Характеристика контактной зоны
Контактной зоной называется пространственная среда, в которой находится специалист по сервису (исполнитель обслуживания) и потребитель. К контактной зоне кинотеатра можно отнести: фойе (рис.1), гардероб, билетные кассы (рис.2), зона кинобара и кинозалы. Если кинозал - это сердце кинотеатра, то фойе (рис.3), безусловно, его лицо. От того, насколько удобно расположено фойе, насколько привлекательно оно оформлено, зависит первое впечатление зрителя. Как правило, для разработки дизайна лучше всего положиться на профессионалов в этой области - дизайнеров и архитекторов.
Рис 1. Фойе кинотеатра «Мечта».
Рис 2. Билетные кассы кинотеатра.
Рис 3. Фойе кинотеатра. Немаловажным фактором организации комфорта для зрителя является наличие гардероба. Психологически гардероб превращает поход в кинотеатр в событие. При расчете пропускной способности гардероба необходимо учитывать, что посетителей кинотеатра может быть больше чем зрительских мест в зале (посетители точек питания, оставшиеся после окончания фильма зрители и зрители, ожидающие следующий сеанс).
Кинобар Лишь часть своих доходов кинотеатр получает от реализации билетов — до половины прибыли этому бизнесу приносят продажи в кинобаре. Правильно организованная точка общественного питания помогает кинотеатру быстрее выйти на окупаемость и в дальнейшем получать хорошую прибыль. Современные кинотеатры представляют собой целый комплекс развлечений, где зрители помимо просмотра фильма могут также отдохнуть, пообщаться с друзьями, пообедать, поиграть в игровые автоматы. Основные статьи дохода кинотеатра — это кинопоказ, общественное питание и совсем небольшой процент рекламы. Приходя в кино, чтобы посмотреть фильм, редко какой зритель проходит мимо бара. Многие кинолюбители тратят в баре не меньше денег, чем на покупку билета. Перед началом фильма у зрителя есть не более 10‑15 минут, чтобы перекусить, что в целом определяет направленность кинобара как заведения, нацеленного исключительно на фаст-фуд. Три кита, на которых держится кинобар — это попкорн, сладкая вата и чипсы начос.
Производство попкорна считается одной из самых быстроокупаемых сфер деятельности в индустрии быстрого питания. О существовании попкорнового бизнеса российские предприниматели узнали совсем недавно — чуть более 15 лет назад, когда в нашу страну был завезен первый аппарат по производству воздушной кукурузы, или поппер. Быстрорастущая популярность нового для потребителя продукта спровоцировала попкорновый бум, и практически сразу же этот аппарат появился в кинотеатрах. Для кинозрителя попкорн привлекателен не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что его изготовление — это своеобразное шоу. В процессе приготовления воздушная кукуруза разлетается в разные стороны и вкусно пахнет, возбуждая аппетит у посетителей кинотеатра. Чтобы начать продавать попкорн в кинобаре, не требуется больших вложений. Аппарат для приготовления воздушной кукурузы CRENORS T-2000 8OZ (США) (рис. 4) стоит около 100 000 руб., а окупаются вложенные средства очень быстро. Во время премьеры вложение в поппер отбивается меньше, чем за неделю.
Рис 4. Аппарат для приготовления воздушной кукурузы. Секрет быстрой окупаемости поппера в том, что наценка на продукт никогда не бывает ниже 300 %. Воздушная кукуруза, как и многие другие виды фаст-фуда, является «объемным» бизнесом — всего из двух столовых ложек качественного зерна получается литровый объем готового попкорна.
