 |
Переваримость питательных веществ у животных разных видов неодинакова.
|
|
|
|
Вопросы для экзамена по зооанализу кормов 1 семестр.
Переваривание кормов и развитие желужочно-кишечного тракта у различных видов сельско-хозяйственных животных.
Первым этапом использования корма сельскохозяйственными животными является его переваривание в желудочно-кишечном тракте.
В результате пищеварения создаются соединения, которые способны всасываться через эпителий желудочно-кишечного тракта и поступать в кровяное и лимфатическое русло. При пищеварении часть питательных веществ корма обеспечивает жизнедеятельность микроорганизмов желудочно-кишечного тракта.
Микроорганизмы образуют кишечные газы - метан, углекислоту, водород и другие, также выделяют тепловую энергию, синтезируют более сложные соединения из простых, как например бактериальный протеин из аммиака и органических веществ, и водорастворимые витамины.
Количество переваренных веществ определяется по разности между валовым составом корма и непереваренными остатками и веществами, выделяемыми в кале.
Например, если корова в сутки съела 10 кг органического вещества корма, а выделила в кале 4 кг, то переварилось б кг, 60% первоначально съеденного корма.
Это и есть коэффициент переваримости.
Переваримость сухого вещества кормов колеблется в довольно широких пределах от 35-40 до 95-99%. Продукты с более низкой переваримостью не могут служить кормами, так как они не обеспечивают основных жизненных функций организма.
При переваримости 35-45% поступающих в организм питательных веществ их бывает достаточно лишь для поддержания жизни.
Переваримость 46-59% обеспечивает невысокую продуктивность животных.
Наиболее часто переваримость сухих веществ кормов составляет 60-75%, что связано с получением удовлетворительной и хорошей производительности.
|
|
|
Переваримость 76-90% будет такой, при которой можно добиться весьма высокой продуктивности. Переваримость свыше 91 % обычно свойственна кормам животного происхождения: молоку, мясу, боенским и рыбным отходам.
Высокая переваримость корма наблюдается у молодняка сельскохозяйственных животных в первые декады маточного периода.
Переваримость зависит от целого ряда факторов, но в первую очередь от состава кормов. Существенное влияние на снижение переваримости кормов оказывает сырая клетчатка. Наиболее низкая переваримость органического вещества у грубой сатомы, плохого сена, веточного корма.
Если у таких кормов разрушить лигнин и нарушить волокнистое кристаллическое строение целлюлозы, то переваримость органических веществ резко возрастет. Смолистые, воскоподобные и эфирные соединения в сыром жире снижают его переваримость.
Переваримость азотистых органических веществ также зависит и от полноценности протеина.
Бнологически полноценный протеин переваривается на достаточно высоком уровне 80-95%.
Биологически неполноценный протеин гуменных кормов при наличии инкрустирующих веществ переваривается плохо (30-50%).
Безазотистые экстрактивные вещестза обычно перевариваются хорошо.
Минеральные соединения перевариваются весьма различно (10-90%).
При недостатке тех или иных минеральных веществ их переваримость выше, при избытке - ниже; растворимые формы перевариваются значительно лучше.
Переваримость питательных веществ у животных разных видов неодинакова.
Жвачные животные, имеющие четырехкамерный желудок, переваривают грубые корма лучше, чем животные с однокамерным желудком.
Так, свиньи и птицы совершенно не переваривают лигнин, а крупный рогатый скот может его переваривать до 15-30%.
|
|
|
Протеин, безазотистые экстрактивные вещества, жир перевариваются сельскохозяйственными животными примерно одинаково.
По-скольку с возрастом животных изменяется состав рациона, молоко заменяется растительными кормами, а сформировавшиеся животные получают уже менее питательные корма, то с возрастом, в первую очередь у жвачных, переваримость снижается.
Существуют и индивидуальные отклонения в переваримости кормов.
Так, в совершенно аналогичных группах животных у отдельных особей переваримость сухого вещества колеблется в пределах ±3%.
Кроме того, видимо, судя по отдельным работам, переваримость ритмически изменяется на 2-3%.
Переваримость получается лучшей при большей жизненности животных, полноценном рационе, благоприятных условиях содержания.
