 |
Жареный картофель с чесноком и розмарином
|
|
|
|
Жареный картофель с чесноком и розмарином
Рон так сильно набил рот жареным картофелем, что никто не мог понять, о чем он говорит. Но что он мог поделать? Он просто умирал от голода. Ведь прежде чем начался пир в честь начала учебного года, всем пришлось понаблюдать за процессом сортировки для новичков и выслушать невероятно длинную песню Волшебной шляпы о том, что настают трудные времена и всем необходимо держаться вместе ( см. «Гарри Поттер и Орден Феникса», глава 11 ).
Если вы читаете эту книгу по порядку, не пропуская главы, то помните, что прошло много времени (целых два столетия), прежде чем завезенный в Европу картофель стали употреблять в пищу в Англии. Некоторые люди знали, что картофель можно есть, но им никто не верил. И вот они прибегли к хитрости. Некоему Бенджамину Томпсону пришло в голову, что правительство может сэкономить большие деньги, кормя картофелем бедняков в богадельнях. Он тайком варил картофель до полного разваривания, ее никто не мог понять, что это. Конечно, поступать так не очень честно, но иначе люди бы не решились попробовать эту еду. А так обитатели богоделен были сыты, правительство сэкономило кучу денег, и все остались довольны.
• 6 красных картофелин (около 900 г), вымытых при помощи щетки и порезанных кубиками в 1, 6 см
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сушеных листьев розмарина
• 2 мелко порезанных зубчика чеснока
• Свежемолотый черный перец
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте картофель с маслом, солью, розмарином, чесноком и черным перцем, постарайтесь, чтобы кусочки картофеля равномерно покрылись этой смесью.
2. Выложите картофель в большую и неглубокую жаровню или противень с бортиками. Запекайте в духовке в течение 45 минут, пока картофель не станет хрустящим по краям, но останется мягким внутри. На середине процесса достаньте противень и перемешайте картофель, а затем снова поставьте в духовку и продолжайте запекайте.
|
|
|
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
Пышное картофельное пюре
Рон, как обычно, умирает от голода на пиру в честь начала учебного года, где вот-вот должны объявить о Турнире Трех Волшебников. Он накладывает на тарелку картофельное пюре под печальным взглядом Почти Безголового Ника ( см. «Гарри Поттер и Кубок огня», глава 12 ).
Существует тысяча и один способ приготовить картофель, и похоже, что почти половина из них упомянута в книгах о Гарри Поттере. Но пюре – один из лучших способов подать картофель. Для этого используйте картофель с большим содержанием крахмала. Сорта картофеля с красной кожурой не теряют форму после долгой термической обработки и больше подходят для жарки и тушения. И не пригодны для пюре.
• 6 картофелин (около 1100 г), очищенных и порезанных четвертинками
• 1 брусок (8 ст. л. ) масла
• 1 стакан цельного молока
• 2 ч. л. соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
1. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 25 минут или пока картофель не разварится и не развалится на половинки при прокалывании вилкой.
2. Слейте воду. Добавьте масло, молоко, соль и перец. Помните при помощи картофелемялки, пока картофельная масса не сделается легкой и пышной.
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
Существует много вариаций на тему картофельного пюре. Можно, например, сварить вместе с картофелем 2 очищенных зубчика чеснока и размять все вместе в пюре, бросив туда щепотку чесночного порошка. Или добавьте тушеный лук и 1 столовую ложку лукового порошка – получится картофельное пюре с луком. Посыпьте картофель сверху тертым сыром и приготовьте сырное картофельное пюре. Или же добавьте в пюре ваши любимые мелко нарезанные травы. И подавайте с подливкой.
|
|
|
