Классификация предприятий розничной торговли. Специализация и типизация магазинов. Принципы размещения розничной торговой сети, факторы, учитываемые при расположении магазина.

Торговое предприятие - имуществен­ный комплекс, используемый организацией для купли-про­дажи товаров и оказания услуг торговли. По особенностям устройства: магазины, павильоны, киоски, палатки, автомагазины. По видам предприятий: универ­сальные, специализированные магазины, магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом. По типам предприятий: универмаг, универсам, магазин «Продукты» и т. д. По формам обслуживания: салонное обслу­живание покупателей, индивидуальное обслуживание че­рез прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения: отдельно стоящие, встроенно-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, мно­гоэтажные, с подвальными помещениями или без них. По функциональным особенностям: стационарные, передвижные, се­зонные, посылочные и комиссионные.

Одно из направлений совершенствования розничной торговой сети — ее специализация. Специализация магазинов может осуществляться по: товарному профилю (признаку); формам торгового обслуживания; функциональной роли. По товарному признаку - ограничение их деятельности торговлей отдель­ными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы. С учетом товарной специализации: универсальные, специализированные, комбинированные, смешанные. Для определения уровня специализации розничной тор­говой сети рассчитывают коэффициент специализации (К _сп ) Ксп=Qсп/Qо, где Q_СП — количество специализированных магазинов в населенном пункте (районе); Q₀ — общее количество магазинов в населенном пункте. Уровень специализации может быть определен и путем отношения торговой площади специализированных мага­зинов к общей торговой площади магазинов Ксп=Sт.сп/Sт.о или отношения розничного товарооборота специализиро­ванных магазинов к товарообороту всех магазинов Ксп=Vт.сп/Vт.о.

Типизация - систему мероприятий, на­правленных на отбор технически совершенных и экономиче­ски эффективных типов магазинов. К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся: ассортиментный профиль; размер торговой площади; применяемая форма торгового обслуживания.

Рацио­нальное размещение предприятий торговли - они должны как можно ближе размещаться к населению, обеспечивая высокую эффективность капитальных вложений. Факторы: градостроительные (величина города, форма плана и функциональное зонирование его территории, плотность населения, разме­щение мест приложения труда, административ­ных, культурных и спортивных центров), транспортные (направ­ление и интенсивность основных потоков движения обще­ственного и индивидуального транспорта), социальные (необхо­димость снижения совокупных затрат времени на посеще­ние предприятий розничной торговли, достижение высо­кого качества торгового обслуживания), экономические (обеспечение необ­ходимой эффективности капитальных вложений на развитие сети торговых предприятий и оптимального уровня их доходности). Принципы: Равномерность размещения - расположе­ние магазинов равномерно по всей территории города с учетом плотности населения. Групповое размещение -необходимость терри­ториального сближения магазинов разного товарного про­филя с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары. Ступенчатость размещения (ориентация магазинов на определенную зону торгового обслуживания) - деление магазинов на местные и общегородские с учетом их функционального значения.

32.Содержание ТТП в магазине, последовательность основных операций. Метода продажи товаров.

ТТП в магазине - комплекс взаимосвязанных торговых (коммер­ческих) и технологических операций, является завер­шающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.На этой стадии к осуществлению ТТП товародвижения подключа­ются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

ТТП в мага­зине можно разделить на три основные части: операции с товарами до предложения их покупателям; операции непосредственного обслуживания покупателей; дополнительные операции по обслуживанию покупа­телей. Операции с товарами до предложения их по­купателям: разгрузку транспортных средств; доставку товаров в зону приемки; приемку товаров по количеству и качеству; доставку товаров в зону хранения, подготовки к прода­же или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже); хранение товаров; подготовку товаров к продаже; перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании. Операции непо­средственного обслуживания покупателей: встреча покупателя; предложение товаров; отбор товаров покупателями; расчет за отобранные товары; оказание покупателям дополнительных услуг. Принципы: обеспечение комплексного подхода к его построению; создание максимальных удобств для покупателей; достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина; создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда; обеспечение необходимой экономической эффектив­ности работы магазина. Методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой и свободным доступом покупателей к товарам; по предварительным заказам.

33.Состав помещений магазинов, их планировка и взаимосвязь. Рабочее место продавца, контролеров-кассиров. Установочная и демонстрационная площади.

Совокупность помещений магазина в соответствую­щей их взаимосвязи составляет его технологическую пла­нировку.По функциональному назначению помещения: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к про­даже; подсобные; административно-бытовые; технические. Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к прода­же, подсобных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям: торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже; торговый зал и кладовые расположены на одном уровне; торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров кратчайшим пу­тем; помещения для хранения товаров должны быть не­проходными; помещения для хранения тары располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы; пункт приема посуды от населения должен иметь от­дельный вход и быть соединен с разгрузочной плат­формой; административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, с поме­щениями для приемки, хранения и подготовки това­ров к продаже, между помещениями этой группы должна быть обеспечена должная взаи­мосвязь. П лощадь для организации рабочих мест продавцов - ее размер определяется умножением дли­ны фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ши­рину прохода между прилавком и торговым оборудовани­ем для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубину этого оборудования. Площадь зоны контрольно-кассового узла магазина включает площадь, занятую кабинами контролеров-касси­ров, площадь проходов между кабинами и площадь, необ­ходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций. Для расчета числа рабочих мест контролеров-кассиров используют формулу К=П*в/(п*360*и), где К — количество рабочих мест контролеров-кассиров; П — площадь торгового зала, м²; в — среднее время расчета с одним покупателем; п — площадь торгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м²; 3600 — количество секунд в 1 ч; и — коэффициент использования рабочего времени контролером-кассиром. Установочная площадь магазина — это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денеж­ных расчетов и обслуживания покупателей (27-30 % площади торгового зала). Степень эффективности использования площади торго­вого зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади: Ку=Sу/Sт.з, где S_у — установочная площадь, м²; S_Т-3 — площадь торгового зала, м². Площадь выкладки (экспозиционная) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и на­клонных плоскостей торгового оборудования, используемо­го для показа и демонстрации товаров в торговом зале. Сюда же включается и площадь, занятая под установку крупногабаритных товаров. Коэффициент экспозиционной площади Кэ=Sэ/Sт.з. Наиболее приемле­мыми отношениями между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазинах самообслуживания являются 0,7-0,75, или 70-75%.