застосовуються з вбудованим підсвічуванням відображуваної інформації.

Клавіатура. Клавіатура електронних ваг служить для введення вартості товару, управління процесом зважування, програмування і тестування. У більшості моделей вона розташовується нижче вантажної платформи, а у деяких об'єднується з дисплеєм. Фізична реалізація клавіатури в основному плівкова, хоча іноді зустрічається (у дешевих ваг) і кнопкова з відкритими контактами або кнопкова з закритими контактами (у ваг з підвищеним навантаженням на клавіатуру).

Плівкова клавіатура складається з складених у кілька шарів відформованих пружних плівок. На деяких з них знаходяться зображення клавіш (з позначеннями), на інших - електричні контакти, розташовані у вигляді двох пересічних матриць контактів. Натискання на кнопку призводить до замикання відповідних контактів. Такі клавіатури досить зручні, недорогі, технологічні і герметичні. На жаль, вони не придатні для ремонту (але, на щастя, довговічні) - при виникненні будь-яких несправностей їх доводиться замінювати повністю.

Принтер. Принтер електронних ваг призначений для друку товарних етикеток і звітних відомостей; застосовується в електронних вагах, що використовуються для фасування товарів. За принципом дії принтери електронних ваг поділяються на принтери з термодруком і матричні, конструктивно об'єднані з корпусом ваг або окремим блоком, з'єднані з вагами за допомогою роз'ємного кабелю.

⇐ Предыдущая 18 19 20 21 222324 25 26 27 Следующая ⇒