 |
Бурекас (пирожки с картошкой)
|
|
|
|
На 1 кг слоеного теста надо 2,5 кг картофеля. Тонко раскатайте тесто. Отварите картофель (очищенный), слейте воду, разомните. Поджарьте до светло-золотистого цвета 2 мелко нарезанных луковицы. Смешайте картофель с луком, добавьте соль, сухую петрушку, молотый перец, а также приправы: куркуму, бульонный порошок и 50 г маргарина. Нарежьте тесто квадратами 8х8 см, положите на половину квадрата тесто, другой половиной прикройте, смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте на кальке при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Пицца
Творог — 250 г; яйца — 2 шт.; сахар — 1 ст. ложка; сметана — 2 ст. ложки; соль — 0,5 ч. ложки.
Тесто: в 3/4 стакана кефира добавьте 0,5 ч. ложки соды и как следует размешайте. В последнюю очередь добавьте 2 стакана муки.
На большую сковородку положите лист кальки. На кальку выложите тесто, разровняйте ложкой, края сковороды должны быть свободны.
Начинка: смажьте тесто томатной пастой или положите тонкие ломтики помидоров. Мелко нарежьте 2 головки репчатого лука, разложите на тесте. Положите отварные грибы, 200 г сыра, тертого на крупной терке, зелень. Посыпьте рубленым чесноком, можно посыпать молотым перцем (по вкусу) Накапайте немного майонеза, чуть подсолите и ставьте на 40 минут в горячую духовку.
Хачапури
Растопите 150 г маргарина или сливочного масла, добавьте 250 г творога, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли.
Начинку делайте в миске. Отделите белок яйца от желтка. Положите в начинку белок, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. ложку сметаны, 2 рубленых зубчика чеснока.
Тесто разделите на 2 части. Положите половину теста, на нее — начинку, сверху прикройте кусочками от второй половины. Смажьте желтком яйца для блеска.
|
|
|
В качестве начинки можно использовать кислые яблоки, капусту, отварной картофель, размятый вместе с жареным репчатым луком.
Пирог с капустой
Яйца — 4 шт;, сметана или йогурт — 400 г; майонез — 400 г; капуста белокочанная — 3/4 среднего кочана; мука—3 стакана; соль — 1/4 ч. ложки; укроп; уксус.
Яйца взбить до пены, добавить йогурт, майонез, соль, муку. На кончике ножа соды, погасить из пипетки каплями уксуса.
Мелко нарежьте капусту. Добавьте резаный укроп. Перемешайте тесто с капустой. Выложьте на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в горячей духовке 40 минут.
Вместо капусты можно использовать яблоки (в этом случае в тесто вместо соли положите 1 ст. ложку сахара).
Пирог с рыбой (сибирский рецепт)
Тесто дрожжевое, немного сладковатое: 3/4 стакана сахара, 1,5 ч. ложки соли;
1 ст. ложка сухих дрожжей (или 50 г «мокрых» дрожжей, сделать кашицу с водой); 1 кг муки; 3/4 стакана растительного масла и 2 яйца; 2 стакана воды.
Перемешайте сахар, соль и дрожжи. Добавьте воду температурой 40 °С.
Следите, чтобы дрожжи растворились. Добавьте растительное масло и яйца. Перемешайте. Добавьте муку, вымесите тесто. Если сильно прилипает к рукам, подсыпьте еще муки. Смажьте тесто растительным маслом и поставьте для поднятия на 1–2 часа, чтобы объем увеличился вдвое. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть раскатайте (как можно тоньше). Лепешка должна быть с каждой стороны на 2 см больше противня.
Начинка (укладывается слоями): отварной до полуготовности рис слоем 0,5 см; слой репчатого лука, нарезанного кубиками; посыпьте солью и молотым черным перцем; слой жирной рыбы 2 см (без костей.) Затем кусочки маргарина, посыпьте солью и перцем, снова слой лука, риса.
Накройте оставшимся тестом, тщательно защипав края. Проколите верхний слой теста.
Выпекайте 1–1,5 часа при температуре 170 °С.
V Из писем читателей
|
|
|
«Я приготовила треску в тесте по рецепту из 2-й книги. Получилось отлично! Какие у Вас прекрасные, простые рецепты».
Вопрос: От родителей остались старинные ложки. Они, видимо, недорогие — кое-где стерлось покрытие и виден более темный металл. Можно ли пользоваться такими ложками?
Ответ: Если покрытие стерлось, ложками пользоваться нельзя.
Вопрос: Чем лучше утолить жажду в жару?