Себестоимость одной порции соленого попкорна — около 2 руб., а цена продажи — от 20 руб. Карамелизированный попкорн стоит дороже — себестоимость 30 руб., а цена — 150 руб. Так что о прибыльности поппера догадаться несложно. Чтобы установить аппарат в кинобаре, не требуется ничего, кроме источника электропитания. Иногда, правда, чтобы запах не распространялся, делают вытяжку. Но считается, что запах только привлекает, а никак не отпугивает кинозрителей. Не менее привлекательно для кинобара и производство сладкой ваты. Специфика производства этой сладости в том, что продукт в большей степени рассчитан на детскую аудиторию, в то время как попкорн более универсален. Сладкая вата очень хорошо продается в выходные дни, на премьерах детских фильмов и мультфильмов. Аппарат по производству сахарной ваты Econo Floss ЕХ 3017 с алюминиевым ловителем (рис. 5) стоит 50 тыс. руб.
Рис 5. Аппарат по производству сахарной ваты. Окупается он очень быстро, так как доход от продажи сладкой ваты составляет более 1000%. Себестоимость одного шарика — всего 2‑3 руб., тогда как розничная цена начинается от 30 руб. Стандартная порция ваты получается всего из двух чайных ложек сахарного песка, остальное — воздух. Чипсы начос позиционируются, как горячая закуска, приготовленная по традиционному мексиканскому рецепту. Чипсы готовят из кукурузы и поставляют в кинотеатры уже в готовом виде, к снэку обязательно подается соус. В кинобаре для подогрева чипсов устанавливается тепловая витрина NACHOS 5581E (рис. 6).
Рис 6. Тепловая витрина. В короб помещается 12‑16 стандартных подносов с чипсами и соусом и автоматически поддерживается температура +50 °С. Также кинобар будет оборудован следующим оборудованием: · кофе-машина JURA Impressa X7-S Black (Италия) (рис. 7);
Рис 7. Кофе-машина. · холодильная витрина для выкладки и хранения пирожных, сэндвичей, бутербродов, салатов SCAIOLA ERG400 (Италия) (рис. 8);
Рис 8. Холодильная витрина. · фризер для мягкого мороженого Starfood BQ 316 M(Тайвань) (рис.9);
Рис 9. Фризер для мягкого мороженого. · соковыжиматель Vema SP 2072/L (Италия) (рис.10) для приготовления свежевыжатых соков;
Рис 10. Соковыжиматель.
· гранитор Bras Int. S.p.A. FBM 3L(рис.11);
Рис 11. Гранитор. · ледогенератор FRIMONT (Италия) (рис.12).
Рис 12. Льдогенератор.
Кинозалы и их оснащение Кинотеатр «Мечта» имеет 3 кинозала, каждый из которых имеет свою цветовую тему. Самый большой зал – синий, предназначен на 512 зрителей (рис.13, рис.14).
Рис 13. Схема синего зала.
Рис 14. Синий зал кинотеатра. Остальные 2 зала имеют приблизительно одинаковую вместимость. Красный зал рассчитан на 187 мест (рис.15), жёлтый - на 192 (рис. 16).
Рис 15. Красный зал кинотеатра.
Рис 16. Желтый зал кинотеатра. Оснащение современных кинотеатров высококачественным и высокотехнологичным оборудованием является непременным условием. Конкуренция киновидеозрелищных предприятий с каждым годом становится все более жесткой, поскольку успешное экономическое существование кинотеатра может быть обеспечено лишь благодаря современной аппаратуре с отличными эксплуатационными показателями и высокой надежностью. Важными факторами при выборе кинотехнологического оборудования являются возможность его оперативного ремонтно-профилак-тического обслуживания, снабжения запчастями. Кинотеатр «Мечта» оснащен основным и вспомогательным, не менее важным оборудованием, проекционным и звукотехническим оборудованием, в частности, благодаря его универсальному применению. Качество звука в кинозалах обеспечивается процессорами Dolby DigitalSurround EX и DTS, акустическими системами KELONIC (Испания) (рис.17).
Рис 17. Звуковое оборудование. Выбор киноэкрана является одним из существенных факторов качества кинотеатра и комфортабельности восприятия изображения для зрителя. Марки ORAY и DEMOSPEC(Франция) - производители экранов с мировым именем.
Кинопроекционное оборудование представлено кинопроекторами PREVOST (Италия) (рис.18).
