 |
Трудоемкость учебного модуля
|
|
|
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ
Учебный модуль по направлению подготовки
36.03.02 - Зоотехния
Рабочая программа
| СОГЛАСОВАНО: Начальник УМУ __________Л.Б. Даниленко «30» мая 2017 г. | Составитель: доцент кафедры животноводства ______________Л.П. Семкив «29» мая 2017 г. Принято на заседании кафедры животноводства: протокол № 9 от 30 мая 2017 Заведующий кафедрой, профессор ______________А.М. Козина «30» мая 2017 г. |
Цели и задачи учебного модуля
Цель учебного модуля (УМ): формирование компетентности у студентов теоретических и практических навыков и умений в области технологии производства молока и говядины, способствующей становлению их готовности к решению задач профессиональной деятельности. В учебном модуле представлены вопросы современных технологий производства молока и говядины. Изложены основные направления и методы производства молока и говядины за счет повышения продуктивности крупного рогатого скота с учетом научных достижений.
Цель преподавания учебного модуля «Технология производства молока и говядины» в полной мере согласуется с общими целями ОП, давая студентам возможность получить более глубокие знания по профилю. Знание технологических процессов связанных с получением молока и говядины высокого качества поможет бакалавру в решении поставленных перед ним задач на производстве.
Задачи учебного модуля, решение которых обеспечивает достижение цели:
– формирование понимания студентами значимости знаний и умений в области технологии производства молока и говядины в процессе профессиональной деятельности;
– актуализация способности студентов использовать теоретические знания и умения при получении практических навыков по современным технологиям выращивания ремонтного молодняка;
|
|
|
– выработка умения эффективно использовать технологии производства молока и говядины на основе современных знаний.
Место учебного модуля в структуре оп направления подготовки
Учебный модуль «Технология производства молока и говядины» в базовом учебном плане направления подготовки 36.03.02 - Зоотехния входит в вариативную часть модулей по выбору, изучается в 6 семестре для очной и 6,7 семестрах для заочной формы обучения. Модуль включает лекции, лабораторно-практические занятия, самостоятельную контактную работу студента с преподавателем и внеаудиторную работу студентов.
Взаимосвязь с другими модулями:
Изучение учебного модуля базируется на знаниях и умениях, полученных при изучении модулей: «Кормление животных», «Разведение животных», «Зоогигиена с основами проектирования животноводческих помещений», «Механизация и автоматизация в животноводстве», «Скотоводство».
Базовые знания в области современных технологий производства молока и говядины, полученные при изучении данного модуля, используются при более эффективном освоении последующих технологических учебных модулей: «Технология первичной переработки продукции животноводства», «Селекция и племенное дело в животноводстве», а также при выполнении выпускной квалификационной работы.
Требования к результатам освоения учебного модуля
Программа составлена в соответствии с требованиями Федерального Государственного образовательного стандарта (ФГОС) высшего образования к обязательному минимуму содержания образовательной программы.
При разработке рабочей программы учитывался компетентностный подход к образованию. Рабочая программа полностью ориентирована на формирование заявленных компетенций.
|
|
|
В соответствии с образовательной программой и квалификационной характеристикой выпускника по направлению подготовки 36.03.02 – Зоотехния, процесс изучения УМ «Технология производства молока и говядины» должен быть направлен на формирование профессиональных компетенций:
ПК-9 - способностью использовать современные технологии производства продукции (молока и говядины) животноводства и выращивания молодняка
В соответствии с содержанием образовательных программ, УМ «Технология производства молока и говядины» осваивается на повышенном уровне.
В результате освоения УМ «Технология производства молока и говядины» студент должен знать, уметь и владеть:
| Код компетенции | Уровень освоения компетенции | Знать | Уметь | Владеть |
| ПК - 9 | повышенный | - современные технологии производства молока и говядины; ресурсосберегающие технологии выращивания и откорма животных | - применять наиболее эффективные технологии производства молока и говядины в практической работе; использовать ресурсосберегающие технологии и оборудование в скотоводстве; - обеспечивать воспроизводство стада, интенсивное выращивание молодняка, откорм и нагул крупного рогатого скота | - методами планирования поточного производства молока и говядины и применения их на практике; способами определения валового производства продукции скотоводства за календарный год, себестоимости производства, оплаты корма в расчете на 1 ц молока и прироста; навыками расчета потребности в кормах |
Содержательное наполнение компетенций через показатели, демонстрация которых позволит принять решение о степени сформированности каждой из них, осуществляется в соответствии с паспортами компетенций (см. Приложение).
4 Структура и содержание учебного модуля
Трудоемкость учебного модуля
В структуре УМ выделены учебные элементы модуля (УЭМ) в качестве самостоятельных разделов.
