 |
Список продуктов на каждый сезон.
|
|
|
|
Урожай многих продуктов бывает несколько раз в год. Звездочкой (*) отмечены продукты, наиболее подходящие для данного времени года.
| Зима | Лето | Весна |
| Овощи Сердцевина артишоков Авокадо Свекла* Побеги брюссельской капусты* Морковь* Перец чили* | Побеги люцерны* Артишоки* Спаржа* Авокадо (в умеренных количествах) Зеленая фасоль Побеги гороха мунг Болгарский перец* Горькие дыни* Брокколи* Капуста* Цветная капуста* Сельдерей* Цикорий Кинза* | Побеги люцерны* Артишоки Спаржа* Зеленая фасоль* Побеги гороха мунг* Болгарский перец Горькие дыни Брокколи Побеги брюссельской капусты* Капуста* Морковь* Цветная капуста* Сельдерей* Цикорий Перец чили (сушеный) Кинза) |
Аюрведа для детей.
| Зима | Лето | Весна |
| Одуванчики* | Одуванчики | |
| Острый перец | Острый перец* | |
| Кукуруза | Кукуруза Огурцы* Баклажаны* | Кукуруза* |
| Чеснок* | Чеснок* | |
| ИМБИРЬ | Имбирь* | |
| Гибискус* | Гибискус | |
| Топинамбур, | Топинамбур* | |
| Белокочанная | Белокочанная | |
| капуста | капуста | |
| Салат-латук* | Салат-латук* | |
| Грибы | Грибы* | |
| Горчичная зелень | Горчичная зелень* | |
| Бамия | Бамия* | |
| Лук | Лук* | |
| Петрушка* | Петрушка* | Петрушка*^ |
| Горох Зелёный горошек | Горох* | |
| Картофель (пареный | Картофель* | Картофель |
| или в виде пюре) | (печеный)* | |
| Тыква* | Тыква | |
| Морские водоросли | Морские водоросли* | Морские водоросли* |
| (обработанные)* | ||
| Шпинат (в умеренном количестве) | Шпинат* | |
| Мангольд (в умеренном количестве) | Мангольд* | |
| Кабачковое пюре | Кабачковое пюре* | |
| Зимняя тыква* | Зимняя тыква Цуккини* | |
| Редис (в умеренном количестве) | Редис* | |
| Помидоры* | Помидоры (сладкие сорта) | |
| Сладкий картофель* | Сладкий картофель (в умеренных количествах) | |
| Турнепс | Турнепс* | |
| Кресс-салат* | Кресс-салат* |
|
|
|
7. Секрет 6: 04а каждый сезон есть свой резон
193
| ГЗима | Лето | Весна |
| фрукты | ||
| Яблоки | Яблоки* | Яблоки |
| Абрикосы | Абрикосы* | |
| Бананы* | Бананы | |
| Клюква* | Клюква | |
| Вишня | Вишня (спелая) * | |
| Кокосы (спелые)* | Кокосы (зеленые или спелые)* | |
| Финики | Финики | Сухофрукты (все) |
| Инжир* | Инжир | |
| Виноград* | Виноград* | |
| Грейпфруты* | Грейпфруты | |
| Гуава | Гуава* | |
| Лимоны (улучшают | ||
| пищеварение)* | ||
| Лаймы* | ||
| Манго* | Манго* Дыни (все)* | |
| Канталупа | Канталупа* | |
| Апельсины* | Апельсины (сладкие сорта) | |
| Папайя* | Папайя (в небольших количествах) | Папайя |
| Персики (избыток | Персики (спелые | |
| кожицы повышает | или очищенные) | |
| температуру организма) | ||
| Нектарины | Нектарины | |
| Груши (спелые) | Груши* | Груши |
| Ананасы | Ананасы* (сладкие) | |
| Хурма* | Хурма* | |
| Сливы | Сливы (спелые)* | |
| Гранаты (сладкие сорта) | Гранаты* | Гранаты (кислые сорта) |
| Малина | Малина | |
| Черника* | Черника | |
| Голубика* | Голубика | |
| Клубника | Клубника | Клубника |
| Мандарины* | Мандарины (сладкие сорта) | ^ |
У1
Аюрведа для дет,
| Зима | Лето | Весна~~~) |
| Орехи/семена | ~ | |
| Миндаль* | ||
| Бразильские орехи* | ||
| Кешью* | ||
| Кокосы | Кокосы* | |
| Фундук* | Фундук (в умеренном количестве) | |
| Макадамия* | Макадамия | |
| Семена льна* | Семена льна | |
| Орехи пекан* | ||
| Арахис | ||
| (необработанный) | / | |
| Грецкие орехи* | / Семена лотоса* | |
| Кедровый орех* | Кедровый орех | Кедровый орех |
| Фисташки* | ||
| Тыквенные семечки* | Тыквенные семечки | |
| Семена подсолнечника | Семена | Семена |
| подсолнечника* | подсолнечника |
|
|
|
| Зима | Лето | Весна |
| Бобовые культуры | Все виды проросших бобов | |
| Адзуки* | Адзуки | |
| Маш* | Маш | |
| Нут* | Нут | |
| Конские бобы* | Конские бобы | |
| Калифорнийская | Калифорнийская | |
| белая фасоль | белая фасоль | |
| Фасоль | Фасоль* Чечевица* | |