Ответ: Пейте столько, сколько хочется. Лучше всего утоляют жажду зеленый чай с лимоном и сахаром (при пониженном давлении нежелательно). В присутствии лимонной кислоты сахар переходит в легкоусваиваемое соединение. Пейте черный чай с лимоном и сахаром, питьевую воду, компот, квас, морс. Полезны теплые и горячие напитки. Ледяные напитки приносят вред: вызывают ангину, фарингит.
Дети, которые обожают сладкие газированные напитки, подвержены переломам костей. Фосфорная кислота, содержащаяся в таких напитках, отрицательно влияет на способность организма усваивать кальций. Американские ученые установили также взаимосвязь приема газированных напитков с переломами костей в период после менопаузы. Психиатры утверждают, что содержащийся в газированных напитках кофеин является причиной бессонницы детей. А сахар, которым богаты газированные напитки, связан с проблемой ожирения и диабетом. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта — это удовольствие противопоказано.
Вопрос: Я неважно разбираюсь в грибах. Как выяснить, нет ли ядовитого?
Ответ: При варке в грибы положите луковицу. Если потемнеет — там есть ядовитый.
Вопрос: Я плохо переношу молоко. Простоквашу переношу хорошо. Но чтобы в организме было больше кальция, стараюсь есть побольше творога, молока, сыра. Правильно ли делаю?
Ответ: Нет, неправильно. Если молочные продукты не усваиваются, они образуют «бляшки» на сосудах, что приводит к атеросклерозу. Ешьте понемногу простоквашу. Советую лечить печень, селезенку и сердце.
Быстрая еда — фаст-фуд
Любая пища фаст-фуд содержит консерванты, вкусовые приправы и т. д. Они нейтрализуются печенью. Пару месяцев здоровый человек может выдержать эту еду, богатую жирами и жареными продуктами. Однако после этого срока вам обеспечены гастрит или язва желудка. Кроме того, фаст-фуд опасна еще и тем, что еда на бегу сомнительна с точки зрения санитарии и качества. Особенно опасны в жаркую погоду пирожки с мясом, картошкой и грибами, купленные в палатке: велика опасность пищевого отравления. А если эта еда сопровождается очень холодными напитками типа пепси-колы, то нарушается работа пищеварительной системы.
|
|
|
Как работает наш желудок? Теплая пища остается в желудке 2–3 часа, происходит расщепление белков. Холодная пища покидает желудок быстро, переваривания не происходит. Человек не может наесться фаст-фудом, придется перекусить еще раз. Непереваренные белки попадают в тонкий кишечник, всосаться не могут, в результате начинается размножение вредных микробов, развивается дисбактериоз.
В Швеции опубликованы данные о вреде чипсов. Согласно этим данным, при высокотемпературной обработке картофеля вырабатывается вещество, которое ученые связывают с развитием рака. Опыты, проведенные на крысах, показали, что у тех зверьков, которые получали жаренную во фритюре картошку, развивался рак.
Не думайте, что бульон из кубиков или лапша «залей кипятком» решат вопрос. Это — тоже фаст-фуд. В этой еде нет витаминов, белков. Зато много консервантов, ароматизаторов и вкусовых приправ.
В пище должно быть достаточно клетчатки. Она дает объем, который заставляет толстую кишку сокращаться. Рафинированная пища не имеет клетчатки.
Хот-дог содержит 600 ккал. А в день женщине требуется 1000 ккал, мужчине — 1250; 300 г пиццы содержат 300 ккал, а порция жареного картофеля фри — 250 ккал. Поэтому фаст-фуд — дорога к ожирению. Много в этих блюдах холестерина, еда жарится на многократно используемом жире.
Как же быть, если на работе нет столовой?
Если не лениться, то вполне можно приготовить полезную и вкусную еду дома. Даже борщ можно принести на работу и разогреть. Полезны простокваши, кефир, фрукты, сухофрукты, орехи. Кстати, нет ничего полезнее и нет ничего вреднее грецких орехов: в малых дозах (З–4 шт. в день) — польза, в больших — вред для печени. Можно принести кусок отварной курицы и тушеные овощи. Даже бутерброд с яичницей — вкусная и полезная еда. Особенно, если добавить огурец и помидор. Полезен хлеб с отрубями или ржаной — из них можно приготовить бутерброды с рыбой и листьями салата.
|
|
|
Фрукты и овощи утолят голод и жажду. Вместо газировки пейте чай из трав, компот или морс.
Не ленитесь, готовьте домашнюю еду — здоровье того стоит! Для тех, кто страдает желудочными и кишечными болезнями, она совершенно необходима.
