 |
Шампиньоны, запеченные с картофелем в сметане
|
|
|
|
Шампиньоны, запеченные с картофелем в сметане
Ингредиенты
400 г свежих грибов, 10 картофелин, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1, 5 стакана сметанного со уса, соль.
Способ приготовления
Сырой очищенный картофель порезать толстыми дольками, обжарить на сковороде. В центр положить жареные шампиньоны, залить сметанным соусом. Массу посыпать тертым сыром и запекать в духовке.
Грибы, запеченные со сметаной и сыром
Ингредиенты
500 г свежих грибов, 0, 5 стакана сметаны, 25 г сыра, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. масла, остальное.
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле.
Перед окончанием жаренья в грибы добавить ч. л. муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.
См орчки в сметане запеченные
Ингредиенты
500 г сморчков, 1 стакан сметаны, 25 г сыра, 1 ч. л. муки, 2 ст. л. масла, остальное.
Способ приготовления
Корешки сморчков очистить от земли, грибы промыть и положить на 10 минут в кипящую воду, затем промыть в холодной воде.
Подготовленные грибы нарезать небольшими дольками, посолить, положить на сковороду и обжарить на масле. Затем посыпать мукой, еще раз прожарить, добавить сметану, прокипятить, посыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Готовые сморчки посыпать зеленью петрушки.
Грибы в мисочках
Ингредиенты
750 г грибов, 1 лимон, 4 яичных желтка, 250 г сметаны, 100 г тертого сыра, 60 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, мускатный орех.
Способ приготовления
Грибы очистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, нарезать небольшими ломтиками, слегка обжарить на масле. Как только грибы пустят сок, сразу же снять их с плиты и распределить в небольшие порционные мисочки.
Растереть в глубокой кастрюле сметану с желтками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом и залить грибы. Посыпать тертым сыром и запечь в умеренно горячей духовке.
Приготовленные таким образом грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
|
|
|
Белые грибы с помидорами
Ингредиенты
500 г белых грибов, 3 свежих помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, зелень петрушки, 3 ст. л. тертого сыра.
Способ приготовления
В крупных крепких шляпках белых грибов вырезать из середины часть мякоти. Эту мякоть и ножки грибов мелко изрубить, обжарить на масле вместе с рубленым луком, заправить чесноком, солью, перцем, панировочными сухарями.
Шляпки грибов обжарить на масле, помидоры разрезать на кружочки и тоже обжарить.
В сковороду уложить кружочки помидоров, на них положить обжаренные шляпки грибов, заполненные фаршем.
Грибы обсыпать тертым сыром и запекать в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится.
Пудинг из маслят
Ингредиенты
300 г свежих грибов, 300 г белых сухарей, 100 г муки, 2 ст. л. тертого сыра, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. топленого масла, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы сварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и мелко нарубить. Сухари залить кипящим молоком. К огда они остынут, хорошо перемешать, положить в них масло, растертое с желтками, грибы с мелко рубленным луком, соль, перец и муку, чтобы смесь была густая, как сметана. Все это сложить в форму, смазанную жиром, посыпать сыром и запечь в духовке. Готовое блюдо полить топленым маслом.
Грибы по-французски
Ингредиенты
500 г свежих грибов, 50 г копченой грудинки, 1 стакан сухого белого вина, 0, 5 лимона, тертый сыр, сливочное масло, соль, перец.
Способ приготовления
Хорошо промытые грибы мелко нарезать, потушить в небольшом количестве сливочного масла, добавить мелко нарезанную копченую грудинку и переложить в огнеупорную посуду.
Поверх грибов положить тонкие ломтики грудинки, залить стаканом белого сухого вина и соком лимона, посолить, поперчить и запечь в умеренно разогретой духовке.
Незадолго до готовности посыпать грибы тертым сыром.
|
|
|
Жюльен из шампиньонов с сыром
Ингредиенты
130 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 50 г сметаны, 30 г твердого сыра («голландский»), соль, лимонный сок.
Способ приготовления
Нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны зажарить в масле (15 г), добавить пассерованную в масле (5 г) муку. Все выложить в кокотницы. К сметане добавить соль и лимонный сок, смесью залить грибы, посыпать все тертым сыром и запекать в духовке.
Это блюдо можно приготовить из боровиков и подосиновиков.
Жюльен из мяса курицы
Ингредиенты
50 г филе курицы, 40 г грибов, 15 г сливочного масла, 20 г сметаны, 20 г майонеза, 0, 5 яйца, соль, сахар, лимонный сок, укроп.
Способ приготовления
Зажаренное филе курицы нарезать соломкой.
Нашинкованные грибы зажарить в масле, добавить филе курицы, перемешать, все выложить в кокотницы.
Сметану и майонез смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить смесью грибы и куриное филе и запекать в духовке.
|
|
|