| Лимская фасоль | Лимская фасоль* | |
| Бобы мунг* | Бобы мунг* | Бобы мунг* |
| Тофу | Тофу* | |
| Гороховая сечка* | Гороховая сечка* |
'Глава 7. Секрет 6: Ola каждый сезон есть свой резон 195
| Зима | Лето | Весна |
| Зерновые культуры | ||
| Амарант* | ||
| Ячмень (в умеренном | Ячмень* | |
| количестве) | ||
| Гречка (в умеренном | Гречка* | |
| количестве) | ||
| Кукуруза (в умеренном | Кукуруза* | |
| количестве) | ||
| Просо (в умеренном | ||
| количестве) | ||
| Овес* | ||
| Рис | ||
| Коричневый рис* | ||
| Киноа* | ' -. ■■ <■ | |
| Рожь (в умеренном | Рожь* | |
| количестве) | ||
| Полба | '...,■• | |
| Пшеница* | Пшеница |
| Зима | Лето | Весна |
| Приправы | ||
| цератония | цератония | цератония |
| Шоколад* | Шоколад | |
| Майонез | ||
| Соль | ||
| Уксус | ||
| Маринады |
| Зима | Лето | Весна |
| Подсластители | ||
| Необработанный сахар | Необработанный сахар | |
| Мед | Мед* | |
| Черная патока | ||
| Рисовый сироп | Рисовый сироп | |
| Кленовый сироп | Х; |
196
Аюрведа для детей
Зима______
Молочные продукты
Сливочное масло*
Пахта*
Сыр*
Творог* Сливки* Топленое масло*
Кефир*
Молоко (с низким
содержанием жира,
не холодное)
Сметана*
Йогурт (без добавок)*
Зима Масло
Миндальное* Авокадо*
Касторовое*
Кокосовое*
Льняное*
Горчичное*
Оливковое*
Арахисовое*
Сафлоровое*
Кунжутное*
Подсолнечное
Лето
Сливочное масло*
Сыр (в умеренном количестве) Творог Сливки* Топленое масло*
Мороженое* Молоко*
Йогурт (сладкий)
Лето
Авокадо (в умеренном количестве) Рапсовое
Кокосовое*
Оливковое*
Соевое* Подсолнечное
Весна
Топленое масло (в умеренном количестве)
Молоко (пить в небольших количествах или избегать)
Йогурт (с низким содержанием жира, в умеренном количестве)
|
|
|
Весна
Рапсовое
Кукурузное*
Льняное Горчичное
Сафлоровое*
Соевое Подсолнечное
У лава 7. Секрет 6: Ща каждый сезон есть свой резон 197
| Зима | Лето | Весна |
| Специи | ||
| Анис | Анис | Анис |
| Асафетида (хинг) | Асафетида (хинг) | |
| Базилик | Базилик | |
| Лавровый лист | Лавровый лист | |
| Черный перец | Черный перец | |
| Ромашка | Ромашка | Ромашка |
| Тмин | Тмин | |
| Кардамон | Кардамон | |
| Кайенский перец | Кайенский перец | |
| Корица | Корица | |
| Гвоздика | Гвоздика | |
| Кориандр | Кориандр* | Кориандр |
| Индийский тмин | Индийский тмин (вумеренном количестве) | Индийский тмин |
| Укроп | Укроп | |
| Фенхель | Фенхель | Фенхель |
| Пажитник | Пажитник | |
| Чеснок | Чеснок | |
| Имбирь | Имбирь (в умеренном количестве) | Имбирь |
| Хрен ~ ч | Хрен | |
| Майоран | Майоран | |
| Горчица | Горчица | |
| Мускатный орех | Мускатный орех | |
| Орегано | Орегано | |
| Перечная мята | Перечная мята | Перечная мята |
| Маковые семена | Маковые семена | |
| Розмарин | Розмарин (в умеренном количестве) | Розмарин |
| Шафран | Шафран | Шафран |
| Шалфей | Шалфей | |
| Мята курчавая | Мята курчавая | Мята курчавая |
| Тимьян | Тимьян \ | |
| Куркума | Куркума | Куркума |
| Зима | Лето | Весна |
| Напитки | ||
| Алкоголь | Травяной чай | Кофе Черный чай Газированная вода |
| Имбирь* < | Имбирь* | |
| Корица | Корица | |
| Гвоздика | Гвоздика | |
| Кардамон | Кардамон | |
| Апельсиновая | Апельсиновая | |
| цедра | цедра | |
| Ромашка | Ромашка | |
| Мята | Мята | |
| Люцерна | Люцерна | |
| Одуванчик* | Одуванчик* | |
| Цикорий | Цикорий | |
| Листья клубники | Листья клубники | |
| Гибискус | Гибискус |
ГЛАВА 8
Секрет Седьмой:
Химикаты и аллергены
В вашем доме
