 |
Внимательно прочитайте задание.
|
|
|
|
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996г.,
Преподаватель_____________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Протокол №7 «15» февраля 2017 Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 07 Выполнение работ по профессии повар специальность19.02.10 Билет № 5 Группы 2 курса ДО и ЗО Семестр 4 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР ________ Е.Г. Конакина «_____»______________2017 |
· Опишите технологию приготовления и последовательность технологических операций приготовления блюда «Шницель из капусты № 229».
· Требование к качеству основного сырья- свежей белокочанной капусты.
· Организацию рабочего места для приготовления блюда «Шницель из капусты № 229».
· Подбор посуды для приготовления и подачи блюда «Шницель из капусты № 229».
· Укажите условия хранения и сроки реализации
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
|
|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996г.,
Преподаватель_____________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Протокол №7 «15» февраля 2017 Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 07 Выполнение работ по профессии повар специальность19.02.10 Билет № 6 Группы 2 курса ДО и ЗО Семестр 4 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР ________ Е.Г. Конакина «_____»______________2017 |
· Опишите технологию приготовления и последовательность технологических операций приготовления блюда «Грибы в сметанном соусе №238».
· Требование к качеству основного сырья - свежих грибов.
· Организацию рабочего места для приготовления блюда «Грибы в сметанном соусе №238».
· Подбор посуды для приготовления и подачи блюда «Грибы в сметанном соусе №238».
· Укажите условия хранения и сроки реализации
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996г.,
Преподаватель____________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
|
|
|
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Протокол №7 «15» февраля 2017 Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 07 Выполнение работ по профессии повар специальность19.02.10 Билет № 7 Группы 2 курса ДО и ЗО Семестр 4 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР ________ Е.Г. Конакина «_____»______________2017 |
· Опишите технологию приготовления и последовательность технологических операций приготовления блюда «Каша вязкая с тыквой № 258».
· Требование к качеству основного сырья - свежей тыквы.
· Организацию рабочего места для приготовления блюда «Каша вязкая с тыквой №258».
· Подбор посуды для приготовления и подачи блюда «Каша вязкая с тыквой №258».
· Укажите условия хранения и сроки реализации
Инструкция
Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе.
3. Время выполнения задания – 30 мин.
4. Перечень раздаточных и дополнительных материалов:
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, 1,2 часть – М.: Хлебпродинформ,1996г.,
Преподаватель_____________________________
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого»
(ФГАОУ ВО «СПбПУ»)
Университетский политехнический колледж
| Рассмотрено на заседании предметно-цикловой комиссии технологии и организации ОП Протокол №7 «15» февраля 2017 Председатель _____Кухаренкова Н.А. | Экзамен квалификационный ПМ 07 Выполнение работ по профессии повар специальность19.02.10 Билет № 8 Группы 2 курса ДО и ЗО Семестр 4 | УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР ________ Е.Г. Конакина «_____»______________2017 |
· Опишите технологию приготовления и последовательность технологических операций приготовления блюда «Биточки пшенные со сметаной № 268».
· Требование к качеству основного сырья - пшеной крупы.
· Организацию рабочего места для приготовления блюда «Биточки пшенные со сметаной №268».
|
|
|
· Подбор посуды для приготовления и подачи блюда «Биточки пшенные со сметаной №268».
· Укажите условия хранения и сроки реализации
Инструкция
|
|
|
