 |
Суточная потребность 50-100 мг.
|
|
|
|
Лекция № 35
Тема «ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ».
План изложения.
1. Химическое строение и биологическая роль витамина В1.
2. Химическое строение и биологическая роль витамина В2.
3. Химическое строение и биологическая роль витамина В3.
4. Химическое строение и биологическая роль витамина В6.
5. Химическое строение и биологическая роль витамина В12.
6. Химическое строение и биологическая роль биотина.
7. Химическое строение и биологическая роль аскорбиновой кислоты.
8. Химическое строение и биологическая роль рутина, фолиевой кислоты.
Водорастворимые витамины
Витамин В1(тиамин, антиневритный)
Суточная потребность 1,2-2,2мг.
Источники: мука темного помола, отруби, неочищенный рис, дрожжи и печень, рыба, говядина.
Биологическая роль: витамин В1 входит в состав фермента транскетолазы пируватдегидрогеназного комплекса.
При гипо- и авитаминозе В1 нарушается обмен углеводов: превращение ПВК в ацетил – КоА, ЦТК, пентозофосфатный путь превращения глюкозы.
При недостаточности тиамина развивается заболевание бери-бери. Оно было неизвестно до тех пор, пока не появились машины, полирующие рис.
Основные признаки: поражение нервной системы (невриты), ведущие в запущенных случаях к атрофии мышц, потере памяти, нарушениям в сердечно-сосудистой системе: высокое артериальное давление, одышка, тахикардия, увеличение размеров сердца и нарастающая сердечная недостаточность с выраженными отёками – отёчная форма болезни бери-бери. При полиневритной форме – поражается периферическая нервная система (симптом симметричного опускания ступни «овечья походка»).
Витамин В2 (рибофлавин, витамин роста)
|
|
|
Суточная потребность 2,7 мг.
Источники: молочные продукты, яйца, мясо, печень, хлеб грубого помола, горох, бобы.
Биологическая роль: витамин В2 в виде ФАД и ФМН входит в состав ферментов: ацил-КоА, оксидаз, НАД-дегидрогеназы.
Гипо- и авитамноз В2 – нарушение ЦТК, ЦПЭ, микросомального окисления, b-окисления ВЖК, обмена нуклеиновых кислот и биогенных аминов. Недостаточность рибофлавина чаще развивается у беременных, у детей в период роста и у людей в состоянии стресса. Характерными признаками недостаточности являются раздражение и растрескивание губ и уголков рта, воспаление слизистой языка (глоссит), поражения глаз – катаракта и кератит (воспаление роговицы). Кроме того, развиваются общая мышечная слабость и изменения в миокарде.
Витамин В3 (РР, никотинамид)
Суточная потребность 18 мг.
Источники: рис, хлеб, морковь, мясо, печень, картофель, орехи, рыба.
Биологическая роль: витамин РР в составе НАД+ и НАДФ+ входит в состав ф.: глутаматдегидрогеназы, малатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы и т.д. – участвует в ЦТК, b-окислениях ВЖК, биосинтезе ВЖК, стероидных гормонов, кетоновых тел в цепи микросомального окисления, окислит. декарбоксилировании ПВК, пентозофосфатном превращении глюкозы, прямом окислительном дезаминировании глутаминовой кислоты.
Гипо- и авитаминоз РР ведёт к развитию пеллагры. Клиническая картина характеризуется З «Д» 1.дерматит, 2. деменция, 3. диарея. Характерны симметричные пигментированные высыпвния на коже в местах, открытых солнцу (тыльная поверхность рук, лицо, шея). Поражения ЖКТ проявляются рвотой или диареей. Язык – ярко-красный, болезненный и отёкший. Неврологические симптомы выражаются в беспокойстве, бессоннице, дезориентации и галлюцинациях.