Отказ от курения
«Сигареты — это единственная радость, — говорила моя сотрудница. — И еще никто не доказал, что курить вредно».
В настоящее время есть убедительные доказательства вреда курения. Сначала никотин вызывает расширение сосудов, возникает ощущение бодрости. Но вскоре наступает их сужение, ухудшается питание мозга, появляется усталость, подавленное состояние. Кроме того, курение опасно для окружающих. Моя пациентка, которая находилась в окружении курящих сотрудников, стала кашлять, и ее кожа стала сухой, желтоватой («кожей курильщика»).
Курильщики утверждают, что с помощью сигареты можно снять напряжение. Однако еще А. П. Чехов писал: «После того, как я бросил курить, у меня не бывает мрачного и тревожного настроения».
Курение отнимает много энергии. Снижается работоспособность, мышечная сила.
Курение мешает заниматься спортом. Не случайно знаменитый бразильский футболист Пеле на вопрос журналистов, что бы он пожелал начинающим спортсменам, ответил: «Прежде всего — не курить!». Пеле никогда не брал в рот сигареты, не употреблял алкоголя и на многочисленные предложения различных фирм рекламировать сигареты и спиртные напитки всегда отвечал категорическим отказом.
Если сердце нормального человека сокращается примерно 70 раз в минуту, то у курящего — 90–100 раз. Нарушается сердечный ритм, появляется одышка, повышенная потливость, раздражительность, расстройство сна, снижение аппетита, колебания артериального давления, мерзнут руки и ноги.
Ученые установили, что табачный дым содержит более 4000 химических соединений, которые являются причиной 12 видов злокачественных опухолей, трети сердечно-сосудистых заболеваний, 50% смертей мужчин среднего возраста.
У заядлых курильщиков очень высок шанс получить рак желудка. Россия занимает второе место в мире после Японии по распространению этого заболевания.
Курение засоряет легкие и бронхи. Шофер, который бросил курить, рассказал, что в течение года он выплевывал сгустки черной слизи.
Однако главный вред курение оказывает сосудам. Они стареют. А возраст сосудов — это возраст человека. Когда молодые женщины жалуются на боли в ногах, советую бросить курить.
|
|
|
Курильщики уверяют, что курение снижает чувство голода, а значит, не дает полнеть. А происходит вот что: ядовитые компоненты дыма, всасываясь в кровь, блокируют передачу импульсов, сигнализирующих о голоде. «Отдаленные результаты» такого худения — расстроенная нервная система и букет хронических болезней.
В настоящее время, к сожалению, очень возросло число курящих подростков, для которых это особенно опасно, так как никотин разрушающе действует на здоровье неокрепшего, растущего организма.
Подруга жила в общежитии. В выходные, вечерами, девушки маялись от безделья. «Ну что, покурим?» — спрашивала одна из студенток. Все дружно закуривали. Так и пристрастились к курению — от безделья и дури.
Со временем тяга к курению усиливается — человек хватается за сигарету в любой стрессовой ситуации и даже безо всякой причины.
А как относятся к курению за рубежом?
Реклама табака в кинофильмах запрещена в Бельгии, Дании, Ирландии, Италии, Люксембурге, Нидерландах, Португалии, Финляндии, Франции и Швеции.
Реклама в прессе запрещена в четырех странах — Португалии, Финляндии, Франции и Швеции, зато на радио — почти во всех странах, кроме Великобритании и Испании.
В Бельгии, Германии, Финляндии и Франции производителям табака запрещено раздавать образцы своей продукции, так как это — реклама табачных изделий, а кроме того, — возможность привлечь к курению колеблющихся. А в Москве, возле метро, раздают пачки сигарет в целях рекламы.
Спонсорские акции табачным концернам (все они «ворочают» многими миллиардами) запрещены в Бельгии, Италии, Финляндии, Франции и Швеции.
На телевидении во всех странах ЕС запрещена реклама табачных изделий.
В США на работе не курят. Человек, который курит, считается странным: что-то у него не в порядке. Разрешено курить не ближе 15 метров от рабочего помещения.
В некоторых фирмах имеются специальные комнаты для курения. Человек, закуривший в нью-йоркском ресторане или кафе, вмещающем более 35 посадочных мест, рискует тут же за столиком расстаться с 1000 долларов.
В ресторанах Бостона отведены специальные места для курящих. В Калифорнии не дадут прикурить даже в парке, на открытом воздухе. В Италии за курение в баре заплатите штраф 125 долларов.
