 |
Рыбалка. Разделка рыбы. Приготовление рыбы
|
|
|
|
Рыба
Рыбалка
Один из самых простых способов добычи рыбы – это глушение палкой. Используется во время нереста и в жаркий период, когда рыба поднимается к самой поверхности и плавает среди растительности; определить положение рыбы можно по всплескам и волнам. Нужно подкрасться на расстояние до 1 м и оглушить рыбу сильным ударом палки по хребту или голове. Оглушенная рыба быстро достается из воды.
В других случаях используются подручные материалы, из которых можно сделать удочку, сачок или сеть.
Самым известным способом ловли рыбы остается поплавочная удочка. Такая снасть состоит из удилища, лески, поплавка, крючка и грузила.
Удилище должно быть прочным и гибким. Лучшим материалом для его изготовления считается молодая поросль бамбука, орешника, березы, можжевельника, рябины, клена (рис. 7. 12, а ). Длина удилища зависит от места ловли (табл. 7. 3). При отсутствии материала для изготовления удилища можно рыбачить, удерживая леску между большим и указательным пальцами или надев петельку на фалангу указательного пальца.
Таблица 7. 3. Длина удилища
Рис. 7. 12. Самодельная поплавочная удочка: а – закинутая снасть; б – крепление лески; в – крепление поплавка
Леска. Сплетается из волос, ниток, сухожилий, луба дерева или из распущенной на волокна материи так же, как веревка (см. с. 88); до места касания воды леска может быть сделана даже из шнурков от ботинок. Леска прочно привязывается к толстому концу удилища, проводится вдоль него, затем вторично закрепляется в щелевидном разрезе на тонком конце удилища (рис. 7. 12, б ). Длина свободного конца лески должна быть на 40–50 см больше длины удилища.
|
|
|
Поплавок. Для поплавка подойдет любой материал с положительной плавучестью: кора дерева, сухая камышинка, птичье перо. Стержень пера очищается от ворсинок (опахала), тонкий конец загибается, в него вставляется и фиксируется леска. В верхней части поплавка леска прикрепляется ниткой (рис. 7. 12, в ).
Крючок можно изготовить из заколок от значков, булавок, кусков кости (рис. 7. 13, а ), дерева (рис. 7. 13, б ), колючек акации, шипов (рис. 7. 13, в ). Конец металлического крючка необходимо расплющить и заточить на камне. Деревянный крючок проще всего сделать из ветки с отходящим в сторону под острым углом шипом (сучком). В верхней части ветки вырезается желобок-углубление для лески. Жало сучка заостряется, зачищается и слегка обжигается. На жале можно предусмотреть зарубку-бородку.
Рис. 7. 13. Самодельные крючки: а – из кости; б – из дерева; в – из колючек акации; г – заостренная палочка для ловли на живца
Более надежен плоский деревянный или костяной крючок. Из прочной ветки выстругивается 2–5-сантиметровая (в зависимости от величины рыбы) палочка, которая заостряется с двух сторон. В центре палочки прорезается неглубокая круговая канавка для лески (рис. 7. 13, г ). Приманка надевается на весь крючок.
Привязывать крючки к леске желательно специальными рыбацкими узлами (см. с. 95, табл. 3. 5). При ловле хищной рыбы крючки лучше крепить к металлическому поводку достаточной длины.
Грузило. Импровизированным грузилом может служить любой относительно тяжелый предмет. Грузило привязывается к леске через небольшой поводок или закрепляется на расстоянии 11–15 см от крючка поводковым узлом (см. с. 95). Вес его подбирается таким образом, чтобы обеспечить поплавку приподнятое над поверхностью воды положение.
Наживки. В качестве приманки, как правило, используется та наживка, которая привычна для обитателей данного водоема. Практически универсальными являются дождевые черви, опарыши, нарезанные улитки, мотыль, крылатые насекомые, муравьиные яйца, ягоды, свисающие над водой, и т. д. Червь чаще всего насаживается через голову на весь крючок так, чтобы треть его тела оставалась свободной. На насекомых лучше всего ловить в ветреную погоду снастью без грузила.
|
|
|
Для ловли хищных рыб используется живец (небольшая рыбка), насаженный на крючок. В этом случае леска пропускается сквозь жаберную щель так, чтобы цевье крючка попало в рот, а острие выступало наружу (рис. 7. 14). Чтобы живец не всплывал, в 20–30 см от крючка крепится грузило.