В 1989 году агентство по защите окружающей среды (АЗОС) в постановлении о качестве воздуха в жилом доме сообщило, что уровень загрязнения воздуха в пределах помещений в три-семь раз превышает уровень загрязнения на улицах. В том же самом исследовании АЗОС указало на то, что токсичные химикаты, найденные в жилых помещениях, увеличивают риск онкологических заболеваний в три раза по сравнению с загрязнениями уличного происхождения. Удивительно то, что эта токсичность исходит не от химикатов, хранящихся в гараже, а от чистящих средств и средств личной гигиены, которые вы держите на кухне и в ванной! В 1989 году национальный институт по производственной безопасности и здоровью проанализировал 2983 химических веществ, входящих в состав средств личной гигиены, и пришел к выводу, что 884 из них токсичны и потенциально опасны. Многие из этих химикатов приводят к аллергии, затрудненному дыханию и простудам, раздражая воздушные пути и способствуя избыточному выделению слизи.
|
|
|
Эти химические вещества не просто раздражают слизистые оболочки, их воздействие может стать смертельным. Каждый год 5-10 миллионов человек страдает от отравлений, вызванных применением обычных моющих средств, имеющихся в каждом доме. Согласно сообщению, опубликованному в 1999году в американском журнале скорой медицинской помощи, 53% отравлений происходят с детьми в возрасте до 6 лет. Возможную опасность представляют средства бытовой химии, растения, лекарства и косме-
200
^Аюрведа для детей
тика - все то, что имеется в каждом доме. К тому же, содержать токсины могут и совершенно безобидные на наш взгляд вещества. Например, легко доступная жидкость для мытья посуды часто приводит к несчастным случаям с детьми в возрасте до 6 лет. Прибавьте к этому 2,1 миллиона случайных отравлений в год. Возможно, это происходит оттого, что многие виды жидкого мыла содер жат формальдегид и аммиак, оба из которых перечислены в спис ке токсичных веществ в этой главе. Избавить свой дом от таки средств - первый шаг на пути к более безопасному и здоровом образу жизни.
Отравление - не единственная опасность. Средства бытово химии связаны и с другими серьезными заболеваниями. Исслед вание АЗОС, которое проводилось в течение 15 лет, доказало, чт уровень смертности от рака среди женщин (домохозяек), на 54% выше, чем у тех, кто меньше занят работой по дому, из чего можн сделать вывод, что это доказывает факт ежедневного воздействия токсинов вредных химических веществ, содержащихся в обычных средствах бытовой химии. Однако не только домохозяйки подвергаются такому риску. Согласно данным АЗОС, существует три группы людей, на которых загрязнение воздуха в помещении сказывается в первую очередь: маленькие дети, пожилые люди и люди, страдающие хроническими заболеваниями. Все они большую часть времени проводят, не выходя из дома, и имеют слабую иммунную систему.
|
|
|
Естественно, основную опасность представляет невежество родителей в области безопасности химических веществ. Болезни, обычно появляющиеся в старшем возрасте, молодеют, а случаи редких заболеваний учащаются. В 1901 году раком болел 1 человек из 8000. Согласно данным американского онкологического общества, в наши дни им страдает 1 из 3, а в ближайшем будущем будет 1 из 2. Рак - второй в списке самых распространенных причин детской смертности. Первенство он уступает случайным отравлениям. Согласно данным национального института онкологии, уровень заболеваемости раком среди американских детей, начиная с 1977 года, увеличивался на 1% в год.
Пока не выявлена точная причина увеличения уровня заболеваемости раком, наибольшее подозрение падает на химическую токсичность. Агентство по защите прав потребителей обнаружило, что 150 химических веществ, повсеместно используемых в американс-
Улова. 8. Секрет. 7: дСимыкаты и аллергены в вашем, доме
201
«их домах, имеют отношение к возникновению аллергии, врожденных нарушений, рака и физиологических отклонений. Согласно данным бывшего советника министра здравоохранения доктора Ли Девиса, сократив, если не устранив совсем, количество канцерогенов в доме, мы спасем от рака как минимум 50000 человек в год.
Без сомнения, качество воздуха, которым мы дышим, и воды, которую мы пьем, имеет значительное влияние на наше здоровье и, особенно, на здоровье наших детей.