В Англии антиникотиновые строгости введены не только на земле, но и в воздухе, поскольку самолеты «Бритиш эйруэйз» объявлены зоной исключительно для некурящих. Нечто подобное существует и во Франции, где не подымишь ни в метро, ни в кино, ни в ресторанах. В Сингапуре — стране совсем уж экзотической — курить на улицах пока еще разрешается, но если стряхнешь пепел — заплатишь штраф.
Вслед за авиакомпаниями курс на здоровый образ жизни взяли отели. В гостиницах наряду с «некурящими» номерами стали появляться целые «некурящие» этажи. Это новшество уже используют отели в Париже, Берлине, а также два московских отеля.
В мире алкоголь и курение приравнивают к наркотикам по разрушительному действию на организм. Статистика подтверждает, что отказ от курения укрепляет здоровье и повышает продолжительность жизни.
V Из писем читателей
Роман, 35 лет. Курил с 17 лет. Вот что он рассказал:
«Однажды мои дети пришли из школы возбужденные. Им говорили о вреде курения. Чтобы успокоить детей, пообещал бросить курить. Перейти с большого количества сигарет на малое не составило труда. Но совсем отказаться от курения было тяжело. А дети каждый день спрашивали: “Папа, ты курил?”. Это был первый вопрос, которым они встречали меня. Они очень волновались. Дети отучили меня от курения».
Собственное наблюдение. Борис, 47 лет. Постоянно кашлял. Он курил в течение 30 лет. Несколько раз бросал курить на пару недель. Кашель проходил. Однажды простудился и пошел к врачу. Та назначила анализы и определила «астматический компонент». Врач доброжелательно сказала, что Борис может бросить курить и через год. Но тогда это уже не будет иметь никакого значения: у него к тому времени разовьется астма и он станет инвалидом.
И Борис сразу бросил курить. Вот уже 5 лет не курит.
Коллекция заблуждений
Часто то, что считалось полезным, оказывается вредным с точки зрения народной медицины.
Заблуждение 1-е — спать надо 8 часов, вставать рано утром, делать зарядку, принимать холодный душ.
Однако после такой высокой активности быстро наступает спад. Со временем это может вызвать болезни сердца, депрессию, нарушения сна. Особенно вредны последствия утренней активности, когда все это делается по принуждению, через силу. Народная медицина советует: не вскакивать сразу, как проснулись, с постели, а полежать еще минут 10, чтобы организм мягко вошел из состояния сна в бодрствование. Тем, кому приходится рано вставать, советую как следует высыпаться в выходные дни. Сон — восстановитель сил. Недосыпание может приводит к ухудшению работы нервной системы, расшатывает психику, снижает иммунитет. Потребность в сне — индивидуальная. Кому-то достаточно шести часов, кому-то и девяти мало. Чем слабее человек, тем больше часов сна ему требуется.
Заблуждение 2-е — днем спать вредно, да и сон на закате дня вреден.
Это неверно. Очень полезно днем подремать минут 20–30. К середине дня человек устает, особенно слабеет деятельность мозга. Процесс переваривания пищи тоже требует энергии. Поэтому после обеда так тянет ко сну. У крупных руководителей обычно есть комната отдыха, где они спят 15–20 минут после обеда. Поэтому до конца рабочего дня сохраняют высокую работоспособность.
Детям дневной сон в течение часа совершенно необходим. В выходные дни днем обязательно надо поспать.
Сон полезен всегда, в любое время. Спите, когда вам хочется.
Заблуждение 3-е — спиртное вредно, в качестве снотворного его применять нельзя.
Разумеется, алкоголизм — болезнь опасная. Детям и подросткам спиртное потреблять запрещено. В малых дозах и вино, натуральное (150 мл в день), и водка (30 г в день) полезны для людей среднего возраста, и особенно пожилым.
Вино содержит большое количество микроэлементов и вещества, укрепляющие вены. Народная медицина советует принимать по ликерной рюмке кагора перед обедом и ужином для усиления аппетита. В качестве снотворного можно выпить 30 мл водки или виски перед сном. Авиценна писал:
Вино — наш друг,
Но в нем живет коварство.
Пьешь много — враг,
А мало пьешь — лекарство.
Заблуждение 4-е — солнечные лучи вредны.
Солнце полезно утром, до 11 часов. Можно без угрозы для здоровья в течение часа находиться на пляже после 17–18 часов. А вот постоянно жариться на солнце не следует, 5–10 минут достаточно — потом уходите в тень. Солнечные лучи укрепляют иммунную систему и улучшают настроение. В больших дозах солнце вредно — можно получить ожог или даже солнечный удар.
Куприн говорил, что вино, солнце и любовь — прекрасные вещи, если ими не злоупотреблять.
