Борщевик. Борщевик сибирский

Борщевик

В России особенно проблемными по распространению борщевика, вызывающего сильнейшие ожоги, являются северный, северо-западный и центральные регионы. Распространение происходит эпидемически, и решительных действий по его предотвращению своевременно принято не было, что привело к значительному заселению дикой природы этим опасным для людей и животных сорняком.

Молодая зелень некоторых растений этого рода (в основном, борщевика сибирского) в старину использовалась для приготовления блюд, которые по этой причине также назывались «борщ». В такие блюда, кроме борщевика, входили и овощи, а сам борщевик со временем почти перестал употребляться в пищу. Борщевик является мощным поглотителем углекислого и угарного газа и мощным производителем кислорода.

Несмотря на фототоксичность (способность вызывать солнечные ожоги на коже) сока многих видов растения, листья, стебли и молодые побеги многих видов борщевика — в особенности борщевика сибирского (Heracleum sibiricum) — съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с цветками (ещё не развитыми) употребляются в солёном виде (обданные кипятком), а также поджаренные в масле с мукой. Стебли, ещё не успевшие затвердеть, употребляются в пищу в сыром виде.

Пригодны на корм скоту молодые растения борщевика обыкновенного (Heracleum sphondylium).

Борщевик мохнатый (Heracleum villosum) пригоден в пищу в качестве пряности; его также используют при производстве рассольных сыров Закавказья.

Сухие (перезимовавшие) стебли соцветий борщевика издревле использовались на Руси для изготовления народного музыкального инструмента — калюки, разновидности обертонной флейты. В настоящее время такие стебли используют также для изготовления рейнстиков (музыкальный инструмент, род перкуссии).

К борщевику, как и к растениям из родов Купырь и Дудник, на Руси применяли обобщённое наименование «дягиль». В поморском диалекте русского языка растение известно как боржовка, боржавка, бурша и др.

В России и странах СНГ произрастает около 40 видов, преимущественно в субальпийском горном поясе. В Европейской части России, в Западной Сибири и Казахстане широко распространён борщевик сибирский (Heracleum sibiricum).

Борщевик сибирский

(Heracleum sibiricum L. ) — травянистое растение семейства Зонтичных с крупными (до 1 м) рассеченными листьями. Цветки зеленовато-желтые, собранные в многолучевые зонтики. В Мурманской обл. встречается редко по опушкам лесов; в городах при озеленении высаживается в центре клумб. Ядовит сок растений в утренние часы, вызывающий воспаление кожи, сходное с солнечным ожогом.

Валериана Бузинолистная

Валериана бузинолистная, в переводе - Valeriana sambucifolia, считается травянистым многолетником. Корневище растения с надземными побегами, которые укореняются на конце. Стебель голый, прямой, немного ребристый, его высота колеблется в пределах от шестидесяти, до ста пятидесяти сантиметров.

Цветет валериана с июня по июль.

У этого растения используется корневище. В нем содержится эфирное масло, изовалериановая кислота, эфиры борнеола, разные кислоты, например, масляная, муравьиная, уксусная, а также присутствуют терпеноиды, к которым принадлежат - камфен, пинен, лимонен, миртенол, терпинеол и многие другие.

Присутствуют алкалоиды, такие как валерин и хатинин, они есть только в свежем сырье, есть актинидин, гликозид валерид, некоторые дубильные вещества и сахара. Что касается эфирного масла, то его главной составляющей является сложный эфир изовалерьяновой кислоты и борнеола.