Например, помесные животные переваривают корма более совершенно.
Молодняк, выращенный направленно, с учетом лучшего использования основных кормов, во взрослом состоянии переваривает соответствующие группы кормов лучше.
Животные, перенесшие серьезные заболевания, хуже переваривают питательные вещества кормов.
При недостаточной объемистости рациона, его некомплектности и неполноценности например пониженном количестве протеина, недостатке отдельных минеральных веществ, переваримость ухудшается.
Важно, чтобы животные при каждом кормлении полностью насыщались.
При даче рациона ниже поддерживающего уровня переваримость снижается.
Поэтому при некоторой недостаточности кормления лучше практиковать двухкратное кормление, а не трех и тем более четырехкратное. При самокормлении животные, наоборот, едят более часто, и каждый раз полностью насыщаются, что дает положительные результаты.
Пищеварительный процесс у отдельных видов сельскохозяйственных животных имеет различия.
У жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы), имеющих четырехкамерный желудок, разжеванный корм поступает в рубец, где подвергается воздействию микроорганизмов н ферментов.
Частично перебродившие пищевые массы отрыгиваются в ротовую полость, где вторично пережевываются и затем снова поступают в желудок.
У животных с однокамерным желудком (свиней, лошадей) пережеванный корм поступает в однокамерный железистый желудок, откуда непосредственно в тонкие кишки.
|
|
|
У лошадей для более совершенного использования сырой клетчатки кормов приспособлена толстая слепая кишка, где, как в рубце жвачных, пищевые массы обрабатываются микроорганизмами.
У птицы в ротовой полости отсутствуют зубы.
Птица расклевывает, раздирает корм клювом.
Проглоченный корм задерживается в расширении пищевода - зобе, где происходят увлажнение, размягчение, ферментация и брожение корма.
После этого корм попадает в железистый, а затем в мускульный желудок.
Здесь корм растирается благодаря сильному сокращению мышечных стенок желудка при помощи камешков, заглатываемых птицей.
Длина кишечника неодинакова у отдельных видов животных.
Наибольшую длину кишечника имеют крупный рогатый скот и овцы: у них длина кишечника превосходит длину тела в 24-27 раз.
У свиней длина кишечника превосходит длину тела в 13-16 раз, у птицы в 5-7 раз. Емкость желудка наиболее велика у жвачных, она равна емкости всего остального кишечного тракта.
У лошадей и свиней объем желудка составляет 10—15% емкости кишечника.
Есть и другие особенности строения пищеварительной системы у отдельных видов животных.
Особенности пищеварения у молодых и взрослых животных сводятся к тому, что новорожденные животные появляются на свет с недостаточно развитым желудочно-кишечным трактом, приспособленным лишь для использования таких легко переваривающихся и хорошо ассимилируемых кормов, как молоко матери и некоторые другие корма животного происхождения.
У новорожденных жвачных животных не происходит жвачки - корм непосредственно попадает в железистый отдел желудка, сычуг, и не отрыгивается.
Жвачка возникает, когда телята в возрасте двух-трех недель начинают поедать наряду с молоком сено и концентраты.
Желудок и кишечник у молодняка развиваются в маточный и главным образом в послематочный периоды.
Разумное кормление должно обеспечивать оптимальное развитие пищеварительного тракта, которое позволит животным во взрослом состоянии перерабатывать больше кормов и тем самым обеспечивать повышение продуктивности.
|
|
|
Например, если теленку в течение длительного периода (до 6-10 месяцев) скармливать цельное молоко, то у животного не сформируется емкого желудочно-кишечного тракта, так как цельное молоко принадлежит к легко усваиваемым кормам и при его длительном скармливании кишечник будет развиваться хуже.
В чем же состоит процесс переваривания корма?
Это многосторонний процесс, во время которого вещества кормов претерпевают изменения, сводящиеся к тому, что в тракте образуются такие соединения органических и минеральных веществ, которые благодаря своей растворимости, физическому состоянию (мелкая эмульсия жира) способны всасываться через стенки эпителия желудка и кишечника.
Эти соединения поступают в кровяное и лимфатическое русло и разносятся по всему организму.
