 |
Методы контроля при производстве кефира «Умница» на ООО «Молоко»
|
|
|
|
Для того, чтобы продукт соответствовал всем показателям безопасности на протяжении всего жизненного цикла проводят контроль (начиная от приемки сырья и заканчивая реализацией готового продукта со склада).[5]
Таблица 6- Метрологическое обеспечение технологического процесса производства кефира, обогащенного йодированным белком
| Наименование этапа технологического процесса, контролируемого параметра и единица измерения | Нормируемое значение параметра (показателя) с допускаемым технологическим отклонением | НТД, регламентирующая технологическое отклонение | МВИ, средства измерения, ИИС | ПДП, МВИ средств измерений, ИИС, класс точности | Периодичность контроля, форма регистрации, срок хранение информации | ||
| Технологического контроля | Лабораторного контроля | Технологического контроля | Лабораторного контроля | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Приемка сырья | |||||||
| Молоко | |||||||
| Вкус, запах, цвет | - | ГОСТ 13264-88 | - | Органолептический метод | - | - | Ежедневно, каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкция по ТХК на предприятиях молочной промышленности |
| Температура при приемке, ْÑ, íå áîëåå | 8 | ГОСТ 13264-88 | - | Термометр жидкостный (нертутный) с ДИ от 0 до 100 ْÑ | - | ±1 ْÑ | Ежедневно каждая партия. Журнал контроля качества, форма №1 инструкция по ТХК |
| Кислотность, ْÒ, íå áîëåå | 19 | ГОСТ 13264-88 | - | Аппаратура по ГОСТ 3624-92. Бюретка. | - | ±0,1 см | Из каждой секции цистерны, фляги. Журнал контроля качества, форма №1 инструкции по ТХК |
| Массовая доля жира, % | - | ГОСТ 13264-88 | - | аппаратура по ГОСТ 5867-90, жиромер 1-6 по ГОСТ 23094-78 | - | ±0,05 | Каждая партия. Журнал контроля качества |
| Плотность. кг/м, не менее | 1028 | ГОСТ 13264-88 | - | аппаратура по ГОСТ 3625-81. ареометр для молока по ГОСТ 18481-81 | |||
| Йодказеин | |||||||
| Внешний вид, цвет | - | ТУ 9229-001-4836077-99 | - | Органолептический метод | - | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| масса | - | - | - | ±0,1 г | - | Каждая партия. технический журнал к ТИ | |
| Нормализация смеси | |||||||
| Масса цельного молока, кг | По рецептуре | ТИ на данный продукт | Счетчик объемный ПМ-2 | Аппаратура по ГОСТ 3625-84. Ареометр для молока | ±0,5% | ±1,0 | Ежедневно каждая партия. Журнал контроля качества |
| Температура, 0С | 40±2 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Показатели нормализованной смеси | |||||||
| Вкус, запах, цвет | - | ТИ на данный продукт | - | Органолептический метод | - | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Массовая доля жира, %, не менее | По рецептуре | ТИ на данный продукт | - | жиромер | - | ±0,05 | |
| плотность | По рецептуре | ТИ на данный продукт | - | ареометр для молока | - | ±1.0 | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Масса, кг | - | ТИ на данный продукт | - | - | - | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Очистка смеси | |||||||
| Температура подогреваемой смеси, 0С | 43±2 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Гомогенизация смеси | |||||||
| Температура гомогенизации, 0С | От 45 до 85 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. Технологический журнал к ТИ. |
| Давление гомогенизации | 0,15±2,5 | ТИ на данный продукт | Манометр | - | ±0,4 | - | Каждая партия. Технологический журнал к ТИ |
| Пастеризация | |||||||
| Температура пастеризации, 0С | 92±2, 87±2 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. диаграммная лента хранится в лаборатории в течении 1 года. |