Форма обучения дневная (6 семестр)
| Учебная работа (УР) | Всего | Распределение по семестрам | Коды формируемых компетенций | ||
| 6 сем. | |||||
| Трудоемкость модуля в зачетных единицах (ЗЕ) | 3 | 3 | |||
| Распределение трудоемкости по видам УР в академических часах (АЧ) «Технология производства молока и говядины»: | 108 | 108 | |||
| УЭМ1 Технология производства молока (ЗЕ): объем контактной (аудиторной) работы: | 2 81 | 2 81 |
ПК-9
| ||
| - лекции | 12 | 12 | |||
| - практические занятия | 12 | 12 | |||
| - лабораторные работы | 12 | 12 | |||
| - в т.ч. аудиторная СРС | 12 | 12 | |||
| объем внеаудиторной СРС | 40 | 40 | |||
| УЭМ2 Технология производства говядины (ЗЕ): объем контактной (аудиторной): | 1 27 | 1 27 | ПК-9 | ||
| - лекции | 6 | 6 | |||
| - практические занятия | 6 | 6 | |||
| - лабораторные работы | 6 | 6 | |||
| - в т.ч. аудиторная СРС | 6 | 6 | |||
| объем внеаудиторной СРС: | 14 | 14 | |||
| Аттестация: | зачет | ПК-9 |
Форма обучения заочная (8,9 семестр)
| Учебная работа (УР) | Всего | Распределение по семестрам | Коды формируемых компетенций |
| 8 сем. | |||
| Трудоемкость модуля в зачетных единицах (ЗЕ) | 3 | 3 | |
| Распределение трудоемкости по видам УР в академических часах (АЧ) «Технология производства молока и говядины»: | 108 | 108 | |
| УЭМ1 Технология производства молока(ЗЕ): объем контактной (аудиторной) работы: | 1,5 9 | 1,5 9 |
ПК-9
|
| - лекции | 3 | 3 | |
| - практические занятия | - | - | |
| - лабораторные работы | 6 | 6 | |
| объем внеаудиторной СРС | 72 | 72 | |
| УЭМ2 Технология производства говядины (ЗЕ): объем контактной (аудиторной): | 1,5 3 | 1,5 3 | ПК-9 |
| - лекции | 1 | 1 | |
| - практические занятия | - | - | |
| - лабораторные работы | 2 | 2 | |
| объем внеаудиторной СРС: | 24 | 24 | |
| Аттестация: | зачет | ПК-9 |
Содержание и структура разделов учебного модуля
УЭМ 1
| № п/п | Наименование элемента модуля | Содержание модуля (в дидактических единицах) |
| УЭМ 1 | Раздел 1 Технология производства молока | Тема 1. Оценка эффективности применения интенсивных технологий производства молока. Общая характеристика современных технологий в скотоводстве: технология, технологический процесс, технологическая операция, технологический прием. Перспективы и выбор технологических решений в производстве молока и говядины. Тема 2. Современные технологии производства молока. Хозяйственно-биологические особенности молочного скота. Факторы, определяющие технологию производства молока. Специализация, концентрация и интенсификация производства в молочном скотоводстве. Структура стада и ее обоснование в хозяйствах различной специализации. Типы предприятий по производству молока. Технология содержания (системы и способы содержания молочных коров в зимний и летний периоды), доения (способы и техника), кормления коров (определение потребности в кормах, приготовление и раздача их, использовании естественных и искусственных пастбищ и культур зеленого конвейера), уборки, хранения и утилизации навоза. Организация водоснабжения. Значение моциона и пастьбы коров. Контроль за осеменением и раздоем коров. Интенсивное выращивание ремонтных телок. Подготовка нетелей к отелу и раздою. Планирование молочной продуктивности коров. Научно обоснованные нормы питания, как основа планирования производства молока. Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах. Эффективность продолжительности использования молочных коров. Тема 3. Поточно-цеховая технология производства молока. Сущность поточно-цеховой технологии производства молока. Организационно-технологические меры при поточно-цеховой системе. Цех сухостойных коров и нетелей, цех отела, раздоя и осеменения, производства молока. Условия внедрения поточно-цеховой системы. Опыт передовых хозяйств. Новые формы производственно-зоотехнического учета. Тема 4. Ресурсосберегающие технологии и оборудование в молочном животноводстве Общие тенденции развития машинных технологий в молочном животноводстве. Приготовление и раздача кормов. Особенности подготовки кормов при помощи смесителей-раздатчиков. Устройство и работа измельчителей-смесителей. Рекомендации по выбору измельчителя-смесителя. Производство комбикормов. Поение коров. Технология машинного доения коров. Новое поколение доильных установок и аппаратов. Доение в молокопровод при привязном содержании коров. Стационарные доильные установки, передвижные, станочные.