 |
Тема 14. Сахарная свекла. 1. 1. Народнохозяйственное значение сахарной свеклы.
|
|
|
|
ТЕМА 14. САХАРНАЯ СВЕКЛА
1. 1. Народнохозяйственное значение сахарной свеклы.
Сахарная свекла - важнейшая техническая культура, возделываемая для получения из нее сахара и на корм животным. Современные сорта сахарной свеклы содержат в корнеплодах в среднем 17-19% сахара и могут обеспечить сбор сахара до 100 ц/га и более. Сахарную свеклу выращивали 44 страны.
Сахар добывают также и из сахарного тростника - многолетнего растения тропического и субтропического пояса, возделываемого более чем в 70 странах мира. Первое место по производству кристаллического сахара из тростника на душу населения занимает Куба. По данным ФАО, в 1980-1981 гг. на долю тростникового сахара приходилось более 60% мирового производства сахара.
Сахарный тростник относится к семейству Мятликовые, в его стеблях содержится в среднем 16% моно- и дисахаров. Выход сахара (в % к сырью) составляет у сахарного тростника 6-9%, у сахарной свеклы – 11-13%.
По кормовому достоинству сахарная свекла значительно превосходит кормовую: в 100 кг ее корнеплодов содержится 26 кормовых единиц и 1, 2 кг переваримого протеина, 0, 5 - кальция и 0, 5 кг фосфора. В урожае 300 ц/га корнеплодов и 150 ц/га листьев содержится 10500 кормовых единиц.
В настоящее время до 80 % посевов и около 85 % валовых сборов сахарной свёклы сосредоточены в Европе.
Производство сахарной свеклы в Беларуси к концу 2015 года возрастет до 5, 5 млн. т, а объемы выработки сахара из свекловичного сырья увеличатся до 720 тыс. т. Такие параметры определены Государственной программой развития сахарной промышленности на 2011-2015 годы, которая утверждена постановлением Совета Министров Беларуси от 24 марта 2011 г. № 359.
В соответствии с Госпрограммой, посевная площадь сахарной свеклы в Беларуси возрастет с 95 тыс. га в 2010 году до 105 тыс. га к концу 2015 года.
|
|
|
В 2011 году она составит 90 тыс. га и такой сохранится до 2014 года. К концу пятилетки, как предполагается, посевная площадь возрастет за счет сырьевой зоны нового сахарного завода.
Увеличение объемов производства сахарной свеклы планируется обеспечить за счет роста ее урожайности.
Если в 2010 году она составляла 41, 2 т/га, то в 2011 году предстоит ее увеличить до 46, 7 т/га, а к 2015 году - до 52, 4 т/га.
Будут улучшены технологические показатели сахарной свеклы за счет повышения уровня ее сахаристости.
Если в 2010 году она составляла 14, 7% и не достигала базисной, то в предстоящей пятилетке она должна превысить базисную и в 2011 году составить 16, 56%, а в 2014-2015 годах быть на уровне 17% (базисная сахаристость - 16%).
Валовое производство сахарной свеклы предстоит увеличить с 3 млн. 893, 4 тыс. т в 2010 году до 5, 5 млн. т в 2015 году. Уже в нынешнем году сбор сладких корнеплодов должен составить 4, 2 млн. т.
Для того чтобы успеть в необходимые сроки переработать возросшие объемы сахарной свеклы, предприятия отрасли продолжат техническое перевооружение и будут постепенно наращивать свои производственные мощности.
За последние годы наиболее существенно возросли посевные площади и валовые сборы корнеплодов по Гродненской и Минской областям.
Их переработку в Беларуси выполняют 4 сахарных производства: ОАО «Слуцкий сахаро-рафинадный завод», ОАО «Городейский сахарный комбинат» (оба Минская область), ОАО «Жабинковский сахарный комбинат» (Брестская область) и ОАО «Скидельский сахарный комбинат» (Гродненская область).
Основной пик роста мощностей придется на 2014-2015 годы. Каждое из четырех действующих предприятий к концу 2015 года увеличит мощность до 10 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки.
В 2010 году она составляла от 6 тыс. до 7 тыс. т в сутки.
|
|
|
Кроме того, к концу 2015 года появится новый сахарный завод, мощность которого ориентировочно будет 7, 5 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки.
Общая суммарная мощность переработки сахарной свеклы с 26 тыс. т в сутки в 2010 году возрастет до 49, 5 тыс. т в 2015 году.
За счет увеличения мощности длительность производственного сезона по переработке сахарной свеклы будет существенно сокращена - со 137 дней в 2010 году до 100 дней в 2015-м.
Техническое переоснащение предприятий позволит принимать больше сладких корнеплодов и соответственно увеличивать объемы производства сахара.
В 2011 году всем четырем заводам определено задание принять для переработки одинаковое количество сладких корнеплодов - по 1 млн. 50 тыс. т, начиная с 2013 года оно существенно возрастет по всем предприятиям.
Скидельский сахарный комбинат сможет переработать в 2013 году 1 млн. 90 тыс. т, а в 2014-2015 годы - по 1 млн. 150 тыс. т.
