 |
Коацервация растворов биополимеров
|
|
|
|
При понижении растворимости полимера может произойти переход от полной взаимной растворимости до ограниченной растворимости с расслоением раствора на две фазы. Это явление называется коацервацией.
Методика эксперимента
Смешать 10 мл 5 % раствора желатина с 5 % раствором картофельного крахмала. Предварительно пробирки с раствором нагреть на водяной бане при температуре (35 – 40°С) и наблюдать за изменениями в течение 20 – 30 мин.
Наблюдения__________________________________________
Выводы___ ___________________________________________
Лабораторная работа № 6
Тема: ОБНАРУЖЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В РАСТВОРАХ И ИХ ВЫЯВЛЕНИЕ
В БИОЛОГИЧЕСКИХ СРЕДАХ
Цель: Отработать умения изолировать углеводы из биоматериала, экспериментально обнаруживать и характеризовать химические свойства.
Актуальность
Углеводы представляют собой основную массу органического вещества на Земле. Они входят в состав растительных тканей, определяют структуру биомембран, входят в состав нуклеиновых кислот. В крови человека содержится 0,08 – 0,1 % глюкозы.
Для определения углеводов используются многие реакции, связанные с полифункциональным их характером, наличием карбонильной и гидроксильных групп. В настоящей работе представлены общие и частные реакции на углеводы.
Опыт № 1
Обнаружение углеводов (реакция Молиша)
Эта реакция основана на превращении гексоз при нагревании с концентрированной серной кислотой в гидроксиметилфурфурол, пентоз – в фурфурол. Продукты конденсации окрашены в красный или синий цвет.
Методика эксперимента
В две пробирки прилить по 0,5 мл: в первую 1 % раствора сахарозы, во вторую – 0,5% раствора крахмала, добавить по 2 капли 1 % спиртового раствора α-нафтола, затем по стенкам пробирок прилить в каждую 10 – 15 капель концентрированной серной кислоты, которая образует нижний слой; на границе слоев образуется красно-фиолетовое кольцо.
|
|
|
Химизм процесса
Наблюдения _______________________
Выводы ___________________________
Опыт № 2
Цветная реакция углеводов с серной кислотой
Методика эксперимента
В одну пробирку налить 1 мл 1 % раствора глюкозы, в другую 1 мл 5 % раствор фруктозы. Затем по стенкам пробирок налить равный объем концентрированной серной кислоты, стараясь не смешивать содержимое. На границе слоев образуется темно-бурое кольцо.
Химизм процесса
Монозы под действием концентрированной серной кислоты подвергаются циклизации:
В дальнейшем происходит образование полимеров и осмоление реакционной смеси. Полимерные продукты окрашены.
Наблюдения _______________________
Выводы ___________________________
Опыт № З
Реакция Толленса на пентозы
Методика эксперимента
В пробирку помещают немного древесных опилок и смачивают их концентрированной соляной кислотой (2-3 капли). При этом происходит гидролиз пентозанов. Затем добавляют кристаллик резорцина или флороглюцина и через несколько минут появляется фиолетовое окрашивание.
Химизм процесса
Наблюдения _____________________________________
Выводы ___________________________
Опыт №4
Обнаружение альдоз (реакция Толленса)
Методика эксперимента
В тщательно вымытую пробирку прилить 5 капель 1 % раствора нитрата серебра,
2 капли 10 % раствора гидроксида натрия, добавить по каплям 10 % раствора аммиака до образования и последующего растворения осадка и прилить 1 мл 1 % раствора глюкозы. Пробирку осторожно нагреть в пламени спиртовки, не перемешивая содержимое. Если пробирка была чистая, то на ее стенках выделяется зеркальный слой серебра, в противном случае выпадает черный осадок.
|
|
|
Химизм процесса
Наблюдения _______________________
Выводы ___________________________
Опыт №5
Проба Троммера
Доказательство наличия гидроксильных и карбонильных групп в углеводах. Проба Троммера используется для определения глюкозы в моче.
Опыт № 5(а)
Доказательство наличия гидроксильных групп
Методика эксперимента
В каждую из двух пробирок приливают по 1 мл 5 % раствора глюкозы и 1 % раствора сахарозы, добавить по 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия и 3 – 5 капель 5 % раствора сульфата меди. Встряхнуть содержимое пробирок, оставить для следующего опыта.
Опыт № 5(б)
|
|
|