Автоматизированные доильные установки УДА-8, УДА-16, УДМ-200 и др. Доение при беспривязном содержании коров: доильные залы Елочка, Европараллель, Тандем, Карусель и другие. Системное управление фермой при беспривязном содержании коров. Доильные роботы. Охлаждение молока. Уборка и переработка навоза. Вентиляция помещений для содержания животных. Тема 5. Гигиена производства высококачественного молока Пищевое и биологическое значение молока и молочных продуктов в питании населения и кормлении сельскохозяйственных животных. Состав и свойства молока. Основные санитарно-гигиенические требования к получению молока высокого качества и его сохранению. Первичная обработка и хранение молока. Санитарный контроль молока. Профилактика маститов у коров. Личная гигиена обслуживающего персонала. Транспортировка и реализация молока. Тема 6. Прогрессивные технологии производства молока в передовых хозяйствах. Передовой опыт прогрессивных технологий в молочном скотоводстве в племзаводах Новгородской области. Обоснование выбора и использование мясных пород скота.Кормление молочного скота. |
| УЭМ 2 | Раздел 2 Технология производства говядины | Тема 7. Технология производства говядины в молочном скотоводстве Удельный вес говядины в производстве продуктов питания. Научно обоснованные нормы питания, как основа планирования производства говядины. Состав мяса и его пищевая ценность. Основные технологии производства говядины в молочном скотоводстве. Кормовая база, кормоприготовление и кормление скота при производстве говядины. Использование молодняка молочных пород для производства говядины. Технология интенсивного выращивания при полном цикле производства говядины. Технология доращивания и откорма. Промышленная технология производства говядины. Тема 8. Технология производства говядины в мясном скотоводстве Хозяйственно-биологические особенности мясного скота. Основные технологии производства говядины в мясном скотоводстве. Факторы, определяющие технологию производства говядины. Технология интенсивного выращивания при полном цикле производства говядины: выращивание, доращивание и откорм. Технология доращивания и откорма. Виды откорма крупного рогатого скота. Скрещивание как метод повышения мясной скороспелости и качества мяса. Специфика специализированного мясного скотоводства. Технология производства говядины по системе “корова-теленок”. Технология доращивания, откорма и нагула молодняка. Реализация откормочного поголовья. Тема 9. Прогрессивные технологии производства говядины в передовых хозяйствах. Научные достижения в совершенствовании технологии производства говядины. Передовой опыт прогрессивных технологий в мясном скотоводстве в племзаводах Новгородской области. Выбор и использование мясных пород скота.Кормление мясного скота. |
| Раздел 3 | Исследовательская работа: реферат, доклад, презентация |
Календарный план, наименование разделов учебного модуля с указанием трудоемкости по видам учебной работы представлены в технологической карте учебного модуля (приложение Б).
|
|
|
|
|
|
Лабораторный практикум
4.3.1 Лабораторные занятия
| № раздела УМ | Наименование лабораторных работ | Трудоемкость, ак.час |
| 2 | Тема 1 Оценка специализированных молочных пород | 2 |
| 5 | Тема 2 Моделирование продолжительности циклов лактации. Тема 3 Определение периодов оплодотворения, отела и величины удоя коров с учетом лактационной кривой. | 2 |
| 2 | Тема 4 Планирование производства молока, получения приплода коров и роста молодняка. Тема 5 Расчет технологического процесса выращивания ремонтных телок и нетелей Тема 6 Определение годовой потребности скота в кормах | 2 2 2 |
| 7 | Тема 7 Оценка специализированных мясных пород Тема 8 Оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота специализированных пород. Методы прижизненной оценки мясных качеств | 2 2 |
| 8 | Тема 9 Расчет технологического процесса выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота | 2 |
| ИТОГО | 18 |
Практические занятия
| № раздела УМ | Наименование практических работ | Трудоемкость, ак.час |
| 2 | Тема 1 Изучение влияния различных факторов на производство молока Тема 2 Оценка коров по молочной продуктивности. Тема 3 Расчет показателей молочной продуктивности за лактацию и на среднегодовую корову. | 2 2 2 |
| 4 | Тема 4 Доение коров на молочных фермах и комплексах. Новое поколение доильных установок и аппаратов. Оценка и отбор коров по пригодности к машинному доению | 2 |
| 3 | Тема 5 Принципы организации производства молока при поточно-цеховой технологии | 2 |
| 5 | Тема 6 Изучение влияния различных факторов на производство говядины Содержание различных половозрастных групп мясного скота | 2 |
| 6 | Тема 7 Технология откорма молодняка крупного рогатого скота. Организация и порядок сдачи-приема скота на мясо | 2 |
| 4 | Тема 8 Оценка и отбор крупного рогатого скота по комплексу признаков с использованием компьютерных технологий. Изучение и применение комплекса компьютерных программ при определении племенной ценности скота. | 2 |
| 7 | Тема 9 Технология производства и переработки молока в ОАО «Ермолинское» | 2 |
| ИТОГО | 18 |
|
|
|
