 |
Критерии выбора поставщиков
|
|
|
|
При оценке поставщиков и выборе оптимального варианта поставки предлагается использовать следующие критерии: характеристики товара, характеристики покупателей; характеристики фирмы, а также условия и специфику поставки того или иного товара[7]. Рассмотрим последовательность выбора поставщика для следующих групп товаров, реализуемых в ресторане: снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. В Таблице 1 представлена схема-алгоритм анализа поставщика.
Таблица 1. Критерии выбора поставщиков для ресторана «Разгуляй»[8]
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| длинные | короткие | |||
| 1. Характеристики покупателей: многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| высокая концентрация | низкие издержки на один контакт | ** | *** | |
| крупные покупки | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| нерегулярные покупки | повышенные издержки при частых и малых издержках | *** | ** | |
| операционная поставка | наличие запасов вблизи точки продажи | *** | ** | |
| 2. Характеристика товаров: | *** | |||
| расходные продукты | необходимость быстрой доставки | *** | ** | |
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| технически несложные | низкие требования по обслуживанию | ** | *** | |
| в стадии запуска | необходимо тщательное слежение за новым товаром *** | *** | ** | |
| высокая ценность | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| ограниченные финансовые ресурсы | сбытовые издержки пропорциональные объему продаж | ** | *** | |
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
| желателен хороший контроль | минимизация числа экранов между фирмой и ее рынком | *** | ||
| широкая известность | хороший прием со стороны системы сбыта | ** | *** | |
| широкий охват | сбыт должен быть интенсивным | ** | *** | |
На основании разработанной схемы проведем отбор поставщиков на товарные группы снэки, холодные напитки, свежее мясо, кондитерские изделия. Результаты выбора сведены в Таблицы 2-5.
|
|
|
Таблица 2. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу снэки
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| Хлебобулочный комбинат Нижнего Новгорода № 1 – сухарики; Рыбоперерабатывающий завод «Русрыба», г. Комсомольск-на Амуре | Длинные Фирма «Моссбыт» - поставки снековых товаров из Москвы | Короткие ОАО «Апельсин» - оптовый склад в Нижнем Новгороде | ||
| 1. Характеристики покупателей: многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| 2. Характеристика товара: | ||||
| технически несложные | низкие требования по обслуживанию | *** | ||
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| широкая известность | хороший прием со стороны системы сбыта | *** | ||
| широкий охват | сбыт должен быть интенсивным | ** | *** | |
|
|
|
Можно сделать вывод о том, что прямые поставки снеков окажутся экономически нецелесообразными, поэтому ресторану предпочтительнее воспользоваться услугами непрямых поставщиков, в частности московской фирмы «Моссбыт», занимающейся доставкой снэковых изделий в регионы.
Таблица 3. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу холодные напитки
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| «ООО «Сочно», с. Балтинка Нижегородской области | Длинные Фирма «Роситранс», Москва | Короткие Компания «Сладкая жизнь» | ||
| 1. Характеристики покупателей: многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| высокая концентрация | низкие издержки на один контакт | ** | *** | |
| 2. Характеристика товаров: | *** | |||
| расходные продукты | необходимость быстрой доставки | *** | ** | |
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| технически несложные | низкие требования по обслуживанию | ** | *** | |
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
Как показал анализ, при выборе поставщика на эту группу товаров допустимо использование любых видов поставок; однако прямая поставка предпочтительнее; при этом в пользу нижегородского завода по производству лимонадов говорит близость расположения, высокое качество продукции при невысокой стоимости. Таким образом, в качестве поставщика на лимонады выбран завод в с. Балтинка Нижегородской области.
Таблица 4. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу охлажденное мясо
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| Мясоперерабатывающий комбинат в г. Лысково | Длинные ООО Холбос, г. Москва | Короткие ООО «Нижегородская оптовая компания» | ||
| 1. Характеристики покупателей: | ||||
| крупные покупки | издержки на установление контактов быстро амортизируются | *** | ||
| 2. Характеристика товаров: | ||||
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| ограниченные финансовые ресурсы | сбытовые издержки пропорциональные объему продаж | ** | *** | |
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
|
|
|
Из таблицы видно, что прямые поставки охлажденного мяса наиболее предпочтительны.
Таблица 5. Выбор поставщика для ресторана «Разгуляй» на товарную группу кондитерские изделия
| Учитываемые характеристики | Особенности и условия | Прямой канал | Непрямой канал | |
| Кондитерская фабрика «Сормово», Н. Новгород | Короткие ООО «Нижегородская оптовая компания» | Длинные ООО «СМАК» | ||
| 1. Характеристики покупателей: многочисленные | принцип сокращения числа контактов играет важную роль | ** | *** | |
| 2. Характеристика товаров: | *** | |||
| расходные продукты | необходимость быстрой доставки | *** | ** | |
| большие объемы | минимизация транспортных операций | *** | ** | |
| 3. Характеристика фирмы: | ||||
| полный ассортимент | фирма может предложить полное обслуживание | *** | ** | |
| широкая известность | хороший прием со стороны системы сбыта | ** | *** | |
| широкий охват | сбыт должен быть интенсивным | ** | *** | |
В данном случае наиболее эффективны либо короткие непрямые поставки – со склада в Нижнем Новгороде, - либо прямые с Сормовской кондитерской фабрики.
|
|
|
|
|
|
