 |
Получается 4 порции. Классическая жареная курица. • 1 средняя луковица, порезанная ломтиками в 1 см. Отварной картофель с травяным соусом винегрет
|
|
|
|
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
Классическая жареная курица
В доме Дурслей Гарри никогда не позволяли есть досыта. Поэтому на самом первом пиру в Хогвартсе у него глаза вылезали из орбит от удивления при виде разнообразных угощений, одно за другим появлявшихся перед ним на столе, включая жареного цыпленка ( см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7 ).
Курица – самая популярная домашняя птица в мире. Возможно, все дело в том, что по сравнению с коровами, овцами и козами она стоит сравнительно недорого и ее легче разводить. Кроме того, с ней можно приготовить множество разнообразных блюд и использовать почти все части птичьей тушки.
• 1 средняя луковица, порезанная ломтиками в 1 см
• 2 корня сельдерея, порезанных 5-сантиметровыми кубиками
• 2 моркови, порезанные 5-сантиметровыми кубиками
• 4 очищенных зубчика чеснока
• Курица весом 1, 3 кг
• Оливковое масло для смазывания цыпленка
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 стакан воды
1. Предварительно разогрейте духовку до 190 °C. Выложите в жаровню ломтики лука и посыпьте их сверху кубиками сельдерея, моркови и зубчиками чеснока.
2. Промойте цыпленка в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Выложите цыпленка в жаровню грудкой вверх, подогнув крылья вниз под тушку. Перевязывать цыпленка нет необходимости. Смажьте тушку оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Влейте в жаровню воду.
3. Поставьте жаровню в духовку и запекайте 50 минут. Повысьте температуру до 230 °C. Разверните жаровню на 180° и продолжайте готовить еще 30–40 минут. Вытащите цыпленка из духовки и дайте отдохнуть 20 минут перед разрезанием.
ПОЛУЧАЕТСЯ 4 ПОРЦИИ
|
|
|
Отварной картофель с травяным соусом винегрет
Одно из поразительных блюд, магическим образом появившееся перед изумленным Гарри на его первом пиршестве в Хогвартсе, – это отварной картофель (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7).
Если думать об «истории картофеля», то одно из самых значимых событий – картофельный голод в Ирландии (ну, и картофельные бунты в России, конечно). Но на самом деле ирландцы поначалу не были столь помешаны на картофеле. Испанцы завезли картофель в Европу из Южной Америки в 1500-е гг., и прошло много времени, прежде чем англичане и ирландцы стали употреблять его в пищу. Они считали его ядовитым растением, потому что, как и томаты, картофель относится к семейству пасленовых.
• 1300 г мелкого молодого картофеля
• 2 ст. л. эстрагонового уксуса (вы можете заменить его любым другим уксусом, например бальзамическим)
• ¼ стакана оливкового масла
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа
1. Вымойте картофель при помощи щетки и сложите в кастрюлю. Наполните водой, так чтобы вода покрывала клубни. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите, пока картофелины не начнут легко протыкаться вилкой, примерно 25 минут.
2. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.
3. Добавьте масло, уксус, соль, перец, укроп и тщательно перемешайте. Подавайте теплым.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
Традиционный соус винегрет готовят, смешивая ингредиенты до получения так называемой временной эмульсии (масло не растворяется в уксусе и постепенно отделяется от него), но в этом рецепте мы лишь слегка взбалтываем ингредиенты.
|
|
|