| Время выдержки, мин | От 2 до 8, от 10 до 15 | ТИ на данный продукт | Часы | - | ±20 с/сутки | - | технический журнал форма 4а |
| Температура охлаждения смеси, 0С | От 23 до 25 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. технический журнал к ТИ |
| Заквашивание и сквашивание смеси | |||||||
| Масса закваски, кг | - | ОСТ 10-02-02-4-87 | Весы для статистического взвешивания | - | ±0,4 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Кислотность,0Т | От 95 до 110 | ОСТ 10-02-02-4-87 | Аппаратура по ГОСТ 3624-92 | - | ±0,1 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Время перемешивания смеси с закваской, мин., не более | 15 | ТИ на данный продукт | Часы | - | ±20 с/сутки | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Температура сквашивания. 0С | От23 до 25 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь по ГОСТ 6651-84 | - | ±0,5 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Время сквашивания, час | От 8 до 12 | ТИ на данный продукт | Часы | - | ±20 с/сутки | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Кислотность смеси после сквашивания, 0Т | От 85 до 100 | - | Аппаратура по ГОСТ 3654-92 | - | ±1см3 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Перемешивание, охлаждение, созревание | |||||||
| Температура воды, 0С | 2±2 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь | - | ±0,5 | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Время подачи ледяной воды, мин. | От 60 до 90 | ТИ на данный продукт | Часы | - | ±20 с/сутки | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Время перемешивания молочного сгустка, мин. | От 10 до 30 | ТИ на данный продукт | часы | - | ±20 с/сутки | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Условная вязкость, с, не менее | 30 | ТИ на данный продукт | Методика по ГОСТ 8420-74 | - | - | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Фасовка, упаковка, маркировка | |||||||
| Время перемешивания перед фасовкой, мин. | От 2 до 5 | ТИ на данный продукт | Часы | - | ±20 с/сутки | - | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Масса нетто, г | 500±15, 1000±20 | ТИ на данный продукт | Фасовочно-дозирующее оборудование | весы | ±20 | ±1 | Каждая партия. Технический журнал к ТИ |
| Температура доохлаждения, 0С | 4±2 | ТИ на данный продукт | Термопреобразователь по ГОСТ 6651-78 | - | ±0,5 | Каждая партия. Технический журнал к ТИ | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Êîíòðîëü îñóùåñòâëÿåò ëàáîðàòîðèÿ ïðåäïðèÿòèÿ.[6]
2.2.1 Îòáîð ïðîá è ïîäãîòîâêà èõ ê àíàëèçó
Îòáîð ïðîá è ïîäãîòîâêó èõ ê àíàëèçó îñóùåñòâëÿþò â ñîîòâåòñòâèè ñ ÃÎÑÒ 26809-86.
Äëÿ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â öèñòåðíàõ ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì è ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì îòáèðàþò îáúåäèíåííóþ ïðîáó îò êàæäîé ïàðòèè ïðîäóêöèè.
Òåìïåðàòóðó, ìàññó è îáúåì ìîëîêà è êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ îïðåäåëÿþò ïåðåä îòáîðîì ïðîá ïî êàæäîé åäèíèöå òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó.
Îòáîð ïðîá äëÿ îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ïðîâîäÿò ïåðåä îòáîðîì ïðîá äëÿ îïðåäåëåíèÿ ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé, ïî êàæäîé åäèíèöû òàðû ñ ïðîäóêöèåé, âêëþ÷åííîé â âûáîðêó.
|
|
|
Ïðè îáíàðóæåíèè ïîñòîðîííèõ âåùåñòâ, ïëåñåíè â ìîëîêå è â êåôèðå â òðàíñïîðòíîé òàðå, âêëþ÷åííûõ â âûáîðêó, êîíòðîëþ ïîäëåæèò êàæäàÿ åäèíèöà òðàíñïîðòíîé òàðû ñ ïðîäóêöèåé â ïàðòèè.