Рис. 7. 14. Крепление живца
Блесны. В качестве блесны используются кусочки фольги, монеты и другие блестящие предметы. Блесна крепится через стальной поводок или двойную леску. Перед ужением потускневшую блесну нужно почистить мелким песком. Заброшенную в воду блесну надо вести, как можно естественнее копируя движения раненой или больной рыбешки. Ловить таким способом лучше в наиболее глубоких участках водоема.
Сеть, сачок. В качестве сачка можно использовать штаны с завязанными на концах брючинами, прикрепленные к палке. Сачок для ловли небольшой рыбы можно изготовить из молодой поросли. Для этого гибкая ветка сгибается петлей; полученный обруч крепится на ручке. Диаметр обруча должен позволять натянуть на него рубашку или майку, которые будут выполнять функцию мешка. Также рыбу можно ловить с помощью самодельных мешков из шкур животных.
При наличии прочного шнура можно сплести сеть. Для получения необходимого количества шнура можно расплести на отдельные нити канат или веревку. При некотором терпении и сноровке сеть можно сплести из лыка или самодельных веревок.
Сеть плетется ряд за рядом. Величина ячейки обычно выбирается в зависимости от предполагаемой величины рыбы. Чаще всего она составляет 3–5 см. Чтобы ячейки были одинакового размера, понадобится прямоугольная деревянная плашка. Между двух стоек натягивается основная веревка длиной, равной длине будущей сети. Высота сети будет зависеть от количества сплетенных рядов. В качестве вертикальных стоек по краям можно использовать длинные и прочные жерди.
|
|
|
Определившись с длиной сети и величиной ячеек, вычисляется необходимое количество поперечных веревок. Каждый отрезок складывается вдвое и получившейся петлей завязывается на основной веревке схватывающим узлом (рис. 7. 15, а ); узлы по длине распределяются с помощью шаблона.
На первом ряду берется вторая нить пары и связывается с первой нитью второй пары простым узлом (рис. 7. 15, б ). Затем берется следующая нить второй пары и связывается с первой нитью третьей пары и т. д. (размер ячеек постоянно контролируется шаблоном).
На втором ряду плетение начинается с первой нити первой пары, к которой привязывается ближайшая нить, и т. д. Для завершающего нижнего ряда между стойками натягивается еще одна веревка, к ней привязываются парами все нити. Изготовление сети заканчивается закреплением ее углов на верхней и нижней веревках. Свисающие концы можно использовать для крепления сети к опорам и грузам.
Рис. 7. 15. Плетение сетки: а – схватывающий узел; б – простой узел (слева – незатянутый, справа – готовый)
На больших водоемах сеть можно протаскивать вдоль берега, постепенно приближаясь к нему и заводя концы сети вперед. На последнем этапе надо увеличивать скорость и издавать больше шума, загоняя рыбу. Неширокие реки и ручьи перекрываются сетью поперек течения от берега к берегу немного под углом.
Ловушки. Ловушку можно изготовить из прямых кольев, длина которых должна быть не меньше глубины места для ловли. Колья заостряются с одной стороны и вбиваются близко друг к другу в дно водоема от одного берега к другому. Расстояние между кольями выбирается в зависимости от размера ловящейся рыбы (1–3 см). Для большей эффективности колья переплетаются поперечными ветками или полосами лыка.
В горных реках для ловли рыбы можно делать ловушки из камней (рис. 7. 16). Для этого камни выкладываются выше уровня воды полукругом, создавая плавный вход в закрытую акваторию. В такую ловушку рыбу нужно загонять, создавая шум и двигаясь в сторону входа. Заплывшую на мелководье рыбу можно поймать, оглушив палкой. Этот способ используется, когда рыба находится у самой поверхности водоема.
|
|
|
Рис. 7. 16. Ловушка для рыбы
Перемет. Леска, к которой привязано несколько крючков на поводках, прикрепляется к висящей над водой ветке; если на крючок попадет рыба, ветка будет сгибаться.
Ловля руками. Рыба ловится руками в том случае, если она находится в ограниченных, небольших и неглубоких водоемах, где вынуждена проплывать в непосредственной близости от берега. Это могут быть, например, оставшиеся после разлива рек лужи; достаточно поднять в такой луже ил со дна, чтобы рыба в поисках чистой воды всплыла к поверхности.
