 |
Пример оформления раздела «Введение»
|
|
|
|
Рынок предприятий общественного питания – это совокупность существующих и потенциальных продавцов и покупателей, объединенных потребностями, породившими спрос на продукцию предприятий питания.
К числу продавцов можно отнести рестораны, кафе, бары и т.д., поставщиков кухонного технологического оборудования и инвентаря, оптовых поставщиков продовольствия и напитков, вспомогательных расходных материалов и т.д.
Покупателями, в основном, являются потребители услуг предприятий питания.
Услуги общественного питания – результаты деятельности предприятий и граждан - предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга.
Процесс обслуживания в общественном питании является совокупностью операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.
Условия обслуживания – совокупность факторов, воздействующих на потребителя в процессе получения услуги.
Актуальность темы обусловлена тем, что индустрия питания и обслуживание являются важными элементами социальной сферы. Они играют важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения.
Общественное питание в настоящее время – это огромная индустрия, которая охватывает весь мир.
Цель курсовой работы – исследование рынка продукции и услуг предприятий питания в условиях рыночной экономики.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
· охарактеризовать предприятия общественного питания;
· определить основные функции предприятий общественного питания;
|
|
|
· классифицировать предприятия общественного питания;
· представить организационно-экономическую характеристику объекта исследования;
· провести анализ ассортиментной политики и видов услуг предприятия общественного питания;
· исследовать кейтеринг как вид обслуживания;
· разработать мероприятие по обслуживанию свадьбы и представить его экономическое обоснование;
· обобщить результаты исследования.
Предмет исследования – продукция и услуги предприятия питания.
Объект исследования - ресторан «…………..»
Приложение 5
Пример оформления раздела «Заключение»
Работа выполнена на актуальную тему. В процессе выполнения работы решены следующие задачи:
- дано теоретическое обоснование трудовым ресурсам и их роли на предприятии;
- рассмотрена сущность трудовых ресурсов;
- представлена организационно - экономическая характеристика объекта исследования;
- проанализирована организация оплаты труда и обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами;
- представлена структура показателей эффективности использования трудовых ресурсов;
- разработаны мероприятия по развитию трудового коллектива.
В результате проведённого исследования можно сделать следующие выводы:
- К трудовым ресурсам относится та часть населения, которая обладает необходимыми физическими данными, знаниями и навыками труда в соответствующей отрасли.
- Персонал предприятия — это совокупность физических лиц, состоящих с предприятием, как юридическим лицом, в отношениях, регулируемых договором найма.
- Показатель обеспеченности предприятия персоналом является показатель среднесписочной численности работников за анализируемый период. Анализ проводится способом сравнения фактической численности работников по категориям и профессиям в анализируемом периоде сравнивается с плановой численностью и данными прошлых лет.
|
|
|
- Эффективность использования трудовых ресурсов - важнейшее экономическое понятие, характеризующее результативность использования трудовых ресурсов; выражается в достижении наибольшего эффекта при минимальных затратах трудовых ресурсов и измеряется как отношение результата к затратам живого труда во всех сферах деятельности: в сфере материального производства, в непроизводственной сфере, в сфере общественного, коллективного и частного производства.
- Важное значение для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятии в условиях рыночной экономики имеет показатель рентабельности персонала.
- Полноту использования трудовых ресурсов можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним работником за анализируемый период времени, а также по степени использования фонда рабочего времени.
Таким образом, трудовые ресурсы – один из главных факторов производства.
Заключение
В данной работе проведено исследование управления предприятием общественного питания.
В процессе исследования достигнута цель курсовой работы - рассмотрены задачи менеджмента и разработан комплекс маркетинга в ресторане «………….».
Для раскрытия поставленной цели были решены следующие задачи:
· рассмотрены основы управления предприятием общественного питания;
· определены основные принципы и задачи управления предприятием общественного питания;
· представлена организационно – экономическая характеристика объекта исследования;
· проанализирован уровень организации и управления на предприятии общественного питания;
· разработан комплекс маркетинга предприятия.
В результате проведённого исследования можно сделать следующие выводы:
· общественное питание в России является важной частью промышленности;
· в России распространена классификация по типу: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная;
· основная проблема предприятий общественного питания является сезонность спроса на его услуги, и соответственно колебаниям количества посетителей в течение года;
· большая часть ресторанов расположена в центральных районах города;
· суть управления состоит в оптимальном использовании ресурсов (сырья, труда, капитала) для достижения поставленных целей;
|
|
|
· задачи – это конечный рубеж, к достижению которых направлена деятельность коллектива;
· принципы управления - основные фундаментальные идеи, представления об управленческой деятельности, вытекающие непосредственно из законов и закономерностей управления;
· важнейшая задача управления — использование перечисленных элементов таким образом, чтобы обеспечить эффективное функционирование всей производственной системы, выживание и развитие в условиях жесткой конкурентной борьбы;
· управление персоналом - это совокупность принципов, методов и средств целенаправленного воздействия на персонал, обеспечивающих максимальное использование при выполнении трудовых функций для достижения целей предприятия;
· комплекс маркетинга представляет собой совокупность мер воздействия на рынок и своевременное реагирование ресторана на ситуации изменения рыночной экономики.
Управление – это не только наука, но и искусство.
Приложение 6
|
|
|