Îòáîð ïðîá êèñëîìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïðîâîäÿò ñëåäóþùèì îáðàçîì: ïåðåìåøèâàþò ïóòåì ïÿòèêðàòíîãî ïåðåâåðòûâàíèÿ áóòûëêè, ïàêåòà èëè øïàòåëåì îêîëî 1 ìèíóòû ïîñëå âñêðûòèÿ òàðû. Êåôèð âûëèâàþò â õèìè÷åñêèé ñòàêàí, ïîìåùàþò åãî íà 10 ìèíóò â âîäÿíóþ áàíþ íà 10 ìèíóò òåìïåðàòóðîé (32±2) Ñ, ïåðåìåøèâàÿ äî óäàëåíèÿ óãëåêèñëîòû. Çàòåì ïðîäóêòû èç áóòûëîê è ïàêåòîâ ñëèâàþò â ïîñóäó, ñîñòàâëÿÿ îáúåäèíåííóþ ïðîáó.[7]
2.2.2 Ìåòîä îðãàíîëåïòè÷åñêîé îöåíêè çàïàõà è âêóñà
|
|
|
Ïðè ïðèåìêå ìîëîêà è íà ïðîòÿæåíèè âñåãî òåõíîëîãè÷åñêîãî ïðîöåññà ïðîèçâîäñòâà êåôèðà, â òîì ÷èñëå è ïåðåä ðåàëèçàöèåé ïðîäóêòà ñî ñêëàäà ïðîâîäÿò îðãàíîëåïòè÷åñêóþ îöåíêó âêóñà è çàïàõà.
Äëÿ ïðîâåäåíèÿ àíàëèçà èñïîëüçóþò ñëåäóþùóþ àïïàðàòóðó è ìàòåðèàëû:
áàíÿ âîäÿíàÿ ëàáîðàòîðíàÿ;
ñåêóíäîìåð ìåõàíè÷åñêèé;
òåðìîìåòð ñòåêëÿííûé æèäêîñòíûé (íå ðòóòíûé) òåõíè÷åñêèé ñ äèàïàçîíîì èçìåðåíèÿ îò 0 äî 100 Ñ ñ öåíîé äåëåíèÿ øêàëû 1 Ñ;
øêàô ñóøèëüíûé ýëåêòðè÷åñêèé, ïîçâîëÿþùèé ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó 100 Ñ ñ îòêëîíåíèåì îò çàäàííîé ±5 Ñ;
ýëåêòðîïëèòêà áûòîâàÿ;
êîëáû ñòåêëÿííûå êîíè÷åñêèå èñïîëíåíèÿ 1 èëè 2 òèïà ÊÍÊØ èç òåðìîñòîéêîãî ñòåêëà;
ñòàêàíû õèìè÷åñêèå;
öèëèíäðû ìåðíûå;
ôîëüãà àëþìèíèåâàÿ äëÿ óïàêîâêè ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ;
âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ.
Îöåíêó çàïàõà è âêóñà ïðîâîäèò ëàáîðàòîðèÿ. Çàïàõ è âêóñ ìîëîêà îïðåäåëÿþò íåïîñðåäñòâåííî ïîñëå îòáîðà ïðîá, òàê è ïîñëå èõ õðàíåíèÿ è òðàíñïîðòèðîâàíèÿ â òå÷åíèè íå áîëåå 4 ÷àñîâ ïðè òåìïåðàòóðå (4±2) Ñ. Àíàëèçèðóåìûå ïðîáû ñðàâíèâàþò ñ ïðîáîé ìîëîêà áåç ïîðîêîâ çàïàõà è âêóñà ñ îöåíêîé 5 áàëëîâ (òàáëèöà 7), êîòîðóþ ïðåäâàðèòåëüíî îòáèðàþò. Ñðàçó ïîñëå îòêðûâàíèÿ êîëáû îïðåäåëÿþò çàïàõ ìîëîêà. Çàòåì ìîëîêî íàëèâàþò â ñóõîé è ÷èñòûé ñòåêëÿííûé ñòàêàí è îöåíèâàþò âêóñ.
