 |
7.Витамин В12 (кобаламин). 3. Витамины А Е С. Гормоны. 1. Общие понятия о гормонах, свойства
|
|
|
|
7. Витамин В12 (кобаламин)
Источники. Ни животные, ни растения не способны синтезировать витамин В12. Это единственный витамин, синтезируемый почти исключительно микроорганизмами: бактериями, актиномицетами и сине-зелёными водорослями. Из животных тканей наиболее богаты витамином В печень и
почки. Недостаточность витамина в тканях животных связана с нарушением всасывания кобаламина из-за нарушения синтеза внутреннего фактора Касла, в соединении с которым он и всасывается. Фактор Кас-ла синтезируется обкладочными клетками желудка. Это - гликопротеин с молекулярной массой 93 000 Д. Он соединяется с витамином В12 при участии ионов кальция. Гипоавитаминоз В12 обычно сочетается с понижением кислотности желудочного сока, что может быть результатом повреждения слизистой оболочки желудка. Гипоавитами-ноз В12 может развиться также после тотального удаления желудка при хирургических операциях.
Суточная потребность в витамине В12 крайне мала и составляет всего 1-2 мкг.
Витамин В12 служит источником образования двух коферментов: метилкобаламина в цитоплазме и дезоксиаденозилкобаламина в митохондриях (рис. 3-2).
• Метил-В12 - кофермент, участвующий в образовании метионина из гомоцистеина. Кроме того, метил-В12 принимает участие в превращениях производных фолиевой кислоты, необходимых для синтеза нуклео-тидов - предшественников ДНК и РНК.
• Дезоксиаденозилкобаламин в качестве ко-фермента участвует в метаболизме жирных кислот с нечётным числом углеродных атомов и аминокислот с разветвлённой углеводородной цепью (см. разделы 8, 9).
Основной признак авитаминоза В12 - макроци-тарная (мегалобластная) анемия. Для этого заболевания характерны увеличение размеров эритроцитов, снижение количества эритроцитов в кровотоке, снижение концентрации гемоглобина в крови. Нарушение кроветворения связано в первую очередь с нарушением обмена нуклеиновых кислот, в частности синтеза ДНК в быстроделящихся клетках кроветворной системы. Помимо нарушения кроветворной функции, для авитаминоза В12 специфично также расстройство деятельности нервной системы, объясняемое токсичностью метилмалоновой кислоты, накапливающейся в организме при распаде жирных кислот с нечётным числом углеродных атомов, а также некоторых аминокислот с разветвлённой цепью.
|
|
|
3. Витамины А Е С
4. Качественные реакции на витамин А
a. При взаимодействии с серной кислотой окрашивается в красно-фиолетовый/красно-бурый: витА перемешать с хлороформом 1: 5к + 1к серной к-ты
b. При взаимодействии с хлорным железом в желто-зеленый: витА перемешать с хлороформом 1: 5к + 3к хлорного железа
c. При взаимодействии с треххлористой сурьмой синяя окраска
5. Качественные реакции на витамин Е
Спиртовой р-р Е + сахароза при добавлении азотной к-ты окрасится в хиноидное соединение
6. Окислительно-восстановительные св-ва аскорбиновой к-ты
a. Восстанавливает железосинеродистый калий (витС + NaOН + жср калий +соляная+хлорное железо -> берлинская лазурь. В отсутствие С даст бурое окрашивание железосерородистой соли окиси железа),
b. метиленовый синий (обесцвечивается при нагревании),
c. молекулярный йод (обесцвечивается восстанавливаясь до HI)
7. На чем основано определение витамина Р (рутина) в чае
На окисляемости Р перманганатом калия. В качестве индикатора применяется индигокармин, который вступает в реакцию с перманганатом после того, как окислится весь Р. Экстракт чая+индигокармин титруют перманганатом до появления желтой окраски. По обьему пермангоната определяют содержание вит Р
8. Как доказать, что в рыбьем жире содержится витамин D
|
|
|
a. Реакция с анилином при нагревании даст красную окраску: добавить хлороформ и анилиновый реактив (анилин + соляная 15: 1), нагреть
b. Реакция с бромхлороформом зеленовато-голубую окраску
Гормоны
1. Общие понятия о гормонах, свойства
К гормонам относят разнообразные по химической природе соединения, вырабатываемые в эндокринных железах, секретируемые непосредственно в кровь, оказывающие дистанционный биологический эффект. Они являются гуморальными посредниками, которые обеспечивают поступление сигнала в клетки-мишени и вызывают специфические изменения в сенситивных к ним тканях и органах. Отдельно выделяют тканевые гормоны, синтезируемые особыми эндокринными или рабочими клетками внутренних органов (почек, кишечника, легких, желудка и так далее), крови и оказывающие действие преимущественно в месте выработки.
Гормоны оказывают свой эффект в очень малых концентрациях (10-3–10-12 моль/л). У каждого из них существует свой ритм секреции в течение суток, месяца или времени года, специфический для каждого гормона период жизни, как правило, очень короткий (секунды, минуты, редко часы).
По химической природе гормональные молекулы относят к трем группам соединений:
· белки и пептиды;
· производные аминокислот;
· стероиды и производные жирных кислот.
|
|
|
