 |
Примерное меню диеты с механическим и химическим щажением
|
|
|
|
Завтрак:
каша пшенная молочная полувязкая (200)
сыр (50)
чай (95)
Обед:
суп вегетарианский со сметаной (500)
треска, припущенная с растительным маслом (115)
пюре картофельное (170)
компот из сухофруктов(200)
Полдник:
Яблоки печеные (100)
Ужин:
омлет паровой из двух яиц
каша манная молочная (230)
кефир нежирный (200)
На весь день:
хлеб (300).
Итого: белков – 96,3; жиров – 70,78; углеводов – 305; энергетическая ценность – 2242 ккал.
Вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая)
Показания к применению:
- после резекции желудка через 2-4 месяца по поводу язвенной болезни при наличии демпинг-синдрома, холецистита, гепатита,
- хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов,
- глютеновая энтеропатия, целиакия,
- хронический панкреатит в стадии ремиссии,
- хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушения азотовыделительной функции почек,
- сахарный диабет 1 или 2 типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек,
- ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизм в стадии затухающего обострения,
- туберкулез легких,
- нагноительные процессы,
- малокровие различной этиологии,
- ожоговая болезнь.
Данная диета должна заменить: 4э, 4аг, 5п (II вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-1, R-II номерные диеты.
Цель назначения: способствовать синтезу белка в организме, умеренному химическому щажению органов желудочно-кишечного тракта, почек. Повысить иммунологическую активность организма, уменьшить явления воспаления, улучшить метаболические процессы в организме, способствовать процессам кроветворения и заживления.
|
|
|
Общая характеристика диеты: диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. При назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы исключаются. Химические и механические раздражители желудка и желчевыводящих путей ограничиваются.
Энергоценность рациона: 2080-2690 ккал.
Химический состав рациона:
белки – 110-120 г (40-45 г – животных белков)
жиры – 80-90 г. (30 г растительных)
углеводы – 250-350 г (30-40 г простых)
поваренная соль – 6-8 г/сутки
свободной жидкости – 1,5-2 л.
Кулинарная обработка: блюда готовятся в отварном, тушеном, запеченом виде и на пару.
Режим питания: принимают пищу дробно 4-6 раз в сутки. Температура горячих блюд 60-65 °С, холодных не ниже 15 °С.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
1. Хлеб и мучные изделия.
Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашний, сухари, хлеб отрубной, хлеб из пшеничного крахмала и соевой муки.
При туберкулезе и анемии ржаной хлеб, бисквит, печенье, булочки.
Исключаются: пирожные, торты с кремом.
2. Мясо и птица.
Рекомендуется: нежирные сорта говядины, куры, кролик кусочком или в рубленом виде, отварные, тушеные, запеченые. Колбаса докторская, молочные сосиски, блюда из субпродуктов – паштеты.
Исключаются: жирные сорта, жареные блюда.
3. Рыба.
Рекомендуются: различные сорта рыбы с рациональной кулинарной обработкой. Предпочтение отдавать морской рыбе и морепродуктам.
Исключаются: копченая и соленая рыба.
4. Яйца.
Рекомендуется: яйца всмятку, омлет.
Исключаются: яйца, сваренные вкрутую.
5. Молочные продукты.
Рекомендуются: молоко, кисломолочные свежие продукты, сметана в блюда, творог, лечебный и кальцинированный творог, молочная сыворотка. Блюда, приготовленные из творога (запеканки, пасты и др.). Соевые белковые продукты.
|
|
|
6. Жиры.
Рекомендуется: сливочное и растительные масла.
Исключаются: тугоплавкие жиры, маргарин, кулинарные жиры.
7. Крупы.
Рекомендуются: овсяная, «Геркулес», гречка, рис, манная, вермишель, кукурузная. При глютеновой энтеропатии предпочтителен рис, кукурузная и гречневая крупы. При сахарном диабете овсяная, «Геркулес», гречневая.
Исключаются: горох, фасоль.
8. Овощи.
Рекомендуются: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, спелые помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, укроп, петрушка. Лук после удаления эфирных масел. Белокочанная капуста в отварном виде.
Исключаются: соленые и маринованные овощи, шпинат, редис, грибы, щавель, чеснок.
9. Супы.
Рекомендуются: крупяные, вегетарианские, молочные, фруктовые.
Исключаются: на крепких мясных и рыбных бульонах.
10. Плоды и сладости.
Рекомендуются: ягоды и фрукты без кожи и грубых косточек, компоты, кисели и желе из них. Фруктовые и овощные соки.
11. Соусы и пряности.
Рекомендуется: молочные соусы, сметанные соусы, петрушка укроп лавровый лист.
Исключаются: острые специи и приправы.
12. Напитки.
Рекомендуется: компоты, отвар шиповника, компот из сухофруктов, фруктово-овощные соки, чай и кофе с молоком.
Исключаются: холодные, кислые, газированные напитки.
Примерное меню диеты с повышенным содержанием белка
Завтрак:
каша манная (200)
суфле из отварной рыбы (105)
гарнир – пюре картофельное (60)
чай (95)
Обед:
суп овсяный (500)
суфле из отварного мяса
гарнир – каша пшеничная рассыпчатая (145)
компот из сухофруктов (200)
Полдник:
отвар шиповника (200)
Ужин:
Крупеник из гречневой крупы с творогом (195)
салат овощной из свеклы и яблок с растительным маслом (130)
чай (95)
21 час:
кефир (200)
На весь день:
хлеб ржаной (150)
хлеб пшеничный (150)
сахар (в блюдах) (50)
масло сливочное (в блюдах) (30)
масло растительное (в блюдах) (25)
Итого: белков – 107,46; жиров – 84,46; углеводов – 336,23; энергетическая ценность – 2534,27 кал.
Вариант диеты с пониженным количеством белка
Показания к применению: хронический гломерулонефрит с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функцией почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией.
|
|
|