Известно, что в организме никотинамид может синтезироваться из триптофана. Встречается пеллагра в странах, где основным продуктом питания является кукуруза, а пища бедна мясом или рыбой. Кукуруза содержит очень мало триптофана, а никотинамид присутствует в связанной форме, в которой не может быть усвоен.
|
|
|
Витамин В6 (пиридоксин,антидерматитный)
Суточная потребность 2-3 мг.
Источники: зерновые, бобовые, мясо, рыба.
Витамин В6 в виде пиридоксальфосфата входит в состав ферментов: аминотрансфераз, диаминооксидаз, декарбоксилаз АК.
Гипо- и авитаминоз В6 характеризуется слабостью, потерей аппетита, отставанием в росте. Развиваются дерматиты, поражение ЦНС, судороги, гипохромная анемия. Потребность в пиридоксине возрастает при употреблении большого количества белка.
Витамин В12 (кобаламин, антианемический)
Суточная потребность 2-3 мкг.
Источники: говяжья печень, мясо, рыба, молоко, яйца.
Биологическая роль: витамин В12 в виде метил кобаламина входит в состав ферментов: метилтрансфераз, ф. переноса одноуглеродных групп, В12 - коферменты участвуют в реакциях переноса водорода, реакциях превращения рибонуклеотидов до дезоксирибонуклеотидов.
Гипо- и аитаминоз В12 проявляется: 1) нарушение процесса кроветворения – гиперхромная мегалобластная анемия; 2) нарушение распада ВЖК и аминокислот – накопление в мозге и нарушении психики.
Витамин Н (биотин, антисеборейный)
Суточная потребность 0,25 мг.
Источники: желток яйца, дрожжи, печень, молоко, картофель, лук, томаты. Может синтезироваться в кишечнике человека м/о.
Биологическая роль: в состав ф. – карбомонифосфатсинтетазы, пируваткарбоксилазы, ацетил-КоА-карбоксилазы.
Гипо- и авитаминоз Н: нарушение биосинтеза нуклеиновых кислот, мочевины, ВЖК, нарушение глюконеогенеза.
Антагонист авидин – гликопротеид, содержится в сыром яичном белке, который взаимодействует с биотином и препятствует его всасыванию в ЖКТ.
При дефиците биотина наблюдается замедление роста, выпадение волос, усиление деятельности сальных желёз (себорея), дерматит.
Витамин С (аскорбиновая кислота) антицинготный
Суточная потребность 100 мг.
Источники: шиповник, черная смородина, картофель, болгарский перец, ягоды рябины, хрен, укроп, капуста.
Биологическая роль: повышает иммунитет, участвует в биосинтезе коллагена, участвует в биосинтезе стероидных гормонов, адреналина, карнитина, Нb, серотонина. Хотя аскорбиновая кислота не имеет ярковыраженных коферментных форм, однако она участвует в окислительно-восстановительных реакциях, защищая гемоглобин от окисления, способствуя образованию гидроксипролина из пролина при синтезе коллагена, является мощным антикоагулянтом.
|
|
|
Гипо- а авитаминоз: нарушение биосинтеза коллагена, нарушение биосинтеза стероидных гормонов, адреналина, карнитина, Нb, серотонина, понижению иммунитета. Ранние признаки цинги – слабость, лёгкая утомляемость, вялость, одышка, ноющие боли в костях, суставах, мышцах. Поражается кровеносная система, повышается проницаемость сосудистой стенки, что является причиной мелких точечных кровоизлияний под кожу, слизистые оболочки. Для цинги характерны кровоточивость дёсен, кариес, расшатывание зубов. Поражение костной и хрящевой ткани, резкое падение массы тела.
Витамин Р. (рутин, витамин проницаемости)
суточная потребность 50-100 мг.
При недостаточности повышается проницаемость капилляров – внезапные кровоизлияния после сдавливания ткани, боль в конечностях, общая слабость и утомление. Предполагается, что витамин Р участвует в окислительно-восстановительных реакциях + С и Р – каждый из них в присутствии другого обладает более высоким терапевтическим эффектом.
|
|
|