Городейский сахарный комбинат увеличит прием сахарной свеклы с 1 млн. 180 тыс. т в 2013 году до 1 млн. 230 тыс. т в 2015 году.
Жабинковский сахарный завод уже в 2014 году примет на переработку 1 млн. 180 тыс. т свеклы.
Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат увеличит объем переработки сахарной свеклы до 1 млн. 150 тыс. т.
Новая организация сахарной промышленности в 2015 году впервые примет 790 тыс. т сладких корнеплодов для переработки.
Определены также задания по выработке сахара из свекловичного сырья по каждому предприятию.
Самый большой объем сахара к 2015 году предстоит выработать Городейскому сахарному комбинату - 165 тыс. т, это на 30 тыс. т больше, чем будет выпущено в 2011 году.
Слуцкий сахаро-рафинадный комбинат произведет 160 тыс. т сахара в 2015 году, что на 30 тыс. т больше, чем в 2011 году.
На 33 тыс. т по сравнению с 2011 годом возрастет к 2015 году объем производства сахара у Жабинковского сахарного завода - до 155 тыс. т.
Скидельский сахарный комбинат увеличит выпуск сахара к концу пятилетки до 150 тыс. т. В 2011 году ему предстоит выработать 114 тыс. т.
Новый сахарный завод в 2015 году произведет 90 тыс. т сахара. Общий объем производства сахара из свекловичного сырья к концу 2015 года составит 720 тыс. т, что на 220 тыс. т больше, чем предстоит выработать в 2011 году.
По оценке специалистов, это позволит не только в полном объеме обеспечить внутренние потребности страны в сладком продукте, но и существенно увеличить экспорт.
|
|
|
Емкость внутреннего рынка составляет примерно 350 тыс. т в год, и уже на протяжении многих лет предприятия отрасли удовлетворяют ее полностью.
По данным концерна Белгоспищепром ежегодная потребность республики в этом продукте варьирует от 320 до 350 тыс. т. Она зависит, прежде всего, от урожая окультуренных и диких ягод в текущем году. Оставшуюся часть сладкой продукции предприятия экспортируют за рубеж.
Основным продуктом производимым из сахарной свеклы является сахар.
Сахароза в организме человека и животных нужна для образования гликогена - вещества, питающего печень, сердце и мышцы. Его количество в крови находится на постоянном уровне. Крайне нуждаются в нём клетки головного мозга. Ежедневная норма потребления сахара для здорового человека массой 75 кг составляет 100 г, причём около 50 % от этого количества должно пополняться с различными продуктами питания.
Сахар - готовый к употреблению в пищу продукт. В республике он выпускается в 3 товарных формах: песок, рафинад и пудра (измельчённые кристаллы сахара). К отходам свеклосахарного производства относят: жом, патоку (мелассу) и фильтр-прессную грязь (дефекат).
Общий выход жома из переработанной сахарной свёклы составляет около 90 %. Он выпускается в сыром и сухом виде. Его используют для производства пектина, который применяют в кондитерской промышленности (например, как наполнитель конфет). Сырой жом - ценный корм для животных в естественном и силосованном состоянии. С целью увеличения питательности и транспортабельности его прессуют, удаляя до 50 % воды, а затем сушат. Сухой жом включает более 90 % сухого вещества. Он хорошо хранится. Его применяют для получения комбикормов, которыми кормят коров, свиней и лошадей.
Выход патоки (мелассы) достигает 3, 5 - 5, 0 % от массы переработанной сахарной свёклы. Патоку используют для переработки в этиловый (метиловый, бутиловый и т. д. ) спирт, лимонную (яблочную, пропионовую, глутаминовую и т. д. ) кислоту, уксусный альдегид и глицерин. Она затребована как добавка при получении комбикормов, различных лекарственных препаратов, а также используется для питания и размножения дрожжей. Так, на ОАО «Скидельский сахарный комбинат» г. Скидель Гродненского района налажен выпуск из неё лимонной кислоты.
|
|
|
Мелассу сахарные комбинаты реализуют хозяйствам в свежем виде для обогащения углеводами грубых и концентрированных кормов.
Кормовая патока содержит до 60% сахара и по кормовой ценности приближается к зерну: в 100 кг ее содержится 77 кормовых единиц и 4, 5 кг переваримого протеина.
Кроме того, побочным отходом производства является фильтр-прессная грязь или дефекат. Она (он) считается ценным известковым удобрением и по эффективности не уступает доломитовой муке. Её (его) выход не превышает 6 % от массы переработанной сахарной свеклы. В составе дефеката около 80 % СаСО3, имеются соли фосфорной кислоты и азотистые вещества, которые содержатся в легкоусвояемой форме.
Велико и агротехническое значение сахарной свеклы. Требуя глубокой обработки почвы, внесения удобрений и тщательного ухода за посевами, она
является ценным предшественником для многих сельскохозяйственных культур и повышает общую продуктивность полевых севооборотов.
|
|
|