Заблуждение 5-е — применяйте солнцезащитный крем.
Широко рекламируемые солнцезащитные кремы с сильнодействующим химическим компонентом вредны. Под влиянием солнечного нагрева они впитываются и приводят к аллергии, нарушают работу почек и печени.
Заблуждение 6-е — сладкое вредно.
Сахар быстро усваивается. При головной боли, усталости стакан сладкого горячего чая быстро восстанавливает силы. Сахар дает много энергии. Как всегда, нужна мера — не более 100 г сахара в день, включая сахар в варенье, печенье, напитках.
Мед — целебный продукт, полезен для сердца и печени. Норма — не более 1 ст. ложки в день.
Пожилая официантка сказала, что принимала 2 ст. ложки засахарившегося меда в день, одну из них перед сном. Так ей удалось сохранить здоровые ноги.
Неумеренное потребление сахара приводит к полноте, вредно для поджелудочной железы.
Заменители сахара очень вредны. Они вредят работе печени, почек.
Заблуждение 7-е — шоколад — полезный продукт.
На самом деле — это продукт вредный. Он содержит вещества наркотического действия, вызывает аллергию. Его можно потреблять лишь в малых количествах, так как он дает энергию головному мозгу.
Заблуждение 8-е — сливочное масло вредно.
Благодаря содержащимся в сливочном масле витаминам А и D оно полезно для зрения, предохраняет организм от стрессов. С утра обязательно потребляйте 20 г масла с хлебом в виде бутерброда. Это очень полезно! Но не больше — как всегда нужна мера.
Не подвергайте сливочное масло кулинарной обработке — оно теряет полезные свойства.
Заблуждение 9-е — натуральные консервированные соки полезны, содержат много витаминов.
Не ищите витамины в консервированных соках — их там нет. А химических добавок много. Полезны только свежеприготовленные соки. Они оказывают лечебное действие. Причем наибольшую ценность соки сохраняют в течение 10 минут после приготовления.
Заблуждение 10-е — полезно раздельное питание.
Много веков человек питается смешанной пищей. Смесь белков, углеводов и жиров приводит к выделению желудочного сока. Смешанная пища приводит к хорошей работе печени, кишечника, желчного пузыря. Шелтон предлагает раздельное питание: не смешивать мясо и рыбу с гарниром.
Однако те, кто придерживается долгое время раздельного питания, рискуют приобрести болезни желудочно-кишечного тракта. Не сочетаются только мясо и молоко, как сказано в Торе: «Не вари козленка в молоке его матери». После молочных продуктов (кроме сыра) можно есть мясо. После мяса молочные продукты разрешается есть только через шесть часов.
Заблуждение 11-е — избегайте стрессов.
Совсем избежать стрессов невозможно, да и не нужно. Нервную систему тоже надо тренировать. Как? Ну в нашей стране об этом можно не задумываться. Нужно стараться избегать сильных стрессов, а умеренные найдут нас сами. Вот, к примеру, воду горячую отключили зимой, а холодную — летом...
Предугадать, где тебя поджидает стресс, трудно. У восточных людей есть другой способ: они умеют преодолевать стрессы — убеждают себя, что это того не стоит, и относятся ко всему невозмутимо.
Бизнес и здоровье
Вопрос: Мой сын хочет заняться бизнесом. Какие черты характера нужны для этого?
Ответ: Бизнес — очень жесткая вещь. В конкурентной борьбе требуется выносливость, крепкое здоровье, особенно крепкие нервы. Следует хорошо выглядеть, со вкусом и строго одеваться. Если хочешь успеха — должен выглядеть достойным успеха. Нужно иметь обаяние. Улыбка — это инструмент успеха.
Любое дело требует профессионализма — надо досконально знать предмет, которым занимаешься. Важна для бизнеса смелость. Тот, кто боится риска, не должен заниматься предпринимательством. Порядочность, умение держать слово, хорошая репутация — все это особенно важно в бизнесе. По старинной русской традиции, купеческое слово было дороже расписки.
Бизнес — это умение действовать, быстро принимать нестандартные решения. Лучше что-либо предпринять и посмотреть реакцию рынка, чем сидеть и выжидать. Бизнес — это способность налаживать контакты, ладить и убеждать. В конечном счете, все бизнесмены — продавцы.
Бизнесмен жаловался, что дела не идут. Ясновидящая «увидела», что восемь путей ведут к Всевышнему, а он не идет ни по одному из этих путей. Для успеха в бизнесе нужна помощь свыше.
Вопрос: Нет ли у Вас средства от безденежья?