Òàáëèöà 7- Øêàëà îïðåäåëåíèÿ âêóñà è çàïàõà
| Çàïàõ è âêóñ | Îöåíêà ìîëîêà | Áàëëû |
| ×èñòûé, ïðèÿòíûé, ñëåãêà ñëàäêîâàòûé Íåäîñòàòî÷íî âûðàæåííûé, ïóñòîé Ñëàáûé êîðìîâîé, ñëàáûé îêèñëåííûé, ñëàáûé õëåâíûé, ñëàáûé ëèïîëèçíûé, ñëàáûé íå÷èñòûé Âûðàæåííûé êîðìîâîé, â òîì ÷èñëå ëóêà, ÷åñíîêà, ïîëûíè è äðóãèõ òðàâ, ïðèäàþùèõ ìîëîêó ãîðüêèé âêóñ Ãîðüêèé, ïðîãîðêëûé, ïëåñíåâåëûé, ãíèëîñòíûé; çàïàõ è âêóñ íåôòåïðîäóêòîâ, ëåêàðñòâåííûõ, ìîþùèõ, äåçèíôèöèðóþùèõ ñðåäñòâ è äðóãèõ õèìèêàòîâ | Îòëè÷íî Õîðîøåå Óäîâëåòâîðèòåëüíî Ïëîõîå Ïëîõîå | 5 4 3 2 1 |
Ìîëîêî ñ îöåíêîé 5 è 4 áàëëà îòíîñÿò ê âûñøåìó ñîðòó, à ñ îöåíêîé 3 áàëëà êî âòîðîìó ñîðòó. Äëÿ ïðîèçâîäñòâà æåëàòåëüíî èñïîëüçîâàòü ìîëîêî âûñøåãî è ïåðâîãî ñîðòà, íî èç-çà íåõâàòêè ìîëîêà èñïîëüçóþò íå ñîðòîâîå ìîëîêî.
Äëÿ òîãî ÷òîáû èñïîëüçîâàòü òàêîå ìîëîêî íà ïðåäïðèÿòèè íóæíî ïðèîáðåñòè è óñòàíîâèòü ñïåöèàëüíûå î÷èñòèòåëè.[8]
2.2.3 Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ òåìïåðàòóðû ãîòîâîãî ïðîäóêòà
Ïðè âûïóñêå ñ ïðåäïðèÿòèÿ ïðîäóêòà îïðåäåëÿþò åãî òåìïåðàòóðó è ìàññó íåòòî ïðîäóêòà ïî ÃÎÑÒ 3622. Òåìïåðàòóðó èçìåðÿþò ñ ïîìîùüþ ñòåêëÿííîãî æèäêîñòíîãî òåðìîìåòðà. Ìåòîä îñíîâàí íà èçìåíåíèè îáúåìà æèäêîñòè â ñòåêëÿííîé îáîëî÷êå â çàâèñèìîñòè îò òåìïåðàòóðû èçìåðÿåìîé ñðåäû. Äèàïàçîí èçìåðåíèÿ òåðìîìåòðà 0-100 Ñ, ñöåíîþ äåëåíèÿ 0,5-1 ˚Ñ, îñíîâíîé ïîãðåøíîñòüþ ±1 Ñ.
Òåðìîìåòð ïîãðóæàþò â êåôèð äî íèæíåé îöèôðîâàííîé îòìåòêè è âûäåðæèâàþò â íåì 2 ìèíóòû. Ïîêàçàíèÿ ñíèìàþò, íå èçâëåêàÿ òåðìîìåòðà èç êåôèðà. Çà îêîí÷àòåëüíûé ðåçóëüòàò èçìåðåíèÿ òåìïåðàòóðû êåôèðà â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå ïðèíèìàþò ñðåäíåå àðèôìåòè÷åñêîå çíà÷åíèå èçìåðåíèé.[9]
2.2.4 Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ æèðà
Áîëüøîå çíà÷åíèå ïðè ïðîèçâîäñòâå êåôèðà èãðàåò æèðíîñòü ìîëîêà. Æèðíîñòü îïðåäåëÿþò ïðè ïîñòóïëåíèè ñûðüÿ íà çàâîä, à òàêæå è ïðè ðîçëèâå êåôèðà â òàðó. Æèðíîñòü îïðåäåëÿþò êèñëîòíûì ìåòîäîì. Ìåòîä îñíîâàí íà âûäåëåíèè æèðà èç ìîëîêà è êåôèðà ïîä äåéñòâèåì êîíöåíòðèðîâàííîé ñåðíîé êèñëîòû è èçîàìèëîâîãî ñïèðòà ñ ïîñëåäóþùèì öåíòðèôóãèðîâàíèåì è èçìåðåíèè îáúåìà âûäåëèâøåãîñÿ æèðà â ãðàäóèðîâàííîé ÷àñòè æèðîìåðà. Ïðè ýòîì ìåòîäå èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùàÿ àïïàðàòóðà, ìàòåðèàëû è ðåàêòèâû:
