 |
Вредные вещества пищевых продуктов. Классификация.
|
|
|
|
Вредные вещества пищевых продуктов:
1) собственные компоненты пищи
а) токсические
- токсины грибов (бледная поганка)
- амигдалин (косточки абрикосов, слив)
- гликопротеины (фасоль, арахис)
- саланин (картофель зеленый, зеленые помидоры)
- пчелиный мед (с ядовитых растений был сбор: рододендрон, богульник)
- гликозолаты (капуста, редька)
- моринотоксины (морепродукты)
- скомбротоксины (скумбрия, тунец)
б) вредные только для больных
- лактоза (молоко)
- глютен (рис, пшено)
в) БАВ и социальные токсиканты
- биогенные амины (сужение сосудов - болит голова)
- этанол
- кофеин
- пиво
2) контаминанты
а) химической природы
- металлы (мышьяк, ртуть, свинец, медь)
- пестициды (хлорорганические, фосфорорганические)
- полициклические ароматические углеводороды (бензпирен)
- полимеры (целлофан, фторопласты, полиэфиры)
- нитриты, нитраты, нитрозамины (из удобрений)
б) биологической природы
- гормоны (эстрадиол, пролактин)
- антибиотики
- микотоксины
- бактериальные токсины
3) пищевые добавки
- для улучшения внешнего вида и органолептики (красители, усилители вкуса, ароматизаторы)
- консерванты (антибиотики, антиоксиданты)
- ускорение сроков производства (пенообразователи)
3. Работа с лазерами. Действие на организм. Профилактика.
Лазерное излучение - это электромагнитное излучение, генерируемое в диапазоне следующих длин волн: уфи, видимый свет, инфракрасное излучение
Свойства:
- монохромность
- конкретность
- узконаправленность
Применение:
- системы передачи информации и наведения
- измерительная техника
- медицина
- плавка, сварка, резка твердых металлов
Действие лазера на организм:
Местные реакции (биологические эффекты за счет преобразования энергии - фотохимические, фототермические, фотомеханические). Сниженные дозы оказывают физиотерапевтическое (стимулирующее) действие.
|
|
|
Общие реакции (нейроциркуляторная дистония: сердечно-сосудистые, респираторные, вегетативные расстройства, астения, плохая переносимость стрессов и физических нагрузок)
Действие на глаза:
- поражение роговицы (гиперемия глазных яблок, спазм век)
- поражение сетчатки (помутнение, некроз)
Действие на кожу:
- эритема
- появление пузырей
- некроз поверхностных слоев кожи
- некроз всей толщи кожи
- некроз ткани за пределами кожи
- лазерная фотоабляция - испарение ткани, без повреждения окружающих
Сопутствующие вредные факторы:
- инфракрасное излучение от оборудования и нагретых поверхностей
- электромагнитное поле от генератора накачки
- загазованность
- токсические вещества
Профилактика:
Средства коллективной защиты (сигнальные устройства, экран, дистанционное управление)
Средства индивидуальной защиты (очки с силикатным или кварцевым стеклом, щитки из кварцевого стекла, перчатки из кожи или замши)
Инструктаж работников о правилах работы с лазером
Предварительные и периодические медицинские осмотры
Физическое воспитание детей и подростков. Формы
Физическое воспитание детей направлено на укрепление здоровья, совершенствование функциональных возможностей, воспитание дисциплинированности и чувства коллективизма.
Формы физического воспитания:
- физкультминутки во время урока
- занятия физкультурой (в бассейне, на улице, в спортивных залах)
- соревнования, кроссы, походы
Гигиенические принципы правильной организации физического воспитания:
1) наличие оптимального двигательного режима с учетом физиологических особенностей, биологической потребности в движении ребенка и его функциональных возможностей
|
|
|
2) дифференцированное применение средств и форм физического воспитания
3) систематичность занятий
4) постепенное увеличение нагрузок
5) создание благоприятных условий окружающей среды во время занятий физкультурой
Билет
1. Белки, их роль в питании человека, содержание в различных
Продуктах, суточная потребность организма в белках. Оценка
Биологической ценности
Белки - высокомолекулярные органические вещества, мономером которых являются аминокислоты.
Функции:
- пластическая (основной структурный элемент всех клеток и тканей, субстрат для роста, развития, регенерации)
- регуляторная (ферменты, гормоны, цитокины)
- иммунная (антитела)
- транспортная (альбумины, гемоглобин)
- сократительная (миозин)
- онкотическая (обеспечивают тургор ткани, поддерживая онкотическое давление)
- энергетическая (4,1 ккал)
Белки состоят из 20 аминокислот.
Из них 10 незаменимых (не синтезируются в организме и обязательно должны поступать с пищей): лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин, лейцин, валин, изолейцин, аргинин, гистидин
Аминокислоты являются критерием биологической ценности белков. Метод оценки белков называется "метод аминокислотного скора":
АК скор = содержание незаменимых аминокислот (мг) в 100г исследуемого белка / содержание незаменимых аминокислот (мг) в 100 г идеального белка
В результате этого метода выделяют 3 группы белков:
1) высокой биологической ценности (содержатся все аминокислоты в идеальном балансе; куриное яйцо)
2) невысокой биологической ценности (мало или плохо сбалансированы)
3) неполноценные (не все аминокислоты представлены; растительные белки)
Белки по происхождению делятся на растительные (фасоль, картофель, рис) и животные (яйцо, сыр, мясо, рыба, молоко).
Растительные белки хуже, так как не хватает, главным образом, трех аминокислот:
- триптофан (синтез гемоглобина, факторов роста, никотиновой кислоты)
- лизин (необходим для роста, кроветворения)
- метионин (препятствует ожирению, профилактика атеросклероза)
Суточная норма: 70-110 г в сутки или 1,2-2 г белка на кг (в зависимости от интенсивности труда). 55% животного, 45% растительного происхождения
|
|
|
|
|
|
