 |
Руководителя выпускной квалификационной работы
|
|
|
|
Обучающегося____________________________________________________________
Группы 112 специальности (профессии) 19.01.17 «Повар, кондитер»
Код, Наименование
Тема: ______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1. Общая характеристика квалификационной работы _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Соответствие задание объему и степени разработки _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Положительные стороны работы _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Недостатки в работе _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Характеристика практической части работы _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Степень самостоятельности обучающегося при выполнении практической работы _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оценка работы руководителя _____________________________________________________________________________
Руководитель_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
Ф. И.О., ученая степень, ученое звание, должность
Зам. директора по УР__________________________________________________________
«___»________________2017г.
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
|
|
|
РЕЦЕНЗИЯ
НА ВЫПУСКНУЮ ПИСЬМЕННУЮКВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ
Обучающегося _________________________________________________________
112 группы, профессии 19.01.17 «Повар, кондитер»
Тема: __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
| Показатели | Максимальный балл | Фактический балл |
| Работа с профессионально-ориентированной: | ||
| 1. Содержание работы соответствует выбранной теме | Соответствует-1 Не соответствует-0 | |
| 2. Структура работы выдержана: введение, основная часть, заключение, список источников | Полное-3 Частичное-2 Не выдержано-0 | |
| 3. Умение раскрыть тему, содержание логически последовательно, сделаны обобщение и выводы | Полно-4 Частично-2 Тема не раскрыта-0 | |
| 4. Работа выполнена в соответствии с требованиями к оформлению. | Полно-2 Частично-1 Грубые ошибки в оформлении-0 | |
| 5. Умение правильно производить экономические расчеты | Полно-2 Частично-1 Грубые ошибки в оформлении-0 |
При общей сумме баллов при общей сумме 12 -10 оценка «Отлично»
При общей сумме баллов при общей сумме 9-7 оценка «Хорошо»
При общей сумме баллов при общей сумме 6-5 оценка «Удовлетворительно»
При общей сумме баллов при общей сумме ниже 5 работа возвращается на доработку.
Замечания ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Рецензент _________________________________________________________
(Ф.И.О., должность, место работы, если имеется -ученая степень, ученое звание)
_____________________________________________________________________________ Подпись _______________________
Дата «_____»___________________2017г.
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Темы ВКР.
Перечень тем письменной экзаменационной работы на ГИАпрофессия повар, кондитер:
№ 1 Технология приготовления мясных блюд на примере:
азу по-татарски
№ 2 Технология приготовления мясных блюд на примере:
плова
№ 3 Технология приготовления мясных блюд на примере:
|
|
|
жаркое по-домашнему
№ 4 Технология приготовления мясных блюд на примере:
печень по–строгановски со сложным гарниром
№5. Технология приготовления мясных блюд на примере:
бефстроганов с гарниром из картофеля
№ 6. Технология приготовления мясных блюд на примере:
поджарка из свинины жареным картофелем
№ 7. Технология приготовления мясных блюд на примере:
бифштекса рубленого с яйцом с гарниром из картофеля
№ 8. Технология приготовления мясных блюд на примере:
зраз рубленых с отварными макаронами с белым соусом
№ 9. Технология приготовления мясных блюд на примере:
шницеля по-столичному со сложным гарниром
№ 10. Технология приготовления мясных блюд на примере:
котлет Пожарских с гарниром из риса с овощами
№ 11. Технология приготовления рыбных блюд на примере:
Рыбы, жареной основным способом с картофельнымпюре,
с соусом сметанным
№ 12. Технология приготовления рыбных блюд на примере:
рыбы жареной в тесте с соусом майонез с корнишонами
№ 13. Технология приготовления рыбных блюд на примере:
рыбы припущенной с картофельным пюре, с соусом «Польским»
№ 14 Технология приготовления рыбных блюд на примере:
рыбы запеченной по-русски с картофелем
№ 15. Технология приготовления рыбных блюд на примере:
биточков рыбных с жареным картофелем с соусом томатным
№ 16. Технология приготовления мясных блюд на примере: плова
№ 17. Технология приготовления овощных блюд на примере:
картофельной запеканки с мясным фаршем с грибным соусом
№ 18. Технология приготовления овощных блюд на примере:
перцев, фаршированных овощами
№ 19. Технология приготовления овощных блюд на примере: голубцов
№ 20. Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий на примере: макарон с ветчиной и томатом
№ 21. Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий на примере: рассыпчатой гречневой каши с грибами и луком
№ 22. Технология приготовление овощных блюд на примере: котлет морковных с молочным соусом
№23. Технология приготовления мясных блюд на примере: котлет Пожарских с гарниром из картофеля
№ 24. Технология приготовления мясных блюд на примере: шницеля по-столичному со сложным гарниром
|
|
|
№ 25. Технология приготовления приготовление мясных блюд на примере: птицы, тушеной в соусе с макаронами
№ 26. Технология приготовления фирменного горячего блюда из мяса или птицысо сложным гарниром
№ 27. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного с масляным кремом
№ 28. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного с белковым кремом
№ 29. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного нарезного пирожного, глазированного помадой
№ 30. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного пирожного «Пенёчки»
№ 31. Технология приготовления кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката на примере: Бисквитного пирожного «Буше»
№ 32. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного нарезного пирожного, глазированного помадой
№ 33. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Корзиночка» с масляным кремом
№ 35. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Корзиночка» с белковым кремом
№ 35. Технология приготовления кондитерских изделий из песочного полуфабриката на примере: Песочного пирожного «Кольцо ореховое»
№ 36. Технология приготовления кондитерских изделий из слоеного полуфабриката на примере: Пирожного из слоеного полуфабриката с масляным кремом «Наполеон»
№ 37. Технология приготовления кондитерских изделий из слоеного полуфабриката на примере: Пирожного из слоеного полуфабриката «Трубочка» с белковым кремом
№ 38. Технология приготовления кондитерских изделий из заварного полуфабриката на примере: Пирожного заварного «Эклер» с масляным заварным кремом «Шарлотт», глазированным помадой
№ 39. Технология приготовления кондитерских изделий из заварного полуфабриката на примере: Пирожного заварного «Лебедь» с белковым кремом
|
|
|
№ 40. Технология приготовления кондитерских изделий из воздушного полуфабриката на примере: Пирожного воздушного двойного с кремом
№ 41. Технология приготовления кондитерских изделий из крошкового полуфабриката на примере: Пирожного из крошкового полуфабриката «Картошка»
№ 42. Технология приготовления кондитерского изделия на примере:
Пирожного фирменного
№ 43. Технология приготовления кондитерского изделия на примере:
Торта фирменного
№ 44. Технология приготовления кондитерского изделия на примере:
Пирожного фирменного
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВЫПОЛНЕНИЯ ВКР
| Этапы работы | Разделы ВКР | Сроки выполнения разделов | Подпись, дата | Заключение руководителя | |
| Раздел сдал (обучающийся) | Раздел принял (руководитель) | ||||
| I | Введение | дата | |||
| II | Глава I | дата | |||
| III | Глава II | дата | |||
| IV | Приложения, список источников и литературы | дата | |||
| V | Заключение и тезисы выступления | дата | |||
| VI | Мультимедийная презентация (диск) | дата | |||
| VII | Представление ВКР в учебную часть (текст и диск в 2-х экземплярах) | дата |
Дата выдачи задания «____»____________________20 г.
Руководитель ВКР__________________________________ _______________
(ФИО) Подпись
Обучающийся задание принял_______________________ _______________
(ФИО) Подпись
|
|
|