Рис 18. Кинопроекционное оборудование. Весь комплекс оснащен современной системой вентиляции и кондиционирования LENNOX (Франция), которая постоянно будет поддерживать оптимальную температуру во всех уголках мультиплекса.
Выбор конструкции кресел может оказать значительное влияние на качество акустики, особенно в маленьких залах. Необходимо выбирать кресла с достаточным демпфированием, такие, чтобы они не давали отражений на экран. Кресло для кинотеатров «Beron» (Берон) - простая форма, с оригинальной продольно-поперечной прострочкой, являются не только привлекательной графической деталью, но и представляет собой ответ дизайнеров «Ezcaray Internacional» на современные функциональные требования. Хорошо продуманные пропорции сиденья, высочайшие анатомические характеристики, эргономика–основное кредо «Beron». Модель "Beron" изготавливается по технологии "Моноблок"-несущие стальные каркасы с пружинными механизмами заливаются холодным вспененным полиуретаном М4. Внешние каркасы спинки и сиденья изготавливаются из пропилена высокой плотности и обладают антивандальными характеристиками. На кресле "Beron" установлен инновационный возвратный механизм сиденья (угол 45 градусов), который позволяет обеспечивать бесшумную посадку в кресло без помощи рук человека (рис.19).
Рис 19. Кресла.
Большой кинозал может легко трансформироваться в концертный с помощью отодвигания назад проекционного экрана, который может выполнять функции дополнительной декорации с проецированием на него различных изображений и роликов.
Глава 2. Характеристика показателей качества услуги Основным направлением формирования конкурентных преимуществ является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими фирмами. Ключевым является предоставление таких услуг, которые удовлетворяли бы и превосходили ожидания своих клиентов. Ожидания клиентов формируются на основе уже имеющегося у них опыта и информации, полученной по личным или по неличным каналам. На основе этого клиенты выбирают производителя услуг и после этого сравнивают свое представление о полученной услуге со своими ожиданиями. Если представление о предоставленной услуге не соответствует ожиданиям, клиенты теряют к сервисной фирме интерес, если же соответствует или превосходит их ожидания, они могут вновь обратиться к такому производителю услуг. Покупатель всегда стремится, чтобы цены на услуги соответствовали качеству. Удивительно, что клиент, оплачивая стоимость услуги, меньше внимания обращает на ее высокую цену, чем на цену приобретенного товара. Если клиент считает, что цена на услугу завышена, то он отказывается ее приобретать. Потеря клиента ведет, как правило, к большим потерям для предприятия. Исходя из этого, производитель должен как можно тщательнее разузнать потребности и ожидания своих клиентов. Но, к сожалению, о качестве услуги труднее судить и еще труднее его определить.
Для того чтобы понять в какую сторону должен развиваться кинотеатр, в любом случае необходимо смоделировать так называемый «поведенческий цикл» кинозрителя (схема 1), то есть понять, как зритель будет пользоваться нашим кинотеатром, как он будет потреблять услуги, которые мы ему хотим предоставить.
Схема 1. Моделирование «поведенческого цикла» зрителя. В первую очередь это получение информации зрителем, то есть выяснение, когда зритель будет узнавать о кинотеатре. Это реклама в СМИ, реклама в фойе, наружная реклама и т.п. Дальше идёт процесс прибытия в кинотеатр – достаточно широкий процесс: как доехать до кинотеатра – оценка доступности, - парковка, удобное здание, персонал, который улыбается, встречает вас и даже доброжелательная охрана. Это будет влиять на привлекательность кинотеатра. Естественно, важно и то, как руководство кинотеатра собирается удовлетворить основную потребность – показ фильма. Это и варианты бронирования, премьерность, обеспечение высокого качества показа, удобные кинозалы, кресла, акустика зала, т.е. как будет обеспечиваться удовлетворение потребности в основной услуге. Удовлетворение потребности в дополнительных услугах – это фуд-корты, качество еды, развлечение и все то, что кинотеатр может предложить зрителю для того, чтобы он пришёл ещё раз. При этом, естественно, зритель должен ощущать комфорт. А комфорт – это и интерьер, и чистота в туалетах, их своевременная уборка, вентиляция, кондиционирование. И последний процесс поведения зрителя – это покидание кинотеатра. То есть, уходя, он должен получить желаемое и захотеть вернуться. Это и программы лояльности, и различные мероприятия, направленные на то, чтобы зритель снова вернулся именно в этот кинотеатр. Если говорить о современных тенденциях развития кинотеатров, то существуют, так называемых, три кита, которые позволяют кинотеатру двигать вперёд и быть успешным – это зрелищность, комфорт и сервис (схема 2).
