 |
Требования к качеству и условия подготовки грузов к перевозке
|
|
|
|
Мидии(морепродукты)
Наряду с промысловыми рыбами существуют нерыбные водные продукты, включающие в себя беспозвоночных (ракообразных, моллюсков и иглокожих), морские водоросли и млекопитающие.
Мидии, устрицы и морские гребешки– это двустворчатые моллюски.
Мидия имеет нежное, вкусное и питательное прозрачное мясо.
Предъявляемые к перевозке филе морского гребешка, мидии, трепанги, крабовые палочки, крабы, креветки варёно-мороженые и другие морские продукты замороженные, кроме водорослей, при погрузке должны иметь температуру не выше минус 18°С.
Вина виноградные сухие
Виноградные винаклассифицируют по нескольким признакам.
По способу производства виноградные вина бывают натуральныеи
специальные, т. е. без добавления и с добавлением этилового спирта соответственно.
По содержанию спирта и сахара эти вина делятся:
натуральные – на сухие особые, сухие, полусухие, полусладкие с объёмной долей спирта от 16 до 9 % и содержанием сахара от 3 до 80 г/л.;
специальные – на крепкие, сухие, полудесертные, десертные и ликёрные крепостью от 20 до 12 % и содержанием сахара от 15 до 300 мг/л.
По срокам выдержки и качеству вина бывают:
– молодое (реализуемое до 1 января);
– без выдержки (реализуемое с 1 января);
мес.);
– марочное (высокого качества с выдержкой не менее 1,5 года);
– коллекционное (высшего качества, получаемое из марочного вина с
дополнительной выдержкой в бутылках не менее 3 лет).
Виноградные вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих постороннего запаха помещениях при температуре +8…+16 °С. Высокая температура хранения способствует помутнениям разного характера, а низкая – образованию осадка солей винной кислоты. Вина нельзя замораживать, хранить при температуре ниже минус 6 °С. При укупорке корковыми пробками бутылки с винами хранят в горизонтальном положении, чтобы не допускать усыхания пробок и нарушения герметичности упаковки. Гарантийный срок хранения вин при этих условиях на внутреннем рынке составляет от 3 до 6 месяцев со дня розлива, а для экспорта в бутылках – 1,5 года.
|
|
|
Виноградные вина расфасовывают в бутылки и укладывают в деревянные или картонные ящики, которые должны быть закрытыми. На закрытые ящики наносят манипуляционные знаки согласно соответствующим нормативным документам. Вина в открытых ящиках перевозят только в сопровождении проводников грузоотправителя или грузополучателя.
Вина перевозят в рефрижераторных вагонах во все периоды года, в крытых вагонах — в летний и переходный периоды в зависимости вида продукции. Температура всех видов вин при погрузке в вагоны должна быть в пределах от +16 до+8 °С.
Перевозку виноматериалов допускают наливом в собственных или арендованных вагонах-термосах или изотермических вагонах-цистернах (производства Германии) в сопровождении проводников грузоотправителей или грузополучателей.
Айва
Плодоовощи предъявляют к перевозке свежими, чистыми, без механических повреждений и повреждений вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, а также однородными по степени зрелости в каждой повагонной партии.
Содержание в плодах токсичных элементов, пестицидов и нитратов не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Требования к качеству айвы регламентируются ГОСТ 21715-76 и аналогичны требованиям к яблокам и грушам соответствующих сортов. Айва относится к семечковым плодам.
Айва должна быть уложена в дощатые закрытые ящики плотно вровень с краями тары так, чтобы они не бились и не тёрлись. В каждый ящик укладывают плоды одной помологической группы и одной размерной категории.
|
|
|
Принятые в проекте основные условия подготовки заданных грузов к перевозке приведены в таблице 1.
Таблица 1 – Условия подготовки заданных скоропортящихся грузов к перевозке
| Наименование показателя | Перевозимый груз | ||
| замороженный | охлаждённый | плодоовощи | |
| 1. Наименование груза | мидии | Вино виноградное сухое | айва |
| 2. Первичная упаковка | Плёнка полимерная | Бутылка | Нет |
| 3. Транспортная тара | Ящик картонный | Ящик картонный, ящик деревянный | Ящик деревянный |
| 4. Средства пакетирования | Нет | Нет | Поддон плоский 1200´100мм |
5. Температура груза при погрузке, °С:
фактическая (по заданию)
нормированная Правилами при использовании:
рефрижераторных вагонов
 крытых вагонов
нормированная Временными условиями при использовании:
УВ-термосов
ИВ-термосов
| –18 –18 и ниже – – – | + 12 + 16…+8 При температуре хранения При температуре хранения То же | + 7 Не нормируется То же – – |
| 6. Вывод: условия холодильной подготовки грузов соответствуют («Да») или не соответствуют («Нет») требованиям Правил или Временных условий (отсутствие вариантов обозначать «–») при использовании: рефрижераторных вагонов УВ-термосов ИВ-термосов крытых вагонов | Да – – – | Да Да Да Да | Да – – Да (сентябрь – октябрь) |
|
|
|