æèðîìåðû ñòåêëÿííûå;
ïðîáêè ðåçèíîâûå äëÿ æèðîìåðîâ;
ïèïåòêè;
ãðóøà ðåçèíîâàÿ;
äîçàòîðû äëÿ îòìåðèâàíèÿ èçîàìèëîâîãî ñïèðòà è ñåðíîé êèñëîòû;
öåíòðèôóãà äëÿ îïðåäåëåíèÿ ìàññîâîé äîëè æèðà;
âîäÿíàÿ áàíÿ;
ïðèáîð íàãðåâàòåëüíûé äëÿ âîäÿíîé áàíè;
øòàòèâ äëÿ æèðîìåðîâ;
òåðìîìåòðû ðòóòíûå ñòåêëÿííûå ñ äèàïàçîíîì èçìåðåíèÿ îò 0 äî 100˚Ñ;
âåñû ëàáîðàòîðíûå;
öèëèíäð;
àðåîìåòð îáùåãî íàçíà÷åíèÿ ñ äèàïàçîíîì èçìåðåíèÿ îò 700 äî 2000 êã/ì;
÷àñû ïåñî÷íûå íà 5 ìèíóò;
êèñëîòà ñåðíàÿ ïî ÃÎÑÒ 2184;
ñïèðò èçîàìèëîâûé ïî ÃÎÑÒ 5830;
âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ ïî ÃÎÑÒ 6709;
 äâà ìîëî÷íûõ æèðîìåðà, ñòàðàÿñü íå ñìî÷èòü ãîðëî, íàëèâàþò äîçàòîðîì ïî 10 ñì3 ñåðíîé êèñëîòû è îñòîðîæíî, ÷òîáû æèäêîñòè íå ñìåøèâàëèñü, äîáàâëÿþò ïèïåòêîé ïî 10,77 ñì3, ïðèëîæèâ êîí÷èê ïèïåòêè ê ãîðëó æèðîìåðà ïîä óãëîì. Óðîâåíü ìîëîêà â ïèïåòêå óñòàíàâëèâàþò ïî íèæíåé òî÷êå ìåíèñêà. Äîçàòîðîì äîáàâëÿþò â æèðîìåðû ïî 1 ñì3 èçîàìèëîâîãî ñïèðòà. Æèðîìåðû çàêðûâàþò ñóõèìè ïðîáêàìè, çàòåì âñòðÿõèâàþò äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ áåëêîâûõ âåùåñòâ. Óñòàíàâëèâàþò æèðîìåðû ïðîáêîé âíèç íà 5 ìèíóò â âîäÿíóþ áàíþ ïðè òåìïåðàòóðå (65±2) ˚Ñ.
Âûíóâ èç áàíè, æèðîìåðû âñòàâëÿþò â ñòàêàíû öåíòðèôóãè ãðàäóèðîâàííîé ÷àñòüþ ê öåíòðó è öåíòðèôóãèðóþò 5 ìèíóò. Çàòåì æèðîìåðû âûíèìàþò è ïîãðóæàþò íà 5 ìèíóò â âîäÿíóþ áàíþ. Ïîñëå ýòîãî æèðîìåðû âûíèìàþò ïî îäíîìó èç áàíè è áûñòðî ïðîèçâîäÿò îòñ÷åò æèðà. Ãðàíèöà ðàçäåëà æèðà è êèñëîòû äîëæíà áûòü ðåçêîé, à ñòîëáèê æèðà ïðîçðà÷íûì. [10]
2.2.5 Ìåòîä îïðåäåëåíèÿ êèñëîòû
Äëÿ îïðåäåëåíèÿ êèñëîòíîñòè ìîëîêà è êåôèðà èñïîëüçóþòñÿ òèòðèìåòðè÷åñêèå ìåòîäû. Íà ÎÎÎ «Ìîëîêî» èñïîëüçóþò ìåòîä ñ ïðèìåíåíèåì èíäèêàòîðà ôåíîëôòàëåèíà. Ìåòîä îñíîâàí íà íåéòðàëèçàöèè êèñëîò, ñîäåðæàùèõñÿ â ïðîäóêòå, ðàñòâîðîì ãèäðîîêèñè íàòðèÿ â ïðèñóòñòâèè èíäèêàòîðà ôåíîëôòàëåèíà.