Схема 2. Обеспечение эффективности работы кинотеатра. Зрелищность – это и премьерные показы, и технологии кинопоказа, и вовлеченность в действие, и качество демонстрации фильма. Опыт IMAX-кинотеатров показывает, что зрители готовы платить за новые впечатления, и за новые впечатления. Комфорт – это безопасность, местоположение, это атмосфера (персонал, освещение, вентиляция). Вопросы безопасности кинотеатра можно разделить на две группы: Для решения вопросов общественной безопасности можно привлечь, например, студентов, которые будут осуществлять общий контроль за порядком в залах и других общих местах кинотеатра, а также небольшую группу сотрудников муниципальной или вневедомственной охраны/милиции, для решения "серьезных" вопросов. Показатели профессионального уровня персонала предприятия включают три подгруппы: · уровень профессиональной подготовки и квалификации; · способность к руководству; · знание и соблюдение профессиональной этики поведения. Показатели уровня профессиональной подготовки и квалификации персонала включают оценку следующих параметров: · уровень учебного заведения; · общая и профилирующая подготовка персонала; · общие навыки (категория, класс, стаж работы); · знание и соблюдение требований руководящих документов, касающихся профессиональной деятельности. В приложении 1 приведены должностные инструкции основного обслуживающего персонала кинотеатра. Показатели знания и соблюдения профессиональной этики поведения отражают: · индивидуальные свойства, в число которых входят этичность, доброжелательность, вежливость, контактность, коммуникабельность, а так же внешние данные; · внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей; · умение создать атмосферу гостеприимства, умение проявлять терпение, выдержку и обладание способностью избегать конфликтных ситуаций. Эстетические показатели услуг включают гармоничность, соответствие требованиям моды и стилю, целостность композиции и художественную выразительность. Эстетические свойства услуг должны соответствовать фирменному стилю сервисной организации. Оформление помещений предполагает использование различных художественно-выразительных средств, мебели и др. Оформление фасада здания включает витрины и вывеску (рис.20).
Рис 20. Фасад кинотеатра. Внешний вид специалиста является элементом, формирующим среду контактной зоны и впечатление потребителя, создает доверительно отношение к специалисту по сервису. Внешний вид складывается из одежды, обуви, прически, осанки, косметики, мимики, жестов, манеры поведения и т.д. Сервис – это выбор репертуара, сопутствующие дополнительные услуги, дополнительные развлечения и т.п. Это обслуживающий персонал и просто услуги для удобства – бронирование, оплата, кредитные карты. А взаимосвязь качества услуги и потребительских ожиданий указана в Таблице 1. Таблица 1. Взаимосвязь качества услуги и потребительских ожиданий
Таким образом, у потребителей вырабатывается ожидание услуги, основанные на прошлом опыте, на цене, которую они платили, и на других факторах. Здесь можно столкнуться с проблемой соотношения между ожиданиями и результатом, так как каждый положительный опыт создает ожидание еще лучшего качества обслуживания в будущем. Требования к качеству услуги возрастают. Следовательно, уровень качества услуги – это относительная мера качества услуги, определяемая сравнением ее потребительских характеристик с потребительскими характеристиками лучшей продукции конкурентов. И оценивать конкурентоспособность услуги нужно относительно положения и характеристик услуги сильнейших конкурентов.