Ответ: В старинной легенде говорится, как бедный человек обратился к другу с просьбой помочь ему заработать.
В ответ тот нагрянул к бедняку с целой ватагой приятелей. Для угощения пришлось зарезать последнюю курицу. Он окончательно разорился. В отчаянии кинулся в лес и стал кричать: «Всевышний, видишь, у меня нет средств, чтобы кормить семью! Помоги мне!». Так приятель подтолкнул его обратиться к Всевышнему. И он чудесным образом обогатился — нашел клад в лесу.
Бизнесменами становятся те, кто получает от этого удовольствие. Деньги быстро перестают приносить радость. Ну сколько можно иметь денег? Удовольствия, которые можно купить за деньги, заканчиваются очень быстро. Вот Билл Гейтс построил дом, где в туалете после опорожнения играет музыка. А у японцев в туалете вообще можно получить анализ мочи. Забавно!.. На 1–2 дня. Потом привыкаешь…
Вопрос: У многих предпринимателей бизнес «не идет», несмотря на большое желание и способности.
Ответ: Человек никогда не заработает много денег, если занимается не своим делом. Прежде чем решиться на собственный бизнес, надо для себя определить, какой вид деятельности вам больше всего нравится. Не стоит опираться на моду и советы друзей, родственников или соседей.
Когда человек суетится, спешит срочно что-то начать, скорее и побольше заработать — ничего хорошего не выйдет. Не спешите, хорошенько обдумайте ситуацию. Скажите себе: «Мне некуда и незачем спешить». Девиз народной медицины: «Не суетись». Все в жизни происходит вовремя. Все, что тебе положено, получишь.
Долгожительство
Случаи долгожительства наблюдались еще в древние века, когда была невысокая продолжительность жизни.
Философ Древней Греции Демокрит (5 век до н. э.) прожил более 100 лет, до последних дней сохраняя высокую активность.
Древнегреческий врач Гиппократ (ок. 460 — 370 до н. э.) достиг 92-летнего возраста. В его трудах, ставших основой дальнейшего развития клинической медицины, отражено представление о целостности организма. Он предписывал пожилым сохранять умеренность в еде, говорил о вреде недосыпания и бесполезности слишком длительного сна, благотворности физических нагрузок, особенно прогулок на свежем воздухе. Сам Гиппократ всю жизнь трудился. Он утверждал, что праздность и «ничегонеделание» — спутники порочности и нездоровья.
Великий ученый Востока, врач и философ Авиценна (ок. 980–1037) советовал избегать излишеств, принимать еду небольшими порциями, исключить острую и тяжелую пищу. Пожилым он рекомендовал питаться молоком, овощами, фруктами и зеленью.
И. И. Мечников (1845–1916) считал, что основная причина старения — «гниение в кишечнике». Для очистки кишечника рекомендовал потреблять молочные продукты.
Наглядно связь образа жизни и долголетия прослеживается в Тибете: при средней продолжительности жизни 35 лет монахи в монастырях достигают 80–90 лет! Они правильно питаются и ведут здоровый образ жизни.
Многие ученые и врачи говорили о необходимости трудовой деятельности для продления жизни. Труд, приносящий удовлетворение, — основа долголетия.
«Праздность ведет к ранней дряхлости, а работающий человек сохраняет молодой задор, здоровье и трудоспособность» (Корнелий Цейс, врач Древнего Рима).
«Физический труд не только не исключает возможности умственной деятельности, не только улучшает ее качество, но и поощряет ее» (Л. Н. Толстой).
«Сидя со стопкой блинов возле печи, ожидать, когда потекут молочные реки в кисельных берегах, — занятие вовсе безнадежное. И потому идущим в завтра, надо знать, что труд, единственно труд, приносит радость и материальный достаток. Труд — радость только тогда, когда в нем живет огонек творчества. Смело зажигайте в себе этот огонек»
(С. Т. Коненков, скульптор).
«Нормальное удовлетворение работой больше способствует долголетию, чем физическое строение, способ питания, некурение и долголетие родителей» (М. Бернет, лауреат Нобелевской премии).
Долгожитель, академик А. А. Михайлов, имел плохую наследственность. Его мать умерла в 29 лет от туберкулеза, отец в 65 лет скончался от грудной жабы. Ученый в молодости сам часто болел. Как же он укрепил здоровье?
«Я ничего не делал для этого, но и против этого тоже. Специально не предпринимал ничего для достижения своего возраста, а просто вел такой образ жизни, который способствовал активному долголетию. Я никогда не курил, не пил, спал не меньше 8 часов в сутки. Думаю, что моему здоровью способствует то, что последние 26 лет живу за городом».