В горной реке форель можно отыскать под бревном или камнем, где она прячется от солнца и течения в стоячей воде. Для ее ловли руки опускаются в воду, касаясь дна, заводятся под камень или бревно и аккуратно прощупывают место. Коснувшись рыбы, нужно медленно прижать ее к стенке камня (бревна) и вытащить из воды, удерживая за жабры.
Правила ужения пресноводной рыбы:
► лучше одновременно забрасывать 3–4 удочки с различными наживками для определения подходящей;
► при ужении необходимо соблюдать тишину и маскировку, прятаться в тени кустов или деревьев;
► нежелательно погружать концы удилищ в воду, а рыбу вытаскивать резким рывком;
► насаживать наживку надо чистыми руками;
► при ловле крупной рыбы необходимо не давать удилищу согнуться на угол больше прямого; вытаскивать добычу из воды, если нет подсака, нужно руками, подтащив как можно ближе к берегу;
► лучшее время для рыбной ловли – утренние и предвечерние часы (днем удят лишь в пасмурные дни);
► клев улучшается при убыли воды и полностью прекращается перед резкой переменой погоды;
► рыба клюет лучше в местах с прозрачной водой, где течение слабее, илистое дно, тень от деревьев, а также в местах скопления комаров и мошек;
► наиболее благоприятными в узкой речке считаются участки, где она расширяется, в широких реках – места сужения, в глубоких водоемах – отмели, в мелких – ямы, в прудах и озерах – протоки, в реках – заливы и затоки;
► если речка небольшая, надо ловить с того берега, где мельче, забрасывая насадку к более глубокому;
► при разливе рыба лучше ловится в стоячей воде;
► в любое время суток рыба любит прятаться под берегом и скалами.
Для ловли рыбы с помощью гарпуна или остроги конец шеста затачивается или к нему привязывается острый наконечник. Располагаться и ждать надо в месте прохода рыбы.
Подледная рыбалка. Прорубь для ловли рыбы можно выдолбить палкой с закрепленным на конце острым камнем или куском металла. После этого лунка расширяется палкой до нужных размеров. Кроме того, лунку можно сделать при помощи костра.
|
|
|
В лунку забрасывается леска с крючком и грузилом, привязанная к концу 30–40-сантиметровой палочки; к другому концу привязывается флажок из ткани, лучше яркой. Посередине палочка крепко привязывается к середине другой палки, длина которой превышает диаметр лунки (рис. 7. 17). Эта конструкция устанавливается у края лунки.
Рис. 7. 17. Удочка для подледного лова
При поклевке флажок поднимается. Чтобы лунка не замерзала, ее необходимо заполнить ветками (лапником) и периодически разбивать появляющуюся корку льда.
Чтобы привлечь рыбу к приманке в ночное время, можно воспользоваться факелом. Для этого зажженные факелы устанавливаются вблизи лунок.
Наживкой для зимней рыбалки могут служить насекомые, добытые под корой дерева, в трухлявых стволах и утолщениях стеблей растений.
Морская рыбалка. Рыба в открытом море ловится на удочку без поплавка либо самодельной сетью. На побережье рыбу можно поймать с помощью приливной снасти. Она изготавливается из прочной лески (веревки), к которой через 10–20 см привязываются поводки с крючками с наживкой. Во время отлива леска (веревка) заносится максимально далеко в океан (море) и прикрепляется между двумя тяжелыми камнями или надежно вбитыми в дно кольями. Прилив затапливает снасть. Через 12 часов снасть можно проверить.
На берегу можно соорудить ловушки из камней или веток для рыб и моллюсков.
Правила ужения морской рыбы:
► необходимо аккуратно брать в руки хищную рыбу и рыбу с иголками;
► нельзя привязывать леску (веревку) к частям своего тела и стационарным предметам на лодке;
► нельзя ловить рыбу в непосредственной близости от акул;
► рыба и планктон лучше ловятся в темное время суток;
► ночью можно светить фонарем над водой или использовать зеркало (блестящий предмет) для отражения лунного света (свет привлекает рыбу, которая может заскочить на лодку);
► днем тень от плавательного средства привлекает мелкую рыбу, которую можно ловить сачком из одежды.
Признаками приближения рыбьего косяка являются:
► тень от планктона;
► рябь от стайки мелких рыбешек, за которой следует хищная рыба;
► стремительные атаки фрегатов и чаек, высмотревших в воде рыбу;
► прыжки дельфинов, занятых охотой.
Разделка рыбы
Сначала с пойманной рыбы снимается чешуя или кожа (угорь, сом), затем она потрошится, режется на куски или разделывается на филейные части.