Глава 3. Менеджмент сервисной деятельности предприятия Структура организации кинотеатра «Мечта». В кинотеатре «Мечта» представлена следующая структура организации управления (схема 3).
Схема 3. Структура организации управления кинотеатра «Мечта». При этом каждый отдел выполняет ряд определенных функций. Отдел кадров:
Бухгалтерия.
Технический отдел:
Отдел маркетинга:
Глава 4. Маркетинговая политика предприятия 4.1. Маркетинговые исследования рынка потребителей Социологи и экономисты в области отечественной киноиндустрии утверждают, что наиболее статистически значимой, экономически состоятельной и полноценной аудиторией кинотеатров на сегодняшний момент являются студенты и молодые люди со средним и выше среднего уровнями дохода. Основная возрастная категория, посещающая кинотеатры, это люди от 14 до 34 лет. Посещение современных кинокомплексов становится модным развлечением. При этом наиболее популярные жанры кино - более 2/3 "постоянных" посетителей кинотеатров предпочитают смотреть комедии и около половины любят смотреть приключенческие фильмы. Интересно отметить, что среди посетителей, предпочитающих комедии другим жанрам, 59,7% составили женщины, 40,3% - мужчины. Структура предпочтений в отношении жанров кино различается у представителей различных возрастных групп: если комедии и приключенческое кино популярны в равной степени абсолютно у всех (различия не столь значимы), то драмы и мелодрамы, ретро-фильмы, военное кино, детективы - в большей степени у представителей более старших возрастов, а фантастика и триллеры - у более молодых респондентов. Если говорить о социальном статусе (диагр. 1), то в киноаудитории присутствуют представитель различных слоев. Наиболее типичные кинозрители - студенты. Кроме того, в киноаудитории можно выделить группы руководителей и служащих.
Диагр.1. Социальный статус посетителей кинотеатра.
Диагр.2. Финансовый статус посетителей кинотеатра.
С точки зрения финансового статуса к целевой аудитории кинотеатров могут быть отнесены достаточно обеспеченные люди. В большей степени стоит ориентироваться на группу "обеспеченных", которая составляет больше половины аудитории (диагр.2). Таким образом, обобщая вышеизложенное, можно отметить следующие наиболее важные моменты:
Рекламные мероприятия Реклама кинотеатра В современном быстро меняющемся мире, когда конкуренция становится все более жесткой, основной проблемой для кинотеатра является проблема выживания и обеспечения развития. В условиях ожесточенной конкурентной борьбы, уже недостаточно только поддержание высокого качества кинопоказа. Необходимы тщательный учет специфики требований потенциальных кинозрителей, анализ деятельности основных конкурентов, широкая рекламная компания, выбор оптимальных форм и методов продаж кинобилетов, т.е. деятельность предприятия необходимо планировать и прогнозировать. С помощью грамотного продвижения можно поставить на поток сбыт даже не очень интересного фильма, главной задачей является то, как фильм преподнести кинозрителю, т.е. как его продать. Деятельность по продвижению кинотеатра делится по двум направлениям:продвижение кинотеатра и продвижение кинофильма. Для реализации обоих направлений проводится регулярное распространение рекламы в СМИ, распространяется печатная реклама: листовки, брошюры, буклеты, проводятся рекламные акции. Рекламная политика кинотеатра «Мечта» специализируется в двух направлениях: · покупка рекламного пространства для продвижения кинотеатра и фильмов, в нем идущих. Кинотеатр связан долгосрочными договорами со всеми медийными партнерами. За счет больших объемов кинотеатр имеет максимально выгодные условия размещения рекламы в СМИ; · продажа рекламного пространства кинотеатров: фойе – лайтборды (рис.21), кассовые залы, экран – бигборд (рис. 22), фасад (рис. 23) и т.д.
Рис 21. Реклама в фойе.
Рис 22. Рекламный бигборд.
Рис 23. Место для рекламы на фасаде кинотеатра.