Äëÿ àíàëèçà èñïîëüçóþòñÿ ñëåäóþùàÿ àïïàðàòóðà, ìàòåðèàëû è ðåàêòèâû:
âåñû ëàáîðàòîðíûå ÷åòâåðòîãî êëàññà òî÷íîñòè ñ íàèáîëüøèì ïðåäåëîì âçâåøèâàíèÿ 200 ãðàìì;
öåíòðèôóãà;
øêàô ñóøèëüíûé ñ òåðìîðåãóëÿòîðîì, ïîçâîëÿþùèé ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó (50±5) ْÑ;
áàíÿ âîäÿíàÿ;
òåðìîìåòð ðòóòíûé ñòåêëÿííûé ñ äèàïàçîíîì èçìåðåíèÿ 0-100 ْÑ è öåíîé äåëåíèÿ 0,1 ْÑ;
êîëáû 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2;
êîëáû Ï-2-50-34 ÒÑ, Ï-2-100-34 ÒÑ, Ï-2-250-34 ÒÑ, Ï -2-250-50;
ñòàêàíû Â-1-100 ÒÑ, Â-1-250 ÒÑ;
âîðîíêè Â-36-80 ÕÑ;
æèðîìåðû ñòåêëÿííûå;
ïèïåòêè;
öèëèíäð;
áþðåòêè;
ñòóïêà ôàðôîðîâàÿ ñ ïåñòèêîì;
ïàëî÷êè ñòåêëÿííûå;
øòàòèâ ëàáîðàòîðíûé;
ïðîáêè äëÿ æèðîìåðîâ;
áóìàãà ôèëüòðîâàëüíàÿ;
íàòðèÿ ãèäðîîêèñü;
ôåíîëôòàëåèí;
êîáàëüò ñåðíîêèñëûé;
ýôèð äèýòèëîâûé;
âîäà äèñòèëëèðîâàííàÿ;
ñïèðò ýòèëîâûé ðåêòèôèêîâàííûé;
Äîïóñêàåòñÿ ïðèìåíåíèå äðóãèõ ñðåäñòâ èçìåðåíèé ñ ìåòðîëîãè÷åñêèìè õàðàêòåðèñòèêàìè è îáîðóäîâàíèÿ ñ òåõíè÷åñêèìè õàðàêòåðèñòèêàìè íå õóæå, à òàêæå ðåàêòèâîâ ïî êà÷åñòâó íå íèæå âûøåóêàçàííûõ.
 êîëáó âìåñòèìîñòüþ 100 äî 250 ìë îòìåðèâàþò äèñòèëëèðîâàííóþ âîäó è àíàëèçèðóåìûé ïðîäóêò îáúåìîì 10 ìë è òðè êàïëè ôåíîëôòàëåèíà. Ñìåñü òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò è òèòðóþò ðàñòâîðîì ãèäðîîêèñè íàòðèÿ äî ïîÿâëåíèÿ ñëàáîðîçîâîãî îêðàøèâàíèÿ íå èñ÷åçàþùåìó â òå÷åíèè îäíîé ìèíóòû.
Êèñëîòíîñòü, â ãðàäóñàõ Òåðíåðà, íàõîäÿò óìíîæåíèåì îáúåìà ðàñòâîðà ãèäðîîêèñè íàòðèÿ, çàòðà÷åííîãî íà íåéòðàëèçàöèþ êèñëîò, ñîäåðæàùèõñÿ â îïðåäåëåííîì îáúåìå ïðîäóêòà, íà êîýôôèöèåíò ðàâíûé 10.
Ïðåäåë äîïóñêàåìîé ïîãðåøíîñòè ðåçóëüòàòà àíàëèçà ïðè ïðèíÿòîé äîâåðèòå&e
|
|
|