Руководитель научной лаборатории в Германии профессор Роланд Принцингер считает, что каждому человеку отпущен определенный энергетический запас. Скорость, с которой израсходуется этот «лимит», зависит от темпа жизни. Вспыльчивость, агрессия вызывают выброс энергии. Мужчины живут более интенсивно, чем женщины. Люди с пониженным артериальным давлением живут дольше, чем те, у кого оно высокое. Ученый считает, что спокойная, размеренная жизнь — секрет долголетия.
А вот рассказ знаменитого кинорежиссера Андрея Кончаловского:
«Любому человеку важно как можно дольше сохранять энергию. Я начал серьезно заниматься своим здоровьем в 30 лет. Каждый год устраивал себе разгрузочные дни — по 16 дней голодал. Сейчас утро начинаю с того, что выпиваю три стакана свежего сока: из свеклы, из моркови и из апельсинов — меня этому научил певец Брайан Адамс. А после соков — еще литр воды. Организм получает колоссальный удар энергии — как душ, только внутренний.
Меня часто спрашивают: “Ну и что, ты теперь чувствуешь себя лучше?”. Я отвечаю: “Нет. Я просто не чувствую себя хуже”. Надо умереть молодым, но постараться это сделать как можно позже. Так говорят китайцы. Для того чтобы молодость длилась, этим надо заниматься. Чтобы “машина” генерировала энергию, ее надо смазывать».
Люди хотят жить долго. Прожить дополнительно 20–30 лет — возможность провести исследования, завершить научную работу, написать книги, снять кинофильмы, путешествовать, больше узнать и сделать. Но большинство людей живет не этим. Вкусная еда (изысканная кулинария), тусовки, выпивка, приятное времяпрепровождение в хорошей компании, развлечения и секс — основные интересы человечества.
А чтобы долго жить, надо правильно питаться, мало есть и много двигаться. Надо изменить стиль жизни.
«Когда наши клетки не работают, не делятся — в них накапливается всякая гадость. В мозгу у нас 14 млрд нейронов, реально работают только 3–4 процента! Зачем нужен такой запас? — говорит геронтолог, доктор биологических наук А. Н. Хохлов.— Вот, смотрите, есть цепочка из 5 нейронов. Она ответственна за то, что вы помните, кто такой Хохлов. Один нейрончик погиб, и вы обо мне забыли. Но рядом с ним лежит свободный нейрон. Если вы будете тщательно вспоминать, кто такой Хохлов, то цепочка вновь соединится — через новый нейрон. Если активно заниматься мыслительной деятельностью, мозг стареет не так быстро. А если вы будете валяться на диване, да еще в алкогольном угаре, мозг быстро придет в негодность».
Ученые потому долго живут, что постоянно «работают мозгами».
Но к 100 годам из 97% запасных клеток значительная часть повреждена и возможность выбора для восстановления утраченных нейронов все меньше.
Но работать должна не только голова, но и половые органы. По данным американцев, для женщин сексуальная удовлетворенность вообще на втором месте среди факторов, влияющих на продолжительность жизни. На первом — фактор того, насколько она довольна семейной жизнью.
Работать, тренироваться должны все органы: легкие, сердце, мышцы. Я говорю: надо вести активный образ жизни, но не заниматься спортом профессионально. И еще: по утрам бегать вредно — надо вечером. По словам британских ученых, утренняя пробежка, да еще на голодный желудок, снижает (и весьма ощутимо) активность защитных сил организма и повышает риск возникновения инфекционных заболеваний.
Есть надо не досыта, чтобы все время чувствовать легкий голод. Ограничивайте употребление сладкого, соленого, жирного, мучного, макарон, картофеля. Ешьте лучше фрукты и овощи, злаки и орехи. Воду надо пить только очищенную.
И ни в коем случае старайтесь не увеличивать вес, который вы набрали годам к 25! А после 40 вес должен даже немного снижаться. К 70 годам обязательно нужно процентов на десять похудеть*.
Надо срочно бросить курить.
Полезен стакан красного вина в день, но не более! Но тем, у кого повышена восприимчивость к алкоголю, лучше от этого отказаться.
Спать надо много, хоть 16 часов в сутки, — во сне все восстанавливается. А самое главное — замедляются все процессы в организме, и вы стареете медленнее.
Все вышеперечисленное — профилактика здоровья и долголетия.
«Ремонтировать» можно почти все части тела, как зубы, например. Вроде ничего страшного: ну выпадут, можно кашку пожевать. Но больные зубы — это болезни желудка, нарушение слизистой, плохой запах изо рта, проблемы в личной жизни. Что тут говорить о долголетии?