Часть веществ кормов, которая не перешла в усвояемое состояние, выводится в виде непереваренных остатков в кале.
Корм во время переваривания подвергается ряду изменений.
Он измельчается в ротовой полости зубами (у птицы в мускульном желудке камешками), перемещается и перетирается благодаря моторной деятельности желудка и кишечника, обрабатывается микроорганизмами, населяющими пищеварительный тракт, подвергается ферментативным процессам, гидролитическому расщеплению на основе воздействия пищеварительных соков, изливающихся на пищевые массы в железистом желудке, отделе тонких кишок.
Благодаря такой многосторонней обработке поступающие в корме питательные вещества превращаются в большей или меньшей степени в соединения, которые могут всасываться через стенки пищеварительного тракта.
В результате обработки микроорганизмами целлюлозы и других углеводов в рубце жвачных образуются летучие жирные кислоты - уксусная, пропионовая, масляная и другие, которые всасываются через эпителий и поступая в кровь и лимфу, служат материалом для обмена веществ.
Безазотистые органические вещества под влиянием ферментативных процессов превращаются в глюкозу, которая всасывается в тонких кишках.
Белок корма и бактериальный белок, попадая в железистый желудок, подвергается гидролитическому расщеплению и благодаря воздействию фермента пепсина и саляной кислоты превращаются в пептоны и пептиды, которые под влиянием фермента трипсина превращаются в аминокислоты и всасываются в тонких и отчасти толстых кишках.
Жиры в тонких кишках подвергается воздействию желчи, которая омыляет триглицериды жирных кислот, затем фермент липаза превращает нх в растворимое состояние.
|
|
|
Жир эмульгируется в мелкодисперсное состояние; в таком виде он всасывается и поступает главным образом в лимфу.
В отделе толстых кишок всасывается не больше 15-20% питательных веществ. В пищеварительном тракте благодаря деятельности микроорганизмов образуется бактериальный белок из простейших азотистых и углеводных соединений, происходит синтез водорастворимых витаминов и другие процессы.
В результате деятельности микроорганизмов в пищеварительном тракте образуются продукты их жизнедеятельности-газы (метан, углекислота и другие.).
Они по сути дела теряются для организма, если не считать, что их образование связано с выделением тепловой энергии, обогревающей животное.
Потери энергии в кишечных газах у жвачных животных составляют примерно 11-14% от количества переваренных безазотистых органических веществ.
Из протеина и жира кишечные газы не образуются.
В желудочно-кишечном тракте свиней и птицы газов образуется значительно меньшее количество.
Поэтому переваримость кормов у жвачных животных и животных с однокамерным желудком непосредственно сравнивать нельзя, так как у свиней и птицы всасывается из переваренных питательных веществ больше.
Жидкое содержимое желудка и кишок называется химусом, содержание сухого вещества в химусе составляет 3-6%.
В составе пищеварительных соков в желудочно-кишечный тракт поступает из организма большое количество воды, но эта вода не покидает организм: по мере продвижения химуса по пищеварительному тракту вода вместе с подготовленными для всасывания питательными веществами вновь поступает в кровяное русло.
Таким образом, в организме постоянно происходит кругооборот воды - поступление ее с соками и всасывание с обменными веществами.
Размер этого кругооборота достаточно велик: у взрослого крупного рогатого скота ежесуточно поступает 120-180 л воды, в зависимости от количества принятой с кормом и выпитой, у свиней ежесуточно поступает в пищеварительный тракт при живом весе подсвинков 80-120 кг 20-30 л воды.
Продвижение пищевых масс по желудочно-кишечному тракту связано с его емкостью.
У взрослого крупного рогатого скота, овец основная масса корма проходит по тракту за 24-36 часов, у кур за 5-7 часов, у свиней за 16-20 часов.
Более быстрое прохождение пищевых масс у птицы приводит к тому, что птица на единицу живого веса способна потребить и переработать в 2,5 раза большее количество корма.
Когда нарушается продвижение пищевых масс по желудочно-кишечному тракту, возникают тяжелые заболевания.
При воспалительных явлениях, при развитии патогенных микроорганизмов продвижение пищевых масс ускоряется, вода не успевает всасываться, у животных появляются понос, повышенная жажда.