Чешую необходимо снимать со стороны хвоста. Крепко держа рыбу за хвост, лезвием ножа или кромкой острого камня делаются скоблящие движения по направлению к голове рыбы. Особенно тщательно обрабатывается область головы и основания плавников. Если чешуя подсохла, для облегчения работы рыбу можно обдать кипятком или поместить на 1 минуту в горячую воду.
После очищения от чешуи делается поперечный надрез за анальным отверстием, потом продольный от головы до анального плавника. Разрезав брюшко, удаляют жабры вместе с внутренностями. Колючие жабры щуки, судака удаляют, предварительно разрезав сухожилия, соединяющие жабры с челюстью, а затем отрезая жабры с другой стороны. При разрезании брюшка нужно соблюдать осторожность, чтобы не раздавить желчный пузырь и не повредить кишечник. Если желчь все же разлилась, надо тщательно протереть это место солью и промыть холодной водой.
При разделке рыбы нужно стараться не повредить филе, потому что через поврежденные участки в него легко проникают бактерии. Кровь и покрывающая рыбу слизь с приставшей грязью смывается.
При разделке мелкого молодого сома после очищения кожи разрезается брюшко, потом рыба потрошится. С крупных сомов сначала снимается кожа (для этого вокруг головы делается круговой надрез, и кожа снимается чулком), а уже потом они потрошатся. Следует соблюдать осторожность при потрошении крупной рыбы: сначала вынимается печень, затем отделяется желчный пузырь, и рыба сразу же промывается. Далее можно удалить остальные внутренности, надрезать пленку изнутри у позвоночника и соскоблить ее.
Малосол. Рыба режется вдоль позвоночника от правого глаза до хвоста. С внутренней стороны делаются надрезы на ¾ толщины филе (кожица не прорезается! ). Внутренности, кроме икры, удаляются. Можно разрубить голову.
Карбовка. Рыба режется по брюшку от головы до анального плавника. Внутренности и икра удаляются. На обоих боках делают по два косых надреза насквозь, перерезая ребра. При жарке ребра и мелкие мышечные кости пережариваются.
Приготовление рыбы
Любая пресноводная и практически вся морская рыба пригодна для употребления в пищу. Рыбу допускается есть в сыром виде, при этом мелкую (длиной до 5 см) можно есть целиком, без обработки, предварительно выдавив продукты жизнедеятельности через анальное отверстие. Съедобной является и частично переваренная мелкая рыба, которая может быть найдена в желудке крупной.
Употребление в пищу морских рыб с яркой окраской, лишенных боковых плавников, чешуи, имеющих округлую форму, клювовидные челюсти, малоподвижных рыб, рыб с кожными язвами и наростами, кровоизлияниями и опухолями внутренних органов запрещается. Икру, молоки, печень рыб употреблять в пищу запрещается.
Для быстрого приготовления рыбу можно не чистить и не потрошить, достаточно нанизать ее через ротовое отверстие на палку и разместить вблизи огня. Через некоторое время чешуя прогорит, а мясо запечется в собственном соку.
Варка. Рыба варится 20–25 минут. Больная и начинающая портиться рыба нарезается тонкими ломтиками, вымачивается в воде 30–40 минут и после смены воды варится до готовности.
Запекание в золе. Перед приготовлением рыба чистится, потрошится и промывается в холодной воде. Крупная рыба разрезается на две части вдоль хребта (см. выше), заворачивается в два слоя бересты или зеленых листьев, смоченных в воде с обеих сторон, и кладется в горячую золу. Через 15–20 минут вынимается и ножом проверяется готовность. В негорячей золе крупная рыба запекается 40–50 минут.
Запекание в земле. Перед приготовлением рыба чистится, потрошится и моется в холодной воде, заворачивается в чистую тряпку (бересту), хорошо пропитанную жиром, обвязывается лыком или веревкой и зарывается в ямку по размеру рыбы так, чтобы слой земли был не толще двух пальцев.
Земля трамбуется и на этом месте разжигается костер. Через час рыба будет готова.
Запекание в глине. Перед приготовлением рыба чистится, потрошится и моется в холодной воде, заворачивается в листья, завязывается, обмазывается глиной и кладется в горячую золу. Время от времени ее необходимо осторожно переворачивать. Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
Рыбу также можно запекать на камнях, вялить, коптить, запекать над жаром и на решетке.
|
|
|