На Западе человек в 70–80 лет состоит весь из протезов. Теоретически можно «выращивать» печень, почки, сердце — из их собственных клеток или из стволовых. Именно по пути «ремонта» организма мы сейчас и идем.
Но это страшно дорого. И для человека, и для государства. «Господь создал человека, но не дал ему запасных деталей» — плакат на американском заводе.
Выполнение вышеперечисленных условий поможет увеличить жизнь на 20–30 лет. Наш биологический предел — 120 лет.
Учитесь отдыхать
Кто хочет долго жить, должен научиться отдыхать. В жизни надо иногда предаваться праздности. Это позволит вам отдохнуть и принять правильное решение. Так считает Вероника Вейн, автор книги «Искусство ничего не делать».
Если мы поймем, что нюансы имеют в нашей жизни не меньшее значение, чем большие и важные дела, повысим нашу способность выполнять работу лучше. Кратковременные «остановки» имеют очень большое значение, это своего рода витамин для души и эмоций. Передышка не уничтожает нашу потребность в конкурентной борьбе и достижениях — она лишь дает нам возможность передохнуть, после чего мы сможем продолжить «бег» еще быстрее. Отдых приобретает тем большее значение, чем активнее работает человек, и утрачивает свою значимость в тех случаях, когда он ничего не делает.
«Душевный покой — это не редкий экзотический цветок, который цветет только на пустынных островах или на вершинах гор, — говорит Вероника Вейн. — Спокойствие — это местное живучее растение, которое можно найти на нашем заднем дворе. Оно никогда не исчезает насовсем, несмотря на то, что мы снова и снова пытаемся вырвать его с корнем».
В любой «гонке по жизни» человек должен находить время для себя.
Искусство передышки
Десять часов вечера. Компьютер еще не выключен, намеченная работа не сделана, но вы смотрите популярную телепрограмму. Вы готовы смотреть и делать что угодно, но только не заниматься работой, которую нужно сдать завтра утром. Не правда ли, вам это знакомо?! Желание сделать передышку очень естественно.
Вместо того чтобы подготовить к оплате счета, начинаем наводить порядок в ящике с чулками и колготками. Вместо того чтобы починить дверь, предпочитаем искупать собаку. Задержка в выполнении нужной работы — естественный способ навести порядок в углах, до которых у нас обычно не доходят руки.
Рекомендация: занимайтесь в домашних условиях самообучением искусству передышки. Наденьте спортивную обувь, чтобы было легче двигаться, и выберите себе занятие, например, сортировку по датам газет, разбросанных на полу вокруг кровати. Прочтите последнюю фразу каждой статьи, которая покажется вам интересной, но не погружайтесь в чтение всей публикации — ведь вы учитесь делать передышку в делах. Оторвитесь от вашего занятия и посмотрите в окно. Позвольте себе оставить работу незаконченной.
Результат: окажется, что можно чувствовать себя счастливой не только благодаря работе, соблюдению жесткого распорядка дня и высокой зарплате.
Искусство медитации
Необязательно отправляться в Индию, чтобы научиться медитации. Медитировать можно в любом месте и в любое время. Сядьте в тихом уголке, освободите мозг от всех мыслей и ждите. Не совсем понятно чего, но ждите. Это придет. «Просветление» приходит в самые неожиданные минуты. Внезапно вы поймете: пусть будет то, что будет... Это переживание изменит вас.
Приемы медитации даны в конце книги.
Искусство отдыха
Универсальный закон о земном притяжении был сформулирован Ньютоном, когда он сидел под деревом. Идея создания громоотвода пришла в голову Франклину, когда он запускал бумажного змея. А Эйнштейн разрешил загадку строения Вселенной, когда отдыхал с кошкой на коленях. Менделееву его «Периодическая система» и вовсе приснилась во сне. Но если великие ученые позволяли себе отдыхать и «бездельничать», то почему мы должны себе в этом отказывать?
Рекомендация: вы можете сидеть на балконе и раскачиваться в кресле-качалке в то время, когда ваши близкие обсуждают неподалеку общие дела. Вы можете встретить знакомых в кафе и вместо того, чтобы разговаривать с ними, сесть в стороне и предаться созерцанию посетителей под гул голосов, похожий на шорох набегающих волн. Для того чтобы научиться отдыхать в окружении людей, нужна тренировка. Тренируйтесь всякий раз, как вам представится такая возможность.
Результат: если вы научитесь совершенно спокойно сидеть или лежать, то дади
|
|
|
