 |
Определение питательной ценности рациона на примере «типичного» дня
|
|
|
|
Для нормальной жизнедеятельности организма, необходимо правильное питание, которое учитывает все особенности данного заболевания. Для этого необходимо составить рацион питания, который будет учитывать пол, возраст, характер заболевания и вид трудовой деятельности.
Представленный ниже рацион составлен для женщин 20-50 лет, страдающей ожирением. В нем понижено поступление жиров и углеводов, что способствует снижению веса.
Таблица 2 Рацион питания.
| Прием пищи | Время | Наименование продукта | Вес, г |
| Завтрак | 7:10 – 7:20 | Чай | |
| Хлеб | |||
| Колбаса диетическая | |||
| Молоко | |||
| Банан | |||
| Манка | |||
| Обед | 13:30 – 14:00 | Борщ | |
| Картофель | |||
| Огурцы | |||
| Помидоры | |||
| Горбуша | |||
| Куриное мясо вареное | |||
| Зелень укроп | |||
| Хлеб | |||
| Масло оливковое | |||
| Апельсины | |||
| Ужин | 20:00 – 20:10 | Творог обезжиренный | |
| Кефир нежирный | |||
| Банан | |||
| Яблоко | |||
| За весь день | Вода |
Для расчета пищевой ценности рациона необходимо составить таблицу.
Таблица 3 – Подсчет пищевой и биологической ценности рациона без учета потерь пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке.
| Продукт | Прием пищи | Масса, г | Вода | Белки | Жиры | |
| Чай | Завтрак | 0,17 | 0,4 | 0,1 | ||
| Вода | ||||||
| Хлеб | 10,992 | 1,344 | 0,264 | |||
| Колбаса диетическая | 71,6 | 12,1 | 13,5 | |||
| Молоко | 8,55 | 4,5 | ||||
| Манка | 15,45 | 1,5 | ||||
| Бананы | 1,5 | 0,1 | ||||
| Итого за завтрак | 1453,76 | 39,344 | 19,964 | |||
| Хлеб | Обед | 21,984 | 2,688 | 0,528 | ||
| Борщ | 12,6 | 7,4 | ||||
| Картофель | 0,4 | |||||
| Огурцы | 47,5 | 0,4 | 0,05 | |||
| Помидоры | 0,55 | 0,1 | ||||
| Горбуша | 143,6 | |||||
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | 0,2 | |||
| Куриное мясо вареное | 61,9 | 11,2 | 18,7 | |||
| Масло оливковое | 0,02 | 9,98 | ||||
| Зелень (укроп) | 8,65 | 0,25 | 0,05 | |||
| Итого за обедом | 651,154 | 72,588 | 51,408 | |||
| Кефир нежирный | Ужин | 91,4 | 0,05 | |||
| Творог обезжиреный | 38,6 | 0,3 | ||||
| Яблоки | 0,4 | 0,4 | ||||
| Бананы | 1,5 | 0,1 | ||||
| Итого за ужином | 13,9 | 0,85 | ||||
| ИТОГО | 2395,92 | 125,832 | 72,222 |
[8]
|
|
|
Соотношение белков, жиров и углеводов по физиологическим нормам составляет 1:1,1:4,5. После проведенных расчетов определили, что соотношение белков жиров и углеводов в данном рационе питания составляет 1:0,5:2. Такое соотношение белков, жиров и углеводов приемлемо, так как при ожирении необходимо уменьшить калорийность рациона питания, а это можно сделать лишь за счет уменьшения поступления данных соединений.
Энергетическое распределение по приемам пищи по норме должно составлять 35 % на завтрак, 45 % на обед и 20 % на ужин. Полученное распределение составляет 45 % на завтрак, 45 % на обед и 10 % на ужин. Такое энергетическое распределение по приемам пищи приемлемо, так как позволяет организму долгое время поддерживать свои силы, в период диеты.
Таблица 4 – Подсчет пищевой и биологической ценности рациона с учетом потерь пищевых веществ при тепловой кулинарной обработке.
| Продукт | Прием пищи | Масса, г | Вода | Белки | Жиры | |
| Чай | Завтрак | 0,17 | 0,4 | 0,1 | ||
| Вода | ||||||
| Хлеб | 10,992 | 1,344 | 0,264 | |||
| Колбаса диетическая | 71,6 | 12,1 | 13,5 | |||
| Молоко | 8,55 | 4,5 | ||||
| Манка | 139,5 | 18,84 | 15,29 | 1,49 | ||
| Бананы | 1,5 | 0,1 | ||||
| Итого за завтраком | 1445,6 | 39,184 | 19,954 | |||
| Хлеб | Обед | 21,984 | 2,688 | 0,528 | ||
| Борщ | 154,84 | 11,84 | 7,05 | |||
| Картофель | 71,44 | 1,92 | 0,39 | |||
| Огурцы | 47,5 | 0,4 | 0,05 | |||
| Помидоры | 0,55 | 0,1 | ||||
| Горбуша | 101,96 | 36,54 | 12,32 | |||
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | 0,2 | |||
| Куриное мясо вареное | 41,47 | 9,97 | 12,34 | |||
| Масло оливковое | 0,02 | 9,98 | ||||
| Зелень (укроп) | 8,65 | 0,25 | 0,05 | |||
| Итого за обедом | 581,364 | 65,058 | 43,008 | |||
| Кефир нежирный | Ужин | 91,4 | 0,05 | |||
| Творог обезжиреный | 38,6 | 0,3 | ||||
| Яблоки | 0,4 | 0,4 | ||||
| Бананы | 1,5 | 0,1 | ||||
| Итого за ужином | 13,9 | 0,85 | ||||
| ИТОГО | 2317,97 | 118,142 | 63,812 |
[8]
|
|
|
Памятка №4 «Как можно быстро можно сбросить лишний вес»
Информационный лист №1 «Правила безопасного питания»
Памятка №1 «Здоровое питание»
Памятка №2 «Рацион питания на один день»
| Прием пищи | Время | Наименование продукта | Вес, гр. |
| Завтрак | 7:10 – 7:20 | Чай | |
| Хлеб | |||
| Колбаса диетическая | |||
| Молоко | |||
| Банан | |||
| Манка | |||
| Обед | 13:30 – 14:00 | Борщ | |
| Картофель | |||
| Огурцы | |||
| Помидоры | |||
| Горбуша | |||
| Куриное мясо вареное | |||
| Зелень укроп | |||
| Хлеб | |||
| Масло оливковое | |||
| Апельсины | |||
| Ужин | 20:00 – 20:10 | Творог обезжиренный | |
| Кефир нежирный | |||
| Банан | |||
| Яблоко | |||
| За весь день | Вода |
Памятка №3 «Снижаем вес по правилам»
Правило 1: перед каждым приемом пищи выпейте 1 стакан воды.
|
|
|