В наши дни дети чаще болеют простудными заболеваниями, страдают от астмы и аллергии и, в общем, отличаются более слабым здоровьем, чем те, кто рос 20-30 лет назад. Я уверен, что причиной являются несколько факторов, в том числе - токсичность окружающей среды. Я попытаюсь обсудить с вами эту проблему в следующих главах.
Высокий уровень химической токсичности воздуха и воды - явление, ставшее актуальным недавно. Хотя и считается, что многочисленные продаваемые и используемые химикаты проверяются государством, мы не уверенны в том, что продукция, которую мы покупаем, и вода, которую мы пьем, не скажется отрицательно на нашем здоровье через несколько лет. Комиссия по проверке безопасности потребляемой продукции была создана для нашей защиты, но, не получая достаточного финансирования или не имея достаточно квалифицированного персонала, она не может эффективно оценивать широкий круг токсичной продукции на рынке. Даже обнаружив такие товары, не имея необходимого количества финансов, комиссия не может бороться с попытками продвижения товаров Ассоциации химического производства, представляющей собой многомиллиардную индустрию бытовой химии.
Однако, дело не только в том, что такая продукция не проходит необходимое тестирование. Федеральное постановление кодекса США освобождает производителей от полного перечисления компонентов продукции, предназначенной для личного, семейного или домашнего использования. Эксперты, осуществляющие контроль над отравляющими веществами не могут использовать написанное на этикетке продукта для эффективного и безопасного лечения случайных отравлений, так как часто список составляющих веществ не полон или вообще не указан.
202
^Аюрведа для детей
На данный момент АЗОС официально зарегистрировало около 72 000 химикатов в качестве компонентов, входящих в чистящие средства, большинство из которых вышли в производство после 1950 года. Федеральное правительство запретило использование 100 химикатов, из-за их токсичности. Меньше, чем 10% зарегистрированных химикатов подверглись тщательному изучению для определения влияния на здоровье человека и окружающую среду.
Доктор медицины Герберт Нидлман написал в своей книге "Как вырастить ребенка в здоровой атмосфере": "Ничего не подозревая, мы сами проводим массовые клинические испытания токсичности, а наши дети являются подопытными животными". И далее: "Развивающиеся клетки детского организма больше подвержены разрушению, чем клетки взрослых, уже завершившие свой рост, особенно это относится к клеткам нервной системы. Во время развития ребенка, с момента зачатия до подросткового периода, в его организме существуют особые ниши, наиболее чувствительные к загрязнению окружающей среды. Большее беспокойство вызывает то, что ребенок в возрасте около 1 года фактически не имеет никакой возможности бороться с биологическим и неврологическим воздействием токсичных химических веществ".
К сожалению, производство и продажа моющих средств и средств личной гигиены является огромной индустрией. В нашем потребительском мире мы, как родители, не можем быть уверены, что производители принимают все необходимые меры предосторожности, гарантирующие безопасность своей продукции.
Я убедительно рекомендую вам заменить популярные моющие средства и отбеливатели на натуральные средства, полезные для вашего здоровья, благополучия вашей семьи и окружающей среды. Позже в этой главе я покажу, как шаг за шагом можно избавить свой дом от распространенных аллергенов, действие которых может быть причиной астмы и простуд у ваших детей. Однако сначала я хотел бы рассказать историю о том, как знания, которыми я с вами поделюсь, спасли жизнь моему сыну.
Лечение детей не ограничивается приемом антибиотиков во время простуды или использованием ингаляторов от одышки. Понимание того, что избыточное выделение слизи ослабляет иммунитет, осознание индивидуальной природы ребенка, отслеживание
J лава 8. Секрет 7: сХилшкаты и аллергены в вашелл. долле 203
работы его пищеварительной системы, поддержка необходимого баланса жидкости, кормление в определенное время дня в соответствии со временем года, знание типа ребенка и поддержка чистой атмосферы в доме, где нет токсичных веществ - все это играет важную роль в поддержании здоровья всей вашей семьи.
|
Секрет 7: Седьмой секрет заключается в том, чтобы поддерживать в доме здоровую атмосферу без токсичной продукции. Основными факторами, влияющими на наше интеллектуальное, физическое и психическое здоровье, могут стать: воздух внутри нашего дома, состояние постельного белья и подушек, одежда, которую мы носим, духи, которые мы покупаем и чистящие средства, которые мы используем. Уменьшая количество токсичных химических веществ в доме, вы можете улучшить здоровье всей семьи.
Мой 9-месячный профессор.
Когда моему пятому ребенку Дженсену было 9 месяцев, все влияющие на здоровье факторы, описанные в этой книге, начали оказывать на него свое воздействие. Однако самым мощным оказался эффект постоянного и совокупного использования химикатов, составляющих обычные бытовые средства. Этот воздействие едва не стоило ему жизни.
|
|
|