Таким образом, кинотеатр «Мечта», с одной стороны, является одним из крупнейших рекламодателей, с другой - представляет широкие возможности для размещения рекламы других компаний.
Реклама в кинотеатре Можно массировано «бить» по целевой аудитории, размещая рекламу на телевидении и в газетах с высокими тиражами. Но в этом случае вместе с полезной аудиторией реклама получает огромное количество побочных контактов. В том числе с людьми, которые не являются потенциальными покупателями рекламируемых товаров. Можно, наоборот, наносить «точечные» удары по целевой аудитории, размещая рекламу в местах, где ее увидят максимум потенциальных клиентов. Реклама в кинотеатрах относится ко второму типу. Она позволяет выйти на очень выгодную для любого товара аудиторию. Данные исследований показывают, что 90% посетителей кинотеатров – люди в возрасте до 44 лет. При этом 73% посетителей имеют высшее образование или являются студентами, 66% имеют работу и получают средние либо высокие доходы. Среди любителей сходить в кино, особенно на премьеры фильмов, - много «новаторов» и «лидеров мнений». Они охотно откликаются на рекламу, первыми пробуют различные новинки и затем рассказывают о них своим друзьям и знакомым. Если товар понравился «лидеру мнений» - можно быть уверенным, что он убедит своих знакомых приобрести новинку. И увеличит продажи рекламодателя. Сегодня реклама в кинотеатрах в первую очередь ассоциируется с показом роликов перед началом сеанса. Но в кинотеатре есть множество других возможностей продвижения товаров и услуг. Начиная с размещения рекламы на билетах и раздачи листовок и заканчивая размещением плакатов и постеров в холле, кинозале, туалетных комнатах. Реже в кинотеатрах проводятся полноценные рекламные акции, выставки и презентации. В кинотеатре – огромный экран, высокое качество звука, отсутствует возможность переключиться на другой канал или отвлечься от просмотра рекламного ролика. Все это усиливает воздействие на потенциального потребителя. При этом реклама не вызывает отторжения, так как в кинотеатр люди идут в хорошем настроении, в предвкушении интересного зрелища. И показ интересных роликов в качестве «затравки» вызывает только положительные эмоции. Как показывает практика, реклама в кинотеатрах подходит для любых брендов, любых марок товаров. Преимущества рекламы в кинотеатрах уже оценили множество мировых корпораций и брендов: LG, Motorola, Samsung, L’Oreal, Coca-Cola, Mentos, Nescafe, Hugo Boss, Chanel, а также российские компании, например, «Аэрофлот», «Вимм-Билль-Данн», многие автосалоны и рестораны. При этом возникает некий парадокс. По стоимости реклама в кинотеатрах доступна среднему бизнесу, но более популярна среди мировых брендов. Получается, крупные компании ощущают выгоду от «точечных ударов», в то время как малый и средний бизнес предпочитает стандартные пути продвижения товаров и услуг. Реклама в кинотеатрах способна принести эффект, который невозможно получить другими способами. При этом она доступна по цене, что позволяет размещать больше рекламных материалов и значительно увеличивать продажи.
Список используемой литературы 1. Баталова Ю.С. Система показателей качества обслуживания. – Самара: СГЭА, 2002. 2. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное пособие- М.: «Март», 2008. 3. Киселева Г.Г. Красилъников Ю. Д. Основы менеджмента в социально-культурной сфере, М., 2003. 4. Ковальчук А.С. Социально-культурная деятельность. Учебное пособие - Орёл, 1997. 5. Павлова И.П, Романович В.К. и др. Сервисная деятельность: Учебное пособие- СПб.: Изд-во СПбГУАП, 2002. 6. Романович Ж.А., Калачев С.Л. Сервисная деятельность: Учебник – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и ко», 2008.
Приложение
Приложение 1
Воспользуйтесь поиском по сайту: ©2015 - 2024 megalektsii.ru Все авторские права принадлежат авторам лекционных материалов. Обратная связь с нами...
|