Естественно, что при этом нарушаются и процессы всасывания питательных веществ; животное худеет, плохо усваивает корм.
В рубце у жвачных может выделяться резко повышенное количество газов при скармливании влажной люцерны, клевера и некоторых других бобовых растений. Животные не успевают отрыгивать газы, рубец резко увеличивается, давит на диафрагму, а через нее на сердце и легкие.
В результате может произойти задушение животного. Это заболевание называется тимпания.
У лошадей при усилении газообразования в толстых кишках, в частности слепой, наступает тяжелое заболевание - колики, которое может привести к гибели животного. Когда корова съест больше, чем полагается, концентратов или наглотается без пережевывания мелкой соломенной резки, может наступить непроходимость рубца, так как мышечные стенки его настолько растянутся, что могут потерять способность к сокращению, продвижение пищевых масс останавливается, что может привести животное к гибели. Это так называемая атония рубца.
Вредна и задержка продвижения корма по желудочно-кишечному тракту (запоры).
При этом уменьшается потребление корма.
Кроме того, задерживающиеся в толстых кишках пищевые массы начинают разлагаться, выделяют отравляющие организм соединения.
Химический состав кормов
Вода является основной составной частью растений и животного организма и служит средой, где протекают все химические и физико-химические реакции. Благодаря высокой удельной тепло емкости и хорошей теплопроводности вода играет значительную роль в регуляции температуры тела.
Сырая зола представляет собой несгораемый остаток растительной или животной ткани и может содержать все элементы, кроме водорода, углерода и азота. На долю минеральных элементов в сухом веществе растений приходится в среднем 5 %.
Сырой протеин представляет собой общее количество азотистых соединений в корме и определяется умножением количества азота на коэффициент 6,25 (в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота, 100:16=6,25).
Белки являются наиболее сложными высокомолекулярными органическими соединениями. В их состав входит 50,6–54,5 % углерода, 21,5–23,5 % кислорода, 6,5–7,8 % водорода, 15–18,4 % азота, 0,3–2,5 % серы и некоторые другие элементы в небольших количествах.
Амиды — это группа небелковых азотистых соединений, кото рая состоит из свободных аминокислот, амидов аминокислот, солей аммония, нитратов и нитритов. Основную часть небелко вых азотистых соединений растительного корма составляют ами нокислоты, а также амиды аспарагиновой и глютаминовой кис лот — аспарагин и глютамин. Количественно амиды определяют по разности между сырым протеином и белком.
Сырой жир. К этой группе относятся различные по своей химической природе вещества, обладающие свойством раство ряться только в органических растворителях (эфир, хлороформ, бензол и др.).
В сырой жир входят три группы веществ: липиды (жиры и масла), стерины и красящие вещества.
Жиры и масла представляют собой эфиры жирных кислот и трехатомного спирта-глицерина.
Воски — это эфиры жирных кислот и высокомолекулярных одноатомных спиртов. Поэтому при обычных условиях воски находятся в твердом состоянии. В отличие от жиров воски очень трудно гидролизуются и не имеют для животных питательной ценности. Их присутствие в корме в больших количествах может завысить его питательную ценность.
Фосфолипиды или фосфатиды. В составе липидов эти вещества имеют для животных очень важное физиологическое значение. Подобно жирам они представляют собой эфиры жирных кислот и глицерина и содержат фосфор и азот, кроме водорода, углерода и кислорода.
Фосфатиды в виде белково-липидных комплексов входят в состав клеток всех живых организмов. Лучшим живот ным источником фосфатидов (лецитина) являются яйца птицы, а из растительных — зерна сои и семена подсолнечника.
Гликолипиды. В их состав помимо жирных кислот и глицерина входит глюкоза или галактоза. Гликолипиды встречаются и в растениях — нейтральные липиды клевера содержат около 60 % галактолипидов. Биологическая ценность гликолипидов подобно фосфатидам очень высока.
Сырая клетчатка — часть корма, остающаяся после кипячения навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с последующим промыванием водой, спиртом и эфиром
Витамины. А, В.С,Д,Е.
|
|
|
